Pâte à empanadas maison, facile et souple pour chaussons salés

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Cette pâte à empanadas maison est souple, facile à étaler et parfaite pour préparer des chaussons salés bien dorés.

Elle se travaille avec peu d’ingrédients : farine, huile, jaune d’œuf, eau et une pointe de sel.

Pâte à empanadas maison en boule, prête à être étalée pour préparer des chaussons salés.

J’aime beaucoup cette pâte car elle me rappelle les chaussons que l’on prépare pour les repas simples, les apéritifs ou les tables de Ramadan.

Elle peut servir pour des empanadas, des cocas, des pastels ou d’autres petits chaussons farcis, selon la garniture que vous aimez.

Ingrédients de la pâte à empanadas

  • 500 g de farine : elle forme la base de la pâte. Utilisez une farine classique, de type tout usage.
  • 1 jaune d’œuf : il apporte un peu de richesse et aide la pâte à mieux se tenir.
  • 1/8 de c. à café de sel : juste assez pour relever le goût sans dominer la farce.
  • 160 ml d’huile : elle donne une pâte souple, facile à travailler et agréable après cuisson.
  • 170 ml d’eau : à ajouter progressivement, car la quantité peut varier selon la farine.
Pâte à empanadas maison reposée sur une assiette, prête à être découpée et garnie.

Comment préparer la pâte à empanadas ?

Sabler la farine avec l’huile

  • Placez la farine dans un grand saladier.
  • Faites une fontaine au centre, puis ajoutez le jaune d’œuf et l’huile.
  • Mélangez du bout des doigts pour bien enrober la farine.
  • Vous devez obtenir une texture légèrement sableuse, souple au toucher.

Ajouter l’eau petit à petit

  • Ajoutez le sel, puis versez l’eau progressivement.
  • Mélangez à chaque ajout pour contrôler la texture.
  • Selon la farine, vous pouvez avoir besoin d’un peu moins ou d’un peu plus d’eau.
  • La pâte doit devenir lisse, souple et non collante.

Laisser reposer la pâte

  • Formez une boule avec la pâte.
  • Enveloppez-la dans du film alimentaire.
  • Laissez-la reposer au frais pendant 1 heure.
  • Ce repos rend la pâte plus facile à étaler et limite les déchirures au façonnage.

Étaler et découper les disques

  • Farinez légèrement le plan de travail.
  • Étalez la pâte au rouleau, sans la rendre trop fine.
  • Découpez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce, d’un bol ou d’une petite assiette.
  • Garnissez chaque disque avec une farce froide ou tiède, jamais chaude.
  • Refermez en demi-lune et soudez bien les bords avec les doigts ou une fourchette.
Disque de pâte à empanadas maison garni d’une farce tomate et poulet avant le pliage.

Conseils pour réussir une pâte à empanadas souple

  • N’ajoutez pas toute l’eau d’un coup : la farine absorbe différemment selon sa qualité.
  • Ne pétrissez pas trop longtemps : dès que la pâte se rassemble, arrêtez pour garder une texture tendre.
  • Respectez le repos : une pâte reposée se rétracte moins et se déchire moins facilement.
  • Utilisez une farce froide : une farce chaude ramollit la pâte et complique le pliage.

Comment utiliser cette pâte à empanadas ?

Cette pâte convient aux empanadas au poulet, à la viande hachée, au thon, aux légumes, au fromage ou aux épinards.

Vous pouvez cuire les chaussons au four pour un résultat plus léger et doré, ou les frire pour une texture plus croustillante.

Boule de pâte à empanadas maison sous film alimentaire, prête à reposer avant façonnage.

Conservation de la pâte à empanadas

  • Au réfrigérateur : gardez la pâte filmée jusqu’à 24 heures.
  • Au congélateur : congelez-la en boule aplatie ou en disques séparés par du papier cuisson.
  • Avant utilisation : laissez-la revenir quelques minutes à température ambiante pour qu’elle soit plus facile à étaler.

Recettes de chaussons salés à essayer

Cette pâte à empanadas peut servir de base pour préparer différents chaussons maison. Pour rester dans le même esprit, voici quelques recettes proches, à base de pâte farcie et de garnitures salées :

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Comment faire la pâte à Empanadas

Pâte à empanadas maison facile

5 étoiles 4 étoiles 3 étoiles 2 étoiles 1 étoile

4.8 de 42 avis

  • Nom de l’auteur: Amour de Cuisine
  • Temps total: 1 heure 15 minutes
  • Portions: 12 disques 1x
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Description

Une pâte à empanadas maison souple, facile à étaler et parfaite pour préparer des chaussons salés au four ou frits.

