Mloukhia au boeuf ou mouloukhia

154 Commentaires
Aller à la recette· 4.8 de 49 avis

La mloukhia, également appelée mouloukhia, est un plat traditionnel tunisien/algérien à base de feuilles de corète séchées et broyées en poudre.

Son goût unique et sa texture onctueuse en font un plat très apprécié, particulièrement pendant les mois d’hiver.

La mloukhia ou mouloukhia au boeuf est la plus appréciée, mais elle peut également être réalisée avec du poulet ou de l’agneau. 

Mloukhia au bœuf servie dans un plat en terre cuite, sauce sombre et brillante avec l’huile en surface, morceaux de viande fondants et piment rouge, sur une table rustique avec pain en arrière-plan
mloukhia, mouloukhia

Mloukhia tunisienne et algérienne : la mouloukhia facile

La mloukhia tunisienne, comme la mloukhia algérienne, se prépare avec une poudre très fine obtenue à partir de feuilles de corète séchées. Au Moyen-Orient, la corète est plutôt cuisinée sous forme de feuilles fraîches ou surgelées, ce qui donne un plat très différent par sa texture et sa présentation.

Je vous partage ici la mloukhia au bœuf, préparée comme on la cuisine traditionnellement en Tunisie et dans l’est de l’Algérie.

La recette est simple, mais elle demande de la patience : comptez au moins 4 heures de cuisson avec une cocotte-minute et près de 7 heures dans une marmite traditionnelle.

Comme sa sauce est riche et concentrée, ce plat est généralement servi au déjeuner. Pour le déguster à midi, commencez la préparation tôt le matin, vers 8 heures, ou lancez la cuisson la veille pour la terminer doucement le lendemain.

Pendant la cuisson, surveillez régulièrement la cocotte afin d’éviter que la mousse ne déborde ou que la sauce n’accroche au fond. Une cuisson lente permet d’obtenir une sauce onctueuse, brillante et suffisamment réduite.

Mloukhia, melouria au bœuf servie dans une marmite en terre cuite posée sur un set en jute, sauce sombre avec l’huile en surface, morceaux de viande et piment rouge, accompagnée de pain maison dans un panier à l’arrière-plan
mloukhia tunisienne

Ingrédients de la mloukhia au bœuf (mouloukhiya)

  • Poudre de mouloukhia (corète) : 100 g, soit environ 5 cuillères à soupe bien bombées. Choisissez une poudre très fine et tamisée pour obtenir une sauce lisse, sans grains.
  • Huile végétale : 200 ml, indispensable pour obtenir la texture et le goût caractéristiques du plat. Vous pouvez aussi utiliser de l’huile d’olive extra vierge.
  • Eau bouillante : prévoyez 3 litres pour la cuisson en marmite traditionnelle ou 1,5 litre pour la cocotte-minute. La cocotte limite davantage l’évaporation.
  • Viande de bœuf : 500 g, de préférence un morceau adapté à la cuisson longue. Vous pouvez la remplacer par de l’agneau, du poulet, du lapin, du pigeon ou du poulpe, selon vos habitudes.
  • Coriandre moulue : 1 cuillère à soupe bombée, l’épice principale qui apporte la signature aromatique de la mloukhia.
  • Carvi : 1 cuillère à café, pour compléter la coriandre. Vous pouvez le remplacer par du tabel, mélange tunisien contenant généralement de la coriandre, du carvi et parfois de l’ail en poudre.
  • Ail : 4 gousses écrasées, pour parfumer la sauce pendant la cuisson.
  • Oignon : 1, haché, de préférence un oignon jaune, même si l’oignon rouge convient également.
  • Tomate fraîche : 1, pelée, pour apporter une légère acidité et équilibrer la richesse de l’huile.
  • Concentré de tomate : 1/2 cuillère à soupe, pour renforcer la couleur et la profondeur aromatique.
  • Feuilles de laurier : 2, pour parfumer discrètement la cuisson longue.
  • Sel : 1/2 cuillère à café, à doser prudemment au début, car la sauce réduit et les saveurs se concentrent.
  • Harissa : 1 cuillère à café (facultatif), uniquement si vous aimez une mloukhia légèrement relevée.

