Salade de pâtes au poulet et avocat : recette fraîche

Cette salade de pâtes au poulet est une recette fraîche, complète et généreuse, parfaite pour un déjeuner d’été, un dîner léger ou un pique-nique.

Je prépare souvent cette salade quand il me reste du poulet rôti : avec quelques pâtes, des tomates cerises et une bonne vinaigrette maison, on obtient vite un repas frais et complet.

Cette fois, j’ai remplacé le concombre par de l’avocat, pour une texture plus fondante. L’oignon rouge et le basilic apportent du croquant, du parfum et une belle fraîcheur à l’ensemble.

Ingrédients de la salade de pâtes au poulet

Voici les ingrédients utilisés dans cette recette, avec quelques conseils pour réussir une salade bien savoureuse.

• 2 blancs de poulet cuits : coupés en petits morceaux. Vous pouvez utiliser un reste de poulet rôti ou du poulet grillé.
• 2 avocats mûrs : dénoyautés et coupés en dés. Ils apportent une texture fondante et douce.
• 1 verre de pâtes fusilli cuites : les fusilli retiennent bien la vinaigrette et restent agréables en salade froide.
• 1/2 verre d’oignon rouge haché : il ajoute du croquant et une saveur légèrement piquante.
• 1 verre de tomates cerises : coupées en deux, elles apportent fraîcheur, couleur et jus.
• 1/2 verre de basilic frais haché : pour parfumer la salade avec une note estivale.
• Sel et poivre frais concassé : à ajuster selon votre goût.

Pour la vinaigrette

• 1/4 verre de vinaigre blanc : pour une base acidulée et légère.
• 1/8 verre de vinaigre balsamique : il apporte une touche plus douce et parfumée.
• 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence : pour donner du goût sans compliquer la recette.
• 3/4 verre d’huile d’olive extra vierge : elle lie la vinaigrette et apporte de la rondeur.
• Sel et poivre noir : indispensables pour équilibrer l’assaisonnement.

Comment préparer une salade de pâtes au poulet ?

1. Préparer les ingrédients

• Coupez les blancs de poulet cuits en petits morceaux réguliers.
• Coupez les avocats en dés juste avant de les ajouter, pour garder une belle couleur.
• Coupez les tomates cerises en deux afin qu’elles libèrent un peu de jus dans la salade.
• Hachez finement l’oignon rouge et le basilic frais.

Vous obtenez déjà une base très colorée, avec le fondant de l’avocat, la fraîcheur des tomates et le parfum du basilic.

2. Mélanger la salade

• Dans un grand saladier, ajoutez les pâtes fusilli cuites et refroidies.
• Ajoutez le poulet, les dés d’avocat, l’oignon rouge, les tomates cerises et le basilic.
• Mélangez délicatement pour ne pas écraser l’avocat.

Le mélange doit rester léger et bien réparti, avec des morceaux visibles de poulet, d’avocat et de tomates dans chaque bouchée.

3. Préparer la vinaigrette maison

• Dans un bocal, versez le vinaigre blanc, le vinaigre balsamique, les herbes de Provence, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
• Fermez le bocal et secouez énergiquement jusqu’à obtenir une vinaigrette bien homogène.
• Goûtez et ajustez le sel ou le poivre si besoin.

La vinaigrette doit être parfumée, légèrement acidulée et assez généreuse pour bien enrober les pâtes.

4. Assaisonner et servir

• Versez la vinaigrette sur la salade de pâtes au poulet.
• Mélangez doucement avec deux cuillères pour enrober tous les ingrédients.
• Servez aussitôt ou placez au frais jusqu’au moment de servir.

Cette salade est délicieuse bien fraîche, surtout quand les pâtes ont eu le temps d’absorber une partie de la vinaigrette.

Conseils pour réussir cette salade de pâtes au poulet

• Utilisez des pâtes courtes comme les fusilli, farfalles, pennes ou macaronis.
• Évitez les pâtes longues, moins pratiques dans une salade froide.
• Ajoutez un peu de jus de citron sur l’avocat pour éviter qu’il ne brunisse.
• Utilisez un poulet rôti du jour ou du poulet grillé fraîchement préparé.
• Gardez la salade au frais si vous la préparez à l’avance.

Préparation à l’avance et conservation

Vous pouvez préparer cette salade de pâtes au poulet en plusieurs étapes pour gagner du temps.

Faites cuire les pâtes et le poulet à l’avance, puis conservez-les séparément au réfrigérateur.

Préparez également la vinaigrette la veille et gardez-la dans un bocal ou une bouteille fermée, au frais. Secouez-la bien avant de l’ajouter à la salade.

Pour garder une belle texture, ajoutez l’avocat au dernier moment, juste avant de servir.

Une fois préparée, conservez la salade au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Elle se garde environ 24 heures, surtout si l’avocat est déjà mélangé. Sans avocat, elle peut se conserver jusqu’à 2 jours.

Variantes gourmandes

Vous pouvez adapter cette salade de pâtes au poulet selon ce que vous avez sous la main.

• Ajoutez du concombre pour plus de croquant.
• Incorporez du maïs pour une touche douce et colorée.
• Ajoutez des olives, des pois chiches ou des haricots rouges pour une salade plus complète.
• Parsemez de parmesan, de fromage de chèvre ou de fromage bleu pour une version plus gourmande.
• Remplacez le vinaigre blanc par du jus de citron frais pour une note plus vive.

Quand servir cette salade de pâtes au poulet ?

Cette salade est parfaite en repas froid, en accompagnement de grillades, pour un pique-nique ou pour un buffet d’été.

Elle convient aussi très bien pour utiliser un reste de poulet rôti, à condition de ne pas garder la viande trop longtemps au réfrigérateur.

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by Soulef