Recette de confiture d’abricots à l’ancienne

Simple et gourmande, cette confiture d’abricots maison révèle toute la richesse des fruits d’été.

Idéale pour le petit-déjeuner ou les desserts, elle offre une texture onctueuse et une saveur naturellement sucrée.

Confiture d’abricot maison : recette de grand-mère

Bonjour tout le monde,

La confiture d’abricots maison, c’est un vrai trésor d’été en pot. Lorsqu’elle est faite avec des abricots bien mûrs, juteux et légèrement sucrés, elle révèle une texture fondante et une saveur ensoleillée irrésistible.

J’aime la version à l’ancienne, où les fruits sont cuits doucement, sans être mixés, pour garder de généreux morceaux à croquer.

Ce goût me ramène à mon enfance, aux tartines beurrées du goûter et aux souvenirs de vacances en Algérie.

comme ici en Angleterre, je ne tombe jamais sur de bon abricots, je ramène mes pots de confiture que ma mère prépare avec des abricots de l’Algerie.

Et cette fois, c’est la recette de Lunetoiles que je vous propose, faite avec des abricots du jardin.

Il lui arrive parfois d’avoir une grande quantité d’abricots, qu’elle congèle pour plus tard.

Quand elle les utilise ensuite pour refaire cette confiture, elle m’assure que le résultat est toujours aussi délicieux.

Ingrédients pour une confiture d’abricots maison réussie (pour 1 kg d’abricots)

• 1 kg d’abricots frais : Choisissez des fruits bien mûrs, parfumés et légèrement fondants. Ils doivent être exempts de taches ou de moisissures pour garantir une confiture savoureuse.
• 500 g de sucre blanc (ou 250 g de fructose) : Le sucre permet la conservation et la texture. Le fructose, deux fois plus sucrant, est idéal pour une version allégée en sucre tout en gardant une belle tenue.
• 1 citron (jus uniquement) : Le jus de citron apporte une touche d’acidité qui équilibre le goût sucré et favorise la prise naturelle de la confiture grâce à sa teneur en pectine.
• 100 ml d’eau : Ajoutée en début de cuisson pour éviter que les fruits n’attachent avant de libérer leur jus. Elle est ensuite absorbée ou évaporée.

Recette facile de confiture d’abricots maison – Étapes pas à pas

Suivez cette méthode simple pour réaliser une confiture d’abricots gourmande, à la texture parfaite et au goût délicatement acidulé.

1. Lavez et préparez les abricots : Rincez soigneusement les abricots sous l’eau fraîche. Coupez-les en deux et retirez les noyaux.
➤ Si les fruits sont gros, vous pouvez les couper en quartiers pour une cuisson plus homogène.

2. Placez les ingrédients dans une marmite : Déposez les morceaux d’abricots dans une grande casserole à fond épais.
Ajoutez : Le sucre (ou le fructose selon la recette), le zeste de citron (facultatif mais très parfumé), le jus de citron et l’eau (environ 100 ml pour 1 kg de fruits)

3. Faites cuire à feu moyen : Portez à ébullition en remuant régulièrement pour éviter que la confiture n’accroche au fond.
➤ Une fois l’ébullition atteinte, réduisez légèrement le feu et laissez cuire 20 à 25 minutes.
➤ Écumez la surface si nécessaire pour retirer les impuretés et obtenir une texture plus limpide.

4. Remplissez les pots : Versez la confiture chaude dans des bocaux préalablement stérilisés, en laissant environ 1 cm sous le rebord.
➤ Essuyez les bords, fermez les couvercles et retournez immédiatement les pots pour créer un vide d’air naturel.

5. Laissez refroidir complètement : Laissez les pots retournés jusqu’à complet refroidissement.
➤ Une fois froids, remettez-les à l’endroit et vérifiez que les couvercles sont bien scellés (ils ne doivent pas bouger lorsqu’on appuie dessus).

Votre confiture est maintenant prête à être dégustée… ou à être conservée plusieurs mois dans un endroit frais et à l’abri de la lumière !

Comment faire de la confiture d’abricot sans sucre ? Recette facile et naturelle

Faire une confiture d’abricots sans sucre, c’est possible, simple et incroyablement savoureux lorsque les fruits sont à pleine maturité. Voici une méthode pas à pas, saine et accessible, qui met en valeur la douceur naturelle des abricots.

Instructions détaillées :