Pour la finalisation

  • Ail : 1 gousse, à ajouter en fin de cuisson pour renforcer son parfum.
  • Huile : 1 cuillère à soupe, à chauffer légèrement avec l’ail avant de l’incorporer au plat.
Plateau d’ingrédients pour mloukhia : morceau de bœuf cru avec piments rouges, deux tomates, bol d’oignon haché et gousses d’ail avec feuille de laurier, bouteille d’huile, pot de tomate, pot de mouloukhia en poudre, et moulins à sel et poivre.

Qu’est-ce que la mloukhia ?

La mloukhia est préparée à partir des feuilles de la corète potagère, aussi appelée jute rouge. Après séchage, les feuilles sont broyées très finement, puis la poudre est conservée dans des bocaux jusqu’à son utilisation.

La corète apporte notamment des fibres et plusieurs minéraux. Pour cette recette, choisissez surtout une poudre fraîche, fine et sans grumeaux, afin qu’elle se mélange facilement à l’huile.

Bol contenant de la poudre de mouloukhia (corète séchée et finement moulue), de couleur vert olive, prête à être mélangée avec l’huile pour la préparation du plat.
Poudre de mloukhia ou corète séchée

Quelle viande choisir pour la mloukhia ?

La cuisson longue rend la viande très fondante, même lorsqu’elle est un peu ferme au départ. Le choix dépend donc surtout du goût recherché.

  • Bœuf : le choix le plus courant, avec un goût équilibré et une texture fondante après cuisson.
  • Agneau : plus parfumé et plus riche, il donne une sauce au caractère plus marqué.
  • Poulet, lapin ou pigeon : des alternatives plus légères, qui deviennent tendres pendant la cuisson.
  • Tripes ou poulpe : des versions plus typées, très appréciées par les amateurs de mloukhia traditionnelle.

Mon conseil de service : servez la mloukhia bien chaude, avec une viande qui se défait à la fourchette et un matlouh bien spongieux pour saucer.

Matlouh cuit sur un tajine électrique en pierre
Matlouh sur tajine électrique en pierre

Instructions : préparer la mloukhia au bœuf pas à pas

Les premières étapes sont les mêmes pour la cuisson en marmite et en cocotte-minute. Seules la quantité d’eau et la méthode de cuisson changent ensuite.

  • Faire revenir la base : dans une marmite haute à fond épais ou directement dans la cocotte-minute, faites chauffer un filet d’huile. Ajoutez l’oignon haché, l’ail écrasé et la viande, puis faites revenir quelques minutes sans trop dorer.
  • Assaisonner : ajoutez la coriandre, le carvi ou le tabel et un peu de sel. Mélangez et laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes.
  • Ajouter la tomate et le laurier : incorporez la tomate fraîche pelée, le concentré de tomate et les feuilles de laurier. Mélangez afin de bien enrober la viande.
  • Préparer la pâte de mouloukhia : mélangez les 100 g de poudre de corète avec les 200 ml d’huile jusqu’à obtenir une pâte lisse, homogène et sans grumeaux.
  • Incorporer la mouloukhia : versez la pâte sur la viande et laissez mijoter quelques minutes en remuant avec une cuillère en bois, en passant bien sur le fond.

Cuisson en marmite traditionnelle

  • Ajouter l’eau : versez progressivement 3 litres d’eau bien bouillante en mélangeant. Si la marmite n’est pas très haute, commencez avec 2 litres, puis ajoutez le dernier litre au fur et à mesure de la cuisson.
  • Éviter le débordement : posez une cuillère en bois en travers de la marmite et surveillez particulièrement le début de la cuisson, lorsque la mousse se forme.
  • Cuire lentement : laissez mijoter à découvert, sur feu très doux, pendant près de 7 heures, en remuant régulièrement jusqu’au fond.
  • Vérifier la cuisson : la mloukhia est prête lorsque l’huile remonte à la surface et que la sauce devient sombre, brillante et nappante. Avec un morceau de pain, elle doit accrocher à la mie au lieu de simplement la mouiller.

