Kebab maison au poulet : recette facile du sandwich kebab

Rien de tel qu’un kebab maison au poulet pour retrouver les saveurs d’un vrai sandwich kebab : une viande marinée, bien parfumée, un pain moelleux, des crudités croquantes et une sauce savoureuse.

Cette recette kebab permet de préparer facilement un repas complet, gourmand et bien meilleur qu’un kebab du commerce.n.

Pourquoi cette recette de kebab de poulet maison est la meilleure ?

Lors d’un voyage en Turquie, j’ai découvert le vrai döner kebab, avec sa viande tendre, épicée et bien grillée.

En rentrant, impossible de retrouver ce goût dans les kebabs achetés sur le pouce.

J’ai donc eu envie de recréer chez moi ce kebab de poulet maison, avec une marinade parfumée, une cuisson simple et tout ce qu’il faut pour composer un sandwich kebab généreux et plein de saveurs.

Ici, on part sur la base d’un sandwich avec du pain kebab maison, agrémentés d’une sauce maison savoureuse.

Mais on peut facilement remplacer par du pain pita libanais moelleux, ou un pain arabe plat pour la version kebab en galette, une recette à venir prochainement !

Ingrédients pour un kebab maison réussi

Un bon kebab maison repose sur trois éléments essentiels : un poulet bien mariné, un pain moelleux et une garniture fraîche. C’est cet équilibre entre viande parfumée, crudités croquantes et sauce onctueuse qui fait tout le succès d’un vrai sandwich kebab maison.

Pour la marinade du poulet

La marinade est la base d’un bon kebab de poulet. Elle permet de parfumer la viande, de l’attendrir et de lui donner ce goût épicé et gourmand que l’on retrouve dans une vraie recette kebab.

• 800 g de cuisses de poulet désossées et dégraissées : Un morceau idéal pour obtenir une viande tendre, juteuse et bien savoureuse après cuisson.
• 1 yaourt nature : Il aide à attendrir le poulet et apporte du moelleux à la marinade.
• 1 c. à soupe d’huile d’olive : Elle enrobe la viande et aide les épices à bien adhérer.
• 1 gousse d’ail écrasée : Elle relève la marinade et apporte une belle profondeur de goût.
• 1 oignon finement râpé avec son jus : Il parfume la viande et contribue à la rendre encore plus fondante.
• 1 c. à café de piment en poudre : Doux ou piquant selon le goût, pour relever le kebab sans masquer les autres saveurs.
• 1 c. à soupe d’épices shawarma (facultatif) : Un mélange très parfumé qui renforce le côté oriental du kebab maison.
• Le jus de 1/2 citron : Il apporte une touche de fraîcheur et équilibre les saveurs de la marinade.
• 1/2 c. à café de sel : À ajuster selon le goût, pour bien assaisonner la viande.
• Poivre noir : Il relève l’ensemble et ajoute une note légèrement chaude.

Pour garnir le sandwich kebab

La garniture apporte fraîcheur, croquant et équilibre. C’est elle qui transforme la viande marinée en un sandwich kebab généreux, complet et très agréable à déguster.

• 6 pains kebab maison : ou si de commerce choisir bien des moelleux pour envelopper facilement la viande et la garniture.
• 2 tomates : Elles apportent de la fraîcheur et une note juteuse très agréable.
• 1 oignon rouge émincé finement : Son goût légèrement doux relève le sandwich sans être trop fort.
• Salade verte : Elle ajoute du croquant et allège le kebab.

Pour la sauce blanche

La sauce blanche donne tout son caractère au kebab maison. Fraîche, crémeuse et légèrement acidulée, elle lie les ingrédients entre eux et apporte une touche très gourmande.

• Sauce blanche au yaourt : Parfaite pour accompagner le kebab de poulet et apporter fraîcheur et onctuosité.

Comment préparer un kebab de poulet maison ?

La réussite d’un bon kebab maison au poulet repose sur trois étapes simples : une marinade bien parfumée, une viande finement tranchée et une cuisson rapide pour garder le poulet tendre et juteux. Cette méthode permet d’obtenir un sandwich kebab généreux, savoureux et proche des saveurs d’un vrai kebab.

Préparer la marinade du poulet

La marinade est essentielle pour donner au kebab de poulet tout son goût et son moelleux.

• Dans un grand saladier, mélangez le yaourt, l’huile d’olive, l’oignon râpé avec son jus, l’ail écrasé, le piment en poudre, les épices shawarma, le jus de citron, le sel et le poivre noir.
• Remuez bien jusqu’à obtenir une marinade homogène et parfumée.
• Retirez le gras et la peau autour des cuisses de poulet.
• Déposez les morceaux de poulet dans le saladier.
• Mélangez soigneusement pour bien enrober toute la viande de marinade.
• Couvrez puis laissez mariner au frais pendant 24 heures pour que le poulet s’imprègne bien des saveurs.

Former la viande façon kebab et la raffermir

Cette étape permet de découper ensuite de fines lamelles, comme pour un vrai kebab maison.

• Après le temps de marinade, étalez un grand morceau de film alimentaire sur le plan de travail.
• Disposez les morceaux de poulet en couches, en évitant d’ajouter trop de marinade liquide.
• Enveloppez bien la viande dans le film alimentaire.
• Ajoutez une seconde couche de film pour bien serrer l’ensemble et former un gros boudin.
• Placez au congélateur pendant au moins 2 heures.
• Cette étape permet de raffermir la viande pour la couper plus facilement en fines tranches.

