Tarte Amandine aux Poires : recette simple, gourmande

Anglais

Un mariage sublimé de pâte sablée maison, crème d’amande fondante et poires juteuses :

cette tarte amandine facile à suivre ravit les gourmands à chaque bouchée, avec une finition brillante et légèrement croquante.

Tarte amandine aux poires ultra fondante et irrésistible

Bonjour tout le monde,

Aujourd’hui, je vous emmène en pleine tentation sucrée avec cette sublime tarte amandine aux poires, et on ne parle pas ici de la tarte bourdaloue classique.

Un pur moment de douceur, fondant et délicatement parfumé grâce à une crème d’amande enrichie de crème fraîche.

Ce petit secret lui donne une texture incroyablement moelleuse… un vrai bonheur en bouche !

Chaque bouchée allie le fondant de la poire, la richesse de la crème et le croquant subtil des amandes.

Un dessert réconfortant que j’adore, et que ma chère Lunetoiles a eu la gentillesse de préparer et partager avec nous.

Franchement, si c’était moi qui l’avais faite… elle n’aurait pas survécu jusqu’à la séance photo. Gourmande, moi ? Peut-être bien !

Ingrédients pour une tarte amandine réussie

– Pour la pâte sablée maison

• 240 g de farine – pour un fond croustillant et léger
• 150 g de beurre froid en dés – essentiel au sablage
• 90 g de sucre – douceur équilibrée
• 30 g de poudre d’amande – arôme subtil
• 1 sachet de sucre vanillé – parfum délicat
• 1 jaune d’œuf – liaison et couleur dorée
• 1 pincée de sel – rehausse les saveurs

– Pour la crème amandine fondante

• 120 g de poudre d’amande – cœur de la crème
• 2 œufs – fluidifie et structure
• 100 g de sucre – douceur harmonieuse
• 200 ml de crème liquide entière – texture crémeuse

– Pour la garniture

• 3 poires mûres – juteuses et parfumées
• Amandes effilées – croquant décoratif
• Sucre glace – touche finale esthétique

Étapes claires pour préparer la tarte amandine aux poires

– Préparer la pâte sablée

• Mélangez farine, sucre, sucre vanillé et sel.
• Incorporez le beurre en dés et sablez jusqu’à texture fine.
• Ajoutez jaune d’œuf et poudre d’amande, mélangez jusqu’à formation d’une boule.
• Réservez au frais 15–30 minutes.

– Abaisser et foncer

• Étalez entre deux papiers cuisson.
• Foncez un moule (24–28 cm), piquez le fond, remettre au frais.

– Réaliser la crème amandine

• Fouettez œufs et sucre jusqu’à mousse.
• Ajoutez poudre d’amande et crème liquide ; homogénéisez.

– Garnir

• Disposez poires pelées, vidées et tranchées en éventail.
• Versez la crème, parsemez d’amandes effilées.

– Cuisson

• Préchauffez le four à 180 °C (th.6).
• Enfournez 30 minutes, jusqu’à dorure de la crème.
• Laissez tiédir, démoulez, saupoudrez de sucre glace et servez.

Comment conserver la tarte amandine

Conservation au réfrigérateur (jusqu’à 4 jours)

• Laisse-la refroidir complètement après cuisson.
• Couvre-la de film alimentaire ou place-la dans une boîte hermétique.
• Conserve-la au réfrigérateur, à l’abri des odeurs fortes (comme l’oignon ou le fromage).

Astuce : sors-la 20 à 30 minutes avant dégustation pour qu’elle retrouve son moelleux et ses arômes.

Congélation (jusqu’à 2 mois)

• Coupe la tarte en parts individuelles pour faciliter la décongélation.
• Enveloppe chaque part dans du film alimentaire puis dans du papier aluminium ou mets-les dans une boîte adaptée.
• Décongèle au réfrigérateur une nuit, puis réchauffe légèrement au four à 150 °C (10–15 min) pour raviver la texture.

Foire aux questions – Tarte amandine aux poires

– Combien de temps se conserve la tarte amandine aux poires ? La tarte se conserve jusqu’à 4 jours au réfrigérateur, bien couverte pour éviter qu’elle ne sèche. Pour plus de moelleux, pensez à la sortir 20 minutes avant dégustation.

– Peut-on congeler la tarte amandine ? Oui, cette tarte se congèle très bien. Découpez-la en parts, emballez-les individuellement et congelez jusqu’à 2 mois. Décongélation au réfrigérateur, puis passage rapide au four pour retrouver une texture agréable.

– Peut-on utiliser des poires en boîte ? Absolument ! Égouttez-les bien et épongez-les avec du papier absorbant pour éviter qu’elles ne détrempent la crème.

– Quelle pâte utiliser pour une tarte amandine ? La pâte sablée maison est idéale : elle apporte une base fondante et croustillante à la fois. Vous pouvez aussi utiliser une pâte brisée pour une version plus légère.

– Peut-on personnaliser cette tarte ? Oui ! Ajoutez des pépites de chocolat dans la crème, un filet de caramel avant de servir, ou même parfumez la crème d’un trait de rhum ou d’amaretto pour une touche originale.

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Tarte amandine aux poires

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5 étoiles 4 étoiles 3 étoiles 2 étoiles 1 étoile

5 de 2 avis

• Nom de l’auteur: amour de cuisine
• Temps total: 1 heure
• Portions: 8 1x

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Description

Cette tarte amandine facile à suivre, un mariage sublimé de pâte sablée maison, crème d’amande fondante et poires juteuses, elle ravit les gourmands à chaque bouchée

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Ingredients

Scale 1x2x3x

Pour la pâte sablée :

• 240 g farine
• 150 g beurre
• 90 sucre
• 30 g de poudre d’amandes
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 jaune d’oeuf
• 1 pincée de sel

Créme amande:

• 120 g de poudre d’amande
• 2 œufs
• 100 g sucre
• 200 ml de crème liquide entière
• 3 Poires

déco:

• Amandes éffillées
• Sucre glace

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Instructions

La pâte sablée :

1. Dans le bol du blender ou robot mettez la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel.
2. Ajoutez le beurre coupé en dés et mélangez avec le batteur K jusqu’à l’obtention d’un mélange sablé.
3. Ajoutez le jaune d’œuf et la poudre d’amande et battre jusqu’à l’obtention d’une pâte qui se détache des parois du bol, et qui est non collante.
4. Laissez reposer.
5. Étalez la pâte avec le rouleau entre 2 feuilles de papier cuisson.
6. Foncez un cercle à tarte de 24 cm de diamètre.
7. Piquez le fond de pâte à la fourchette et mettre au frais le temps de préparer la garniture.

la creme amandine:

1. Dans le bol du batteur cette fois-ci équipée du fouet, battez les oeufs avec le sucre.
2. Quand le mélange est mousseux ajoutez la poudre d’amande et la crème. Battez de nouveau.
3. Déposez des demi-poires préalablement éplucher, videz et tranchez en lamelles sur le fond de tarte puis couvrez de crème d’amande.
4. Parsemez d’amandes éffillées.
5. Mettez au four 30 min à 180°C (th.6).
6. Laissez refroidir.
7. Démoulez et présentez sur un plat de service.
8. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.

• Temps de préparation: 30 minutes
• Temps de cuisson: 30 minutes
• Catégorie: Dessert, tarte

Nutrition

• Portion: 1 part
• Calories: 375 kcal

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