pains burger extra moelleux les buns

pains burger extra moelleux les buns

bonjour tout le monde,

Vous savez que y a pas plus délicieux et plus moelleux que le pain burger maison ou buns pour burger, évitez ceux du commerce, naaaah! Hier les enfants ont eu une grande envie de burgers, je n’aime pas utilisé ce mot « hamburger », par ce que quand on dit « ham » en anglais c’est « porc » car originalement les burgers étaient à la viande de porc. Là, ça va plutôt être un burger à la viande hachée,  et la recette du pain burger d’aujourd’hui je l’ai vu dans un site américain ( source plus bas) il y a quelques années, que j’ai essayé, réussi et adopté.

Je dois vous dire une chose, avec cette recette de pains burger,  j’obtiens toujours entre 14 et 16 buns, ça dépend de la taille que je donne à mes pains, et avant de passer à la preparation des burgers, plus de la moitié des buns disparaissent… les enfants aiment tellement, et ces pains sont si fondants en bouche, qu’ils n’arrêtaient pas d’en redemander. Essayez la recette, et vous allez comprendre pour quoi ces buns disparaissent en un rien de temps.

La recette originale du site ne contenait pas du yaourt, mais depuis que j’avais utiliser le yaourt dans une de mes recettes de pain, que ce soit dans les pains au poulet, ou encore ces pains sans pétrissage, et je vous avoue que la texture est nettement meilleure, mais si vous n’avez pas de yaourt nature, juste remplacez le par de l’eau ou du lait.

Un ingredient que j’utilise aussi dans cette recette et qui donne beaucoup de moelleux à ces pains, c’est les flocons de pomme de terre! Ne paniquez pas, les flocons de pommes de terre se trouvent partout, c’est juste la poudre de pommes de terre en sachet qu’on utilise pour preparer la purée de pomme de terre instantanée.

J’utilise aussi la poudre de lait en poudre dans cette recette, comme beaucoup d’autres recettes de pains, car la poudre de lait en poudre agit comme un améliorant et donne une mie encore meilleure au pain. Si lors de la realisation de votre recette, vous n’en n’avez pas, juste remplacer le lait en poudre et l’eau de la recette pas du lait.

Source: King arthur flour

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pains burger extra moelleux les buns

Type de plat boulange, pain

Temps de préparation 45 minutes

Temps de cuisson 30 minutes

Temps total 1 heure 15 minutes

Portions 12

Auteur amour de cuisine

Ingrédients

• 500 gr farine tout usage
• 1 c. à soupe levure boulangères instantanée
• 15 gr flocons de pomme de terre ( les sachets de pommes de terre déshydratées la purée de pomme de terre)
• 3 c. à soupe de lait en poudre
• 1 c. à soupe de sucre
• 1 c. à café de sel
• 120 gr yaourt nature
• 50 gr beurre mou
• 250 ml eau tiède (+ ou -)

Instructions

• mélangez tout les ingrédients pour avoir une pate qui se ramasse
• pétrissez la pate à la mains pendant presque 15 minutes pour avoir une pate bien souple ( elle risque de coller, donc utilisez le beurre tout doucement, pour la pétrir et la détacher de vos mains. si vous faites ça au pétrin, pétrissez pendant 7 minutes, et si vous le faite à la machine à pain, faites le programme pâte , et allez faire autre chose, hihihihi)
• continuant avec les gens qui travaillent à la main, ou au pétrin, ramassez la pâte en boule et la mettre dans un récipient beurré, et laissez lever jusqu’à ce qu’elle double de volume presque entre 60 et 90 minutes ( selon le climat et la température de la pièce )
• Une fois que la pâte ait doublée de volume, dégazez la doucement. et devisez la en 15 pièces de presque 60 gr chacune.
• beurrez légèrement deux plateaux allants au four, sinon chemisez de papier de cuisson. et placez les boulettes en les éloignants un peu les unes des autres.
• laissez encore une fois doubler de volume.
• badigeonnez les boules d'un mélange de jaune d'oeuf et de lait.
• parsemez avec des grains de sesames, et cuire dans un four préchauffé à 180 ˚C entre 12 à 15 minutes selon la capacité de votre four.

Video

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et pour la recette des burger à la viande hachée

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