Stollen : recette du Christstollen, le gâteau allemand de Noël au massepain

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Le stollen fait partie de ces douceurs incontournables quand arrivent les fêtes.

Ce grand gâteau allemand de Noël, aussi appelé Christstollen, est généreux, parfumé et bien gourmand avec ses fruits secs, son massepain au centre et son voile de sucre glace.

Stollen brioche allemande au massepain
Stollen, gateau allemand aux fruits secs et massepain

Très apprécié en Allemagne, il rappelle aussi les saveurs des fêtes que l’on aime tant en Alsace, avec ces recettes alsaciennes et allemandes riches en beurre, en fruits et en épices.

Si vous cherchez une recette de stollen maison, facile à suivre et vraiment savoureuse, cette version au massepain est une belle idée à préparer pour Noël.

Qu’est-ce que le stollen ou Christstollen ?

Le stollen, ou Christstollen, est un gâteau traditionnel allemand de Noël préparé pendant l’Avent et les fêtes de fin d’année. Sa pâte est riche et généreuse, garnie de fruits secs, parfois de fruits confits, et souvent d’un cœur au massepain, ce qui le rend encore plus gourmand.

Même si sa pâte est levée, le stollen est généralement perçu comme un gâteau de Noël, plus que comme une simple brioche. C’est d’ailleurs ce qui fait tout son charme : un gâteau festif, dense mais moelleux, parfumé et bien poudré de sucre glace.

Dans certaines régions proches de l’Allemagne, notamment en Alsace, ce type de gâteau de fête évoque tout de suite les traditions de Noël, les douceurs alsaciennes et les recettes généreuses que l’on aime partager en famille.

Pourquoi vous allez aimer cette recette de stollen

  • C’est une vraie recette de stollen maison, parfaite pour les fêtes.
  • Le massepain apporte un cœur fondant très gourmand.
  • Ce gâteau stollen est riche en fruits secs et bien parfumé.
  • Il est idéal à préparer à l’avance pour Noël.
  • Son parfum rappelle les gâteaux allemands de Noël et les douceurs d’inspiration alsacienne.
  • Il est sans alcool, tout en restant très savoureux.

Ingrédients pour préparer un stollen au massepain

Voici les ingrédients de la recette, et leur rôle dans ce gâteau allemand de Noël.

  • 250 g de farine tout usage : C’est la base de la pâte ; elle donne de la tenue au stollen tout en gardant une texture tendre.
  • 145 g de lait tiède : Il aide à activer la levure et apporte du moelleux à la pâte.
  • 7 g de levure instantanée ou 21 g de levure fraîche : Elle permet à la pâte de lever et donne au gâteau stollen sa texture caractéristique.
  • 5 g de sel : Il équilibre les saveurs et évite que la pâte ne soit trop fade.
  • 1 jaune d’oeuf : Il enrichit la pâte et contribue à une mie plus souple et plus gourmande.
  • 40 g de beurre ramolli : Le beurre apporte le fondant et la richesse typiques de ce gâteau de fête.
  • 30 g de sucre : Il sucre légèrement la pâte sans masquer le goût du massepain et des fruits secs.
  • Le zeste d’une orange : Il parfume délicatement la pâte et rappelle les saveurs de Noël.
  • Le zeste d’un citron : Il apporte une touche fraîche qui équilibre la richesse du gâteau.
  • 180 g de fruits secs : raisins noirs, raisins blancs et canneberges. Ils donnent au stollen son côté généreux, fruité et festif.
  • 150 g de pâte d’amande maison : C’est le coeur fondant du stollen ; le massepain rend ce gâteau encore plus savoureux.
  • Beurre fondu pour la finition : Il permet au sucre glace d’adhérer et donne la finition traditionnelle du Christstollen.
Stollen au massepain
Stollen gateau de Noel

Comment faire le stollen, gâteau allemand de Noël

1. Préparer les fruits secs

  • Faites tremper les fruits secs dans de l’eau chaude pendant environ 15 minutes.
  • Égouttez-les ensuite soigneusement et laissez-les dans une passoire pour retirer l’excédent d’humidité.

