gateau algerien, makrout el louz
bonjour tout le monde,
Ce gateau algerien, makrout el louz, makrout ellouz, ou makrout louz, est un très délicieux gateau à base d’amandes, que personnellement j’aime beaucoup, mais je n’aime pas trop le faire, car je suis tellement gourmande, que je peux manger tout un plateau en une seule journée. Il est bon et ça fond en bouche…
Donc, je ne fais la makrout el louz que trés occasionnellement, sinon j’en fais une petite quantité pour ne pas trop culpabiliser après. Cette fois çi, j’ai fait ce gateau algerien à la demande de beaucoup de mes lectrices qui cherchaient la recette sur mon blog et ne la trouvaient pas.
Beaucoup de personnes ratent la garniture de ce délicieux gateau, mais en fait des fois il suffit d’être un peu astucieux pour réussir le glaçage comme une pro.
Par exemple, je prefère mettre le sucre glace dans une sachet, et plonger mes gateaux pièce par pièce, j’appuie un tout petit peu pour que le glaçage colle au gateau, et le résulat est parfait.
d’ailleurs je vous passe cette astuce que j’ai faite sur la video de mes tcharek au sucre msaker
Pour les gens qui ne savent pas, pour quoi on appelle ces gateaux makrout? Le makrout est en arabe et qui veux juste dire losanges en français, d’ailleurs plusieurs de nos gateaux prennent cette nomination, comme makrout au four, makrout frit… et encore plus!
La plus belle chose dans le makrout aux amandes, c’est que c’est un gateau sans gluten, tout comme les mchewek.
La recette de ce délice est super simple, c’est juste la garniture qui donne un peu de fil à retordre si c’est la première fois qu’on le fait. mais au final, le résultat en vaut la peine, un des plus délicieux gateaux algériens.16

gateau algerien, makrout el louz
Ingrédients
pour les makrouts
- 500 gr d'amandes finement moulues
- 200 gr de sucre semoule
- quelques gouttes d’extrait d’amande
- Zeste d’1 citron
- 3 ou 4 oeufs tout dépend de la grosseur de l’oeuf, et si la pate se ramasse bien
pour le sirop:
- 300 g de sucre semoule
- 150 ml d’eau
- 2 c a soupe d'eau de fleur d'oranger
- 1 Finition :
- Sucre glace
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. et nappez avec une feuille de papier de cuisson.
- Dans un grand saladier, mélangez les amandes en poudre avec le sucre et le zeste de citron
- ajoutez l’arome d’amandes ( j’avoue que j’en mis beaucoup, car j’aime bien le gout amer de l’amande, couverte d’une couche de sucre)
- Ajoutez les oeufs un par un, bien mélangez a chaque ajout pour voir si la pate se ramasse bien ( si les oeufs sont trop gros, vous n'etes pas d'ajouter toute la quantité), qui devra pouvoir se rouler en boule, et être bien homogène, sans trop coller, ni être trop sèche.
- Fariner légèrement le plan de travail. Façonner un boudin de 3 cm avec la pâte obtenue et coupez des losanges.
- Posez les losanges sur la plaque de cuisson et enfournez pour une dizaine de minutes.
- Pendant ce temps, préparez le sirop dans une petite casserole en mélangeant l'eau avec le sucre. Porter la casserole sur le feu et laisser épaissir légèrement. Ajouter vers la fin, l'eau de fleur d'oranger puis retirez du feu. Laisser refroidir.
- Une fois les gâteaux cuits, les laisser refroidir puis les plonger dans le sirop froid.
- laissez les quelques instants dans le sirop, puis les égoutter sur une grille.
- Déposer les losanges sur un plateau et les saupoudrer de sucre glace.
- puis prenez un sachet dans lequel vous mettez du sucre glace, et plonger les makrouts un à un dedans, tout en pressant sur le gateau, pour l’enrober de tout les cotes avec le sucre glace.
- tapez ensuite un peu pour enlevez le surplus, et placez les pièces du gâteau sur un autre plateau pour que le sucre sèche et s’adhère bien au gateau.
