tarte aux poireaux (sans oeufs)

Cette tarte aux poireaux sans œufs se distingue par sa simplicité et son goût réconfortant.

Idéale pour un repas léger ou convivial, elle plaira aussi bien aux intolérants qu’aux amateurs de cuisine familiale équilibrée.

Tarte aux poireaux sans œufs – recette facile, savoureuse et gourmande

Bonjour tout le monde,

Avez-vous déjà goûté une tarte salée aux poireaux bien dorée et fondante ?

J’avoue avoir un petit faible pour ces recettes qui empruntent les codes de la pâtisserie sucrée : cake salé, muffins salés, gâteau salé… Rien que d’y penser, ça ouvre l’appétit !

Quand Lunetoiles m’a envoyé ses superbes photos de sa tarte aux poireaux, je n’ai pas résisté à l’envie de comparer avec ma version.

Sa recette repose sur une pâte feuilletée, tandis que j’utilise souvent une pâte brisée, que mon mari adore.

Mais il m’arrive aussi, par gourmandise pressée, de dérouler une pâte feuilletée du commerce pour aller plus vite.

Cette tarte sans œufs m’a séduite par sa simplicité et son goût authentique, et à la maison, on l’a adoptée sans hésiter.

Ingrédients pour une tarte aux poireaux sans œufs réussie

• 1 pâte feuilletée : maison ou du commerce, à dérouler directement dans le moule
• 75 g de beurre : doux de préférence, pour faire revenir les poireaux et donner une base fondante
• 500 g de poireaux frais : lavés soigneusement et coupés en fines rondelles
• 2 cuillères à soupe de farine : pour lier la garniture et obtenir une texture crémeuse
• 50 cl de lait entier : apporte douceur et onctuosité à l’appareil
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse : pour enrichir le goût et rendre la tarte plus gourmande

Étapes de préparation de la tarte aux poireaux sans œufs

1. Préparer la pâte : déroulez la pâte feuilletée, piquez-la avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle trop. Retournez-la délicatement et foncez le moule à tarte.
2. Cuire les poireaux : dans une poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez les rondelles de poireaux et laissez-les revenir doucement jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants. Salez et poivrez selon votre goût.
3. Réaliser la garniture crémeuse : hors du feu, ajoutez la farine, puis incorporez le lait progressivement et enfin la crème fraîche. Mélangez bien pour éviter les grumeaux.
4. Épaissir la préparation : remettez sur feu doux et laissez cuire quelques minutes jusqu’à obtenir une texture onctueuse et légèrement épaisse.
5. Assembler la tarte : versez la préparation sur la pâte dans le moule, étalez uniformément.
6. Cuisson : enfournez dans un four préchauffé à 200 °C pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.

Substitutions et variantes pour la tarte aux poireaux sans œufs

Cette tarte se prête facilement aux envies et aux régimes alimentaires de chacun. Voici quelques alternatives simples pour l’adapter à vos goûts :

– Changer la pâte

• Utilisez une pâte brisée pour une texture plus fondante et rustique.
• Optez pour une pâte sans gluten du commerce ou faite maison, afin que la recette convienne aux intolérants.
• Pour plus de légèreté, essayez une pâte maison à base de farine complète ou semi-complète.

– Varier la garniture crémeuse

• Remplacez le lait de vache par un lait végétal (soja, avoine, amande) pour une version encore plus digeste.
• La crème fraîche peut être substituée par une crème de soja ou crème de coco pour une touche originale et légèrement sucrée.

– Assaisonnements et épices

• Ajoutez une pincée de muscade, de curry doux ou de paprika fumé pour relever les saveurs.
• Incorporez un peu d’herbes aromatiques (persil, ciboulette, thym) pour un parfum frais.

– Personnaliser avec d’autres ingrédients

• Agrémentez de fromage râpé (gruyère, comté, parmesan) pour une tarte plus gourmande.
• Ajoutez quelques dés de saumon fumé, de jambon ou de lardons pour une version non végétarienne.
• Mélangez avec d’autres légumes de saison : carottes râpées, courgettes, épinards.

