Cake au potiron extra moelleux : recette facile

Anglais

Plongez dans une expérience gourmande où le moelleux de la citrouille s’allie à des épices chaleureuses, pour un cake au potiron irrésistible parfait en goûter, petit-déjeuner ou brunch d’automne.

Cette recette, rapide et inratable, deviendra vite un incontournable à partager en famille ou entre amis.

Un cake à la citrouille moelleux, fondant et parfumé

Bonjour tout le monde,

À l’arrivée de l’automne, il n’y a rien de plus réconfortant pour moi que l’arôme d’un cake au potiron ultra-moelleux qui parfume toute la maison dès qu’il sort du four.

Ce gâteau me ramène instantanément en enfance, un peu comme une madeleine de Proust, surtout moi qui raffole du pain d’épices, difficile à trouver ici en Angleterre !

Même sans miel, ce cake révèle une texture incroyablement fondante ; chaque bouchée est douce, moelleuse, et subtilement relevée par un mélange d’épices qui évoque un véritable pain d’épices maison, à s’y méprendre.

Sa préparation est un jeu d’enfant : pas besoin d’ingrédients compliqués, il se plie à toutes vos envies: nature, avec des pépites de chocolat, des noix croquantes, ou même transformé en muffins !

Il se conserve parfaitement plusieurs jours, idéal pour les goûters improvisés ou pour accompagner le café du matin.

Je partage ici toutes mes astuces pour un cake réussi à chaque fois, même si vous débutez en pâtisserie.

Ingrédients détaillés pour un cake au potiron ultra-moelleux

1 verre = 240 ml, pour des mesures faciles et précises.

• 219 g (1 ¾ verre) de farine tout usage : À mesurer à la cuillère puis à niveler pour garantir une texture légère et aérée au cake.
• 1 c. à café de bicarbonate de soude : Indispensable pour obtenir un cake bien gonflé et moelleux.
• 2 c. à café de cannelle moulue : Pour parfumer le gâteau d’une note chaleureuse et réconfortante.
• ¼ c. à café de noix de muscade moulue : Apporte une touche subtile et épicée qui rappelle le pain d’épices.
• ¼ c. à café de clou de girofle moulu : Renforce la profondeur des saveurs avec une pointe épicée.
• ¼ cuillère à café de gingembre moulu : Idéal pour une note piquante et pleine de peps.
• ¾ cuillère à café de sel : Équilibre les saveurs et fait ressortir les arômes des épices.
• 2 gros œufs à température ambiante : Garantissent une texture homogène et lient parfaitement les ingrédients.
• 100 g (½ verre) de sucre en poudre : Pour la douceur et la légèreté de la mie.
• 150 g (¾ verre) de cassonade claire ou foncée, tassée : Ajoute une saveur caramélisée et encore plus de moelleux.
• 340 g (1 ½ verre) de purée de potiron (maison ou en conserve) : C’est l’ingrédient star, qui apporte humidité et fondant au cake.
• 120 ml (½ verre) d’huile végétale (ou huile de canola/coco fondue) : Préférée au beurre pour une texture extra-moelleuse et une meilleure conservation.
• 60 ml (¼ verre) de jus d’orange : Apporte une légère acidité et du parfum, mais peut être remplacé par du lait selon vos préférences.
• Optionnel : 1 verre de pépites de chocolat ou de noix hachées : Pour une touche encore plus gourmande, à personnaliser selon vos envies !

Étapes détaillées pour réussir un cake au potiron extra-moelleux

1. Préparer le four et le moule : Placez la grille du four au tiers inférieur pour une cuisson homogène. Préchauffez à 175 °C (350 °F). Beurrez ou tapissez de papier cuisson un moule à cake en métal (de 23×13 cm ou 25×10 cm).
   Cela évite que le dessus du cake ne brunisse trop vite et garantit un démoulage facile.
2. Mélanger les ingrédients secs : Tamisez la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade, les clous de girofle, le gingembre et le sel dans un grand bol. Mélangez bien pour répartir uniformément les épices.
   Tamiser permet d’obtenir une pâte légère et sans grumeaux.
3. Préparer les ingrédients humides : Fouettez les œufs, le sucre en poudre et la cassonade dans un saladier jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène. Incorporez la purée de potiron, l’huile végétale et le jus d’orange.
   La texture doit être bien fluide et brillante.
4. Assembler la pâte : Versez les ingrédients humides sur les ingrédients secs. Mélangez délicatement à la spatule ou à la cuillère en bois, juste assez pour incorporer la farine.
   Il doit rester quelques petits grumeaux : ne pas trop mélanger pour conserver le moelleux.
5. Ajouter les garnitures (optionnel) : Si vous le souhaitez, incorporez à ce moment-là les pépites de chocolat ou les noix hachées pour plus de gourmandise.
6. Cuire le cake : Versez la pâte dans le moule préparé. Lissez le dessus avec la spatule. Faites cuire au four pendant 60 à 65 minutes.
   À mi-cuisson, couvrez légèrement d’une feuille de papier aluminium si le dessus colore trop vite. Le cake est cuit lorsqu’un couteau ou un cure-dent planté au centre en ressort avec quelques miettes humides.
7. Refroidir et démouler : Laissez refroidir complètement le cake dans son moule, posé sur une grille. Démoulez délicatement, puis tranchez et dégustez.
   Le refroidissement complet évite que le cake ne se casse ou ne se tasse.

