recette de la pâte à crêpes facile et rapide de Pierre Hermé

Pâte à crêpe facile et rapide de Pierre hermé

Envie de crêpes moelleuses et délicieuses en un clin d’œil ? Ne cherchez plus, la recette des crêpes de Pierre Hermé est la solution idéale !

Simple et rapide à réaliser, elle garantit un résultat inratable à chaque fois.

Fini les crêpes sèches ou qui se déchirent, avec cette méthode, vous blufferez vos invités avec des crêpes dignes d’un grand chef. 

Recette pâte à crêpes facile de Pierre Hermé

Bonjour tout le monde,

Je suis un adepte à cette pâte à crêpes facile et rapide que je fais depuis des années maintenant car les crêpes pour mes enfants c’est chaque week end.

Une recette facile, qui va vous donner des crêpes parfaites.

Avec cette recette de pâte à crêpe vanillée, pas besoin d’ajouter ou de diminuer les liquides, le résultat est parfait.

On voit ça lors de la cuisson, il suffit juste de verser sa louche de pâte à crêpes, pour voir comment elle s’étale facilement sur la poêle.

On obtient avec la recette de la pate à crêpes de Pierre hermé, des crêpes fines, moelleuse, facile à plier, et surtout bien savoureuse.

Cette recette de crêpes de Pierre hermé, c’est Lunetoiles qui l’avais partagé avec moi, il y a bien longtemps, et j’en suis restée fidèle. 

il suffit de la presneter aux enfants avec un pot de caramel au beurre salé, est c’est parti pour gouter bien gourmand.

Ingrédients de la Pâte à Crêpes de Pierre Hermé

• 4 œufs : de préférence à température ambiante pour une meilleure incorporation.
• 200 g de farine : tamisée pour éviter les grumeaux et obtenir une pâte plus lisse.
• 5 g de sel : pour relever le goût et équilibrer la saveur de la pâte.
• 20 g de beurre fondu : apporte du moelleux et empêche les crêpes de coller à la poêle.
• 1/2 litre de lait entier : donne une texture souple et savoureuse aux crêpes.
• 6 cl d’eau (+ 2 cuillères à soupe) : allège la pâte pour des crêpes plus fines et légères.
• 1 c. à café à la vanille : pour parfumer les crêpes, vous pouvez vous en passer.

Comment préparer facilement les crêpes à la vanille ?

1. Fouetter les œufs : Battre les œufs avec la vanille, dans un grand récipient jusqu’à ce qu’ils soient bien homogènes.
2. Incorporer la farine : Tamiser la farine directement sur les œufs pour éviter la formation de grumeaux, puis mélanger délicatement.
3. Ajouter les ingrédients : Verser le sel et le beurre fondu, puis mélanger pour bien les incorporer.
4. Délayer la pâte : Ajouter progressivement le lait et 6 cl d’eau tout en mélangeant pour obtenir une pâte lisse et fluide.
5. Laisser reposer : Couvrir et laisser la pâte reposer pendant 2 heures à température ambiante afin qu’elle développe toutes ses saveurs et une meilleure texture.
6. Chauffer la poêle : Utiliser une poêle spéciale crêpes d’environ 20 cm de diamètre et la faire chauffer à feu moyen.
7. Cuisson des crêpes :
   • Verser une louche de pâte dans la poêle chaude tout en l’inclinant pour bien répartir la pâte.
   • Laisser cuire quelques instants jusqu’à ce que les bords se détachent, puis retourner la crêpe pour cuire l’autre face.

Astuces pour des crêpes inratables ?

La pâte à crêpe est censée être très fine, presque liquide.

Bien qu’il s’agisse des mêmes ingrédients que les pancakes américains, la consistance ne doit pas être la même !

Vous avez peut-être l’impression de mettre trop de lait mais ne vous inquiétez pas, c’est normal !

• Vous n’avez pas envie d’avoir des grumeaux, utilisez un mixeur permet d’avoir une pâte à crêpe homogène en seulement 15 secondes.
• Cette recette de pâte à crêpes est pour les crêpes classiques ce qui signifie qu’elles peuvent, plus tard, être consommées sucrées ou salées.
• Cette recette vous donnera entre 20 et 30 crêpes (20 cm de diamètre).
• Votre crêpe est prête à être tournée lorsque les bords commencent à brunir.

Comment conserver les crêpes ?

– Au réfrigérateur : Placez les crêpes refroidies sur une assiette et recouvrez-les de film alimentaire ou d’un torchon propre. Vous pouvez les conserver ainsi 2 à 3 jours.

– Au congélateur : Pour une conservation plus longue, vous pouvez congeler vos crêpes. Laissez-les refroidir complètement avant de les congeler.

• Séparez-les par du papier sulfurisé pour éviter qu’elles ne collent entre elles. Placez-les dans un sac de congélation ou un conteneur hermétique.
• Vous pouvez les conserver ainsi 2 mois. Congelez vos crêpes le jour même de leur préparation pour une meilleure qualité gustative.
• Étiquetez vos contenants avec la date de congélation. 

Comment déguster ces crêpes

Dégustez avec une pate à tartiner, comme la pate a tartiner au pain d’épices, ou avec de la compote de pomme.

Pour les amateurs du gout aciduler, tartiner les crêpes avec du :

• Lemon curd.
• Curd de pamplemousse.
• Clementine curd

une version de crepes natures (neutres):

la pate à crepes facile et inratable de Pierre Hermé

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5 de 12 avis

• Temps total: 8 minutes
• Portions: 4 personnes 1x

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Description

Envie de crêpes moelleuses, fines et délicieuses ? Ne cherchez plus, la recette des crêpes de Pierre Hermé est la solution idéale !

Simple et rapide à réaliser, elle garantit un résultat inratable à chaque fois.

Fini les crêpes sèches ou qui se déchirent,

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Ingredients

Doubler 1x2x3x

• 4 œufs
• 200 g de farine
• 5 g de sel
• 20 g de beurre fondu
• 1/2 l de lait entier
• 6 cl d’eau (+ 2 cuillères à soupe)
• sel
• 1 c. à café à la vanille

Mode cuisson Empêchez votre écran de devenir noir

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Instructions

1. Battre les œufs avec la vanille, dans un récipient
2. Tamiser la farine directement dessus et mélangez
3. Ajouter le sel et le beurre fondu
4. Délayer avec le lait et 6 cl d’eau
5. Laisser reposer 2 heures à température ambiante
6. Une fois que votre pâte est reposée commencer à préparé vos crêpes, dans une poêle spécial crêpes (d’une vingtaine de centimètre) chaude
7. Verser une louche, en inclinant la poêle
8. Cuire sur les deux faces

• Temps de préparation: 5 minutes
• Temps de cuisson: 3 minutes
• Catégorie: recette de base
• Cuisine: cuisine française

Nutrition

• Calories: 300

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