Cette étape permet d’obtenir un stollen moelleux, avec des fruits bien tendres dans la pâte.

2. Préparer le massepain

  • Travaillez la pâte d’amande avec un peu de jaune d’oeuf, ajouté petit à petit, jusqu’à ce qu’elle devienne plus souple.
  • Pétrissez-la ensuite avec un peu de beurre, puis réservez.

Le massepain est ce qui donne à ce gâteau stollen son coeur fondant et si gourmand.

recette pate d'amande maison ou massepain
pate d’amande maison ou massepain

3. Préparer la pâte

  • Dans un saladier, mélangez la moitié de la farine avec la levure, le jaune d’oeuf et le lait tiède.
  • Fouettez bien, couvrez et laissez reposer environ 30 minutes.
  • Ajoutez ensuite le reste des ingrédients, sauf les fruits secs, puis pétrissez pendant 10 à 12 minutes. Vous devez obtenir une pâte lisse, souple et légèrement collante.

4. Ajouter les fruits

  • Incorporez les fruits secs bien égouttés à la pâte et pétrissez juste ce qu’il faut pour bien les répartir.
  • Couvrez ensuite la pâte et laissez-la lever jusqu’à ce qu’elle double presque de volume.

5. Façonner le stollen

  • Étalez la pâte en gardant une partie légèrement plus épaisse.
  • Formez un boudin avec la pâte d’amande, puis placez-le au centre.
  • Rabattez une partie de la pâte sur l’autre pour former le stollen, avec sa silhouette un peu irrégulière et typique.
  • Déposez-le sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis laissez lever une seconde fois.

6. Cuire

  • Préchauffez le four à 190°C puis enfournez jusqu’à ce que le stollen soit bien doré.
  • Le temps exact dépendra de votre four, mais il faut obtenir un gâteau allemand de Noël bien cuit, avec une belle croûte dorée et une mie encore moelleuse.

7. Faire la finition

  • À la sortie du four, badigeonnez généreusement le stollen de beurre fondu, puis saupoudrez-le de sucre glace.
  • C’est cette finition qui donne au Christstollen son apparence si reconnaissable, avec ce côté enneigé typique des gâteaux de Noël.
Stollen au massepain facile
Stollen au massepain facile

Conseils pour réussir votre recette de stollen

Pour réussir ce gâteau stollen maison, voici quelques conseils simples :

  • utilisez du lait juste tiède, pas chaud, pour ne pas abîmer la levure ;
  • égouttez bien les fruits secs pour ne pas détremper la pâte ;
  • ne rajoutez pas trop de farine au pétrissage, pour garder un stollen moelleux ;
  • laissez bien lever la pâte, surtout en hiver ;
  • badigeonnez généreusement de beurre après cuisson pour conserver tout le moelleux ;
  • attendez quelques heures avant de le déguster, il sera encore meilleur.

Variantes autour du stollen

Le stollen de Noël connu en Allemagne sous le nom de Christstollen est un pain sucré à la levure.

Il est agrémenté avec beaucoup de fruits secs, des écorces d’agrumes confites, des noix et des épices.

Il en existe plusieurs variétés : 

  • Le Mandelstollen, une version où l’amande est à l’honneur, avec de la pâte d’amande plus généreuse et des morceaux d’amandes effilées qui ajoutent du croquant.
  • Mohnstollen, intègre une farce moelleuse de graines de pavot sucrées. Il a un goût légèrement terreux et sucré.
  • Quarkstollen, cette variante utilise du quark, un fromage frais qui rend la pâte plus légère et moins dense.
  • Nuss-Stollen est une variante du stollen allemand, dans laquelle les fruits secs sont remplacés ou complétés par une garniture aux noix.
  • Butterstollen, cette variante met l’accent sur le beurre, offrant une texture encore plus riche et moelleuse.
  • Dresdner Stollen aussi appelé Christollen, Ce stollen se compose d’une pâte généreusement enrichie de beurre, de raisins secs, d’écorces de citron et d’orange confites, le tout recouvert d’une épaisse couche de sucre glace.
  • Et Marzipanstollen, une variante populaire du stollen allemand, qui se distingue par la présence de massepain (pâte d’amande) au centre de la brioche. C’est ma version préférée.
Stollen au massepain ou marzipan stollen
Stollen au massepain ou marzipan stollen

