Confiture de potiron/ citrouille facile

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Ne vous contentez pas de préparer qu’une soupe de potiron ou gratin de potiron cette année.

Utilisez vos gourmandes courges pour préparer cette délicieuse recette de confiture de citrouille épicée ou confiture de potiron pour garnir vos tartines au goûter cet hiver.

Confiture de potiron ou citrouille facile

Bonjour tout le monde,

C’est la saison de faire mon stock de confiture de potiron, une confiture de courge facile et simple à préparer.

J’avais une bien ancienne recette simple et facile que je vais vous laisser plus bas.

Depuis quelques années, j’ai adopté cette nouvelle recette de confiture de citrouille.

Une version où l’on ajoute le jus d’oranges et du gingembre râpé pour une saveur extreme.

Ça va donner une confiture de potiron et orange maison extrêmement savoureuse.

C’est une question de goût, mais je trouve la confiture ainsi, avec tout ce peps apporté par le jus d’orange et le gingembre, mille fois plus délicieuse.

Je prépare assez souvent cette confiture à l’avance, pour mettre dans de jolis pots. Des pots que j’offre en cadeau gourmand aux maitresses de l’école de mon fils.

Et, elles adorent cette version bien parfumée et rehaussée aux saveurs du gingembre.

Comme me l’a dit la maîtresse de mon fils, chaque bouchée réveille Noël en moi !

Quels sont les ingrédients de la confiture de potiron maison ?

Pour réussir une confiture de potiron parfumée et équilibrée, voici les ingrédients indispensables ainsi que quelques explications pour bien les choisir et les doser :

• Citrouille (800 g épluchée et coupée en morceaux) : Choisissez une citrouille bien mûre, à chair ferme et sucrée. Coupez-la en deux, retirez les graines, épluchez-la à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’un éplucheur, puis détaillez en cubes d’environ 2 cm. Pesez la chair obtenue afin d’ajuster la quantité de sucre.
• Sucre (environ 550 g pour 800 g de citrouille) : Traditionnellement, on utilisait la même quantité de sucre que de fruits afin de conserver la confiture plus longtemps. Ici, on adapte : pour 1 kg de citrouille, comptez environ 600 g de sucre. Vous pouvez ajuster selon vos goûts et selon la teneur en sucre des oranges.
• Jus d’orange (200 ml, de préférence fraîchement pressé) : Il apporte une touche acidulée qui équilibre la douceur du potiron. Si vous utilisez un jus industriel déjà sucré, réduisez légèrement la quantité de sucre dans la recette.
• Zeste d’orange (non traitée) : Il intensifie l’arôme de la confiture en apportant une note parfumée et légèrement amère.
• Gingembre frais râpé (2 cm environ) : Le gingembre donne une saveur épicée et réchauffante qui se marie parfaitement avec la douceur du potiron.
• Un bâtonnet de cannelle : Incontournable pour les recettes automnales, il parfume subtilement la confiture.
• Anis étoilé (facultatif) : Pour une touche plus originale et anisée, ajoutez une étoile entière pendant la cuisson.
• Beurre (1 c. à soupe) : Ce petit ajout aide à réduire la mousse qui se forme à la surface lors de la cuisson, pour une confiture plus lisse et brillante.

Ici je vais pour le principe de 3 tiers de fruit pour 2 tiers de sucre :

• 1.5 kg fr fruits ———> 1 kg de sucre
• 1 kg de fruits ———> 600 g de sucre
• 882 g de citrouille ———> 588 gr de sucre ( dans ma recette aujourd’hui)

Quelle est la différence entre la citrouille et le potiron ?

Cette recette de confiture convient à toutes les variétés de courges. Que vous ayez du potiron, de la citrouille ou même du potimarron, vous pouvez suivre exactement les mêmes étapes sans avoir besoin d’adapter les proportions.

Pour ceux qui se posent la question : quelle est la vraie différence entre citrouille et potiron ?

