Oeuf mimosa creme d’avocat

Anglais

Voila une recette originale et délicieuse : Les œufs mimosa à la crème d’avocat ! Un mets simple à préparer, rafraîchissant, savoureux et nourrissant.

Une recette parfaite pour un apéritif ou une entrée légère, riche en protéines et en vitamines, saine et équilibrée. De plus, elle est très facile à réaliser, même pour les débutants en cuisine.

Recette Oeuf mimosa à la creme d’avocat, fraîche et savoureuse pour un apéritif ou une entrée légère

Bonjour tout le monde, 

Pour une entrée gourmande, riche et bien nutritive, je viens partager avec vous ma recette des oeufs mimosa, et là je ne parle pas de la recette classique d’oeuf mimosa.

On va voir une version bien riche en goût, oeuf mimosa creme d’avocat.

Non seulement que c’est une apéro très facile à réaliser et très présentable, mais avec cette recette vous allez avoir le plein de protéines et d’omega 3.

À la maison, on aime beaucoup les oeufs durs, et pour ne pas manger toujours la même chose, la meilleure chose et de faire les oeufs mimosa.

J’ai plusieurs versions que je dois vous mettre en un seul article, car les oeufs mimosa peuvent bien embellir la table d’un brunch ou un buffet de Noël.

Mes enfants aiment beaucoup la version oeuf mimosa à la crème au thon. Moi j’adore celle là, à la crème d’avocat.

Ingrédients pour les Œufs Mimosa à la Crème d’Avocat

• 4 oeufs Durs : Faites cuire les œufs pendant environ 10 minutes, puis plongez-les dans l’eau froide pour stopper la cuisson. Écalez-les et coupez-les en deux dans la longueur. Les jaunes serviront à préparer la crème mimosa onctueuse.
• 2 Cuillères à Soupe de Mayonnaise : Utilisez une mayonnaise bien crémeuse, maison ou de bonne qualité, pour donner à la farce une texture douce et veloutée.
• 1 Avocat Bien Mûr : Écrasez l’avocat jusqu’à obtenir une purée lisse. Il apporte une note fraîche et beurrée, ainsi qu’une jolie couleur vert pâle à la crème mimosa.
• Sel (selon le goût) : Une pincée de sel fin suffit pour relever délicatement les saveurs sans masquer le goût des œufs et de l’avocat.
• Piment d’Espelette (une pincée) : Ajoutez une touche de piment d’Espelette pour une chaleur douce et parfumée, typiquement basque. Vous pouvez le remplacer par une pincée de paprika pour une version plus douce.

Comment faire preparer les oeufs durs ?

Comment Cuire Parfaitement les Œufs pour des Œufs Mimosa

Voici une méthode simple et efficace pour obtenir des œufs durs parfaits, sans fissures ni anneau vert autour du jaune.

Préparation des Œufs Durs (Méthode Classique)

• Placer les œufs dans une casserole : Disposez les œufs dans une grande casserole et couvrez-les entièrement d’eau froide.
• Chauffer jusqu’à ébullition : Faites chauffer à feu moyen-vif jusqu’à ce que l’eau arrive à ébullition.
• Retirer du feu et couvrir : Dès les premières bulles, retirez la casserole du feu, couvrez-la et laissez reposer 12 minutes. Pensez à régler une minuterie pour éviter la surcuisson !
• Refroidir les œufs : Videz délicatement l’eau chaude, puis transférez les œufs dans un bol d’eau froide et de glaçons pendant au moins 15 minutes.

Pourquoi Utiliser un Bain de Glace ?

• Le choc thermique stoppe instantanément la cuisson et empêche les jaunes de virer au vert.
• Les œufs deviennent plus faciles à écaler grâce au refroidissement rapide.
• Vous obtenez des œufs parfaitement cuits, avec un jaune tendre et uniforme.

Cuisson des Œufs à la Vapeur

Cette méthode est infaillible et fonctionne avec tous les types d’œufs, qu’ils soient très frais ou non.

• Préparer la casserole : Versez environ 2 cm d’eau dans le fond d’une marmite et insérez un panier vapeur. Portez à ébullition.
• Option utile : Percez un petit trou à l’extrémité de chaque œuf à l’aide d’une aiguille ou d’une punaise. Cela permet à l’air de s’échapper et évite que les œufs ne se fissurent.
• Déposer les œufs : Placez-les délicatement dans le panier vapeur en une seule couche.

Temps de cuisson selon la texture souhaitée :

• 8 à 10 min : œufs mollets
• 10 à 12 min : œufs mi-cuits
• 13 à 15 min : œufs durs
• Pour une grande quantité (10 à 12 œufs), prolongez jusqu’à 17 minutes.

Refroidir et Écaler les Œufs

• Plongez immédiatement les œufs cuits dans un bol d’eau glacée.
• Cassez légèrement les coquilles partout avant de les écaler sous un filet d’eau froide.
• La coquille se détachera facilement, laissant vos œufs parfaitement lisses.

Prêts pour la Suite !

Vos œufs durs impeccablement cuits sont maintenant prêts à être transformés en délicieux œufs mimosa à la crème d’avocat !