Comment conserver le stollen

Pour bien conserver un stollen au massepain et en préserver la fraîcheur et les saveurs, voici quelques conseils :

  • Enveloppez le stollen dans du papier aluminium ou du film plastique, puis placez-le dans une boîte hermétique. Cela évite qu’il ne se dessèche et protège son moelleux.
  • Conservez le stollen à température ambiante, dans un endroit frais et sec, idéalement entre 12 et 15 °C. Évitez le réfrigérateur, car l’humidité pourrait affecter sa texture.
  • Un stollen est souvent meilleur quelques jours après sa préparation, car les saveurs s’intensifient avec le temps. Laisser reposer le stollen une semaine après cuisson peut lui donner encore plus de goût.
  • Si vous souhaitez le garder plus longtemps, le stollen se congèle très bien. Emballez-le soigneusement pour éviter les brûlures de congélation, et il pourra se conserver jusqu’à 3 mois. Pour le déguster, laissez-le décongeler lentement à température ambiante.
Stollen à la pate d'amandes
Stollen à la pate d’amandes

Avec quoi servir ce gâteau stollen ?

Ce gâteau allemand de Noël au massepain est délicieux :

Il trouve très facilement sa place sur une table de Noël, au moment du petit déjeuner, du goûter ou en fin de repas avec d’autres douceurs de saison.

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Stollen au massepain ou marzipan stollen

Stollen : recette du Christstollen, gâteau allemand de Noël

5 étoiles 4 étoiles 3 étoiles 2 étoiles 1 étoile

4.9 de 109 avis

  • Nom de l’auteur: amour de cuisine
  • Temps total: 3 heures 5 minutes
  • Portions: 12 parts 1x
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Description

Un stollen maison moelleux et généreux, aussi appelé Christstollen, garni de fruits secs et d’un cœur au massepain, puis recouvert de beurre fondu et de sucre glace.

Ingrédients

Scale
  • 250 gr de farine (tout usage)
  • 145 gr de lait tiède (c’est bien gr, Ok)
  • 7 g de levure instantanée ( ou 21 g de levure fraîche)
  • 5 g de sel
  • 1 jaune d’oeuf
  • 40 g de beurre ramolli
  • 30 g sucre
  • le zeste d’une orange
  • zeste de citron
  • 180 g de fruits secs (raisins noirs, raisins blancs, et canneberges, ( j’achète ça mélangé sur Lidl))
  • 150 g de pâte d’amande maison (combinée avec un petit jaune d’oeuf et un peu de beurre pour plus de douceur.)
  • beurre (fondu pour la garniture)
  • sucre glace (pour saupoudrer)

Instructions

Préparer les fruits secs et le massepain

  • Faites tremper les fruits secs dans de l’eau chaude pendant 15 minutes.

  • Rincez-les, puis laissez-les dans une passoire placée au-dessus d’un bol pour bien égoutter l’excès d’eau.

  • Réservez.

  • Préparez la pâte d’amande en la mélangeant avec un jaune d’œuf.

  • Ajoutez le jaune d’œuf petit à petit, jusqu’à obtenir la bonne consistance.

  • Pétrissez ensuite la pâte d’amande avec un peu de beurre.

  • Réservez.

Préparer le stollen

  • Dans un bol, mélangez 125 g de farine, la levure instantanée, le jaune d’œuf et le lait tiède.

