Description
Cette tarte aux poireaux sans œufs associe une pâte feuilletée dorée à une garniture douce et crémeuse. La farine épaissit le lait et permet à l’appareil de se tenir sans utiliser d’œufs. Une recette familiale facile à servir avec une salade, au déjeuner comme au dîner.
Ingrédients
Scale
- 1 pâte feuilletée
- 75 g beurre
- 500 g de poireaux frais, nettoyés et coupés en fines rondelles.
- 2 cuillères. à soupe de farine
- 1/2 litre de lait
- 1 cuillère. à soupe de crème fraiche épaisse
Instructions
- Préchauffez le four à 200 °C, en chaleur statique. Déroulez la pâte feuilletée dans un moule à tarte de 26 à 28 cm, puis piquez le fond avec une fourchette.
- Préparez les poireaux : retirez les racines et les parties abîmées, puis rincez-les soigneusement pour éliminer toute trace de terre. Coupez-les en fines rondelles. Si les poireaux sont très larges, fendez-les d’abord en deux dans la longueur, puis émincez-les en demi-rondelles.
- Commencez la cuisson : faites fondre le beurre dans une grande poêle. Ajoutez les poireaux émincés et mélangez pour bien les enrober de beurre.
- Laissez cuire à feu moyen-doux pendant 12 à 15 minutes. Remuez régulièrement jusqu’à ce que les poireaux soient tendres et que leur eau de végétation se soit évaporée.
- Salez légèrement, poivrez et ajoutez éventuellement une pincée de noix de muscade.
- Saupoudrez la farine sur les poireaux. Mélangez et laissez cuire pendant environ 1 minute afin de retirer le goût de farine crue.
- Versez progressivement le lait tout en mélangeant. Attendez que chaque ajout soit bien incorporé avant d’en verser davantage, afin d’éviter les grumeaux.
- Poursuivez la cuisson à feu doux pendant 3 à 5 minutes. La préparation doit devenir crémeuse et suffisamment épaisse pour napper la spatule.
- Retirez la poêle du feu, incorporez la crème fraîche et goûtez pour rectifier l’assaisonnement.
- Répartissez la garniture sur la pâte feuilletée et lissez délicatement la surface.
- Enfournez dans le tiers inférieur du four pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit cuite et que la tarte présente une belle coloration dorée.
- Laissez reposer la tarte pendant 10 minutes avant de la découper. Ce temps d’attente permet à la garniture sans œufs de se raffermir.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson: 40 minutes
Nutrition
- Portion: 1 part
- Calories: 370 kcal