mtewem, cuisine algerienne.

bonjour tout le monde,

avant hier j’ai reçu un commentaire me demandant la recette du mtewem, c’est un plat algerien, a base de viande et viande hachee assaisonner a l'ail, dont le nom mtewem, car “ ail “ en arabe c’est “toum” alors je disais a la fille c’est sur la catégorie plat a base de viande rouge, elle me dit je ne trouve pas, je pars chercher, et a ma surprise je n’avais jamais poster ce plat sur mon blog, alors que je le fais très souvent car mon époux aime beaucoup, et même les enfants mangent la viande de cette manière ( heureusement pour moi).

et comme j’avais de la viande hachée a la maison, je me suis dite je le prépare et je le poste cette fois ci.

ingrédients: pour 4 personnes

• 300g de viande en morceaux  (viande de mouton pour moi ici)
• 250g de viande hachée
• 1 poignée de pois chiches trempés la veille
• 3 cuillères à soupe d’huile de table ( je cuisine avec l’huile d’olive extra vierge)
• 5 gousse d’ail
• 1 petit oignon
• sel,  poivre noir, cumin, poivre rouge
• 1/2 c a cafe de tomate concentré

methode de préparation:

1. Dans une marmite, sur feu doux, faire revenir les morceaux de viande dans l’huile avec l’oignon hacher
2. ajoutez 2 gousses d’ail ecrasee , le cumin et les autres epices
3. ajoutez la poignee de pois chiche et mouiller avec l’eau jusqu’à ce que la viande ce couvre totalement et laisser cuire
4. maintenant, préparez les boulettes de viandes, dans un saladier, mettre la viande hachée , ajouter l’ail ecrasee, le sel et les epices. formez des boules de 3 cm de diametre.
5. Une fois la viande cuite, plongez les boulettes dans la sauce,
6. laisser mijoter quelques minutes, pour avoir une sauce reduite

j’espere Rihem que tu vas essayer la recette, et merci d’avoir attirer mon attention sur le fait que la recette n’etait pas sur mon blog.

المثوم هو  طبق من الاطباق الجزائرية المعمولة بالحم المفروم و الحمص 

المقادير:

(غ300  قطع من لحم ( خروف او عجل- 

 200غ200  لحم مفروم-

 حفنة من الحمص المنقوع في الماء ليلة من قبل- 

  - 3 ملاعق كبيرة زيت-

 ثوم    حبات5  - 

فلفل اسود-

فلفل احمر-

 ملعقة صغيرة كمون

* ملعقة ملح

* 1 بيضة

* 1 لتر ماء دافىء

طريقة التحظير

1- في قدر ضعي اللحم و الزيت و اتركي اللحم يتحمص على نار هادئة , بينما تحضري (الدرسة ) التي هي عبارة عن خليط التوابل كالأتي:

اهرسي الثوم ,الملح,الكمون,الفلفل الأسود, الفلفل الأحمرو اخلطي الكل مع بعض جيدا. ثم قسمي الدرسة إلى قسمين . ضعي الجزء الاول في اللحم الذي يُحمص في القدر بعدها اضيفي الحمص و الماء الساخن و اغلقي القدر و اتركيه يطهى لمدة 25الى 30 دقيقة .

2- في حين حضري اللحم المفروم في إناء و اضيفي عليه الدرسة و البيضة لتساعد على تماسل اللحم المفروم !

اخلطي الكل مع بعض جيداثم شكلي كريات من اللحم المفروم و اتركيها على حدى.

في هذا الوقت تفقدى اللحم الموجود في القدر ,,,,,,, فإذا كان ناضج ضعي الكريات في المرق و اتركيها بضع دقائق حتى يتخثر المرق و شهية طيبة