  • Fouettez bien, couvrez, puis laissez reposer pendant 30 minutes.

  • Ajoutez ensuite le reste des ingrédients, sans les fruits secs.

  • Pétrissez pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à obtenir une pâte lisse, souple et légèrement collante.

  • Ajoutez les fruits secs bien égouttés.

  • Travaillez rapidement la pâte pour bien les répartir.

  • Laissez reposer la pâte pendant 20 minutes ou plus, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

  • Dégazez légèrement la pâte.

  • Si elle est trop collante, placez-la au frais pour pouvoir la façonner plus facilement.

  • Étalez la pâte au rouleau pâtissier.

  • Veillez à laisser les bords un peu plus épais.

  • Laissez aussi la moitié supérieure de la pâte un peu plus épaisse que la moitié inférieure.

  • Roulez la pâte d’amande en un boudin de 2,5 cm de diamètre.

  • Placez-le au centre de la pâte.

  • Rabattez une partie de la pâte sur la pâte d’amande pour former le stollen.

  • Déposez le stollen sur une plaque chemisée de papier cuisson.

  • Laissez-le lever.

  • Lorsque la pâte a bien levé, préchauffez le four à 190°C.

  • Par temps froid, cette seconde levée peut prendre jusqu’à 1 h 30.

  • Enfournez le stollen pendant 35 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

  • S’il colore trop vite, baissez la température à 160°C.

  • Laissez tiédir le stollen sur une grille pendant 10 minutes.

  • Badigeonnez-le ensuite d’un peu de beurre fondu.

  • Lorsqu’il est complètement refroidi, saupoudrez-le de sucre glace.

Recette du stollen au Thermomix

  • Placez dans le bol du Thermomix : 145 g de lait, 15 g de sucre, 1 jaune d’œuf, 7 g de levure instantanée et 125 g de farine

  • Lancez le Thermomix sur 2 min 30 / 37°C / vitesse 2.

  • Laissez ensuite le levain doubler de volume pendant au moins 30 minutes.

  • Ajoutez le reste des ingrédients : 125 g de farine, 15 g de sucre et 5 g de sel

  • Lancez le mode pétrissage pendant 2 minutes.

  • Relancez ensuite un pétrissage de 2 min 30, en ajoutant le beurre par l’orifice du couvercle.

  • Transférez la pâte dans un grand bol.

  • Ajoutez les fruits secs bien égouttés.

  • Incorporez-les à la main, avec les mains légèrement beurrées pour éviter que la pâte ne colle.

  • Laissez reposer la pâte pendant 20 minutes ou plus, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

  • Dégazez légèrement la pâte.

  • Si elle est trop collante, placez-la au frais pour la façonner plus facilement.

  • Étalez la pâte au rouleau pâtissier.

  • Laissez les bords un peu plus épais.

  • Veillez aussi à garder la moitié supérieure de la pâte un peu plus épaisse que la moitié inférieure.

  • Roulez la pâte d’amande en un boudin de 2,5 cm de diamètre.

  • Déposez-le au centre.

  • Rabattez une partie de la pâte sur la pâte d’amande pour former le stollen.

  • Déposez le stollen sur une plaque chemisée de papier cuisson.

  • Laissez-le lever.

  • Lorsque la pâte a bien levé, préchauffez le four à 190°C.

  • Par temps froid, cette étape peut prendre jusqu’à 1 h 30.

  • Faites cuire le stollen pendant 35 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

  • S’il colore trop vite, baissez la température à 160°C.

  • Laissez-le tiédir sur une grille pendant 10 minutes.

  • Badigeonnez-le ensuite d’un peu de beurre fondu.

  • Lorsqu’il est complètement refroidi, saupoudrez-le de sucre glace.

Notes

Égouttez bien les fruits secs avant de les incorporer à la pâte.

Le stollen est encore meilleur après quelques heures de repos.

Conservez-le bien emballé pour garder tout son moelleux.