Ingrédients

Scale
  • 500 gr farine
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1/8 de c. à café de sel
  • 160 ml huile
  • 170 ml d’eau

Instructions

  1. placez la farine dans un large saladier,
  2. faites une fontaine et ajoutez le jaune d’oeuf et l’huile, sablez bien avec les mains,
  3. ajoutez le sel et l’eau, jusqu’à obtention d’une pâte. ( selon votre farine vous pouvez ajouter plus ou moins de 170 ml d’eau)
  4. Enveloppez d’un film alimentaire et laissez la pâte reposer au frais pendant 1 heure.
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • temsp de repos: 1 heure

Nutrition

  • Portion: 1 disque
  • Calories: 185 kcal

by Soulef

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Évaluation de la recette 5 étoiles 4 étoiles 3 étoiles 2 étoiles 1 étoile

58 commentaires

  2. Bonjour, j’ai essayé votre recette, la pâte est très bonne mais j’ai un petit problème car elle est assez friable et de plus, lorsque je fais les chaussons elle a tendance à se déchirer. c’est pourtant pas faute d’avoir mis 4min d’épaisseur. Pourriez vous m’indiquer pourquoi cela fait ca ? vous qui avez l’habitude d’en faire. merci en tous les cas pour la publication de votre recette.

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    1. Bonjour,
      Si la pate est friable c’est que elle manque un peu d’eau c’est tout.
      Parfois, même si on donne les bonnes quantités, mais la farine change de qualité d’un endroit à un entre, et apparement la farine que tu as utilisé absorbe beaucoup l’eau.
      Il suffit juste d’ajouter une peu d’eau, par petites cuillères, jusqu’à voir une belle pate.

      Répondre

      1. Bonjour,

        Quel bonheur de lire tous ces commentaires POSITIFS QUE JE REJOINS car Grâce à Vous ainsi qu’aux Cuisinières, je ne rate RIEN . euh si les choux !!! IMPOSSIBLE lol,
        Je vais faire cette pâte en cette période de RAMADAN et je tiens à Vous souhaiter un Bon RAMADAN A TOUTES ET TOUS ces moments de partages et autres, bien !!!
        Soulef, Vous êtes une personne, une Belle Personne, j’ai eu le PLAISIR DE DISCUTER EN VIDEOCONFERENCE il y a un moment déjà, nous avions d’ailleurs eus d’excellents conseils MERCI et de bons moments de rire, UN GRAND MERCI, ainsi qu’à Toutes les Personnes qui vous sont fidèles, VOUS LE MÉRITEZ « TRES SINCÈREMENT »!!!
        Je voulais juste une petite information qui est honteuse pour Moi, mais puis-je éventuellement la remplir sucrée, s’il m’en reste svp ?
        Je vous remercie pour une éventuelle réponse,
        ET BON RAMADAN à TOUT LE MONDE

        Répondre

        1. Coucou, et merci beaucoup pour ces doux mots, tu es bien gentille.
          Sinon pour cette pates, je penses que ça marchera bien avec un peu de pommes caramélisées, ou je ne sais pas ce que tu vas mettre dedans, tu peux aussi ajouter 1 c. à soupe dans la pate si tu vas faire la version sucrée.

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  4. Bonjour,
    J’ai réalisé cette pâte mais elle était toute élastique, dès que je posais mon emporte-pièce, la pâte se retraitait et impossible de fixer la fermeture des petits chaussons. Savez vous d’où cela peut venir ?

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          1. bonjour soulef, j’ai pas pu envoyé les photos de mes chaussons (mon mari et mes enfants ont tous dévorés bien avant que je puisse me défendre et prendre des photos) mais pour me faire pardonner je t’ai envoyé la photo de ma pizza 10 min pate magique selon ta recette 😉 dont je suis fan aussi mais à ce que je vois tu n’as rien reçu?!!

    1. a savoir la taille de ton verre, il y a des verre de 180 ml il y a des verres de 220 ml et il y a des verre de 240 ml, je ne sais pas quel verre tu vas utiliser.

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  7. SALAM JE SUIS ÉNORMÉMENT DÉÇU !!!!
    J’AI ESSAYER CETTE RECETTE ET C’EST JUSTE DÉCEVANT PÂTE DURE AUCUN GOÛT. A SUPPRIMER POUR MOI.
    BON RAMADAN À TOUS.

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    1. c’est quand meme étonnant que presque 20 de mes lectrices l’ont faite et que ça soit super réussis, je peux meme t’envoyer les photos de leurs essais, et que tu sois la seule qui la rate?

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      1. Je sais pas en tt cas sa n’a pas marché…il y a un problème kan même….quand tu létale combien de cm d’épaisseur à la pâte peut être quel était trop fine.

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  8. J’ai fait cette pâte aujourd’hui pour le premier jour de Ramadan. C’était très bon machaALLAH. J’ajoute la recette à mon classeur et je la referai souvent inchaAllah! Merci pour cette recette!!!

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  9. merci pour la recette…je viens juste de découvrir le Blog que je visiterai volontier tous les jours inchallah
    bonne continuation
    tsomou bi siha wel-hena

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  13. Merci pour toutes tes rece5e que j aime beaucoup c la 1ere fois que j envoie un commentaire mais je suis à jour avec toutes tes recettes depuis 10 ans merci

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  14. Hello Soulef,
    merci pour ce partage de recette qui me sera très utile pour le Ramadan et je te souhaite d’ailleurs un bon mois de jeûne ainsi que pour ta famille. Bisousssss

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    1. c’est comme une pate sablée, très fondante en bouche, tu peux voir la recette que j’ai fait avec juste aujourd’hui.

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  30. Je suis bien d’accord, une fois que l’on a trouvé une bonne recette de base, il ne faut plus la lâcher. Je vais tester ta pâte à chaussons, justement je n’ai pas encore trouvé la recette parfaite !

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