Cuisson de la mloukhia en cocotte-minute

  • Ajouter moins d’eau : versez progressivement 1,5 litre d’eau bien bouillante, tout en mélangeant pour obtenir une sauce homogène.
  • Première cuisson sous pression : fermez la cocotte. Dès le début du sifflement, baissez le feu au minimum et laissez cuire pendant 15 minutes.
  • Dépressuriser et mélanger : retirez la cocotte du feu et attendez qu’elle soit complètement dépressurisée avant de l’ouvrir. Mélangez soigneusement en raclant le fond pour vérifier que la mloukhia n’a pas accroché.
  • Deuxième cuisson : refermez la cocotte et recommencez une cuisson de 15 minutes à partir du sifflement. Laissez de nouveau dépressuriser, puis ouvrez et mélangez jusqu’au fond.
  • Troisième cuisson : répétez une dernière fois la même opération. Après ces trois passages sous pression, la sauce commence à foncer et un peu d’huile apparaît généralement à la surface.
  • Terminer à découvert : poursuivez la cuisson sans couvercle, sur feu très doux, en remuant régulièrement, jusqu’à obtenir une sauce sombre, brillante et nappante. Ajoutez un peu d’eau bouillante si elle épaissit trop avant d’être complètement cuite.
  • Temps total : comptez environ 4 heures, en incluant les trois cuissons sous pression, les temps de dépressurisation et la réduction finale à découvert.

Finaliser et servir

  • Ajouter l’ail final : faites chauffer légèrement la cuillère à soupe d’huile avec la dernière gousse d’ail écrasée, puis incorporez ce mélange à la mloukhia.
  • Rectifier et servir : goûtez, ajustez le sel si nécessaire et servez bien chaud. La mloukhia ne se mange pas à la cuillère : elle se déguste avec du pain, idéalement un matlouh bien spongieux.
Bol de mloukhia au bœuf : sauce sombre et onctueuse avec l’huile en surface, morceaux de viande fondants et piments rouges, servi sur un set en jute, avec du pain et un plat en céramique en arrière-plan.

Temps de cuisson et organisation

  • En cocotte-minute : prévoyez environ 4 heures au total.
  • En marmite traditionnelle : comptez près de 7 heures à feu très doux.
  • Pour servir à midi : commencez tôt le matin, vers 8 heures, ou débutez la cuisson la veille et terminez-la doucement le lendemain.

Astuces pour éviter que la mloukhia n’accroche

  • Utilisez une marmite ou une cocotte à fond épais et maintenez toujours un feu très doux.
  • Remuez régulièrement avec une cuillère en bois, en insistant sur le fond du récipient.
  • Si vous devez rajouter de l’eau, utilisez uniquement de l’eau bien bouillante.
  • Dans une marmite peu haute, ajoutez les 3 litres d’eau en deux fois pour limiter les débordements.

Mloukhia trop liquide : comment la rattraper ?

  • Poursuivez la cuisson à découvert et à feu doux, en remuant régulièrement, pour faire évaporer l’excédent d’eau.
  • La sauce est prête lorsqu’elle devient brillante, nappante et qu’elle accroche bien au pain.
  • Respectez la proportion de 100 g de poudre de corète et utilisez une poudre bien fine.
  • N’ajoutez ni farine ni fécule : elles modifieraient la texture traditionnelle.

Que faire si la mloukhia est trop épaisse ?

  • Ajoutez un peu d’eau bouillante, par petites quantités.
  • Mélangez bien et poursuivez la cuisson quelques minutes à feu doux.
  • Rectifiez le sel seulement après avoir retrouvé la bonne consistance.

Ajuster l’assaisonnement sans finir avec une sauce trop salée

  • Salez légèrement au départ, car la sauce réduit beaucoup pendant la cuisson.
  • Ajustez l’assaisonnement seulement en fin de cuisson, lorsque la texture est presque prête.
  • Si la sauce est trop salée, ajoutez un peu d’eau bouillante et laissez-la réduire de nouveau. Évitez les bouillons cubes, qui concentreraient davantage le sel.
Mouloukhiya ou mloukhiya au boeuf : Assiette de mloukhia au bœuf servie dans un plat décoré, sauce sombre et brillante avec morceaux de viande fondants, présentée à côté d’un tajine coloré et de triangles de pain maison dans un panier.