Vous pouvez remplacer une partie des fruits secs par des fruits confits selon vos goûts.

  • Temps de préparation: 30 minutes
  • temps de repos: 2 heures
  • Temps de cuisson: 35 minutes

Nutrition

  • Portion: 1 part
  • Calories: 340 kcal

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Évaluation de la recette 5 étoiles 4 étoiles 3 étoiles 2 étoiles 1 étoile

105 commentaires

  1. coucou et merci pour recette.
    j’ai un patron de pâte d’amande commerciale blache. puis je en mettre au milieu. est ce qu’il faut également mettre de l’oeuf pour le détendre. je ne veux pas le gâcher. tout est tellement excessif. je ne sais qien faire. merci pour vos conseils.

    Répondre

  2. Le vrai gâteau allemand comprend des petits cubes d’oranges et de citrons confits ( chez Lidl ou Aldi). Il faut aussi utiliser des raisins secs noirs et blonds, beaucoup plus moelleux et trempés dans un peu de rhum.

    Répondre

    1. le vrai, oui je suis avec vous, mais quand on fait la recette nous même, on fait avec ce qu’on a et selon notre goût. Mes enfants n’aiment pas les ecorces confites d’oranges et de citrons, et le rhum je ne cuisine pas avec !

      Répondre

  12. Bonjour Soulef, j’ai souvent été intriguée par les Stollen que je voyais dans les grandes surfaces. Je savais que certaines personnes les adoraient, et moi je n’y voyais un truc à la pâte dense qui me paraissait sec et qui ne me tentait pas du tout. Je me disais que pour en essayer un bon le mieux serait d’aller sur place dans une bonne boulangerie ! Sur votre photo formidable, tout me tente, la mie dorée, la proportion de massepain, donc ce sera le premier que j’essaierai ! Merci !
    Sophie

    Répondre

  13. Bomjour Soulef .
    Merci mille fois pour cette recette qui arrive à point pour la période des fêtes de l’avent en Suisse qui sera le premier dimanche en attendant Noêl .

    Bonnes salutations et à bientôt .
    SAMIA

    Répondre

  14. Ça n’est pas de levure boulangère qu’il faut mais bien un levain maison
    Ça n’est pas une brioche
    Mais un pain de Noël qui doit être ferme et non moelleux

    Répondre

  15. J’arrive tard, mais tout l’alcool contenu dans le rhum s’évapore lors de la phase de macération, de pousse et de cuisson.

    Si vous ne mettez pas de rhum par crainte de l’alcool, sachez que c’est possible de faire macérer les fruits dans le rhum. Si c’est un problème de goût, c’est possible de remplacer par du jus d’orange. Les fruits secs non macérés c’est très rare dans la cuisine allemande (ou alsacienne).

    Répondre

    1. Merci pour ton message,

      Je sais que l’alcool s’evapore lors de la cuisson, mais par croyance, il vaut mieux eviter le tout. Sinon pour les fruits je l’ai fait macerer dans de l’eau de fleur d’oranger, ou thé ou juste un peu d’eau pour defaut.

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  27. est ce qu’on met du jarret de porc dans le couscous? du sanglier dans les pastillas? Evidemment non. L’impossibilité de respecter la culture européenne chez les maghrébins est étonnante. Faut pas s’étonner que les gens vous détestent!

    Répondre

    1. Je ne vais pas mettre tout le monde dans le même couffin, quand vous dites « les gens vous détestent » vous n’avez pas à mettre les autres avec vous.
      J’ai une petite question: Les gens qui ont une allergie aux oeufs, au gluten, les diabétiques, est ce que ces personnes n’ont pas adapté les plus grands classiques pour leur bien être? Si je n’ai pas envie de mettre l’alcool, le vin, le rhum dans un de mes plats, c’est une liberté personnelle. Vous ne respectez pas la liberté des autres, et c’est ça qui peut vous faire detester.

