guacamole maison une recette facile et rapide

Voila ma recette de guacamole maison, crémeux et parfumé, mêlant avocats mûrs, citron vert, coriandre et pointe de piment.

Sa texture fondante et son profil acidulé rehaussent l’apéritif, les tacos, comme les crudités. Je vous passe la recette avec astuces anti-oxydation pour préserver la couleur.

Guacamole maison (recette authentique mexicaine)

Bonjour tout le monde,

Voici mon guacamole maison, fidèle à l’esprit mexicain: une purée d’avocats bien mûrs relevée de citron vert, coriandre fraîche, oignon, piment et une pincée de sel.

Parfois, j’ajoute un peu de tomate, finement coupée pour le côté juteux.

Son nom, guacamole — prononcé « gaucamolé » — descend de l’espagnol aguacate; il promet une texture crémeuse, un peps acidulé et un joli feu en bouche.

J’adore l’avocat, riche en bonnes graisses insaturées, et quand il devient trop mûr pour la salade, il se transforme en cette trempette irrésistible.

Avec ce dip, chaque bouchée respire la fraîcheur.

Oubliez les versions industrielles: le fait maison, c’est simple, rapide, généreux, et surtout délicieusement authentique.

Vous allez l’adopter pour de bon.

Ingrédients du guacamole maison (quantités et substitutions)

– 3 Avocats : les avocats mûrs sont indispensables. Pour vous en assurer, examinez la queue, retirez la petite queue qui se trouve à l’extrémité fine. Si la chair en dessous est verte, le fruit est bon. Si elle est brune, l’avocat est trop mûr et il vaut mieux éviter de l’acheter!

– 1 Oignon : J’adore les oignons rouges dans la recette du guacamole. Si vous aimez les oignons au goût doux, je vous suggère de rincer d’abord les oignons rouges sous l’eau courante froide ou d’utiliser des oignons blancs, jaunes ou bruns.

– Piment (selon le goût et la tolérance) : la vraie recette est avec du piment jalapeno, mais je n’en ai pas mis, car mes enfants aiment ce dip et ne le supporte pas trop piquant. À la place je mets du Tabasco, juste dans notre part mon mari et moi.

– Coriandre : Si vous n’aimez pas la coriandre, sautez-la ou ajoutez du persil haché. Mais ça donne un goût unique.

– Jus d’1/2 citron : Si vous avez du citron vert (lime), ça donne un gout bien meilleur dans cette recette! Mais bien sur jus de citron peut également être utilisé.

– Sel : J’utilise du gros sel ou le sel de mer.

– 1 Tomate en dés: Les tomates sont facultatives et ne sont pas quelque chose que j’ajoute habituellement à ma recette. Si vous décidez d’ajouter des tomates, choisissez des tomates charnues. Retirez les graines pour éviter que le guacamole ne devienne liquide.

Préparation du guacamole maison : étapes détaillées (pas à pas)

1. Ouvrir les avocats. Coupez-les en deux dans la longueur, retirez les noyaux (tournez délicatement la lame plantée dans le noyau), puis travaillez avec prudence.
2. Prélever la chair. À l’aide d’une cuillère, détachez la chair et mettez-la dans un grand bol. Arrosez aussitôt avec un peu de jus de citron vert pour limiter l’oxydation.
3. Écraser. Écrasez les avocats à la fourchette : lisse pour une texture onctueuse, ou grossière pour un guacamole “chunky”.
4. Ajouter la tomate. Coupez-la en petits dés. Épépinez si vous souhaitez éviter que le mélange rende de l’eau, puis incorporez-la.
5. Assaisonner le piquant. Versez quelques gouttes de Tabasco (à votre goût) ou ajoutez du piment finement haché.
6. Parfumer. Hachez finement l’oignon et la coriandre, puis mélangez délicatement.
7. Goûter et ajuster. Ajoutez le reste de jus de citron vert et du sel. Goûtez, rectifiez en sel, acidité et piquant.
8. Servir. Lissez la surface, couvrez au film au contact 10 minutes pour que les saveurs se marient, puis servez avec nachos, doritos, crudités, tacos ou pain grillé.
9. Astuce conservation. Pour garder la couleur, lissez la surface, arrosez d’un trait de citron et filmez au contact avant de réfrigérer (24–48 h).

Conseils pratiques et astuces anti-brunissement

• Lisser + acidifier. Lissez la surface du guacamole, arrosez d’un filet de citron vert, puis couvrez au film au contact : l’air ne circule plus, la couleur reste vive.
• Boîte hermétique. Transférez dans un récipient bien rempli (peu d’air libre), refermez immédiatement et gardez au frais.
• Option eau froide. Pour un stockage court, versez 0,5 cm d’eau froide sur la surface lissée ; au service, jetez l’eau et mélangez. Ne vous en faites pas, il n’y aura aucune dilution si le dessus est bien compact.