Conseils et astuces pour réussir votre cake à la citrouille

Suivez ces conseils, et vous allez assurer d’obtenir à chaque fois un cake à la citrouille ultra-moelleux, parfumé et parfaitement adapté à vos goûts !

– Ne pas trop mélanger la pâte : Pour obtenir un cake vraiment extra-moelleux, mélangez la pâte juste assez pour incorporer la farine. Un excès de mélange développe le gluten et risque de rendre le gâteau plus dense et moins aérien. Lorsque vous voyez que la farine a disparu, arrêtez tout simplement : il est normal qu’il reste quelques petits grumeaux.

– Jus d’orange ou lait ? L’utilisation du jus d’orange apporte une note fruitée subtile et une légère acidité qui relève les saveurs de la citrouille et des épices. Si vous préférez un goût plus doux et classique, n’hésitez pas à le remplacer par n’importe quel lait (végétal ou animal), selon vos goûts ou ce que vous avez sous la main. Les deux options donnent un cake moelleux !

– Personnalisez selon vos envies : Cette recette est une excellente base pour toutes vos envies gourmandes. Ajoutez des pépites de chocolat pour une touche fondante, des noix de pécan, des noix hachées ou même des cranberries pour plus de croquant et de saveur. Vous pouvez aussi transformer cette pâte en muffins individuels (cuisson environ 20 minutes) ou en bundt cake pour un effet “wow” à la découpe. Variez les épices à votre goût ou remplacez-les par un mélange pour pain d’épices si vous en avez.

– Astuce bonus : Si le dessus du cake colore trop vite pendant la cuisson, couvrez-le d’une feuille de papier aluminium à mi-cuisson : il gardera une jolie couleur dorée sans brûler.

Avec ces conseils, vous êtes assuré d’obtenir à chaque fois un pain à la citrouille ultra-moelleux, parfumé et parfaitement adapté à vos goûts !

Variantes : muffins, Bundt cake, et personnalisations

– Muffins à la citrouille : Utilisez la même pâte pour réaliser entre 15 et 18 muffins individuels, parfaits pour un petit-déjeuner ou un goûter à emporter.
La cuisson est rapide : comptez environ 20 minutes à 175°C, jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.

– Version Bundt cake : Pour un effet visuel impressionnant lors des grandes occasions, versez la pâte dans un moule Bundt (couronne) bien beurré.
Le temps de cuisson est un peu plus long, autour d’une heure, pour obtenir un gâteau dense et moelleux à la fois.

– Cake à la citrouille nature ou ultra-gourmand : Laissez libre cours à votre créativité : ajoutez des pépites de chocolat noir, blanc ou au lait, ou encore des noix concassées pour plus de croquant.
Vous pouvez aussi le savourer nature pour apprécier pleinement la douceur de la citrouille et les épices chaleureuses.

Foire aux questions sur le cake au potiron maison

– Comment obtenir une purée de potiron maison ? Coupez le potiron en cubes, faites-le cuire à la vapeur, puis mixez-le.

– Puis-je utiliser du beurre à la place de l’huile ? L’huile rend le cake plus moelleux. Le beurre donne une texture plus dense.

– Pourquoi mon cake s’affaisse-t-il ? Généralement, un cake trop mélangé ou une surdose de purée de potiron peut provoquer un affaissement.

– Puis-je préparer la pâte à l’avance ? Il vaut mieux cuire la pâte sans attendre, sinon le bicarbonate perd de son efficacité.

– Comment savoir si le cake est bien cuit ? Plantez un cure-dent au centre : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides.

– Faut-il éplucher le potiron pour la purée ? Oui, il est conseillé de retirer la peau pour une purée lisse et sans fibres.

– Peut-on remplacer la citrouille par une autre courge ? Oui, le potimarron, la butternut ou la courge musquée donnent aussi d’excellents résultats.

– Puis-je réduire le sucre dans la recette ? Oui, vous pouvez ajuster la quantité de sucre selon vos préférences sans affecter la texture.

– Peut-on ajouter des fruits secs ou des graines ? Bien sûr ! Noix, noisettes, amandes ou graines de courge ajoutent du croquant et de la saveur.

Conservation optimale du cake au potiron

– À température ambiante : Emballez le cake dans un film alimentaire ou placez-le dans une boîte hermétique. Il se conserve ainsi 3 à 4 jours, tout en gardant son moelleux.

– Au réfrigérateur : Pour une conservation plus longue, gardez le cake au frais ; il reste délicieux et fondant jusqu’à une semaine.

– Au congélateur : Congelez le pain entier ou en tranches, bien emballé, jusqu’à 3 mois sans altérer la texture.

– Pour la dégustation après congélation : Laissez décongeler le cake doucement au réfrigérateur toute une nuit, puis à température ambiante avant de servir pour retrouver tout son moelleux.

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