Conservation, congélation et réchauffage

  • Au réfrigérateur : laissez refroidir la mloukhia rapidement, puis conservez-la jusqu’à 3 jours dans un récipient hermétique.
  • Au congélateur : répartissez-la de préférence en portions et conservez-la jusqu’à 2 mois.
  • Pour la décongélation : placez-la au réfrigérateur plusieurs heures ou toute une nuit.
  • Pour le réchauffage : chauffez à feu doux en remuant régulièrement. Ajoutez un peu d’eau bouillante si la sauce a trop épaissi.
  • Astuce goût : la mloukhia est souvent encore meilleure le lendemain, lorsque ses arômes ont eu le temps de se développer.

Quelle différence avec la mouloukhia égyptienne ?

La mouloukhia de l’Est algérien et la mloukhia tunisienne ne ressemblent pas à la version égyptienne. J’ai eu la chance de goûter cette dernière : elle se prépare avec des feuilles de corète fraîches, demande moins de temps de cuisson et donne une sauce au goût et à la texture différents.

J’ai également fait goûter notre mloukhia à des amies égyptiennes et soudanaises. Elles ont beaucoup apprécié cette version, justement parce que sa saveur est très différente de celle qu’elles connaissent.

Pour découvrir une préparation plus proche de la version égyptienne, consultez aussi mon riz à la corète. Cette sauce se déguste avec du reghif égyptien ou du pain pita.

D’autres recettes de bœuf à essayer

Imprimer
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
mloukhia

Mloukhia au bœuf : recette tunisienne et algérienne

5 étoiles 4 étoiles 3 étoiles 2 étoiles 1 étoile

4.8 de 49 avis

  • Nom de l’auteur: Amour de Cuisine
  • Temps total: 7 heures 30 minutes
  • Portions: 5 parts 1x
Imprimer la recette

Description

La mloukhia au bœuf est un plat tunisien à la poudre de corète, mijoté longuement jusqu’à devenir sombre et velouté. Cette version explique les ingrédients, les repères de texture, la cuisson sans stress et les accompagnements pour un repas familial.

Ingrédients

Scale
  • 100 gr de mloukhia en poudre ( ce qui correspond à 5 c. à soupe poudre bombée ou 1 verre de 200 ml)
  • 200 ml d’huile de végétale
  • 3 l d’eau
  • 500 g de viande bœuf
  • 1 c. à soupe bombée de graines de coriandre moulue
  • 1 c. à café de carvi
  • 4 gousses d’ail (écrasées)
  • 1 oignon (haché)
  • 1 tomate (pelée)
  • 1/2 c. à soupe de tomate en conserve
  • 2 feuilles de laurier
  • 1/2 c. à café de sel (faites attention, malgré les 3 litres d’eau la sauce va être vers la fin totalement reduite, et risque d’etre trop salée)
  • 1 c. à café de harissa (facultatif pour les fans du piquant surtout)

pour la finalisation:

  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. à soupe d’huile

Instructions

Préparer la base

  • Faites chauffer un filet d’huile dans une marmite haute à fond épais ou directement dans la cocotte-minute.

  • Ajoutez l’oignon, les 4 gousses d’ail et la viande. Faites revenir quelques minutes sans trop colorer.

  • Ajoutez la coriandre, le carvi ou le tabel et un peu de sel. Mélangez et laissez mijoter 2 à 3 minutes.

  • Incorporez la tomate pelée, le concentré de tomate et les feuilles de laurier.

  • Mélangez la poudre de mloukhia avec les 200 ml d’huile jusqu’à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.

  • Versez cette pâte sur la viande et laissez mijoter quelques minutes en remuant bien jusqu’au fond.

Cuisson en marmite

  • Versez progressivement 3 litres d’eau bouillante en mélangeant.

