Recette de la tourte burger à la viande hâchée

Vous cherchez une idée gourmande pour un repas convivial ? La tourte burger à la viande hachée est une alternative originale qui plaira aux amateurs de cuisine généreuse.

Avec une pâte dorée et une garniture fondante, cette recette facile et réconfortante transforme un simple dîner en un moment de plaisir et partage pour toute la famille.

Tourte burger à la viande hachée : Un Délice Gourmand à PartagerBonjour tout le monde,

Voila une délicieuse recette à déguster pour une sortie en pique-nique, ou pour accompagner une soupe ou une chorba.

Cette tourte burger à la viande hachée  est un succès garanti auprès des petits et des grands.

C’est une recette simple et rapide qui vous donnera une tourte burger moelleuse.

Vous allez aimer cette garniture à la viande hachée savoureuse, fromage et oeufs durs. C’est un vrai délice !

Cette tourte est parfaite pour un repas du soir en famille, un brunch gourmand ou un pique-nique entre amis.

Ça va être un magnifique moment de partage et de plaisir gustatif.

Préparation de la tourte burger à la viande hachée

Pour la pâte :

• 300 g de farine + semoule : Un mélange équilibré pour une pâte moelleuse et légèrement croustillante.
• 2 c. à café de levure boulangère : Pour assurer une bonne levée et une texture aérée.
• 1 c. à café de sucre : Active la levure et donne une légère note de douceur.
• 1 c. à café de sel : Rehausse le goût de la pâte et équilibre les saveurs.
• 1 verre d’eau tiède (quantité à ajuster selon l’absorption de la farine) : Permet d’obtenir une pâte souple et facile à travailler.

Pour la farce :

• 300 g de viande hachée : Une garniture savoureuse et protéinée.
• 2 oignons hachés (ou 1 selon préférence) : Apporte du goût et de la douceur.
• 2 carottes râpées : Ajoute une touche sucrée et une texture agréable.
• 1 tomate râpée (ou 2 pour plus de sauce) : Apporte de l’onctuosité et une saveur légèrement acidulée.
• 1 gousse d’ail hachée : Renforce le goût et parfume la farce.
• 2 c. à soupe d’huile d’olive : Pour une cuisson savoureuse et une texture fondante.
• Épices (gingembre, cumin, poivre noir) : Relèvent la saveur et apportent une touche épicée équilibrée.
• 1 c. à café de harissa : Pour une légère note piquante (ajuster selon les goûts).
• 3 c. à soupe de persil ciselé : Apporte fraîcheur et couleur.
• 1/2 c. à café de sel : Assaisonne la farce pour un équilibre parfait.
• 2 œufs durs : Pour une garniture gourmande et consistante.
• 50 g de fromage râpé : Apporte du fondant et un goût délicieux.

Pour la dorure :

• 1 jaune d’œuf : Donne une belle couleur dorée à la pâte.
• 2 c. à soupe de lait : Pour une dorure plus brillante et homogène.
• 1 poignée de graines de sésame : Ajoute du croquant et une touche décorative.

Étapes de préparation de la tourte burger à la viande hachée

1- Préparation de la pâte

• Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand saladier, mélanger la farine, la semoule, le sel et le sucre.
• Activer la levure : Diluer la levure boulangère dans un peu d’eau tiède et laisser reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle mousse.
• Pétrir la pâte : Ajouter progressivement l’eau tiède et pétrir pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
• Repos de la pâte : Couvrir la pâte d’un torchon propre et laisser lever 1 heure dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume.

2- Préparation de la farce

• Faire revenir les oignons : Chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faire revenir les oignons hachés jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
• Cuisson de la viande hachée : Ajouter la viande hachée et faire cuire à feu moyen en mélangeant bien pour éviter les gros morceaux.
• Incorporer les légumes et les épices : Ajouter les carottes râpées, la tomate râpée, l’ail haché, puis assaisonner avec le gingembre, le cumin, le poivre noir et la harissa. Laisser mijoter 10 minutes jusqu’à évaporation du liquide.
• Ajouter le persil : Hors du feu, ajouter le persil ciselé et bien mélanger pour parfumer la farce. Laisser refroidir complètement avant de garnir la pâte.

3- Montage de la tourte burger

• Diviser la pâte : Dégazer la pâte en la pétrissant légèrement, puis la diviser en deux parts égales.
• Abaisser la première pâte : Étaler une première abaisse de pâte sur un plan de travail fariné et la disposer dans un moule légèrement huilé.
• Garnir avec la farce : Répartir uniformément la farce sur la pâte en laissant 1 cm de bord libre.
• Ajouter les œufs durs et le fromage : Couper les œufs durs en rondelles et les disposer sur la viande, puis parsemer de fromage râpé.
• Recouvrir avec la seconde pâte : Étaler la seconde moitié de pâte et la poser délicatement sur la garniture. Souder les bords en pinçant avec les doigts ou en appuyant avec une fourchette.