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    2. Incroyable commentaire raciste.
      Je ne suis pas musulmane mais je viens régulièrement sur ce site car il y a de très bonnes recettes.
      Si je veux rajouter du rhum ou de l’alcool à une recette, je le fait. Je ne vois vraiment pas en quoi cela vous gêne que les recettes soient légèrement adaptées.
      Si vous n’êtes pas contente allez ailleurs.

      Répondre

      1. Merci Celine,
        Exactement, on a le droit d’adapter n’importe quelle recette selon nos envies, c’est pas pour autant de montrer cette méchanceté, son commentaire m’avait choquée

        Répondre

    3. Géraldine, je suis française « de souche » aussi loin que remontent les registres paroissiaux, et fière de l’être. Permettez-moi de vous dire que pour ma part c’est les gens étroits d’esprit comme vous semblez l’être que je déteste. Beaucoup de grands chefs français utilisent des plats de la cuisine traditionnelle tout en les adaptant. Ce Stollen est délicieux, merci amour de cuisine !

      Répondre

      1. Merci Beaucoup Cécile-Anne, normalement c’est grâce à la cuisine qu’on va casser ces barrières, et vivre en harmonie, mais comme tu as bien dit, les gens étroits d’esprit sont toujours là. Je suis musulmane et pratiquante, mais je vais à l’étranger ( pas dans mon pays natal) et mes voisins et amis ne sont pas limités à une race ou une religion, eux même quand ils m’invitent, adaptent leurs plats par respect. Heureusement que des gens ouverts d’esprits sont toujours là.

        Répondre

    4. Merci pour votre recette. Je vais utiliser du rhum pour les raisins mais ça ne m’empêche pas de trouver le commentaire de Géraldine minable.

      Répondre

      1. Exactement, chacun est libre de mettre ce qu’il veut, je l’ai bien mentionné sur le commentaire, chacun et libre, car l’ajout du rhum ou non, c’est juste pour les raisins, donc il ne va rien changer dans la recette en entier.

        Répondre

    5. Encore un bel exemple de la bêtise humaine dans toute sa splendeur!! Merci Géraldine pour votre capacité à vous en illustrer. Il n’y a rien de pire que les gens étroits d’esprit qui généralise tout et mettent tout dans le même sac.
      Que c’est bien triste et affligeant ce type de commentaires. Faut vraiment avoir du temps à perdre et de la haine à revendre…

      Répondre

      1. Ne t’en fais pas Frederic, j’ai vécu en France, et là je suis en Angleterre, et j’ai trouvé des gens tellement gentils qui ont été ma famille, alors que ma famille était bien loin. C’est pour ça je lui ai dit, de ne pas mettre tout le monde dans le même couffin.

        Répondre

    6. Merci pour cette recette que j’ai fait ce soir, elle est vraiment délicieuse . D’habitude je ne commente pas trop mais en lisant les commentaires je suis tombé sur celui de Géraldine. Ça m’a profondément choqué, de la méchanceté gratuite tout simplement. Je suis navrée de voir ça alors que vous présentez vos recettes avec amour et attention, je suis désolée que vous ayez subit la stupidité de cette personne. Merci pour vos recettes..

      Répondre

      1. Coucou Ann,
        Merci bien pour ton commentaire, comme je l’ai dit, je ne mets jamais les gens dans le même couffin, et je ne juge jamais une personne de la premiere rencontre. les gens on les découvre, et ce monde est bien grand qu’on peut voir le bon et le mauvais, le plus important et de ne garder que le bon.

        Répondre

  29. Bonjour.
    Je voulais juste vous demander si on pouvait congeler la pâte à stollen crue. En faire deux et en congeler un. Merci pour votre partage et votre réponse.

    Répondre

    1. Moi je préfere plutot congelé le stollen cuit, et le jour J le retirer, le laisser décongeler sur le plan de travail, et le saupoudrer de sucre ensuite.