• La citrouille : elle est généralement ronde et bien sphérique, de couleur orange vif, avec une chair assez filandreuse.
• Le potiron : sa forme est plus aplatie, sa couleur varie de l’orange rougeâtre au vert foncé. Sa chair est plus dense, sucrée et savoureuse, avec beaucoup moins de fibres que celle de la citrouille.

En résumé, les deux sont parfaits pour préparer une délicieuse confiture maison, mais le potiron donnera une texture plus onctueuse et un goût légèrement plus doux.

Comment préparer et cuire la confiture de potiron maison ?

Suivez ces étapes simples pour réussir une confiture de potiron savoureuse, parfumée et à la bonne texture :

• Mélanger les ingrédients : Dans une grande marmite (ou un grand saladier), ajoutez les morceaux de potiron, le sucre, le jus d’orange, le zeste d’orange, le gingembre râpé, le bâtonnet de cannelle et l’anis étoilé. Mélangez bien pour que les saveurs s’imprègnent.
• Laisser macérer une nuit : Couvrez la marmite et laissez reposer toute une nuit au réfrigérateur. Si la température ambiante est fraîche, vous pouvez laisser le mélange à couvert sur le plan de travail. Cette étape permet au sucre de se dissoudre et aux saveurs de se développer.

• Démarrer la cuisson : Le lendemain, placez la marmite sur feu moyen et portez à ébullition. Laissez cuire à feu vif pendant 2 à 4 minutes, puis réduisez à feu doux.
• Cuire lentement : Laissez mijoter entre 20 et 30 minutes en remuant régulièrement. Vous pouvez écraser légèrement les morceaux de potiron à l’aide d’un presse-purée pour obtenir une texture plus homogène.
• Vérifier la cuisson : Si vous disposez d’un thermomètre à sucre, la confiture est prête lorsqu’elle atteint 106 °C. Sans thermomètre, utilisez le test de l’assiette froide : une goutte doit se figer rapidement.
• Finaliser la confiture : Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez une cuillère à soupe de beurre. Cela permet de réduire la mousse et de rendre la confiture plus brillante.
• Mettre en pots : Versez immédiatement la confiture chaude dans des pots propres et stérilisés. Fermez-les

Est-ce que ma confiture de potiron est bien cuite ?

Pour savoir si votre confiture de potiron est prête, vous pouvez utiliser deux méthodes simples :

Avec un thermomètre à sucre

• La confiture est cuite lorsque sa température atteint 105 °C.
• C’est la méthode la plus fiable et rapide pour vérifier la cuisson.

Sans thermomètre : la méthode de l’assiette froide

• Placez une petite assiette en céramique au congélateur pendant 15 minutes.
• Déposez ensuite une cuillère à café de confiture sur l’assiette bien froide.
• Laissez reposer 2 à 3 minutes pour que la confiture refroidisse rapidement.
• Inclinez l’assiette :

– Si la confiture coule lentement, elle est prête.

– Si elle reste trop liquide et s’étale vite, prolongez la cuisson de quelques minutes, puis testez à nouveau.

Astuce pour obtenir la bonne texture

La texture est l’un des points les plus importants dans une confiture maison. Voici comment la réussir :

• Découpez les morceaux régulièrement : des cubes de 2 cm permettent une cuisson homogène.
• Remuez régulièrement pour éviter que la confiture accroche au fond de la marmite.
• Écrasez légèrement avec un presse-purée si vous préférez une texture lisse. Gardez quelques morceaux si vous aimez une confiture plus rustique.
• Contrôlez la cuisson avec un thermomètre à sucre (105 °C) ou avec la méthode de l’assiette froide.
• Ajoutez une cuillère à soupe de beurre en fin de cuisson pour une confiture brillante et sans mousse.