4- Cuisson et dorure

• Badigeonner la tourte : Mélanger le jaune d’œuf avec le lait, puis badigeonner la surface à l’aide d’un pinceau de cuisine. Saupoudrer de graines de sésame pour une touche croquante.
• Cuisson au four : Préchauffer le four à 180°C – 200°C et cuire la tourte pendant 25 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
• Repos avant dégustation : Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de découper pour que la garniture se stabilise.

Conseils pour une cuisson parfaite de votre tourte burger

– Préchauffage du four : Toujours préchauffer le four à 180°C – 200°C pendant au moins 10 minutes avant d’enfourner la tourte. Cela garantit une cuisson homogène et une pâte bien levée.

– Utilisation d’un moule adapté : Privilégier un moule rond ou un plat à four légèrement graissé ou recouvert de papier cuisson pour éviter que la tourte ne colle.

– Épaisseur de la pâte : Étaler la pâte ni trop fine ni trop épaisse (environ 5 mm d’épaisseur). Une pâte trop fine risque de se percer avec la farce, tandis qu’une pâte trop épaisse sera trop dense après cuisson.

– Scellement des bords : Bien souder les bords de la tourte en appuyant avec les doigts ou en utilisant une fourchette pour éviter que la farce ne s’échappe pendant la cuisson.

– Dorure brillante et croustillante : Appliquer un mélange de jaune d’œuf et lait sur la surface pour un aspect doré et appétissant. Ajouter des graines de sésame pour une touche croquante et décorative.

– Cuisson à bonne température

• • Cuire à 180°C en chaleur tournante ou 200°C en chaleur statique pendant 25 à 35 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.
  • Surveiller la cuisson après 20 minutes et ajuster en fonction de votre four.

– Astuce pour une cuisson uniforme

• • Si le dessus colore trop vite, couvrir la tourte avec une feuille de papier aluminium et poursuivre la cuisson.
  • Pour un fond de pâte bien cuit, cuire la tourte sur une grille plutôt qu’une plaque afin que la chaleur circule mieux en dessous.

– Temps de repos après cuisson : Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de découper pour que la garniture se stabilise et que les saveurs s’harmonisent.

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Recette de la tourte burger à la viande hâchée

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• Temps total: 50 minutes
• Portions: 8 personnes 1x

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Description

Recette de la tourte burger à la viande hachée à déguster pour une sortie en pique-nique, ou pour accompagner une soupe ou une chorba. Un succès garanti auprès des petits et des grands.

C’est une recette simple et rapide qui vous donnera une tourte burger moelleuse.

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Ingredients

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pour la pâte:

• 300 gr farine + semoule
• 2 c. à café de levure boulangère
• 1 c. à café de sucre
• 1 c. à café de sel
• 1 verre d'eau tiède (+ou- suivant la quantité d’absorption de farine)

pour la farce:

• 300 gr de viande hachée
• 2 oignons hachés (j’en ai mis une)
• 2 carottes râpées
• 1 tomate râpée (j’en ai mis deux)
• 1 gousse d’ail hachée
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• du gingembre (du cumin)
• du poivre noir
• du cumin
• 1 c. à café de harissa
• 3 c. à soupe de persil ciselés
• 1/2 c. à café de sel
• 2 œufs durs
• 50 gr fromage rapé

pour la dorure:

• 1 jaune d'œuf
• 2 c. à soupe de lait
• 1 poignée de grains de sésames

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Instructions

commencer par préparer la pâte:

1. dans une jatte mettre la farine, la semoule fine, sel et la levure diluée dans un peu d’eau.
2. mélanger et ajouter un peu d’eau pour obtenir une pâte molle.
3. bien pétrir en ajoutant de l’eau si besoin, pendant 15min.
4. couvrir d’un linge propre et laisser reposer 30min.

pendant ce temps préparer la farce:

1. verser l’huile dans une poêle, et y faire revenir les oignons à feu doux.
2. ajouter les carottes, l’ail sans cesser de remuer, puis rajouter la viande hachée,bien écraser à l’aide d’une cuillère en bois.
3. ajouter la tomate râpée, les épices et le sel,
4. continuer la cuisson encore quelques minutes,
5. retirer du feu puis rajouter le persil ciselé, laisser refroidir.
6. une fois la pâte est levée, dégazer-la et couper en deux boules.
7. étaler la première boule assez fine et mettre dans un plat recouverte de papier sulfurisé,
8. verser la farce par dessus, ajouter les œufs durs écaillés et râpés puis le fromage râpé,
9. rabattre les bords de pâte,étaler la seconde partie de pâte, puis recouvrir avec.
10. bien souder les bords et aplatir avec la main.
11. laisser lever une autre fois pendant environ 30min.
12. préchauffer le four à 200°.
13. une fois le pain est levé, badigeonner avec le jaune d’œuf,
14. parsemer de grains de sésames,
15. piquer avec une fourchette et enfourner jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

• Temps de préparation: 20 minutes
• Temps de cuisson: 30 minutes
• Catégorie: Accompagnement, Entrées
• Cuisine: cuisine facile

Nutrition

• Calories: 380

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