Marmelade d’oranges sanguines

Marmelade d’oranges sanguines: une confiture vibrante et savoureuse

Vous avez des oranges sanguines qui traînent depuis un moment dans votre cuisine, essayez cette recette de la marmelade d’oranges sanguines !

Cette confiture exquise, à la couleur intense et au goût acidulé-sucré, est un véritable délice pour les papilles.

Parfaite pour le brunch, le petit-déjeuner, le goûter ou pour accompagner un plateau de fromages, elle saura ravir les gourmands.

Facile à réaliser avec des ingrédients simples et naturels, la marmelade d’oranges sanguines est une alternative saine et savoureuse aux confitures industrielles.

Recette de la marnelade à l’orange sanguine

Bonjour tout le monde, 

La saison des oranges sanguines est bien courte, et quand j’en trouve, j’en achète une belle quantité.

Parfois, elles sont tellement bonnes, qu’on ne s’aperçoit pas comment elles disparaissent du panier de fruit.

Mais ce n’est pas toujours le cas, comme cette fois-ci, j’ai acheté presque 4 kilos d’oranges sanguines et…. Qu’est ce qu’elles étaient acidulées.

On en a mangé de la salade de fruits presque au quotidien, que mes enfants n’en voulaient plus.

Et comme les confitures et marmelades sont une bonne façon de réserver les fruits de saison pour les déguster plus tard, mes belles sanguines ont terminé dans une marmelade extra délicieuse.

Il y a pleins de recettes faciles de marmelade d’orange sanguine, mais j’aime toujours la recette traditionnelle de marmelade.

La recette où l’on prend du temps pour macérer les fruits, une cuisson à feu doux pour avoir une marmelade bien savoureuse.

Comment réussir une marmelade ?

Quand j’ai commencé à faire les confitures et marmelades maison, je pensais qu’on pouvait faire la même recette pour n’importe quel fruit:

• Hacher les fruits.
• Mélanger-les avec le sucre.
• Et faire cuire jusqu’à ce que le sirop de cuisson soit bien onctueux et que les fruits bien confits.

Surtout quand ça venait aux agrumes, je n’avais pas que les agrumes nécessitaient un traitement différent.

Avec les agrumes, on doit ou bien retirer la peau blanche, ou sinon faire la maceration pour que cette partie s’attendrisse et perde son amertume.

La recette de la marmelade d’oranges sanguines est très facile, juste prenez un peu de votre temps, pour un résultat délicieux et savoureux.

Comment faire la marmelade d’oranges sanguines ?

Comme expliquer plus haut, on commence cette recette un jour avant, mais ça ne veut pas dire que c’est une recette longue à faire !

Pour atteindre le point de gélification, vous avez besoin de pectine. Les fruits généralement contiennent des quantités variables de pectine.

Dans les oranges et les agrumes, la pectine est concentrée dans la membrane blanche, le filament blanc entre les segments et dans les pépins .

Par conséquent, vous ne voulez pas gaspiller cette précieuse pectine lorsque vous préparez le fruit.

1er jour (environ 30 minutes):

1. Avec la mandoline, retirer le zeste des oranges et du citron, garder.
2. Retirer la membrane blanche et garder une petite quantité.
3. Couper les fruits et retirer les pépins.
4. Réserver les pepins avec la membrane que vous avez garder et envelopper les dans une mousseline, en une bourse.
5. Utilisez un robot culinaire pour réduire les oranges sanguines et les citrons en une écrasée (pas en purée) . 
6. Placer l’eau, l’écrasée de fruits, le zeste et la bourse dans une grande casserole.
7. Laisser ce mélange reposer toute la nuit (pas au réfrigérateur).

2eme jour (60-90 minutes) :

1. Porter le mélange de fruits à ébullition et laisser cuire 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce que la peau soit tendre.
2. Retirer du feu et jeter le paquet de gaze.
3. Ajouter le sucre. Porter à ébullition et remuer jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
4. Cuire le mélange jusqu’à ce qu’il atteigne le point de gélification.
5. Verser la marmelade chaude dans les bocaux préparés, en laissant un espace libre de 1/4 de pouce. 

Recettes autour d’un ingredient : orange sanguine

Avec cette marmelade d’oranges sanguines, je participe au jeu Recettes autour d’un ingrédient, la ronde 108.

Pour cette ronde, Nessa du blog Baking with Nessa était notre marraine et nous a proposé de realiser des recettes à base d’oranges sanguines.

Pour ceux qui découvrent ce jeu : “Recette autour d’un ingrédient” est un petit jeu entre blogueurs, où il s’agit de cuisiner et de mettre en vedette un ingrédient différent tous les mois. Initié par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef(moi) du blog Amour de cuisine.