Variantes : épices, fruits ajoutés & substitutions

La confiture de potiron est une base parfaite que vous pouvez personnaliser selon vos goûts :

• Épices : ajoutez de la vanille, de la muscade, du clou de girofle ou du cardamome pour varier les saveurs.
• Fruits ajoutés : la pomme, la poire ou l’ananas se marient très bien avec le potiron et apportent une note de fraîcheur.
• Substitutions : vous pouvez remplacer le sucre blanc par du sucre de canne blond, du miel ou encore du sirop d’agave, en ajustant les quantités selon vos préférences.
• Version allégée : réduisez la quantité de sucre et ajoutez un peu d’agar-agar ou de pectine naturelle pour aider la confiture à prendre.

Conservation & durée de vie de la confiture

Une bonne conservation est essentielle pour profiter de votre confiture de potiron plus longtemps :

• Stérilisez vos pots avant de les remplir (eau bouillante 10 minutes ou four à 120 °C).
• Remplissez les pots encore chauds, fermez-les immédiatement et retournez-les 5 minutes pour créer le vide d’air.
• Stockage : conservez vos pots à l’abri de la lumière et de la chaleur, dans un placard ou une cave.
• Durée de vie : la confiture se garde environ 1 an si elle est bien stérilisée. Après ouverture, conservez-la au réfrigérateur et consommez-la dans les 3 à 4 semaines.
• Astuce anti-gaspillage : si une confiture commence à cristalliser légèrement, réchauffez-la à feu doux avec un peu d’eau ou de jus d’orange.

Des recettes avec la courge citrouille ou potiron

Comme mon voisin m’a passé quelques courges, j’ai préparé de la purée de potiron naturelle sans épices, sel ou sucre ajouté pour préparer :

• tarte sucrée au potiron ou potimarron
• cake marbré moelleux au potiron
• Latte potiron et chocolat blanc
• Pain d’epices au potimarron et chataignes

Vous pouvez voir encore plus de recettes aux courges.

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Comment faire une confiture de potiron / citrouille savoureuse – recette simple de courge

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5 étoiles 4 étoiles 3 étoiles 2 étoiles 1 étoile

4.9 de 55 avis

• Nom de l’auteur: Amour de cuisine
• Temps total: 24 heures 15 minutes
• Portions: 3 pots de 220 ml chaque 1x

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Description

Voila la recette de confiture de potiron ou citrouille maison, une confiture de courge et orange aux saveurs de Noël facile à préparer.

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Ingredients

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• 1 citrouille épluchée et coupée en petits morceaux (800 gr)
• 550 gr sucre
• 200 ml jus d’orange (fraichement pressé)
• zeste d’orange
• 2 cm gingembre (fraichement râpé)
• 1 bâtonnet de cannelle
• anis étoilée (facultatif)
• 1 c. à soupe beurre (cuillère a soupe)

Cook Mode Empêchez votre écran de devenir noir

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Instructions

1. Dans un grand bol ou la marmite de cuisson, ajouter le potiron en morceaux, le sucre, le jus d’orange, le batonnet de cannelle, le gingembre râpé, le zeste d’orange et l’anis etoilé.
2. Couvrir le bol et laisser une nuit au frais, ou sur le plan de travail s’il fait froid.
3. Le lendemain, placer la marmite sur feu moyen et porter a ébullition.
4. Cuire à feu vif pendant 2-4 minutes, puis baissez le feu (feu très doux).
5. laisser cuire entre 20 et 30 minutes en remuant de temps en temps, et pourquoi pas écraser les morceaux avec un ecrase patate.
6. Si vous avez un thermometre à sucre, laissez cuire jusqu’à 106˚C
7. Vers la fin de la cuisson, ajouter le morceau de beurre et remuer.
8. placer rapidement dans des pots de confiture propres et bien stérilisés. Fermer.

Notes

Il faut prendre en considération, que la citrouille ne se conserve pas longtemps, donc, cette confiture ne va pas être conserver au delà d’un mois.

• Temps de préparation: 24 heures
• Temps de cuisson: 20 minutes
• Catégorie: confiture, conserve
• Cuisine: cuisine facile

Nutrition

• Portion: 100 g
• Calories: 180 kcal

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