Confiture de framboises maison : recette facile

Préparer une confiture de framboises maison est un vrai plaisir accessible à tous.

Avec peu d’ingrédients et une méthode simple, on obtiens un résultat authentique, idéal pour accompagner les petits-déjeuners ou desserts.

Confiture de framboises facile

Bonjour tout le monde, 

Voici ma recette préférée de confiture de framboises, simple, rapide et inratable.

Je l’ai adoptée dès mon arrivée en Angleterre, en pensant à ma mère et à sa tante Josiane qui lui rapportait ces pots faits maison de France.

Ce goût sucré, fruité, intense m’a marquée.

Aujourd’hui encore, je la prépare avec un mélange de framboises fraîches et surgelées.

En 30 minutes, sans pectine, avec peu de sucre et un peu de citron pour sublimer la texture, elle est prête à être tartinée sur une tranche de pain beurré ou glissée dans une linzer torte.

Pas besoin de mise en conserve compliquée : des pots propres, un frigo… et la magie opère.

Essayez-la, vous ne ferez plus autrement.

Voila la recette de confiture de framboises la plus simple et probablement celle que vous allez adopter à partir de maintenant!

Ingrédients pour une confiture de framboises maison pleine de goût

Pour réussir cette confiture, chaque ingrédient a son importance. Voici ce qu’il vous faut, avec mes conseils pour tirer le meilleur de chacun :

• 500 g de framboises : Utilisez des framboises fraîches, bien mûres et charnues si elles sont de saison. Hors saison, les framboises surgelées sont une excellente alternative. Les deux options donnent une confiture savoureuse et parfumée.
• 250 g de sucre : J’utilise toujours moitié moins de sucre que de fruits, pour garder une belle intensité fruitée. Si vous aimez une confiture plus sucrée, vous pouvez ajuster à votre goût. Ce dosage permet aussi de mieux sentir la framboise.
• 1 c. à soupe de jus de citron : Le citron rehausse la douceur naturelle des framboises, empêche la cristallisation du sucre et aide à la prise grâce à sa teneur en pectine naturelle.
• 1 bâtonnet de cannelle + 2 étoiles de badiane (anis étoilé) : Ces épices apportent une touche chaleureuse et subtilement parfumée. Elles ne dominent pas, mais relèvent délicatement le goût du fruit. Vous pouvez aussi opter pour une gousse de vanille, selon vos préférences.
• 1 c. à café de beurre (facultatif) : Une petite astuce : ajouter un peu de beurre en fin de cuisson aide à réduire la mousse formée à la surface de la confiture. C’est facultatif, mais bien pratique pour un fini plus net.

Comment préparer la confiture de framboises maison étape par étape

Suivez ces étapes simples pour réussir une confiture de framboises savoureuse, à la texture parfaite :

1. Placez deux petites assiettes au congélateur 
   Elles serviront plus tard à tester la prise de la confiture. Vous pouvez aussi utiliser un thermomètre à sucre pour vérifier la température de cuisson (environ 104 °C pour une confiture bien prise).
2. Préparez les framboises
   Triez les fruits et retirez ceux qui sont abîmés ou décolorés. Rincez-les rapidement sous un filet d’eau, puis égouttez-les délicatement dans une passoire.
   Astuce : évitez de les laisser tremper pour qu’elles ne s’imbibent pas d’eau.
3. Mélangez les ingrédients dans une casserole
   Dans une grande casserole à fond épais, mettez les framboises, le sucre, le jus de citron, la cannelle et l’anis étoilé. Remuez à l’aide d’une cuillère en bois pour bien mélanger.
4. Faites dissoudre le sucre à feu moyen-élevé
   Chauffez le mélange jusqu’à ce que le sucre soit totalement fondu, sans porter encore à ébullition.
5. Portez à ébullition et laissez bouillir 2 minutes
   Une fois que la confiture bout, maintenez l’ébullition pendant 2 minutes en remuant constamment.
   Cette étape est cruciale : la chaleur libère la pectine naturelle des framboises.
6. Baissez le feu et laissez mijoter
   Réduisez à feu moyen-doux. Laissez la confiture cuire encore 20 à 30 minutes, en remuant souvent pour éviter qu’elle accroche.
7. Surveillez la consistance
   Pour vérifier si elle est prête, déposez une goutte sur l’une des assiettes froides : si elle fige légèrement et ne coule pas, c’est parfait. Sinon, poursuivez la cuisson encore quelques minutes.

Facultatif :

Juste au moment où vous êtes prêt à retirer la confiture du feu, ajouter une cuillère à café de beurre et remuez bien.

Le beurre aide à dissoudre la mousse qui s’accumule sur la confiture.

Une cuillère à café de beurre est suffisante pour se débarrasser de la mousse, en plus ça vous donnera également cet éclat brillant.

Après cuisson :

1. Versez la confiture chaude dans des bocaux stérilisés
   Remplissez jusqu’à 4 mm du bord. Utilisez une louche ou un entonnoir propre.
2. Éliminez les bulles d’air
   Passez une spatule stérilisée ou tapez légèrement les bocaux sur le plan de travail pour libérer l’air.
3. Nettoyez les bords des bocaux
   Utilisez une serviette en papier propre pour essuyer avant de fermer avec un couvercle stérilisé.

Comment savoir si ma confiture de framboises est bien cuite ?