Conseils en cuisine pour réussir votre tarte aux poireaux sans œufs

Quelques astuces simples permettent de transformer une tarte classique en une vraie réussite, gourmande et bien équilibrée. Voici mes meilleurs conseils :

• Bien cuire les poireaux : laissez-les revenir doucement à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres et qu’ils aient perdu toute leur eau. Des poireaux encore trop humides détrempent la pâte.
• Éviter une pâte ramollie : vous pouvez précuire la pâte « à blanc » pendant 10 minutes avant d’y verser la garniture. Cela garantit une base croustillante.
• Surveiller la coloration : une tarte réussie doit être dorée, pas brûlée. Si les bords colorent trop vite, couvrez-les d’un papier aluminium.
• Test de cuisson : insérez un cure-dent ou la pointe d’un couteau au centre ; si elle ressort sans liquide, la tarte est prête.
• Jouer avec les saveurs : ajoutez une pointe de muscade, du curry doux ou un peu de paprika pour relever la garniture.
• Apporter du croquant : parsemez de fromage râpé ou de graines (sésame, tournesol) avant cuisson pour donner une touche gourmande.
• Organisation pratique : préparez la garniture à l’avance et conservez-la au réfrigérateur, il ne vous restera plus qu’à garnir et cuire au dernier moment.
• Congélation : la tarte se congèle très bien. Laissez-la refroidir, emballez-la dans du film alimentaire, puis réchauffez au four pour retrouver son croustillant.

Conservation et réchauffage de la tarte aux poireaux sans œufs

– Au réfrigérateur : laissez la tarte refroidir complètement avant de la couvrir de film alimentaire ou de la placer dans une boîte hermétique. Elle se conserve ainsi 2 à 3 jours sans problème.

– Au congélateur : pour une conservation plus longue, coupez la tarte en parts individuelles, emballez-les soigneusement dans du film puis dans un sac congélation. Vous pourrez les garder jusqu’à 2 mois.

– Réchauffage au four : placez la tarte ou la part souhaitée dans un four préchauffé à 160 °C pendant 10 à 15 minutes. Cela permet de retrouver une pâte croustillante.

– Réchauffage au micro-ondes : pratique mais moins croustillant, surtout pour une part unique. Chauffez 1 à 2 minutes à puissance moyenne.

– Astuce gourmande : si la pâte a un peu ramolli, ajoutez une feuille de papier cuisson sous la tarte lors du réchauffage au four pour absorber l’excédent d’humidité.

D’autres tartes salées à essayer

• tarte au poulet et champignons
• quiche au saumon
• Tarte provençale aux tomates

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Recette facile de tarte aux poireaux sans œufs, gourmande et rapide à réaliser

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5 étoiles 4 étoiles 3 étoiles 2 étoiles 1 étoile

4.5 de 16 avis

• Nom de l’auteur: amour de cuisine
• Temps total: 50 minutes
• Portions: 6 portions

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Description

Cette tarte aux poireaux sans œufs se distingue par sa simplicité et son goût réconfortant.

Idéale pour un repas léger ou convivial, elle plaira aussi bien aux intolérants qu’aux amateurs de cuisine familiale équilibrée.

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Ingredients

Scale 1x2x3x

• 1 pâte feuilletée
• 75 g beurre
• 500 gr de poireaux en rondelles
• 2 cuillères. à soupe de farine
• 1/2 litre de lait
• 1 cuillère. à soupe de crème fraiche épaisse

Cook Mode Empêchez votre écran de devenir noir

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Instructions

1. Déroulez la pâte, piquez à l’aide d’une fourchette, retournez-la et garnissez avec le moule à tarte.
2. Faites fondre le beurre dans une poêle,
3. faites revenir les rondelles de poireaux, jusqu’a ce qu’ils soient fondants. Salez et poivrez.
4. Ajoutez la farine hors du feu et le lait puis la crème,
5. mélangez. Remettez sur le feu et faites épaissir.
6. Versez la préparation sur la pâte
7. Enfournez dans un four préchauffé à 200°C pendant 30 à 40 min.

• Temps de préparation: 20 minutes
• Temps de cuisson: 30 minutes
• Catégorie: Accompagnement, quiche
• Cuisine: Française

Nutrition

• Portion: 1 part
• Calories: 373 kcal

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