petits mugcake cuit a la vapeur

petits mugcake cuit a la vapeur

Bonjour tout le monde,

Aujourd’hui je partage avec vous la recette de ces petits mugcake cuit a la vapeur, oui oui, vous n’avez pas besoin de votre four pour réaliser ces petits délice.

C’est une recette que partage avec nous ma chère Lunetoiles, issue du livre de Marie Chioca :  gâteaux et douceurs à IG bas.

C’est des petits mugcake cuit a la vapeur, dans un faitout ( pour moi une cocotte en fonte), mais on pourrait tout à fait les cuire au couscoussier aussi. Ils sont à ig bas ( index glycémique), donc sain, bon pour les diabétique etc … de plus ils sont sans gluten et sans lactose. super n’est ce pas?

Mots de l’auteur marie chioca :

Une recette assez simple et vraiment délicieuse, pour les amateurs de desserts au café d’inspiration italienne.

Ces mugcakes sont cuits à la casserole, certes pour une texture super moelleuse, mais aussi pour vous permettre de présenter ce dessert cappuccino dans de jolies tasses à café qui ne passeraient pas au four.

vous pouvez voir une autre version de ce cake sans oeufs en vidéo. .. et n’oubliez pas de vous abonnez a la chaîne YouTube :

petits mugcake cuit a la vapeur

Amour de Cuisine

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Temps de préparation 20 min

Temps de cuisson 20 min

Temps total 40 min

Portions 6

Ingrédients

  

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Pour les mugcakes :

• 100 gr de farine d'orge mondée
• 1/2 sachet de poudre a lever 5 gr
• 1 pincée de sel
• 25 gr de cacao
• 1 oeuf
• 10 cl de sirop d'agave
• 5 cl d'expresso fort
• 5 cl d'huile neutre pépins de raisins, tournesol ...

Pour le sirop :

• 6 cuil. à café de café fort
• 6 cuil. à café de sirop d'agave
• 1 cuil. à soupe d'extrait de vanille liquide

Pour la crème :

• 2 cuil. à soupe d'expresso trés fort et froid
• 1 cuil. à café d'extrait de vanille liquide
• 2 cuil. à soupe de sucre de coco
• 20 cl de crème de coco à 90% marque kara bien froide, au réfrigérateur depuis la veille
• cacao pour saupoudrer

Instructions

 

• Placer 6 tasses à café dans un faitout (cocotte en fonte) puis verser suffisamment d'eau dans le fond du faitout pour que le niveau arrive environ au tiers de la hauteur des tasses.
• Retirer les tasses, poser un couvercle sur le faitout et porter l'eau a ébullition.
• Pendant ce temps, mélanger la farine, la poudre à lever, le sel et le cacao.
• Faire un puits. Y verser l'oeuf, le sirop d'agave, le café et l'huile.
• Mélanger au fouet, puis verser dans les tasses, sans dépasser les deux-tiers de leur hauteur (sinon la pâte débordera en cuisant).
• Dés que l'eau bout dans le faitout, y placer les tasses, couvrir et cuire 20 minutes.
• Pendant toute la cuisson surtout ne pas ouvrir le couvercle.
• Au bout de 20 minutes, vérifier la cuisson en piquant un mugcakes à coeur, puis les retirer du faitout.
• Mélanger les ingrédients du sirop, en imbiber les mugcakes avec une pipette ou une seringue et les laisser refroidir complètement.
• Mélanger 2 cuil. à soupe de café froid, la cuillère de vanille liquide et le sucre de coco.
• Fouetter la crème de coco en chantilly et dés qu'elle est bien épaisse, y verser en filet le café froid sucré sans cesser de fouetter.
• Coiffer chaque mugcake bien refroidi d'une volute de crème au café, puis saupoudrer de cacao. Servir aussitôt,ou mettre au frais jusqu'au moment de déguster.

Notes

Remarque de l'auteur marie chioca :
Attendez bien que les mugcakes soient bien refroidis avant de les chapeauter de crème : cela évitera à la crème de fondre.

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