Voici deux méthodes simples pour vérifier la bonne cuisson de votre confiture :

– Méthode de l’assiette froide

• Sortez une petite assiette du congélateur.
• Déposez une cuillère à café de confiture dessus.
• Laissez reposer 2 à 3 minutes pour que la confiture refroidisse rapidement.
• Inclinez l’assiette :
  • Si la confiture coule lentement ou forme une légère ride en surface, elle est prête.
  • Si elle est encore fluide, continuez la cuisson quelques minutes et testez à nouveau.

– Méthode du thermomètre

• Plongez un thermomètre à sucre dans la confiture en fin de cuisson.
• Elle est prête lorsqu’elle atteint 105 °C.
  C’est la méthode la plus fiable si vous débutez !

Comment stériliser vos bocaux pour la confiture

Une bonne stérilisation est essentielle pour conserver la confiture plus longtemps et éviter tout développement de moisissure. Voici comment faire :

1. Lavez les bocaux soigneusement : Nettoyez-les à l’eau chaude savonneuse ou passez-les au lave-vaisselle avec un cycle délicat.
2. Stérilisez-les au four : Placez les bocaux propres (sans couvercles) sur une plaque, puis enfournez-les à 140 °C pendant 20 minutes.
   Laissez-les dans le four jusqu’au moment de les remplir pour qu’ils restent chauds.
3. Alternative rapide : le micro-ondes : Si vous êtes pressé, vous pouvez rincer les bocaux et les chauffer 1 à 2 minutes au micro-ondes (sans couvercle ni métal), jusqu’à ce qu’ils soient bien secs.
4. N’oubliez pas les couvercles : Faites-les bouillir 5 à 10 minutes dans une casserole d’eau, puis égouttez-les sur un torchon propre, sans les essuyer.

Comment bien conserver votre confiture de framboises maison

Une bonne conservation vous permet de profiter de votre confiture pendant des mois, tout en gardant sa saveur et sa qualité. Voici les différentes méthodes possibles :

• Si vous avez stérilisé les bocaux après remplissage (bain-marie)
  Votre confiture se conserve jusqu’à un an, voire plus, dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière (garde-manger, placard…).
• Si vous avez simplement versé la confiture chaude dans des pots stériles sans bain-marie
  Elle peut se conserver à température ambiante pendant 1 à 2 mois, à condition que les pots soient bien fermés et propres.
• Conservation au réfrigérateur
  Une fois ouverts, les pots se gardent 3 à 6 mois au frais, selon le taux de sucre et l’hygiène au moment du remplissage.
• Pensez à étiqueter chaque pot
  Notez le nom de la confiture et la date de préparation. C’est pratique pour le suivi et pour éviter les oublis.

Variantes gourmandes à tester

– Avec vanille : Ajoutez une gousse de vanille fendue ou une cuillère de vanille liquide pour une touche douce et parfumée.

– Avec du citron : Zestez un citron bio pour intensifier la fraîcheur de la confiture.

– Mélange de fruits rouges : Associez framboises, fraises, mûres ou myrtilles pour une confiture riche en saveurs.

– Version allégée en sucre : Réduisez le sucre de moitié et ajoutez un peu de pectine naturelle pour une texture parfaite.

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• Clafoutis aux framboises facile sans gluten
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Recette de la confiture de framboises maison

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5 étoiles 4 étoiles 3 étoiles 2 étoiles 1 étoile

5 de 26 avis

• Temps total: 40 minutes
• Portions: 2 pots de 250 ml 1x

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Description

Préparer une confiture de framboises maison est un vrai plaisir accessible à tous.

Avec peu d’ingrédients et une méthode simple, on obtiens un résultat authentique, idéal pour accompagner les petits-déjeuners ou desserts.

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Ingredients

Scale 1x2x3x

• 500 g de framboises
• 250 gr de sucre
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 Bâtonnet de cannelle
• 2 anis étoilé
• 1 c. à café de beurre (facultatif)

Cook Mode Empêchez votre écran de devenir noir

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Instructions

1. Placez deux petites assiettes en céramique dans le congélateur, on va les utiliser tout à l’heure pour vérifier la cuisson de la confiture. Alternativement, vous pouvez utiliser un thermomètre à sucre pour vérifier la cuisson de la confiture.
2. Vérifiez les framboises et retirez celles qui sont mauvaises ou décolorées.
3. Lavez-les rapidement et égouttez-les dans une passoire,
4. Dans une grande casserole à fond épais et à l’aide d’une cuillère en bois, mélangez les framboises, le sucre, le bâtonnet de cannelle, l’anis étoilé et le jus de citron.
5. Cuisez à feu moyen-élevé jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
6. Ensuite, augmentez le feu et laissez le mélange arriver à ébullition.
7. Laissez bouillir pendant deux minutes en remuant constamment à feu moyen-vif.
8. Ensuite, baissez le feu à moyen-doux. La confiture doit encore mijoter mais à feu doux, sans bouillonner.
9. Continuez à mijoter environ 20 à 30 minutes de plus en remuant souvent pour que ça ne colle pas au fond de la casserole.
10. Facultatif : Juste au moment où vous êtes prêt à retirer la confiture du feu, ajoutez une cuillère à café de beurre et remuez bien.

• Temps de préparation: 10
• Temps de cuisson: 30
• Catégorie: confiture, Goûter
• Cuisine: cuisine facile

Nutrition

• Portion: 100 g
• Calories: 180 kcal

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