Salade de crudités croquante et originale

Cette salade de crudités mise sur le croquant et le contraste : carottes râpées, betteraves en cubes, concombre égoutté, avocat fondant et tomates cerises.

La vinaigrette balsamique à la mayonnaise apporte une texture crémeuse, plus douce qu’une vinaigrette classique.

Salade de crudités : carottes, betteraves, avocat + vinaigrette balsamique à la mayonnaise

Quand j’ai envie d’une salade vraiment fraîche, je mise sur ces crudités pleines de croquant : carottes râpées, betteraves en cubes, concombre bien égoutté, avocat fondant et tomates cerises juteuses.

Le petit plus, c’est la vinaigrette balsamique à la mayonnaise : elle enrobe les légumes et fruits d’une texture crémeuse, plus douce qu’une vinaigrette classique, avec une pointe d’ail qui réveille le tout.

Pour garder une salade nette (et pas aqueuse), je sale légèrement le concombre quelques minutes puis je l’égoutte, et j’assaisonne chaque bol séparément.

Au dressage, je joue les couleurs en bandes, puis j’ajoute l’oignon rouge en lanières.

Servez le reste de sauce vinaigrette à part, chacun s’en servira à sa guise et ajoutez olives ou œufs mimosa pour un plat encore plus gourmand.

Cette salade est parfaite pour les repas en famille, ou sur la table de Ramadan.

Ingrédients de la salade de crudités

• 2 carottes
• 2 betteraves cuites
• 1 concombre moyen
• Quelques feuilles de laitue romaine ou sucrine
• 1 avocat
• 1/2 boîte de maïs en conserve
• 1 belle poignée de tomates cerises
• 1 oignon rouge moyen, coupé en deux puis en lanières

Pour la vinaigrette balsamique à la mayonnaise 

• 1/4 tasse de vinaigre balsamique
• 1/4 tasse d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail râpée
• 1/4 c. à café de sel (ou selon le goût)
• 3 c. à soupe de mayonnaise
• Quelques tours de poivre du moulin

Comment preparer la salade de crudités croquants et fondants

Préparation de la vinaigrette

1. Mélangez tous les ingrédients dans un bol ou un petit bocal.
2. Fouettez (ou secouez) jusqu’à obtenir une sauce homogène.
3. Gardez de côté pendant la préparation des légumes.

Astuce goût : si le balsamique est très corsé, ajoutez 1 c. à soupe d’eau pour adoucir la puissance sans sucrer.

Préparation pas à pas (sans rendre les légumes et fruits mous)

1) Carottes

1. Lavez et grattez la peau.
2. Râpez (râpe rotative ou râpe classique grands trous).
3. Placez dans un bol, ajoutez un peu de vinaigrette, mélangez et réservez.

2) Concombre

1. Lavez. Épluchez ou non (non épluché = plus de croquant).
2. Coupez en longueur, puis en demi-lunes ni trop fines ni trop épaisses.
3. Salez légèrement, laissez dégorger, puis égouttez.

3) Betteraves

1. Coupez les betteraves cuites et épluchées en cubes réguliers.
2. Ajoutez un peu de vinaigrette, mélangez délicatement, réservez.

4) Avocat

1. Coupez la chair en cubes de taille proche de la betterave.
2. Ajoutez un peu de vinaigrette, mélangez doucement, réservez.

Astuce anti-noircissement : gardez le noyau dans le bol d’avocat et filmez au contact si vous préparez en avance.

5) Tomates cerises

1. Coupez en quartiers.
2. Salez légèrement et réservez.

6) Laitue (romaine/sucrine)

1. Lavez, puis coupez en lanières moyennes.
2. Plongez quelques minutes dans une eau bien fraîche.
3. Égouttez soigneusement (essoreuse idéale).

Dressage : contrastes de couleurs et présentation jolie

1. Choisissez un plat assez large.
2. Disposez chaque préparation en “bandes” ou en “zones” pour créer un contraste.
3. Exemple de dressage :
   • Une ligne de betteraves
   • Puis carottes râpées, avocat en cubes, maïs égoutté, sucrine
   • De l’autre côté : concombre égoutté, tomates cerises, sucrine
4. Garnissez avec les lanières d’oignon rouge.
5. Servez le reste de vinaigrette à part pour que chacun dose.

Variantes et ajouts faciles

• Olives : vertes, noires ou Kalamata.
• Œufs mimosa : parfait pour un plat complet.
• Option plus “repas” : pois chiches, thon, poulet froid, feta, ou dés de fromage.
• Herbes : persil, ciboulette, menthe (très frais avec betterave et concombre).
• Graines : sésame, tournesol ou courge pour accentuer le croquant.

Astuces anti-ratés

• Salade aqueuse → concombre/tomates trop juteux → salez, laissez dégorger, égouttez bien et assaisonnez au dernier moment.
• Betterave qui colore tout → mélange direct dans un seul bol → assaisonnez la betterave à part et dressez séparément.
• Avocat écrasé → mélange énergique → remuez doucement, et ajoutez la sauce en petite quantité.
• Trop acide → balsamique puissant + peu de mayonnaise → augmentez légèrement la mayonnaise ou ajoutez 1 c. à soupe d’eau.

FAQ : questions fréquentes

– Peut-on préparer cette salade à l’avance ? Oui, en séparant les ingrédients et en ajoutant la vinaigrette au dernier moment.

– Faut-il éplucher le concombre ? Non, la peau apporte du croquant. Épluchez seulement si elle est épaisse ou amère.

– Comment éviter que la betterave colore tout ? Assaisonnez-la dans un bol séparé et disposez-la en bande au dressage.

– Peut-on remplacer la mayonnaise ? Oui, par du yaourt grec ou du fromage blanc, mais la sauce sera moins onctueuse.

– Avec quoi servir cette salade ? Œufs mimosa, poulet rôti froid, poisson grillé, ou simplement avec du pain.

– Comment rendre la vinaigrette plus légère ? Ajoutez 1 à 2 c. à soupe d’eau et réduisez légèrement la mayonnaise.

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