  • Si la marmite n’est pas assez haute, commencez avec 2 litres, puis ajoutez le dernier litre pendant la cuisson.

  • Laissez cuire à découvert et à feu très doux pendant près de 7 heures.

  • Remuez régulièrement jusqu’au fond pour éviter que la sauce n’accroche.

  • La mloukhia est cuite lorsque l’huile remonte à la surface et que la sauce devient sombre, brillante et nappante.

Cuisson en cocotte-minute

  • Versez progressivement 1,5 litre d’eau bouillante et mélangez.

  • Fermez la cocotte. Dès le début du sifflement, baissez le feu et comptez 15 minutes.

  • Retirez la cocotte du feu et laissez-la se dépressuriser complètement.

  • Ouvrez, mélangez soigneusement jusqu’au fond, puis refermez.

  • Répétez encore deux fois cette cuisson de 15 minutes sous pression, avec une dépressurisation et un mélange entre chaque cuisson.

  • Après le troisième passage, poursuivez la cuisson à découvert et à feu très doux.

  • Remuez régulièrement jusqu’à ce que l’huile remonte et que la sauce soit sombre, brillante et nappante.

  • Comptez environ 4 heures au total, réduction finale comprise.

Finaliser

  • Chauffez légèrement la cuillère à soupe d’huile avec la dernière gousse d’ail écrasée.

  • Incorporez ce mélange à la mloukhia.

  • Goûtez et rectifiez le sel.

  • Servez bien chaud avec du pain, idéalement un matlouh spongieux.

  • Temps de préparation: 30 minutes
  • Temps de cuisson: 7 heures

Nutrition

  • Portion: 1 part
  • Calories: 430 kcal
Mouloukhiya ou mloukhiya au bœuf
Mouloukhiya ou mloukhiya au bœuf

by Soulef

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Évaluation de la recette 5 étoiles 4 étoiles 3 étoiles 2 étoiles 1 étoile

154 commentaires

  2. Bonsoir,
    Ma mloukhiya est trop liquide… après 5h de cuisson! Peut on rattraper ça et l’épaissir un peu ??
    J’ai vraiment envie de réussir !
    Merciii

    Répondre

  3. Bonsoir, ma mloukhiya est trop liquide après 5h de cuisson…. Qu’est ce que je peux faire pour qu’elle épaississe un peu svp ?
    J’ai tellement envie de réussir !

    Répondre

  4. bonsoir! j’ai fait cette recette hier soir pour manger ce soir et je valide! Ce plat est une tuerie! Une surprise des plus agréables ! J’étais un peu inquiète parce qu’on m’avait prévenue que c’était pas forcément facile d’en apprécier les saveurs la première fois mais curieuse comme je suis il fallait que j’essaie. Et j’ai bien fait! Mon mari a adoré aussi et c’est tant mieux parce que je compte en refaire de temps en temps 😊

    Répondre

      1. Merci pour ce partage de recette et pour la découverte, j’en ai une marmite qui mijote en ce moment même pour manger demain, je vais m’occuper du pain pour l’accompagnement. 1000 mercis 🙏❤️🤲

        Répondre

  5. Merci milles fois pour toutes ces explications super précises quant à l’origine et les variations du plats ou aux savoir que vous possédez merci à vous encore une fois. auriez vous un resaux social,?

    Répondre

  6. As salam aleykoum wa RahmatouLlah
    Jazaak Allahu khayran
    Excellente recette
    Je l’ai faite plusieurs fois wal Hamdou liLlah
    Et je suis en train de la faire à l’instant ☺️

    Répondre

  7. Bonjour,

    Pourquoi votre mélange de mouloukhia et d’huile passe de liquide à épais après la coupure de la vidéo ? Avez vous rajouté de la poudre ? Ou est ce que ça épaissit en absorbant l’huile ?