Comment Préparer les Œufs Mimosa à l’Avocat

Cette version moderne et colorée des œufs mimosa associe la douceur de l’avocat à la richesse des jaunes d’œufs. Deux options s’offrent à vous : avec ou sans mayonnaise. Dans les deux cas, vous obtiendrez une garniture onctueuse et savoureuse.

Bien Choisir les Avocats

• Choisissez-les mûrs à point : Pressez légèrement l’avocat ; il doit être souple sous les doigts, sans être mou.
• Évitez les avocats durs : Ils sont immatures, difficiles à écraser et leur goût manque de richesse.
• Attention aux avocats trop mûrs : Leur chair vire au brun, perd sa jolie couleur verte et leur saveur devient amère.
• Astuce fraîcheur : Si vous préparez la recette à l’avance, arrosez la chair d’un peu de citron pour éviter qu’elle ne noircisse.

Cuisson des Œufs

• Cuire les œufs durs : Faites bouillir les œufs selon votre méthode préférée (classique ou vapeur) pendant environ 12 minutes.
• Refroidir et écaler : Plongez-les dans un bain d’eau glacée pendant 15 minutes, puis écalez-les délicatement.
• Préparer les blancs : Coupez chaque œuf en deux dans la longueur. Retirez les jaunes et réservez les blancs sur une assiette.

Préparer la Garniture à la Crème d’Avocat

• Écraser les jaunes : Placez les jaunes dans un bol et écrasez-les à la fourchette jusqu’à obtenir une texture fine.
• Préparer l’avocat : Dans un autre bol, écrasez l’avocat bien mûr jusqu’à obtenir une purée lisse.
• Mélanger les ingrédients : Combinez l’avocat avec les jaunes d’œufs écrasés. Ajoutez 2 cuillères de mayonnaise (facultatif), une pincée de sel et un peu de piment d’Espelette pour relever le tout.
• Ajuster la texture : Si la crème semble trop épaisse, ajoutez quelques gouttes de jus de citron pour l’alléger et intensifier la couleur.

Garnir et Décorer

• Remplir les blancs : Transférez la préparation dans une poche à douille (ou utilisez une cuillère) et garnissez généreusement chaque demi-blanc d’œuf.
• Décorer : Saupoudrez d’une pincée de paprika ou de piment d’Espelette pour la touche finale.
• Servir frais : Disposez vos œufs mimosa à l’avocat sur un plat et gardez-les au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Astuce gourmande :
Ajoutez quelques feuilles de coriandre ou de persil finement hachées pour une touche de fraîcheur et de couleur supplémentaire.

Peut on préparer les oeufs mimosa à l’avance ?

Bien que vous puissiez facilement faire cuire les œufs durs plusieurs jours à l’avance, le problème de la préparation à l’avance concerne la creme d’avocat.

Les avocats brunissent rapidement lorsqu’ils sont exposés à l’air.

Si vous devez préparer la recette à l’avance, préparez la garniture :

• Vous devrez cuire les œufs et retirez les jaunes d’œufs pour la garniture.
• Préparez la garniture et conservez-la au réfrigérateur dans un sac de congélation avec tout l’air bien vider du sac.
• Cette garniture restera au maximum un jour ou deux sans brunir, stockée de cette façon sans air au contact avec la crème.
• Au moment de servir, découpez un coin du sac de congélation et pochez la garniture dans les moitiés de blanc d’œuf.

Si vous avez déjà préparé vos œufs mimosa à l’avocat et que vous devez les conserver pendant plus d’une heure, couvrez-les d’une pellicule plastique et assurez-vous que toutes les surfaces de la garniture touchent la pellicule plastique et ne sont pas exposées à l’air.

FAQ : Œufs Mimosa à la Crème d’Avocat

– Peut-on remplacer la mayonnaise ? Oui, par du yaourt grec, du fromage frais ou simplement un filet d’huile d’olive.

– Combien de temps se conservent-ils ? Jusqu’à 24 heures au réfrigérateur, bien couverts ou placés dans une boîte hermétique.

– Peut-on ajouter d’autres épices ? Oui, le curry doux, le cumin ou le paprika fumé se marient très bien avec l’avocat.

– Les œufs mimosa peuvent-ils être végétariens ? Oui, ils le sont déjà, à condition que la mayonnaise utilisée ne contienne pas de produits animaux.

– Puis-je utiliser un robot mixeur pour la garniture ? Oui, cela donnera une texture encore plus lisse et homogène à la crème d’avocat.

– Peut-on servir ces œufs en apéritif ? Absolument, ils sont parfaits en bouchées sur un plateau ou accompagnés de crudités.

– Quel type d’avocat est le meilleur pour cette recette ? Les avocats Hass bien mûrs offrent une texture crémeuse et une saveur riche idéale pour la garniture.

Recettes d’entrée et aperos aux oeufs

Comme je vous ai dit, on aime bien les recettes à base d’oeuf à la maison, et voila une petite selection:

• Oeufs à la diable a la mousse de surimi ( oeufs mimosa)
• Verrines d’oeufs aux câpres et anchois
• Tomates farcies, nids de tomates aux oeufs
• Oeufs cocotte au foie gras et aux champignons