recette couronne des rois aux fruits confits

recette: couronne des rois aux fruits confits

bonjour tout le monde,

voila une sublime couronne des rois, ou une galette des rois briochée, que j’ai réalisé hier, j’ai commencé la recette avant hier…

c’est la première fois, que je réalise une brioche, on me basant sur une recette de pate qui repose toute la nuit, en vérité, je suis du genre impatiente, les recettes de longue halène, hihihihih c’est pas vraiment mon style, mais j’essaye de m’améliorer….

je le dis, et je le redis, l’astuce pour réussir une brioche, est d’être patiente…. laissez lever le temps que ca prend, pour ma part, je prévois toujours une sortie lorsque je façonne ma brioche, sinon, faire l’aller retour pour voir si ca a gonfler ou non, ca me pousserai a mettre la brioche au four, avant qu’elle prenne l’aspect ou la taille que je veux.

donc, pour cette brioche, j’ai pétris la recette la nuit, puis j’ai laissé reposer toute la nuit devant le radiateur ( mon radiateur n’est pas trop chaud) le matin, j’ai dégazé la pate sur un plan de travail fariné, j’ai façonné la couronne….

je l’ai remise devant le radiateur, pour presque 6 heures, a mon retour, la pate qui ne couvrait pas la moitie du moule, a super bien gonfler jusqu’a dépasser les bords du moules de plus de 2 cm….

j’ai dorée délicatement ma couronne briochée, je l’ai garni, et au four pour une cuisson entre 15 et 20 minutes selon le four….

le résultat, eh ben je crois que je suis prête a ouvrir une boulangerie…. hihihihih

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recette: couronne des rois aux fruits confits

Auteur Amour de Cuisine

Ingrédients

Pour la pate à Brioche:

• 300 gr de farine
• 1 c a soupe de levure déshydratée levure instantanée.
• 2 oeufs
• 5 gr de sel
• 60 gr de sucre je n’utilise pas trop de sucre, car j’ai garni ma brioche de sucre perlé et de cerises confites
• 15 ml d’eau de fleur d’oranger
• 35 ml d’eau tiède
• 100 gr de beurre

Pour fourrer la brioche:

• fruits confits selon le goût
• raisins secs

Pour la dorure:

• 1 jaune d'oeuf
• du lait
• sucre vanillé

Pour la décoration:

• confiture d'orange ou d'abricot
• sucre perlé
• fruits confits
• cerises confites

Instructions

vous pouvez préparer cette brioche dans la machine a pain, juste pour pétrir et faire la première levée.. comme vous pouvez la faire dans le pétrin… sinon procédez comme ceci. Pour moi s'était au Thermomix.

• Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel,
• ajoutez l’eau et l’eau de fleur d’oranger.
• cassez les oeufs, un par un et introduisez les a la pate.
• commencez a pétrir la pate, en introduisant le beurre tout doucement, par petit morceau. pétrissez jusqu’a ce que le beurre est bien absorber par la pate, et ajoutez un autre morceau, faites ainsi jusqu’a ce que vous ajoutiez tout le beurre.
• remettez la pate dans le saladier et couvrez la d’un linge propre.
• laissez reposer dans un endroit a température entre 23 et 25°C, jusqu’au lendemain si vous préférez.
• étalez la sur un plan de travail farine, pliez la, et farcir avec des fruits confits ou des raisins secs roulez en boudin puis formez une couronne,
• placez la couronne dans un moule en forme de couronne qui soit beurré et fariné.
• Laissez de nouveau lever ( le temps que ca prend, selon la température de la pièce, pour moi et car c’est l’hiver ca a pris plus de 6 heures)
• décorez la couronne des rois avec le mélange jaune d’oeuf, lait et vanille, cuire dans un four préchauffé à 180°C, entre 25 et 30 minutes, ou selon votre four, dans le mien ca a pris 20 minutes.
• apres refroidissement, badigeonnez avec de la confiture, et couvrez de sucre perlé.
• décorez le dessus avec les morceaux de cerises confites et fruits confits.

et voila la version sans fruits confits:

Couronne briochée des rois

merci pour vos visites

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