mchewek aux amandes (gateau sans gluten)

mchewek aux amandes (gateau sans gluten)

Bonjour tout le monde,

Le mchewek aux amandes ou m’chewek est  un petit gateau algerien bien raffiné et bien gourmand qui a beaucoup bercé mon enfance. C’est un gateau aux amandes, un gateau sans gluten très gourmand. Son nom signifie en argot algérois « plein de piquants » épineux ou piquant, car Les boulettes d’amandes sont enrobées  dans du blanc d’oeuf ensuite dans des amandes effilées pour avoir cet aspect d’épines.

Cette petite pâtisserie algerienne, est aussi bonne et fondante que ses cousins les macarons. C’est l’une des recettes les plus faciles que nous pouvons préparer. Les mcheweks sont très simples à faire et on ne pourra jamais rater cette recette, qu’on soit un cuisinier expérimenté et un novice, cette recette de biscuits aux amandes et de toute facilité vous allez le voir.

Je recommande ces petits gateaux aux amandes pour toutes les occasions, des plus grandes fêtes au goûter le plus simple. Y avait même une de mes lectrices qui les a présenté comme Bredeles pour la fête de Noël. Pour ma part les mcheweks doivent être toujours sur ma table de la fête de l’Aïd, car c’est le biscuit favoris de mon mari.

Cette recette de mchewek gateau algerien ne contenant que 5 ingrédients, si on ne compte pas les cerises confites. Ce qui est encore super dans cette recette, c’est que la préparation est faite en 10 minutes pour mélanger tous les ingrédients et préparer les petits gâteaux, et  15 minutes pour cuire.

Donc, on peut apprécier la dégustation de ces gateaux avec une verre de thé à la menthe ou de café mocha en environ 30 minutes. Il suffit de mélanger la poudre d’amande, le sucre, le zeste de citron et les œufs tout doucement pour avoir une pate qui se ramasse, il ne faut pas trop malaxer la pate, ni trop ajouter les oeufs. Ensuite on va rouler la pâte en petites boules, roulez les boules dans les amandes effilées puis enfournez. Et c’est fait!

Peut être la seule chose qui va prendre un peu de temps pour réaliser ces mchewek aux amandes, ce délicieux gateau algérien sans gluten, si on ne veut pas utiliser les amandes en poudre du commerce, et de faire le tout soit, même et c’est ça qui va prendre un peu de temps

Emonder les amandes:

C’est quoi la mesure dans les gateaux algériens?

À l’époque pour faire les gateaux algeriens, les hôtes de la maison n’avaient pas les moyens de bord comme nous maintenant, et surtout pas une balance pour peser et mesurer les ingrédients, et donc on utilise la mesure, en arabe on appelle ça kila, c’est à dire on va utiliser un ustensile pour mesurer les ingrédients, c’est comme les anglais et les américains avec le cup.

Sauf que le cup à une capacité bien spécifiée: 240 ml.

Mais la mesure dans les gâteaux algériens est un ustensile: un verre, un bol, un saladier, à savoir la quantité qu’on veut avoir du gateau. Pour une grande quantité de gâteau on utilise une grande mesure, pour quelques pièces on utilise une petite mesure.

c’est pour ça que la quantité des oeufs n’est pas donnée précisément dans cette recette, car à savoir la mesure, et on ajoute les oeufs un à un jusqu’à obtenir la bonne texture de la pate du gateau.

mchewek aux amandes, gateau algerien

Amour de Cuisine

Le mchewek aux amandes ou m'chewek est  un petit gateau algerien bien raffiné et bien gourmand qui a beaucoup bercé mon enfance. C'est un gateau aux amandes, un gateau sans gluten très gourmand. Son nom signifie en argot algérois « plein de piquants » épineux ou piquant, car Les boulettes d'amandes sont enrobées  dans du blanc d'oeuf ensuite dans des amandes effilées pour avoir cet aspect d’épines.

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Type de plat gateau algerien, gateaux

Cuisine cuisine algérienne

Ingrédients

  

• 3 mesures d' amandes mondées moulues
• 1 mesure de sucre fin
• Zeste râpé de 2 citrons
• 1 poignée d' amandes effilées
• Cerises confites
• 3. à 4 oeufs

Instructions

 

• Préparation:
• Mélangez les amandes finement moulues avec le sucre et le zeste râpé du citron.
• Ajoutez les oeufs les uns après les autres en malaxant jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
• Laissez reposer 15 minutes.
• Formez les boules de la grosseur d'une noix, trempez-les une à une dans le blanc d’oeuf et roulez chaque boule dans les amandes effilées afin de les enrober.
• Garnissez le milieu de chaque gâteau avec une demi cerise bigarreau.
• Disposez les gâteaux sur une plaque beurrée, et enfournez dans un four préchauffé à 18O°C, laissez cuire 10 minutes.
• Lorsque les gâteaux sont roses au dessous ceux-ci sont cuits.
• après cuisson, les gâteaux sont fragiles donc laissez bien refroidir avant de retirer du plateau.

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