- pour évitez les empreintes lors de la présentation du gâteau aux invités, a l’aide d’un pinceau, tapotez doucement la surface du gâteau avec lez cheveux du pinceau, et vous aller avoir ce cote saupoudré du gâteau.
- Déposez en caissettes avant de servir.
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Magnifique et trop tentant!! bizz
c’est un délice !!
merci beaucoup
Salam Aleikoum.
Depuis que je suis tombée sur votre recette j arrête pas de les faire ils sont vraiment excellents et tout le monde se régalent . Je garde precieuse ment votre recette. Je l ai mis sur mon blog si vous voulez aller jeté un coup de oeil. A bientôt.
Le gateau preferé de mon fils
bonjour madame.je vous prie de me donner des mesure pour 350piece de makrout elouz , je me prepare pour la fete du mariage .merci tres chere.
Bonjour,
Je suis en vacances, du coup je ne peux vous aider.
Je viens de réaliser la recette jen ai eu une 30 aine avec les mesures écrites sur la recette . Donc faut multiplier par 10 pour en avoir 300 a peu pres .
En tout cas ils sont bons ))
Merci Amina pour tes précisions, est ce que tu as une photo à partager avec moi?
Oui jai pris des photos ou puis je les envoyer ?
envois moi la photo en réponse à cet email.
merci
oui moi aussi j’adore ce gâteau et il est toujours présent pour l’Aïd…….
Bonjour.
T’es photos me donnent envie hi hi hi
J’aurai voulu en faire pour offrir pour les fêtes. Pourrais tu me dire combien de temps ils se conservent? Au frais?
Merci et au plaisir de découvrir tes recettes 😉
Mimoun
Bonjour,
Il faut vraiment maîtrisé le glacage de ce gateau, une petite erreur et la couche de sucre risque d’etre super dure…
ils ont l’air succulents comme d’habitude macha allah. je compte faire ta recette mais j’ai un soucis avec le sucre glace. que ce soit pr les cornes de gazelles ou autres, 2jours apres, le sucre glace se transforme en une croute seche croquante, c’est pas tres agreable. est ce que tu sais pourquoi? l’erreur est ds le sirop, la façon de l’enrober de sucre… merci
Je ne sais pas trop, mais je crois le sirop doit y etre pour beaucoup, car si tu fais un sirop et apres refroidissement il fait un croute, donc ca doit faire la meme croute sur le gateau… il faut s’assurer que le sirop est bien cuit, a defaut achete celui du commerce et fait délué et regardes si le résultat est meilleur.
ah oui tiens ca j’y avais pas pensé! en tt cas, je l’ai essayée ta recette et comme je t’ai dit, trop bon! malgre que le sucre glace m’a fait la meme chose encore, croute qui se fissurait apres! j’ai saupoudré de sucre glace au moment de servir pr camoufler lol. delicieux merci a toi soulef
avec plaisir…
Coucou soulef,
c’est encore moi ! alors suite de ma mésaventure avec les makrout. Après avoir passé 2 H env au congélateur, la pâte s’est un peu affermie, j’ai pu ainsi former des boudins et finaliser ma recette. Avec l’ajout de la farine, ils sont forcément plus secs que les tiens mais au goût, ils sont très bons. Je me demandais si c’était le fait que j’ai mixé moi-même les amandes et peut-être pas assez finement qui a fait raté la pâte.
Quand tu auras le temps, éclaires ma lanterne pour que je recommence ses petites friandises en mieux !
Cordialement
Nathalie
Bonjour,
pourquoi l’avoir mis au congelateur? et pourquoi avoir rajouter de la farine, et c;est quoi comme semoule que vous avez utilisé? car je ne sais pas j’ai eu beaucoup de personne de france qui en lisant semoule grosse, elles utilisent du couscous…. j’espere que ce n’etait pas votre cas…
Bonjour Soulef,
je suis une petite nouvelle venue sur ton blog que j’apprécie beaucoup, ayant trouvé déjà de nombreuses recettes que j’ai l’intention d’essayer !
