gateau algérien à la confiture mderbel

gateau algérien à la confiture mderbel

Bonjour tout le monde,

Et voila un classique des gateaux algériens  le gateau à la confiture mderbel très connu à l’Est du pays, mais quand même connu sur le territoire Algérien, Ces biscuits à la confiture prennent plusieurs nominations à savoir la région entre le nom mderbel المدربل qui veut dire: le désordre, car généralement les gateaux algérien sont généralement préparés soigneusement pour donner une forme au gâteau.

Mais ce dernier, est tout simple, une couche de pâte pas trop ferme, couverte de confiture, puis d’une couche râpée de la même pâte à laquelle on aurait ajouter encore plus de farine pour  pouvoir la râper, d’où les autres nominations: sob erachrach صب الراشراش,  ou encore gâteau skerfej (قاطو السكرفاج ).

Ces deux nominations sont reliées à cette couche de pâte râpée, skerfej qui veut juste dire: la râpe, donc le gâteau à la râpe, ou encore sob erachrach qui veut dire: ça tombe comme la grêle.

Contrairement à ce que vous voyez sur les photos, ce gâteau est à base de confiture d’abricots, une confiture largement disponible à l’époque sur le marché en comparant avec l’époque acctuelle.

Mais à mon avis, même si j’ai toutes les confitures du monde, je continuerai à mettre dedans la confiture d’abricots, car cette confiture un peu acidulée et sucrée à point donne le bon équilibre au gâteau. Pour ma part, juste pour un look plus agréable du gâteau, j’utilise un peu de colorant rouge dans la confiture.

Ce gâteau est l’un des plus delicieux et le plus facile à faire on comparant avec tout les autres gâteaux algériens. La pâte du gâteau mderbel est presque comme celle de Halwat tabaa, gateau el mohgone ou encore les croquets, mais côté préparation, il est le plus facile et on obtient une belle qualité du gâteau.

Ma mère avec la même pâte, elle faisait ces quatres gateaux, entre les grains de sésames qu’elle ajoutait à une des pâtes, les raisins secs à la seconde, des fois les cacahuètes concassés à la troisième pâte, et la confiture à la dernière, et on avait 4 gateaux secs différents sur notre table de l’Aïd, des gateaux économiques bien délicieux.

gateau algérien à la confiture mderbel

amour de cuisine

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 20 minutes min

Temps total 40 minutes min

Portions 50

Ingrédients

  

1x2x3x

• 6 oeufs
• 180 gr de sucre cristallisé si vous aimez le sucré, vous pouvez aller jusqu'à 200 gr, moi il me plaît avec 180 gr
• 300 ml d'huile de table tournesol pour moi
• 2 sachets de levure chimique moi c'est en boite donc 2 cac
• zeste de citron.
• l'extrait de citron pas le jus, ou alors de la vanille si vous n'avez pas
• la farine
• la confiture de votre goût moi de la fraise, mais vous pouvez faire avec de la confiture d'abricot a laquelle vous ajoutez un colorant rouge
• l'eau de fleur d'oranger
• 1 pincée de sel
  

Instructions

 

• battez les oeufs entiers avec le sucre et le sel, jusqu'à avoir un mélange bien mousseux, ajoutez l'huile, battre encore.
  
  
• ajoutez le zeste de citron , l'extrait et la levure , mélangez bien et ajoutez la farine peu a peu jusqu'à avoir une pâte semi-liquide
• versez la moitie de cette pâte dans un plateau huilé et fariné ( le mien fait 30x 40 cm)
  
  
• arranger la surface avec une spatule
• prenez la confiture et mélangez la avec l'eau de fleur d'oranger pour avoir une consistance liquide, avec laquelle vous allez couvrir la surface de ce gâteau
  
  
• ma couche de confiture était trop fine, car je pensai avoir une boite dans mon placard, mais avec mon époux, rien ne reste, et donc j'ai utiliser le fond d'une boite qui était au frigo ( sa confiture de fraise qu'il aime tant..... hahahahaha)
• revenez maintenant a la pâte restante, et y ajoutez de la farine pour avoir une pâte malléable, que vous pouvez passez a la râpe pour couvrir la couche de confiture
  
  
• si vous trouvez que la pâte ne passe pas bien dans la râpe, n'hésitez pas a ajouter de la farine
• après avoir bien couvert la surface du gâteau enfournez jusqu'à cuisson a 200 degrés
• faites dorer si nécessaire
  
  
• a la sortie du gâteau du four , arrosez le avec de l'eau de fleur d'oranger.
• alors c'est pas un arrosage a la cuillère ou a la bouteille, mais vous prenez votre boutteille, vous couvrez la bouche avec deux doigts, et faites secouer la bouteille pour faire disperser l'eau de fleur sur toute la surface. n'abusez pas en tout cas
• coupez la pâte en petits carrées
  
  
• vous pouvez présenter ce gâteau dans des caissettes

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