Erreurs courantes à éviter (et comment les corriger)

• Avocats trop durs. Ils s’écrasent mal et le goût reste fade. Testez la maturité (légère pression, pédoncule qui se détache facilement). Faites-les mûrir 1–2 jours dans un sac papier avec une banane.
• Trop mixer. Le blender chauffe, libère l’eau et donne une purée collante qui brunit vite. Préférez la fourchette ou un pilon pour une texture “chunky”, plus fraîche et gourmande.
• Trop de tomate / trop de jus. L’excès d’eau dilue les saveurs. Coupez la tomate en petits dés, épépinez et égouttez, puis ajoutez-la à la fin. Variante classique mexicaine : sans tomate.
• Pas assez d’acide / pas assez de sel. Le citron vert équilibre le gras et freine l’oxydation ; le sel révèle les arômes. Visez environ 1–2 c. à soupe de jus pour 3 avocats et salez par petites pincées en goûtant… avec les chips (souvent déjà salées).

Substitutions & variantes

• Sans coriandre. Remplacez par du persil plat ou de la ciboulette : ceci donne une fraîcheur différente mais agréable.
• Sans jalapeño. Tabasco, piment d’Espelette ou flocons de chili fonctionnent très bien ; dosez selon les convives.
• Citron vert introuvable. vous pouvez remplacer pas du citron jaune, il est un peu moins parfumé, donc ajoutez une pointe de zeste pour plus de peps.
• Tomate ? La version traditionnelle s’en passe ; si vous en mettez, épépinez pour éviter l’excès d’eau.
• Variantes gourmandes. Mangue ou ananas en dés, maïs grillé, grenade, ou version “pico de gallo” (oignon-tomate-coriandre) incorporée.

Conservation & congélation

• Au réfrigérateur. 24–48 h maximum : lissez, citronnez, filmez le guacamole au contact et placez en boîte hermétique. Si une légère oxydation apparaît en surface, retirez la fine couche et mélangez.
• Congélation. Pas idéal pour le guacamole complet (perte de texture). Si besoin, congelez uniquement une purée d’avocat citronnée, sans tomate ni oignon, en sachets plats ; décongelez au réfrigérateur puis assaisonnez juste avant de servir.

Service & accompagnements

• À l’apéro. Déguster avec Totopos/nachos, tortillas chaudes, bâtonnets de légumes, pain grillé ou crackers aux graines.
• En plat. Tacos, quesadillas, burritos, bowls, burgers, œufs brouillés ou saumon/grillades pour une touche fraîche et relevée.

et voila quelques exemple de presentation: 

Ou encore:

Ou 

Et pour ceux qui aiment les recettes à base d’avocat:

• ceviche de crevettes facile
• Jus d’avocat facile à la marocaine
• mini cake à la creme d’avocat
• mousse d’avocat au saumon fumé
• endives à la salade d’avocat et crabe
• salade fraîcheur aux poivrons thon et avocat

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Guacamole authentique : la recette facile

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5 étoiles 4 étoiles 3 étoiles 2 étoiles 1 étoile

4.9 de 25 avis

• Nom de l’auteur: amour de cuisine
• Temps total: 20 minutes
• Portions: 4 portions 1x

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Description

Voila la recette authentique du guacamole maison, qui est faite avec seulement quelques ingrédients simples. Un guacamole c’est juste une purée d’avocats crémeux, des tomates fraîches, des oignons, des piments, du sel, de la coriandre et un peu de jus de citron vert.

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Ingredients

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• 3 avocats bien mûrs
• 1 tomate
• 1 oignon rouge
• coriandre fraîche
• le jus d’un demi citron
• tabasco (sinon un peu de piment rouge)
• sel

Cook Mode Empêchez votre écran de devenir noir

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Instructions

1. Coupez les avocats en deux dans la longueur puis retirez les noyaux.

2. Prélevez la chair à l’aide d’une cuillère et déposez-la dans un grand bol.

3. Écrasez les avocats à la fourchette jusqu’à la texture souhaitée.

4. Coupez la tomate en petits dés (épépinez si vous voulez éviter l’excès d’eau), puis ajoutez-la aux avocats.

5. Ajoutez quelques gouttes de Tabasco selon votre goût ; à défaut, incorporez du piment finement haché.

6. Hachez finement la coriandre et l’oignon, puis ajoutez-les au mélange.

7. Assaisonnez avec le jus de citron vert et du sel ; goûtez et ajustez.

8. Dégustez avec des Doritos, des chips, des nachos, ou simplement avec du pain frais ou grillé.

• Temps de préparation: 20 minutes
• Catégorie: dip, entree, Salade
• Cuisine: cuisine mexicaine

Nutrition

• Portion: 1 part
• Calories: 175 kcal

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