Aujourd’hui j’ai testé les makrout el louz et j’ai un problème avec le mélange amandes/sucre/oeufs. J’ai mixé mes amandes (250 g) puis ds un saladier, j’ai mélangé avec 100 g sucre, etc et 2 oeufs. Impossible d’avoir une pâte homogène pouvant se rouler en boule et d’ensuite façonner en boudin. Où ai-je raté ? Pour essayer quand même, j’ai ajouté un peu de farine et mis au congélateur pour la durcir un peu. Là, je m’apprête à essayer de la rouler et finaliser. Je te dis la fin à quoi ça ressemble
Bonjour, vous parlier du makrout el louz, moi qui croyait que vous parliez du makrout au four… Alors peut etre les oeufs etaient trop gros… comme je le precise sur la recette, vous n’etes pas obligé d’ajouter les oeufs en entier…
Oh la tuerie que tu me présente la!
Bonjour Soulef,
Merci beaucoup pour cette belles recette je les fait pour el aide il est magnifique , pour une fois dans ma vie je réussi ce makroute merci infiniment fit moi stp je peux te poster la photo de mon makroute ou
salam ma chere Fleur dz, merci beaucoup pour ton commentaire, passes moi ta photo je vais l’inserer avec plaisir
bonjour , dans votre recette vous avez dit dans les ingredient sucre semoule apres a la preparation vous avez dit sucre glece pour preparé la farce , donc je voudrez savoir si sucre glace ou semoule parce que vraiment je voudrez l’essaye , merci
C’est du sucre cristallisé je viens de corriger, c’etait une erreur de frappe.
Bonjour merci pour toutes les recettes de ton blog j aime trop j ai juste un soucis avec makroud el louz je suis a la lettre ta recette mais des le lendemain les makroud sont dur comme la pierre pourtant je l ai met dans une boite peut tu m eclairer s il te plait
Bonjour ma chere,
c’est quoi qui etait dur, le glaçage ou le gateau lui meme?
Bonjour,
Makroute el louz as une façon pour le mélanger il faut pétrir un petit peut et pas trop si il est dur c’est que à mon avis est trop cuit ou ton sirop est trop liqude.
Essaie de ne pas trop le cuire et vous allez avoir un bon résultat
Exactement je suis de ton avis.
MDRRRRRRR (ce qui veut dire morte de rire!!)
que je suis bête Soulef pardon!
Mais mon commentaire était bien destiné à ta recette de makrout louz promis!
C’est vrai que je consulte également son site.
J’ai également réalisé tes gâteaux à la noix de coco je t’enverrai une photo et un comm.
Bisous et encore désolée
J’ai honte
loool
Salam ma chere, hihihi t’en fais pas c’est une amie et une blogueuse que je respecte bien.
et t’en fais pas du tout, je vais t’ecrire un mail, comme ca tu peux m’envoyer la photo, sinon je t’invite a nous joindre sur ce groupe sur facebook, le partage de photos est plus rapide
https://www.facebook.com/groups/1515766592006346/
Merci pour cette recette. J’ai bien respecté les étapes que vous avez donnez, le résultat est juste parfait.
par contre pour le sirop je ne sais pas pourquoi, mais une fois refroidi il a durci et j’ai du rajouter de l’eau et remettre sur le feu pour diluer et avoir un sirop un peu plus liquide. Est-ce normal?
Je vous remercie et vous félicite pour tout ce temps que vous consacrer a ce blogue qui est une réussite. Bravo
Bonjour,
heureuse que tu as aimé. Pour le sirop, c’est normal, il se peut tu as trop laisser sur le feu, tu peux toujours diluer avec de l’eau et de l’eau de fleur d’oranger, ça ne va rien changer de la recette.
Merci pour cette recette. J’ai bien respecté les étapes que vous avez donner, le résultat est juste parfait.
par contre pour le sirop je ne sais pas pourquoi, mais une fois refroidi il a durci et j’ai du rajouter de l’eau et remettre sur le feu pour diluer et avoir un sirop un peu plus liquide. Est-ce normal?
