Mkhabez gateaux algériens aux amandes

Mkhabez gateaux algériens aux amandes

Bonjour tout le monde,

Le Mkhabez ce gateaux algériens aux amandes est l’un de mes gâteaux favoris.

Un délicieux gateau aux amandes parfumé au citron super fondant en bouche décoré généreusement d’une fine couche de glaçage royal, yum yum!

Surtout si on prépare un bon glaçage bien fondant et super parfumé à l’eau de fleur d’oranger.

Ma fille a hérité cet amour pour ce gâteau de moi.

Maintenant et à sa demande je dois réaliser ou bien ce gateau le mkhabez aux amandes, ou alors les arayeches, sinon le tcharek glacé, elle est gourmande!

Ce petit gâteau Algérien riche en amandes, au goût délicat de l’eau de fleur d’oranger, couvert d’une fine couche de glaçage citronné a tout pour vous plaire.

Alors si vous ne connaissez pas ce gateau, il est temps de l’essayer.

Un gateau traditionnel algérien, mkhabez aux amandes:

Juste pour votre information, ce gateau, le mkhabez, ainsi que le mchewek sont des gateaux sans gluten.

Pour les gens qui n’aiment pas le sucre, vous pouvez vous en passer du glaçage  au sucre.

Bien sur on va avoir moins d’aspect visuel, et je ne sais plus, si ça va rester un mkhabez du coup.

Mon mari me demande toujours de lui laisser quelques pièces sans glaçage, si je n’ai pas eu la chance de lui faire les mchewek.

C’est super délicieux et fondant en bouche, une pure gourmandise ce gateau.

En plus c’est une recette très facile à préparer.

Pas besoin de faire sortir tout son materiel de cuisine, un large saladier, une petite fourchette et un emporte pièce pour donner la forme au gâteau.

Et même pour réaliser le glaçage royal, on aura juste besoin d’une fourchette ou une cuillère en bois pour la préparation.

Si le glaçage royal est bien préparé, votre gateau ne sera qu’une pure réussite.

Que ces jolis gateaux aux amandes ne vous intimident pas, et passez en cuisine avec moi.

Je n’oublie pas aussi makrout el louz, qui est suit le même principe dans sa préparation, un gateau sans gluten super facile à faire aussi.

Plus bas, vous allez trouver la video de cette preparation.

Comment préparer le mkhabez, gateaux algériens aux amandes?

– Mélangez les amandes, le sucre glace ,le zeste de citron, l’extrait de vanille

– et ramassez avec les œufs pour obtenir une pâte maniable et ferme.

– Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte sur une épaisseur de 1.3 à 1.5 cm

– et découpez des cercles de 4 cm de diamètre à l’aide d’un découpoir.

– Placez Les sur une plaque graissée et farinée, cuire pendant 15 à 20 min à 160°C

– Laissez refroidir sur une grille à pâtisserie.

Préparation du glaçage:

– Préparez le glaçage avec les ingrédients données,

– ajoutez le sucre par petites quantités en mélangeant sans fouetter pour éviter la formation des bulles d’air.

Le plus important, c’est d’ajouter le sucre tout doucement.

Si vous jugez que le glaçage est un peu épais, une touche d’eau de fleur d’oranger ou de jus de citron, et vous pouvez ajuster la texture du glaçage.

– Vérifiez le glaçage en faisant un essai sur un gâteau.

Sinon ajoutez encore plus de sucre, si c’est coulant ou un peu de lait ou jus de citron ou eau de fleur d’oranger si il est trop épais.

– Glacez les gâteaux et les laissez sécher complètement,

– Enlevez le surplus de glaçage qui aurait coulé.

– Faites passer le brillant alimentaire argenté sur la surface à l’aide d’une éponge propre.

– garnissez les mkhabez selon votre goût, ici j’ai réalisé des fleur à la pate à sucre en deux couleurs. 

Il faut toujours tester sur un pièce, si le sucre coule trop vitre et que sa texture devient transparente sur le gateau, c’est que ça manque de sucre!

Preparation des mkhabez en vidéo :

Il y a des amateurs des recettes en video, et c’est pour ça que j’ai réalisé cette video qui detaille bien la préparation des mkhabez aux amandes:

Sur la video de ces mkhabez, je n’ai pas fait les mêmes quantités que sur la recette plus haut, je n’ai pas utilisé le même emporte pièce, donc je n’ai pas eu les mêmes quantités de gateaux.

Conservation:

Il faut garder les mkhabez dans une boîte hermétique bien fermée à l’abri des grosses chaleurs.

Préservé ainsi, vous pouvez garder les mkhabez au dela de 3 semaines.

Sachez tout de même qu’aprés 3 semaines le glaçage risque de devenir un peu plus dur, surtout si vous l’avez mal préparé.

Vous pouvez congeler les mkhabez, mais dans ce cas, je conseille d’emballer chaque pièce individuellement super bien avec un film alimentaire, avant de les empiler dans une boite bien fermée qui se garde au congélateur.

Une autre solution plus facile, vous pouvez garder les pièces de mkhabez au congélateur avant de mettre les glaçages, ça se garde facilement 1 année. Si vous y résistez.

Pour consommer les mkhabez garnis congelés, retirez du congélateur au moins 1 heure et garder sur le plan de travail.

Pour garnir les mkhabez non garnis, retirez les du congélateur le soir et les garder au frais, le lendemain vous pouvez preparer le glaçage royal et garnir les gateaux.

Mkhabez gateaux algériens aux amandes

Amour de Cuisine

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 20 minutes min

Temps total 35 minutes min

Portions 30

Ingrédients

  

1x2x3x

• 400 gr d'amandes en poudre
• 200 gr sucre glace
• le zeste d'1 citron
• 1 oeuf + 2 jaune d'oeuf
• vanille

le glaçage:

• 3 blancs d'oeuf
• 3 c. à soupe de jus de citron
• 2 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
• 3 c. à soupe de lait
• 2 c. à soupe d'huile
• sucre glace selon le besoin.

décoration:

• pate à sucre
• brillant alimentaire

Instructions

 

• Mélangez les amandes, le sucre glace ,le zeste de citron, l'extrait de vanille et ramassez avec les œufs pour obtenir une pâte maniable et ferme.
• Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte sur une épaisseur de 1.3 à 1.5 cm et découpez des cercles de 4 cm de diamètre à l'aide d'un découpoir.
• Placez Les sur une plaque graissée et farinée, cuire pendant 15 à 20 min à 160°C
• Laissez refroidir sur une grille à pâtisserie.

Préparation du glaçage:

• Préparez le glaçage avec les ingrédients données,
• ajoutez le sucre par petites quantités en mélangeant sans fouetter pour éviter la formation des bulles d'air.
• Vérifiez le glaçage en faisant un essai sur un gâteau, sinon ajoutez encore plus de sucre, si c'est coulant, ou un peu de lait si il est trop épais.
• Glacez les gâteaux et les laisser sécher complètement, enlever le surplus de glaçage qui aurait couler.
• Faire passez le brillant alimentaire argenté sur la surface à l'aide d'une éponge propre.
• garnissez les mkhabez selon votre goût, ici j'ai réalisé des fleur à la pate à sucre en deux couleurs.

Video

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