recette couronne des rois aux fruits confits

Recette: couronne des rois aux fruits confits

Bonjour tout le monde,

Voila une sublime couronne des rois aux fruits confits très savoureuse et parfaite pour un délicieux goûter.

Cette galette des rois briochée aux fruits confits est une recette que personnellement j’adore.

Mes enfants préfèrent la version nature de la galette des rois briochée.

Au pire des cas, elle ne doit contenir que les raisins secs, car ils n’aiment pas du tout les fruits confits.

C’est vrai qu’ici en Angleterre, on ne trouve presque rien qui contient les fruits confits.

D’ailleurs sur les magasins, à part les cerises confites, je ne trouve aucun autre fruit. Je fais toujours mon stock de fruits confits en France.

Cette gourmande couronne des rois briochée est une recette qui va vous demander de vous y prendre à l’avance.

C’est la première fois, que je réalise une brioche en me basant sur une recette de pâte qui repose toute la nuit.

En vérité, je suis du genre impatiente, les recettes de longue halène, hihihihih ce n’est pas vraiment mon style.

Mais quand ça vient aux brioches je prends tout mon temps, car j’en avais fait beaucoup de ratage et avec le temps, j’avais compris que toutes mes erreurs étaient reliées à la précipitation dans la preparation.

Je le dis et je le redis, l’astuce pour réussir une brioche est d’être patiente…. Laissez lever le temps que ça prend.

Pour ma part, je prévois toujours une sortie lorsque je façonne ma brioche, sinon, faire l’aller retour pour voir si ça a gonfler ou non, ça me pousserai à mettre la brioche au four, avant qu’elle prenne l’aspect ou la taille que je veux.

Comment réussir la couronne des rois aux fruits secs?

Pour cette brioche des rois, j’ai pétris la recette la nuit.

Puis j’ai laissé reposer toute la nuit devant le radiateur, mon radiateur n’est pas trop chaud!

Le matin, j’ai dégazé la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, j’ai façonné la couronne….

Je l’ai remise devant le radiateur, pour presque 6 heures.

À mon retour, la pâte qui ne couvrait pas la moitie du moule avait super bien gonfler jusqu’à dépasser les bords du moules de plus de 2 cm….

j’ai dorée délicatement ma couronne briochée, je l’ai garni, et au four pour une cuisson entre 15 et 20 minutes selon le four.

le résultat, eh ben je crois que je suis prête à ouvrir une boulangerie…. Hihihi!

Comment préparer une brioche des rois aux fruits secs?

Vous pouvez préparer cette brioche dans la machine à pain, juste pour pétrir et faire la première levée.

Comme vous pouvez la faire dans le pétrin, ou sinon au Thermomix.

– Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel,

– Ajoutez l’eau et l’eau de fleur d’oranger.

– Cassez les oeufs, un par un et introduisez les à la pate.

– commencez à pétrir la pate, en introduisant le beurre tout doucement, par petit morceau.

– Pétrissez jusqu’à ce que le beurre est bien absorbé par la pate et ajoutez un autre morceau.

Faites ainsi jusqu’à ce que vous ajoutiez tout le beurre.

– Remettez la pate dans le saladier et couvrez la d’un linge propre.

– Laissez reposer dans un endroit à température entre 23 et 25°C, jusqu’au lendemain si vous préférez.

– étalez la sur un plan de travail farine, pliez la et farcir avec des fruits confits ou des raisins secs roulez en boudin puis formez une couronne.

– Placez la couronne dans un moule en forme de couronne qui soit beurré et fariné.

– Laissez de nouveau lever ( le temps que ça prend, selon la température de la pièce, pour moi et car c’est l’hiver ça a pris plus de 6 heures).

– Décorez la couronne des rois avec le mélange jaune d’oeuf, lait et vanille.

Cuire dans un four préchauffé à 180°C entre 25 et 30 minutes, ou selon votre four.

Dans le mien ça a pris 20 minutes.

– Apres refroidissement, badigeonnez avec de la confiture, et couvrez de sucre perlé.

– Décorez le dessus avec les morceaux de cerises confites et fruits confits. 

Video de la recette de la couronne des rois briochée

Pour les gourmands qui préfèrent le visuel que de lire la recette.

Voila une video explicative avec tous les détails pour réussir la couronne des rois briochée aux fruits confits.

J’espere que vous allez réaliser cette recette couronne des rois aux fruits confits et que vous allez bien la réussir.

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Des recettes de galettes et brioches des rois:

Avant de vous laisser, je vous passe mes recettes qui peuvent vous aider à faire une belle et bonne galette des rois ce week end:

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– galette à la frangipane

– Galette des Rois

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recette: couronne des rois aux fruits confits

Amour de Cuisine

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 45 minutes min

Temps total 1 heure h

Type de plat boulange, brioche

Cuisine cuisine du monde

Ingrédients

  

Pour la pate à Brioche:

• 300 gr farine
• 1 c. a soupe de levure déshydratée levure instantanée.
• 2 oeufs
• 5 gr de sel
• 60 gr sucre je n’utilise pas trop de sucre, car j’ai garni ma brioche de sucre perlé et de cerises confites
• 15 ml d’eau de fleur d’oranger
• 35 ml d’eau tiède
• 100 gr beurre

Pour fourrer la brioche:

• fruits confits selon le goût
• raisins secs

Pour la dorure:

• 1 jaune d'oeuf
• lait
• sucre vanillé

Pour la décoration:

• confiture d'orange ou d'abricot
• sucre perlé
• fruits confits
• cerises confites

Instructions

 

vous pouvez préparer cette brioche dans la machine a pain, juste pour pétrir et faire la première levée.. comme vous pouvez la faire dans le pétrin… sinon procédez comme ceci. Pour moi s'était au Thermomix.

• Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel,
• ajoutez l’eau et l’eau de fleur d’oranger.
• cassez les oeufs, un par un et introduisez les a la pate.
• commencez a pétrir la pate, en introduisant le beurre tout doucement, par petit morceau. pétrissez jusqu’a ce que le beurre est bien absorber par la pate, et ajoutez un autre morceau, faites ainsi jusqu’a ce que vous ajoutiez tout le beurre.
• remettez la pate dans le saladier et couvrez la d’un linge propre.
• laissez reposer dans un endroit a température entre 23 et 25°C, jusqu’au lendemain si vous préférez.
• étalez la sur un plan de travail farine, pliez la, et farcir avec des fruits confits ou des raisins secs roulez en boudin puis formez une couronne,
• placez la couronne dans un moule en forme de couronne qui soit beurré et fariné.
• Laissez de nouveau lever ( le temps que ca prend, selon la température de la pièce, pour moi et car c’est l’hiver ca a pris plus de 6 heures)
• décorez la couronne des rois avec le mélange jaune d’oeuf, lait et vanille, cuire dans un four préchauffé à 180°C, entre 25 et 30 minutes, ou selon votre four, dans le mien ca a pris 20 minutes.
• apres refroidissement, badigeonnez avec de la confiture, et couvrez de sucre perlé.
• décorez le dessus avec les morceaux de cerises confites et fruits confits.

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