Description
Un chutney de mangue maison facile, sucré, acidulé et légèrement épicé, parfait pour accompagner un curry, du fromage, des viandes grillées ou un apéritif.
Ingrédients
Scale
- 1 c. à soupe d’ huile d’olive extra vierge
- 2 c. à café de gingembre frais (finement haché)
- 2 gousses d’ail (hachées)
- 1 oignon rouge moyen (haché finement)
- ½ poivron rouge (haché finement)
- 1 piment rouge frais (graines et veines enlevées OU ¼ à ½ cuillère à café de flocons de piment rouge broyés, au goût)
- 1 1/2 c. à café de curry en poudre
- 1/4 c. à café de sel
- 4 grosses mangues (pelées et coupées en dés)
- 1 1/2 verre de sucre cristallisé (verre= 250ml)
- 1 verre de vinaigre de cidre (ou de vinaigre blanc)
Instructions
- Coupez les mangues en dés.
- Faites chauffer l’huile à feu moyen dans une marmite moyenne.
- Ajoutez l’oignon et le poivron, puis faites revenir 3 minutes.
- Ajoutez le gingembre, l’ail et les flocons de piment rouge broyés, puis faites cuire 1 minute.
- Ajoutez la poudre de curry et le sel, puis faites revenir 1 minute de plus.
- Ajoutez les mangues en dés, le sucre et le vinaigre, puis remuez pour bien mélanger.
- Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 40 minutes à 1 heure.
- Retirez du feu et laissez refroidir.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 1 heure
Nutrition
- Portion: 1 c. à soupe
- Calories: 75 kcal