Bouchée patate douce et guacamole

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Des bouchées de patate douce rôtie nappées de guacamole frais, idéales pour un apéritif sain et coloré.

Prêtes en 30 minutes, elles séduisent par leur douceur, leur texture fondante et leur twist mexicain, parfaites pour épater vos invités.

Bouchées de patate douce rôtie au guacamole (apéritif sain, sans gluten)

Bonjour tout le monde,

Ces bouchées de patate douce au guacamole, c’est mon astuce préférée pour un apéritif express qui fait toujours sensation.

J’adore ce contraste entre la douceur de la patate rôtie et la fraîcheur acidulée du guacamole, le tout relevé par des touches croquantes de maïs, oignon rouge et poivron.

En plus, c’est vraiment simple : je prépare parfois le guacamole la veille, pour qu’il s’imprègne de toutes les saveurs, et je coupe les patates douces à l’avance, prêtes à enfourner au dernier moment.

Je conseille de garder la peau pour une meilleure tenue ; il suffit de les badigeonner d’un peu d’huile, assaisonner, puis dorer au four.

Résultat : des bouchées fondantes, colorées, qui ravissent à chaque fois famille et invités !

Ingrédients pour les bouchées de patate douce au guacamole

Pour la base de patate douce

• 3 à 4 patates douces moyennes : Bien nettoyées, non pelées, coupées en rondelles d’environ 1 cm pour une texture fondante qui se tient à la cuisson.
• 1 à 2 c. à soupe d’huile d’olive : À badigeonner sur les tranches pour une belle couleur dorée et une saveur subtile.
• 1/2 c. à café de gros sel : Pour relever la douceur de la patate et obtenir une peau légèrement croustillante.
• Poivre noir fraîchement moulu : Ajoute une touche de caractère ; à ajuster selon vos goûts.

Pour le guacamole maison

• 3 avocats moyens : Bien mûrs, pour un guacamole crémeux et onctueux.
• 1/4 tasse de maïs cuit : Pour une note croquante et sucrée qui équilibre la recette.
• 1/4 tasse de haricots noirs en conserve : Égouttés et rincés, apportent de la couleur et des protéines végétales.
• 1/4 tasse d’oignon rouge finement haché : Pour une touche piquante et colorée dans le guacamole.
• 1 tomate moyenne : Épépinée et coupée en petits dés, apporte fraîcheur et couleur.
• 2 gros piments : Épépinés et finement hachés ; à doser selon votre tolérance au piquant (optionnel, parfait pour décorer si enfants à table).
• 1/2 bouquet de coriandre fraîche hachée : Pour une note herbacée et parfumée, essentielle au goût du guacamole.
• 1/2 c. à café de cumin en poudre : Rehausse subtilement l’ensemble avec une touche orientale.
• 3 c. à soupe de jus de citron vert frais : Indispensable pour la fraîcheur, l’acidité, et éviter que l’avocat noircisse.
• Sel et poivre noir fraîchement moulu : À ajuster à la fin pour équilibrer parfaitement toutes les saveurs.

Étapes de préparation des bouchées de patate douce au guacamole

Pour les patates douces rôties

• Préchauffez le four à 180 °C : Placez la grille dans le tiers inférieur du four pour une cuisson uniforme.
• Préparez les plaques de cuisson : Recouvrez deux plaques à pâtisserie de papier aluminium. Versez un filet d’huile d’olive et répartissez-le à l’aide d’un pinceau pour éviter que les rondelles ne collent.
• Disposez les tranches de patate douce : Placez les rondelles en une seule couche sur les plaques huilées. Badigeonnez le dessus avec un peu d’huile d’olive.
• Assaisonnez : Saupoudrez de gros sel et de poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.
• Faites rôtir au four : Enfournez pour 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que les tranches soient tendres et dorées dessous.
• Laissez tiédir : Sortez les plaques du four et laissez refroidir quelques minutes avant le montage.

Pour le guacamole maison

• Préparez les avocats : Coupez-les en deux, retirez le noyau et la peau. Placez la chair dans un grand bol.
• Écrasez grossièrement : À l’aide d’une fourchette, écrasez l’avocat en laissant quelques morceaux pour une texture agréable.
• Ajoutez les ingrédients : Incorporez le maïs, les haricots, l’oignon rouge, la tomate, le piment, la coriandre, le cumin et le jus de citron vert.
• Assaisonnez : Mélangez bien, puis salez et poivrez à votre convenance.

Assemblage

• Garnissez chaque rondelle : Déposez une cuillerée généreuse de guacamole sur chaque tranche de patate douce tiédie.
• Servez aussitôt : Ajoutez éventuellement quelques herbes fraîches ou toppings selon vos envies, puis dégustez sans attendre.

