Lavez soigneusement les pommes de terre sans les éplucher. Placez-les dans une casserole, couvrez-les d’eau froide et ajoutez un peu de sel.

Portez à ébullition, puis laissez cuire pendant 15 à 20 minutes selon leur taille. Elles doivent être presque tendres, mais suffisamment fermes pour ne pas s’écraser pendant le montage.

Égouttez les pommes de terre et laissez-les tiédir. Retirez leur peau, puis découpez-les en rondelles assez épaisses et régulières.

Pendant ce temps, épluchez l’oignon et émincez-le finement. Pelez la gousse d’ail, coupez-la en deux et réservez une moitié pour parfumer le plat.

Placez les lardons de dinde dans une grande poêle chaude. Faites-les revenir quelques minutes, puis ajoutez l’oignon et la moitié de l’ail pressée.

Poursuivez la cuisson à feu moyen jusqu’à ce que l’oignon soit tendre. Assaisonnez de poivre noir et d’une petite pincée de noix de muscade. Il n’est généralement pas nécessaire d’ajouter du sel.

Versez le bouillon de poulet dans la poêle. Mélangez en grattant les sucs de cuisson, puis laissez réduire jusqu’à ce qu’il ne reste qu’une garniture humide, sans excès de liquide.

Préchauffez le four à 180 °C en chaleur statique. Frottez l’intérieur d’un plat à gratin avec la demi-gousse d’ail réservée, puis graissez-le avec le beurre demi-sel.

Disposez la moitié des rondelles de pommes de terre au fond du plat. Recouvrez-les avec la moitié du mélange aux lardons et aux oignons.

Ajoutez le reste des pommes de terre, puis terminez avec le reste de la garniture. Répartissez la crème épaisse sur toute la surface et entre quelques rondelles.

Coupez le reblochon en tranches épaisses sans retirer sa croûte. Disposez-les régulièrement sur le gratin, croûte tournée vers le haut.

Enfournez pendant environ 35 minutes. La crème doit frémir sur les bords et le reblochon doit être entièrement fondu et légèrement doré.

Si le fromage colore trop rapidement, couvrez le plat avec une feuille de papier cuisson et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les pommes de terre soient parfaitement fondantes.

Sortez la tartiflette du four et laissez-la reposer pendant 5 à 10 minutes. La sauce deviendra plus onctueuse et le gratin sera plus facile à servir.

Servez bien chaud avec une salade verte, des endives, de la mâche ou quelques cornichons pour apporter une note fraîche et acidulée.