Pour la prochaine ronde, notre prochaine marraine sera :

Zika du blog Cuisine bonoise de Zika

recette de marmelade d'orange sanguine

Amour de cuisine

Marmelade d'oranges sanguines: une confiture vibrante et savoureuse. Cette confiture exquise, à la couleur intense et au goût acidulé-sucré, est un véritable délice pour les papilles.

Parfaite pour le brunch, le petit-déjeuner, le goûter ou pour accompagner un plateau de fromages, elle saura ravir les gourmands.

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Temps de préparation 30 minutes min

Temps de cuisson 1 heure h 30 minutes min

Type de plat confiture, Dessert

Cuisine cuisine facile

Portions 2 pots

Calories 250 kcal

Ingrédients

  

1x2x3x

• 4 grosses oranges sanguines
• 2 citrons
• 1 litre d'eau
• sucre quantité déterminée par la quantité de mélange de fruits après les étapes initiales

Instructions

 

1er jour (environ 30 minutes):

• Avec la mandoline, retirer le zeste des oranges et du citron, garder.
• Retirer la membrane blanche et garder une petite quantité.
• Couper les fruits et retirer les pépins.
• Réserver les pepins avec la membrane que vous avez garder et envelopper les dans une mousseline, en une bourse.
• Utilisez un robot culinaire pour réduire les oranges sanguines et les citrons en une écrasée (pas en purée) .
• Placer l'eau, l’écrasée de fruits, le zeste et la bourse dans une grande casserole.
• Laisser ce mélange reposer toute la nuit (pas au réfrigérateur).

2eme jour (60-90 minutes) :

• Porter le mélange de fruits à ébullition et laisser cuire 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la peau soit tendre.
• Retirer du feu et jeter le paquet de gaze.
• Mesurez ce melange. Ajoutez 3/4 d'une tasse de sucre pour chaque tasse de mélange de fruits.
• Porter à ébullition et remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
• Cuire le mélange jusqu'à ce qu'il atteigne le point de gélification.
• Verser la marmelade chaude dans les bocaux préparés, en laissant un espace libre de 5 mm.

Informations nutritionnelles pour 1 personne

Portion: 100gCalories: 250kcal

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Liste des participations :

1. Jackie du blog La cuisine de Jackie avec des Madeleines Glacées à l’Orange Sanguine
2. Marion du blog Marmotte cuisine…tradi! avec un Cake à la Polenta, Ricotta et Orange Sanguine
3. Viviane du blog Quoi qu’on mange? avec un Gâteau de polenta aux oranges semi sanguines et au miel d’oranger
4. Hélène du blog Keskonmangemaman avec un Spritz sans alcool à l’orange sanguine
5. Josette du blog La cuisine de Josette avec un Moelleux renversé a l’Orange Sanguine
6. Martine du blog Kilomètre-0 avec une Tarte Panna Cotta aux Agrumes
7. Régis du blog The Best Recipes avec 
8. Soulef du blog Amour de cuisine avec une marmelade d’orange sanguine
9. Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo avec un Cupcake à l’Orange Sanguine
10. Delphine du blog Oh! la gourmande avec un Cake Moelleux aux Oranges Entières
11. Amélie du blog Cuisine de famille avec un Gâteau à l’Orange Sanguine
12. Michelle du blog Les plaisirs de la maison avec des Noix de St Jacques Sauce Orange Sanguine
13. Irisa du blog Cuisine et Couleurs  avec une assiette d’Orange Sanguine/Mozza
14. Zika du blog Cuisine bonoise de Zika avec une Pâte de Fruits Traditionnelle à l’Orange Sanguine
15. Alicia du blog Bal des saveurs avec un Opéra de Foie Gras et Gelée d’Orange Sanguine
16. Catalina du blog Le Blog de Cata avec un Blood Orange Posset / Crème rapide à l’Orange Sanguine
17. Vanessa du blog La Popote de Petit Bonhium avec un Cake à l’Orange Sanguine
18. Michèle du blog Croquant Fonfant Gourmand avec une Crème brûlée à l’Orange Sanguine
19. Christine du blog Le blog culinaire Pause-nature avec un Riz Confit aux Oranges Sanguines (Kalamar Jarda) 
20. Assia du blog Gourmandise Assia avec un Basboussa à l’Orange Sanguine et Crème au Safran
21. Céline du blog La cuisine de Siléna avec un Gâteau à l’Orange et Polenta de Jamie Oliver
22. Ewa du blog Les horizons d’Ewa avec des Petits Gâteaux de riz à l’Orange Sanguine
23. Samar du blog Mes inspirations culinaires avec un Haut de Poulet à l’Orange Sanguine
24. Nessa du blog Baking with Nessa avec un Basboussa à l’Orange Sanguine