      Répondre

  36. rebonjour

    par combien de grammes de miel je peux remplacer les 30 g de sucre

    j ‘ai l’intention de remplacer tous les sucres par du miel

    merci pour vos conseils

    Répondre

  37. Testé hier. Je trouve la pate assez collante pour le façonnage malgré un passage au frigo.
    J’ai réalisé le massepain maison. J’ai utilisé de l’orange confite, du citron confit et deux sortes de raisins trempés dans l’eau (dans un peu de rhum cela doit être meilleur)
    A la dégustation, je trouve la stollen bon mais un peu sec et malgré les fruits cela manque de sucre.

    Répondre

    1. bonjour,
      tu disais que la pate etait trop collante, et apres tu dis un peu sec, est ce que pour façonner t’as ajouter encore de la farine? sinon pour le sucre, moi le massepain fait bien l’équilibre, et aussi une chose tres tres importante, des fois dans les brioches en pensent que ça manque de sel, mais en fait c’est le manque de sel qui donne cette impression. j’espere que la prochaine fois il sera meilleur.

      Répondre

  38. Bonsoir, je compte faire votre recette demain mais j’ai une petite question. J’ai préparé mon massepain ce soir pour anticiper mais je vois que vous conseillez de rajouter un peu de beurre et 1 jaune d’oeuf. Vous retravailler ensuite complètement la pate d’amande?
    Merci beaucoup et bonne fête.

    Répondre

  39. C’est la troisième fois que je fais un stollen avec votre recette ! Idéal pendant les fêtes avec une tasse de thé… C’est un succès! Merci beaucoup

    Répondre

  41. Excellente recette, et je suis exigeant… Je suis lorrain! La plupart des recettes qu’on trouve ressemblent plus à de brioche et n’ont pas la consistance voulue. Tradition familiale oblige, j’ai rajouté des noisettes et amandes coupées en deux. Encore merci pour cette recette.

    Répondre

  42. Excellent ! Tout simplement excellent !
    Merci pour cette recette et pour votre site.
    Mixité des cultures, j’adore. Je vais m’empresser d’aller y découvrir d’autres recettes.

    Répondre

    2. Bonjour,
      Tout d’abord merci pour la recette qui est très bien expliquée !
      Par contre, je trouve que la texture de la pâte une fois cuite ressemble à du pannetone.
      Je ne sais pas si d’autres personnes l’ont également remarqué.
      J’essayerai à nouveau la recette en doublant la quantité de beurre ramolli.
      Bonne continuation

      Répondre

  45. bonjour

    très bonne et belle recette très bien expliquée
    mais pour ne pas la gâcher comment si prendre pour la faire à la machine à pain

    Répondre

    1. Salut ma chere,
      alors pour la machine a pain, il faut mettre comme l’indique l’ordre pour ta machine, mais laisses les raisins secs a ajouter au dernier moment, sinon tu risque d’avoir une pate jaunâtre.

      Répondre

  47. bonjour très chère
    Il m’a été obligé de tester ta recette… et franchement ça à été un pur délice.
    Toute la famille a adoré. Merci beaucoup

    Répondre

  48. Bonjour, bravo, comme à chaque fois vous nous donnez envie, et envie de faire plaisir. J’ai hâte de voir ce que vous allez nous proposer pour le repas de Noël 🙂 bon courage

    Répondre

    1. Salut ma chère, Dommage je ne fête pas Noel, en plus, je faisais mon jeun ces jours la, je suis sure que tu as fait de belles choses

      Répondre

  50. Merci ! j’adore le stohlen c’est un monsieur d’origine allemande qui m’avais donné la recette , et je l’avais perdu !
    c’est sur j’en ferrais 1 pour Noël ! en plus il se conserve bien !
    Merci encore du partage ;

    Répondre

    1. Merci ma chere, Il faut dire que la pub sur les etales est bien forte qu’on ne resiste pas, a acheter, ou alors courir a la cuisine pour realiser, hahahah

      Répondre