Préparation à l’avance, conservation & service

– Pour s’organiser sans stress : Vous pouvez tout préparer en partie la veille, ce qui vous permettra de profiter pleinement de vos invités le jour J.

• La veille (J-1) : Préparez le guacamole, couvrez-le d’un film alimentaire au contact pour éviter qu’il ne noircisse, puis placez-le au réfrigérateur. Il va ainsi développer encore plus d’arômes. Tranchez également les patates douces et placez-les dans un saladier d’eau citronnée, au frais, afin qu’elles ne s’oxydent pas.
• Astuce congélation : Pour aller encore plus vite, vous pouvez même couper les patates douces à l’avance, les congeler crues sur une plaque, puis les transférer en sac congélation. Le jour J, passez-les directement au four sans décongélation préalable.
• Jour J : Égouttez les rondelles si besoin, déposez-les sur une plaque, arrosez d’un peu d’huile d’olive, salez, poivrez, puis enfournez. Pendant la cuisson, sortez le guacamole pour qu’il revienne à température ambiante.
• Assemblage : Garnissez les patates douces tièdes de guacamole juste avant de servir, pour préserver la texture et la fraîcheur.

– Conservation des restes : Les tranches de patate douce rôtie se gardent 2 à 3 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Le guacamole, quant à lui, se conserve maximum 24 h (toujours filmé au contact), mais il ne supporte pas la congélation. Préparez donc uniquement la quantité nécessaire.

– Service : Servez aussitôt les bouchées montées, décorées de quelques herbes fraîches ou d’un topping de votre choix. Elles sont délicieuses tièdes ou à température ambiante, parfaites pour les buffets, apéros dînatoires ou brunchs.

FAQ : Vos questions fréquentes

– Puis-je éplucher la patate douce ? Oui, mais il est préférable de laisser la peau : elle aide vraiment à la tenue des bouchées, leur donne une texture agréable et évite que la patate douce ne s’effrite après cuisson. De plus, la peau est pleine de fibres et de nutriments. Si vos invités n’aiment pas la peau, choisissez des patates douces bio et brossez-les bien avant de les cuire.

– Air fryer ou four traditionnel ? Quels temps de cuisson ?

• L’air fryer est parfait si vous cherchez un résultat encore plus rapide : comptez 12 à 15 minutes à 190 °C, en retournant à mi-cuisson, pour des tranches dorées et fondantes.
• Le four est idéal pour préparer de plus grandes quantités en une seule fois (15 à 18 minutes à 180 °C).
• Les deux méthodes fonctionnent : choisissez selon vos besoins !

– Citron vert ou citron jaune ? Le citron vert apporte une saveur plus aromatique et acidulée, typique du guacamole classique. Si vous n’en avez pas, utilisez du citron jaune et ajoutez un peu de zeste pour renforcer le parfum. Le goût sera légèrement différent mais tout aussi agréable.

– Mon guacamole brunit, que faire ? Pour garder un guacamole bien vert, couvrez-le d’un film alimentaire au contact, puis placez-le au réfrigérateur. L’ajout d’agrumes (citron ou lime) aide aussi à limiter l’oxydation. Idéalement, préparez-le juste avant de servir ou maximum 24 h à l’avance.

– La tomate dans le guacamole est-elle indispensable ? Non, c’est une question de goût ! La recette traditionnelle mexicaine se passe souvent de tomate. Si vous en ajoutez, pensez à épépiner et bien égoutter la tomate afin d’éviter que le guacamole ne devienne trop liquide. À vous d’ajuster selon vos préférences !

Conseils dépannage et tips pour des bouchées gourmandes

– Bouchées qui glissent : Séchez bien les tranches de patate douce avec du papier absorbant avant de déposer le guacamole.

– Patate peu fondante : Coupez des tranches de 7 à 10 mm et privilégiez la chaleur tournante pour une cuisson homogène.

– Guacamole fade : Assaisonnez juste avant de servir ; rectifiez l’acidité, le sel et le piment selon vos goûts.

– Guacamole trop liquide : Égouttez bien tomates et oignons avant de les incorporer.

– Rondelles qui se cassent : Gardez la peau pour plus de tenue et manipulez délicatement lors du montage.

– Goût trop doux ? Ajoutez un peu de citron vert ou un filet d’huile pimentée juste avant de servir pour booster les saveurs.

Des recettes à essayer pour l’apéro

• Les gougères au fromage
• mini cake à la creme d’avocat
• Canapés au saumon fumé et aneth