Je vous remercie et vous félicite pour tout ce temps que vous consacrer a ce blogue qui est une réussite. Bravo
bonjour ma chere, dis moi stp, la ou tu habites, ils ne vendent pas les amandes en poudre, en tout cas, c’est vrai que c’est pas facile de moudre les amandes finement car ca rejete de l’huile,
generalement j’utilise le pied mixeur, et je fais en petite quantite, ca marche super bien, des fois aussi ca marche super bien avec les appareils a smoothies.
hummmmmmmmmmmmmmmmm
super tes recettes
merci beaucoup
As salamou alayki ces biscuits doivent une tuerie , rien qu’à voir l’intérieur…
C’est mon préférée
C’est mon préférée
la la, hada makrout elouz
machaallah besah hada wachenou bousou latmasou
machaallah besah hada wachenou bousou latmasou
machaallah besah hada wachenou bousou latmasou
machaallah men sabni m3akom
coucou soussou ton blog est de plus en plus beau je trouve
difficile à prononcer ces noms de gâteaux mais que ça doit être facile à dévorer des yeux déjà et pour de vrai …
j’espère que tu vas bien ici c’est toujorus la pluie, yen a marre ..gros bisous et bon week end
merci beaucoup ma chere, tu es un amour, bisous
cest manifique
cest manifique
cest manifique
il est tres tres bon
delicieux
Hummm ça donne envie
Hummm ça donne envie
j’aimerai bien avoir une amie comme toi elle reçoit ces amies bel makrout elouz souhba tayba hnchaallah
j’aimerai bien avoir une amie comme toi elle reçoit ces amies bel makrout elouz souhba tayba hnchaallah
Ils ont bien de la chance.
bonne degustations
allah yekhallik
merci mes cheres, j’essaye de partager le peu que j’ai appris de ma mere
ah oui Caroline Cibba Compte Perso, deja j’ai du le cacher, les enfants c’est la grande attaque, la fete a la maison…
ce qui est bien c’est que mes amies ne sont pas algeriennes, et je trouve un plaisir a leurs montrer la richesse de nos gateaux, hihihihi
hummmmmm! sans farine merci rose
oui ma chere, et y’en a beaucoup de gateaux comme ca sans gluten,
ho ! ce que ça doit être bon ! mon mari en raffole lui aussi
et grace à toi, ils n’ont pas l’air bien compliqués à faire
merci beaucoup pour ta recette
bon lundi ;D
super heureuse de lire ca ma chere, hihihihi
je n’en ai jamais fait , à tester ! bises
Eid Seid !je salive derrière mon écran !
ils sont magnifiques!!!
bisuo
sag
Ils sont superbe !! Vraiment très appétissants !!
macha allah, Soulef, ils sont tellement ….. qu’ils me donnent envie de me lancer !!! Incha Allah après les vacances de mes p’tits enfants !! !Choukran et boussa .
babette ghanom
Ohlala! Tu le fais exprès de me tenter! Tentatrice! Je t’en pique 2 au passage, ça a l’air trop bon! Bises ma belle!
des petites merveilles que je tenterais ! bises Soulef !
coucou en n’en faisant tu résistes….tu es forte lol parce que moi je n’y arriverai pas. Biz boubou
Bonjour… Hummmmmmm !!! Ma Chère Soulef entre gourmandes ont ce comprend lol !!! Tes makrout-el-louz sont très jolis et sûrement délicieux, je n’ai pas encore goûté cette pâtisserie et c’est l’occasion pour moi de tester ta recette prochainement. Un grand merci pour toutes ces jolies douceurs, c’est un plaisir pour les yeux, je me régale déjà juste en navigant sur ton blog. Bonne journée !!!
Un délice ces douceurs !
Bis
Ils sont merveilleux tes makrout el louz, et ton glaçage une tuerie ! bravo !
Bisous
L’un de mes gâteaux préférés !!! de très belles photos qui le mette bien en valeur !! saha aidek à toi et toute ta famille, bises et bonne soirée