Former la viande façon kebab et la raffermir

Cette étape permet de découper ensuite de fines lamelles, comme pour un vrai kebab maison.

• Après le temps de marinade, étalez un grand morceau de film alimentaire sur le plan de travail.
• Disposez les morceaux de poulet en couches, en évitant d’ajouter trop de marinade liquide.
• Enveloppez bien la viande dans le film alimentaire.
• Ajoutez une seconde couche de film pour bien serrer l’ensemble et former un gros boudin.
• Placez au congélateur pendant au moins 2 heures.
• Cette étape permet de raffermir la viande pour la couper plus facilement en fines tranches.

Monter le sandwich kebab maison

Le montage est tout aussi important que la cuisson. Un bon sandwich kebab doit être généreux, équilibré et facile à déguster, avec assez de viande, de sauce et de légumes dans chaque bouchée.

Quel pain utiliser ?

Le pain kebab turc ou le pain pita sont parfaits pour cette recette. Ils restent souples, absorbent bien la sauce et mettent en valeur la garniture.

Le montage donne toute sa gourmandise à ce sandwich kebab au poulet.

• Coupez chaque pain kebab en deux, si vous préférez une version plus facile à tenir et à manger.
• Tartinez l’intérieur avec un peu de sauce blanche au yaourt.
• Ajoutez la salade verte, les lamelles d’oignon rouge et les rondelles de tomate selon votre goût.
• Répartissez les lamelles de poulet encore chaudes dans les pains.
• Ajoutez un peu plus de sauce blanche si vous aimez les kebabs bien généreux.
• Servez aussitôt.

• Disposez les morceaux de poulet en couches, en évitant d’ajouter trop de marinade liquide.
• Enveloppez bien la viande dans le film alimentaire.
• Ajoutez une seconde couche de film pour bien serrer l’ensemble et former un gros boudin.
• Placez au congélateur pendant au moins 2 heures.
• Cette étape permet de raffermir la viande pour la couper plus facilement en fines tranches.

Quelle sauce pour accompagner un kebab maison ?

La sauce est essentielle dans une bonne recette kebab. Elle apporte du moelleux, relève les saveurs et donne au kebab de poulet ce côté généreux que l’on recherche.

La sauce blanche classique : La sauce blanche au yaourt est la plus utilisée dans un sandwich kebab maison. Elle est fraîche, légère et accompagne parfaitement le poulet mariné.

Les autres options : Selon les goûts, il est possible d’ajouter une sauce plus relevée, une touche d’ail ou une sauce piquante. Cela permet de personnaliser facilement le kebab maison.

Conseils pour réussir la recette kebab à la maison

Quelques astuces simples permettent d’obtenir un kebab maison encore plus savoureux. Le choix du morceau de poulet, le temps de marinade et la cuisson jouent un rôle clé dans le résultat final.

Choisir le bon morceau de poulet

Les morceaux les plus tendres sont souvent les plus adaptés pour un kebab de poulet maison, car ils restent moelleux après cuisson.

Bien assaisonner la marinade

Une marinade parfumée donne toute sa personnalité à la viande. C’est elle qui permet de se rapprocher du goût d’un vrai kebab maison.

Ne pas trop cuire la viande

Le poulet doit rester tendre et juteux. Une cuisson trop longue risquerait de dessécher la viande et d’alourdir le sandwich kebab.

Variantes autour du kebab maison

Cette recette kebab peut facilement s’adapter selon les envies. C’est aussi ce qui fait le succès du kebab maison : chacun peut le personnaliser à sa façon.

Kebab de poulet à l’assiette

La viande peut être servie sans pain, avec salade, tomates, oignons et sauce. C’est une version plus légère, mais tout aussi gourmande.

Kebab dans un pain pita

Le pain pita convient très bien si vous voulez une version plus simple et rapide à garnir.

Version plus légère

Pour une recette plus légère, servez le kebab de poulet avec davantage de crudités et une sauce au yaourt allégée.

Que servir avec un sandwich kebab maison ?

Le sandwich kebab peut se suffire à lui-même, mais il peut aussi être accompagné de quelques préparations simples pour un repas encore plus complet. Les frites, les salades croquantes et les crudités s’accordent très bien avec ce kebab maison au poulet.

Ancres internes à placer dans cette section :

• Frites maison, ou frites cajun
• taboulé libanais, ou une salade de tomates
• ou les accompagnements pour barbecue ou grillades

Foire aux questions sur le kebab maison

Peut-on préparer la viande à l’avance ?

Oui, la viande peut être marinée à l’avance pour gagner du temps et développer encore plus de saveur.

Quel pain utiliser pour un sandwich kebab ?

Le pain kebab turc et le pain pita sont les plus adaptés pour réussir un sandwich kebab maison.

Peut-on remplacer le poulet ?

Oui, cette recette kebab peut aussi être réalisée avec d’autres viandes selon les préférences.

Comment conserver le kebab de poulet ?

La viande cuite se conserve au frais et peut être réchauffée rapidement avant de garnir le pain au moment du repas.

Des recettes turques à essayer

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• Gozleme, crepes turques
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