    Merci pour la recette

    Répondre

    1. Bonjour,
      Je ne sais pas où il y a ce changement ?
      Et non impossible d’ajouter la poudre de mouloukhiya après cuisson, au contraire une petite quantité est bien suffisante, et il faut ajouter l’eau bouillante non stop lors de la cuisson, pour s’assurer que la mouloukhiya est bien cuite sinon, elle va être trop amère et poudreuse en bouche.
      Quand c’est trop chaud c’est un peu liquide, mais après c’est onctueux.

      Répondre

      1. Bonjour,

        Je parle du changement à 4 minute 40 dans la vidéo. la pâte paraît plus épaisse que 5 secondes avant. Je me demandais donc si vous aviez rajouté un peu de poudre dans l’huile

        Répondre

        1. Ah, tu parles avant la cuisson, j’ai cru après la cuisson.
          Non, en fait la première photo y avait encore des grumeaux de la poudre, puis quand tout les grumeaux ont disparu, on a cette consistance. J’ai donné les mesures : 5 cuillères à soupe bombées pour 1 verre d’huile.

          Répondre

          1. Je viens de refaire la recette et en effet la quantité est bien un verre d’huile, j’ai obtenu la même consistance que vous. Attention à la conversion quand même, 1 verre d’huile correspondait à 100ml et non 200

    1. Bonjour,
      La mloukhia ou corete en français est la plante, c’est des feuilles et ça se vend en poudre très fine pour préparer le plat.
      En egypte, cette même plante se vend fraiche, des fois même congelée. Mais la mloukhiya egyptienne est totalement differente de la mloukhia tunisienne.

      Répondre

  9. Bonjour, je vais faire votre recette
    Je souhaiterai juste savoir si la quantité d’eau n’est pas de trop ? De peur de la rendre trop liquide ,je souhaiterai savoir si je peux rajouter de l’eau après 2h de cuisson?
    esque je dois la couvrir pendant la cuisson où esque je dois la laisser découverte pendant tout le long de la cuisson ?Je vais faire la recette X2 .
    Merci pour votre aide

    Répondre

    1. Bonjour
      Ma mere, quand elle preparait la mloukhiya, car sa marmite etait un peu petite, elle ajoutait l’eau chaude chaque fois que ça reduisait, et que la mloukhiya n’etait pas encore cuite.
      L’eau ne va jamais etre de trop, il faut juste touiller pour que ça ne colle pas et aussi. Il faut etre sur que la mloukhiya commence a rejeter l’huile de cuisson pour dire qu’elle est prete.
      Couvrir partiellement et non entier sinon ça mousse trop et ça peut deborder.

      Répondre

  10. Oh secours je crois que j’ai raté mloukhia ! Elle est super liquide est ce que tu sais comment je peux la rattraper ou c’est fichu ? Merci super recette

    Répondre

  11. bonjour,
    la mloukhiya ne fais pas grossi****, effectivement il faut beaucoup d’huile mais l’huile son rôle est de filtrer et ainsi éviter qu’elle sois amer.
    Dans ta vidéo on voit a la fin qu’il reste de l’huile apparent cela veut que la mloukhiya est cuite et surtout enlever cette huile excédente****.mloukhiya aux tripes pour les connaisseurs (un vrai bonois).

    Répondre

  13. Ce plat c’est tout ma vie. Mes grands-parents paternels Silicien ayant vécus de très longues années en Tunisie (jusqu’en 1958) le connaissaient ainsi que mon père pieds-noirs né en Tunisie et y ayant vécu 6 ans (De 1952 à 1958). Ma grand-mère le faisait assez souvent et je me régalais à chaque fois. Parfois elle y mettait en plus du bœuf, des merguez. Je n’ai plus le plaisir d’en manger mais tu me fais envie d’essayer de faire cette recette qui ne plaira qu’à moi. Pas grave, je me congèlerai des portions pour me faire plaisir de temps en temps.

    Répondre

    1. Coucou,
      moi je fais exactement la même chose, je mets dans des boites au congélateur , et chaque fois que j’ai la petite envie, je ne me retiens pas, c’est gourmand.