• Stérilisez vos bocaux Faites bouillir vos pots et couvercles pendant 10 minutes ou passez-les au four à 120°C pendant 15 minutes. Laissez sécher à l’air libre sur un torchon propre.
• Lavez et préparez les abricots : Choisissez des abricots bien mûrs, sains et parfumés. Lavez-les soigneusement, retirez les noyaux, puis coupez-les en quartiers ou en morceaux plus petits selon votre préférence.
• Cuisson lente des fruits : Placez les abricots dans une grande casserole à fond épais, sans ajouter de sucre.
• Faites cuire à feu doux pendant 30 minutes à 2 heures, selon la quantité et la texture souhaitée.
• Remuez régulièrement. Les fruits doivent compoter et s’épaissir naturellement.
• Ajouts aromatiques (facultatifs) : Pour rehausser la saveur, ajoutez un brin de romarin, quelques feuilles de basilic, ou un peu de gingembre frais râpé. Faites infuser en fin de cuisson, puis retirez avant la mise en pot.
• Mise en pot : Versez la confiture chaude dans des bocaux stérilisés, en laissant 1 cm d’espace libre sous le couvercle. Nettoyez les bords avec un chiffon propre.
• Traitement au bain-marie : Déposez les pots fermés dans une grande marmite, couvrez-les d’eau bouillante et laissez-les 5 à 10 minutes pour garantir la conservation.
• Refroidissement & vérification : Sortez les pots, posez-les à l’envers sur un torchon propre et laissez-les refroidir complètement.
• Le lendemain, appuyez sur les couvercles pour vérifier qu’ils sont bien scellés (aucun « clic » ne doit se faire entendre).

Comment stériliser vos bocaux pour toutes vos confitures ?

La stérilisation des bocaux est une étape essentielle pour garantir une bonne conservation de vos confitures, surtout lorsqu’il s’agit de fruits acides comme l’abricot. Cette méthode s’applique à toutes les confitures maison. Voici comment faire simplement, en toute sécurité :

– Avant de commencer

• Assurez-vous que votre plan de travail, vos ustensiles et vos mains soient parfaitement propres.
• Lavez soigneusement les bocaux et les couvercles avec de l’eau chaude savonneuse.

Méthode de stérilisation à l’eau bouillante (classique et fiable) :

• Placez vos bocaux vides (ouverts) dans une grande marmite.
• Remplissez la marmite d’eau chaude, en couvrant entièrement les bocaux.
• Portez à ébullition et laissez bouillir pendant 10 minutes.
• Ajustez le niveau d’eau si besoin, les bocaux doivent rester immergés.
• Éteignez le feu.
• Retirez délicatement les bocaux avec des pinces stérilisées.
• Égouttez-les à l’envers sur une grille propre ou un torchon propre, sans les essuyer.

– Et les couvercles ?

• Ne les plongez pas dans l’eau bouillante, cela risquerait d’endommager les joints en caoutchouc.
• Nettoyez-les plutôt avec de l’eau chaude savonneuse, puis rincez-les et laissez-les sécher à l’air libre.

Vous pouvez aussi utiliser le four (120°C pendant 15 minutes) ou un lave-vaisselle en cycle chaud, mais la méthode à l’eau bouillante reste la plus universelle et accessible.

Foire aux questions sur la confiture d’abricots

– Comment épaissir la confiture avec de la pectine naturelle ?

Pour une confiture plus épaisse sans excès de sucre, utilisez la pectine naturelle des noyaux d’abricots. Faites-les bouillir dans un peu de sirop (eau, sucre, citron), laissez infuser, puis retirez-les avant d’ajouter les fruits.
C’est simple, sain, et efficace !

Bonus : la pectine aide la digestion, nourrit la flore intestinale, régule la glycémie et le cholestérol.

– Comment choisir les abricots pour faire de la confiture ?

• Optez pour des abricots mûrs à point, bien parfumés, fermes mais légèrement tendres.
• Évitez ceux qui sont trop verts, trop mous ou abîmés.
• Plus le fruit est savoureux, meilleure sera la confiture !

– Faut-il retirer les noyaux des abricots ?

Cela dépend des recettes. Certaines laissent les noyaux pour ajouter une légère note d’amertume.
Mais la plupart des recettes traditionnelles, comme celle de ma grand-mère, conseillent de les retirer pour une confiture plus agréable à déguster.

– Quelle quantité de sucre faut-il pour la confiture d’abricots ?

• Traditionnellement, on utilise 800 g de sucre pour 1 kg d’abricots.
• Mais tout dépend de vos goûts et de la teneur en sucre des fruits.
• Pour une version plus légère, comme celle présentée ici, on peut réduire jusqu’à 500 g ou même opter pour du fructose ou du sucre non raffiné.

– Pourquoi ajouter du jus de citron ?

Le citron joue plusieurs rôles essentiels :

• Il équilibre la douceur du fruit par une touche d’acidité.
• Il aide à conserver la belle couleur orangée de la confiture.
• Et il participe à une meilleure prise, grâce à sa teneur en pectine.

– Comment savoir si la confiture est cuite ?

Faites le test de l’assiette froide :

• Déposez une goutte de confiture sur une assiette préalablement placée au congélateur.
• Si elle se fige légèrement au bout de quelques secondes, c’est prêt !
• Sinon, poursuivez encore quelques minutes la cuisson.

– Comment bien conserver la confiture d’abricots maison ?

Voici les clés d’une bonne conservation :

• Assez de sucre : il agit comme conservateur naturel.
• Cuisson maîtrisée : jusqu’à 105 °C ou test de l’assiette réussi.
• Mise en pot stérile : pots propres, stérilisés et bien scellés.
• Stockage : conservez-les dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière.
• Une fois ouvert, gardez le pot au réfrigérateur et consommez-le dans les 2 semaines.

Des recettes aux abricots à essayer

• Jus d’abricots maison
• tarte d’abricots à la crème pâtissière
• clafoutis aux abricots