      Répondre

  14. Coucou soulef ,j’ai beaucoup entendu parler de ce plat mais je connais pas du tout ,nous la mlokhiya c’est un légume qu’on cuisine en tagine .Ton plat donne bien envie et il doit être plein de nutriments. Bisous

    Répondre

  15. السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
    J’entends souvent parler de ce plat mais nain’jamais eu l’occasion de le déguster. Mais une recette de toi est l’assurance d’un succès en cuisine alors je prend bonne note.

    Répondre

      1. Surement qu’elle n’a pas bien cuit, il faut ajouter l’eau chaque fois que ça diminue, et tu sauras que la mloukhiya est bien cuite lorsqu’elle relache de l’huile à la surface. sinon c’est encore pas cuit.

        Répondre

  17. Salam ma chere,
    mon tajine pour kesra et matlou3 je l’ai acheté en algérie, oui il est magnifique… sa cuisson juste top, tu as vu le rekhssis que j’ai fait dessus.

    Répondre

    1. As salamu 3aleykum
      Jaime beaucoup ton site Allahi berk.que de belles recettes .
      Jai acheté ce tajine mais quand je lutilise sur ce coté elle reste coléé lotre non mais je trouve que ca a un gout. Pourrais tu faire un article sur comment lutiliser??

      Barak Allahu fiki

      Répondre

  18. MashAllah Soulef jadore ce plat mais malheureusement ou je vis je narriv a trouver nulle par la ou je vis en angleterre, jai regarde sur le net mais rien …..si tu as un site web pour en commander en ligne dis le moi….
    choukrane

    Répondre

    1. Votre commentaire est en attente de modération.

      MashAllah Soulef jadore ce plat mais malheureusement ou je vis je narriv a trouver nulle par la mlokhia en poudre ou je vis en angleterre, jai regarde sur le net mais rien …..si tu as un site web pour en commander en ligne dis le moi….
      choukrane

      Répondre

      1. Salam ma chere, tout comme toi je ne trouve pas la mouloukhia en poudre, une fois, je l’ai trouvé en feuille seches, je l’ai acheter pour la reduire en poudre et l’essayer, et apres, j’ai donné a ma mere, d’ailleurs je vais lui demander si elle a essayé de la reduire en poudre ou non.

        Répondre

  19. Bonjour à toutes les gourmandes qui aiment ce plat. J’ai trouvé sur internet le moyen d’acheter dans toute l’Europe de la corete moulue: la tunisienne.fr
    Bonne nouvelle non? Peut-t-on préparer ce plat dans une mijoteuse ? Ce serait plus simple…
    Merci pour toutes ces bonnes recettes, j’adore la cuisine d’Afrique du Nord et du moyen-orient.

    Répondre

  20. salam ma belle j’ai une petite question ton tajine violet ou tu cuit ton pains je pourrais savoir ou ta la acheté j’ai cherché partout sur internet et il et introuvable. j’ai vu se model sur samira tv un chaine de cuissine arabe et il ma fait de l’oeil bisous

    Répondre

  21. Bonjoir Soulef,
    Tu as magnifiquement bien décris ce plat et je me retrouve parfaitement dans la description que tu en fais. Je raffole de ce plat par contre nous on met pas d’oignon ni de tomate
    Avec un bon pain maison c’est le top. Je la prépare généralement le dimanche( pas tout les dimanches heinn ! Lol et pour l’Aïd )
    Gros bisous ma chère

    Répondre

  25. Je SS de tebessa c la même recette mais avec l’huile d’olive c encore meilleur et plus bon. C succulent j ai toujours mange une assiette et demi. Merci soulef

    Répondre

    1. Allah yesselmak ma chère, ce plat est une drogue pour moi, 2 ans que je ne l’ai manger, mais la je vais me régaler que j’ai une petite réserve de mloukhia en poudre.

      Répondre

    1. Salam ma chere,
      Wallah tout comme toi j’ai acheté un sachet de feuilles sechées pour les utiliser quand ma mere m’a envoyé celui en poudre. je crois que doit marcher a condition de la rendre bien fine et de la tamiser

      Répondre

        1. bonjour,
          merci ma belle. jamais fait el mouloukhia avec les feuilles mais surement un jour, merci pour ton commentaire ma cherie

          Répondre