khbizate yennayer, petits pains aux oeufs durs

Khbizate yennayer, khobzet el nayer ou encore hniwnate (hniouenatte) sont des petits pains ou brioches aux oeufs durs.

Des minis brioches de la cuisine algérienne, préparées pour célébrer le nouvel an berbère ou Yennayer.

khbizete yennayer
khbizate Yennayer

Khobz Yennayer, Brioche aux oeufs durs

Bonjour tout le monde,

Parmi les traditions pour célébrer Yennayer, nos mamans nous préparaient khbizate yennayer, ou les petits pains aux oeufs durs.

Les hniwnates sont des minis brioches, garnies avec un oeuf dur au centre.

Des brioches traditionnelles algériennes qui sont préparées pour le Nouvel An berbère, Yennayer.

Elles sont généralement faites avec de la farine, du sucre, des œufs, du beurre, du lait et de la levure.

Les hniwnates ou khbizate Yennayer peuvent être décorées de différentes façons, notamment avec des fruits secs, du sucre perlé ou des vermicelles au sucre.

Les hniwnates sont une tradition importante dans la culture algérienne. Elles sont considérées comme un symbole de prospérité et de bonne fortune pour la nouvelle année.

Elles sont généralement servies avec un thé à la menthe ou un café. Elles peuvent également être consommées au petit-déjeuner ou au goûter

Quand je les prépare pour mes enfants, je ne leurs met pas l’oeuf dur, dommage ils n’aiment ainsi. Ils préfèrent les oeufs durs écaillés, les petits feignants.

pain à la farine
hniwnates sans oeufs

Khbizate Yennayer faciles

Cette recette aujourd’hui, nous vient de la cuisine de mon amie Nadira S.

Quand j’ai vu la photo, ça m’a emporter à mon enfance, quand on partait célébrer le nouvel an berbère à la compagne chez ma grand-mère.

Elle nous accueillait, avec un panier de ces kbizate ou hniwnate, la bonne odeur qui se dégageait de la maison… Quel beau souvenir.

Et voila la petite histoire de Nadira, ça m’a bien fait rire de la lire :

salam Alaykoum, voilà ce que j’ai préparé pour ce Yennayer, des khbizate de yennayer pour mes petites filles et petites cousines.

C’est la première fournée, et j’ai une autre à décorer avec des fruits secs, oranges et bonbons.

C’est notre coutume à Ghazaouet depuis des années. Bon yennair à tous !

Je me rappelle quand j’etais petite, nos mamans nous les préparaient, et dans notre quartier on sortait la nuit pour veiller.

Et nos mamans nous disaient : ne mangez pas vos khobizet car il y a agoust yennaayer qui viendra la nuit vous éventrer, parceque vous n’avez pas patienté.

Et comme on avait peur, on les mangeait qu’au bout de 2 ou 3 jours… Et oui, on croyait tout ce qu’on nous racontait à l’époque.

Hihihi, franchement je ne connaissais pas cette histoire, et Nadira m’a bien fait rire.

Mais c’est vrai qu’à notre époque, on était beaucoup plus naïf que la nouvelle génération.

khbizate yennayer, hniwnate, brioches aux oeufs durs
khbizate yennayer, hniwnate, brioches aux oeufs durs

Comment préparer les hniwnate de Yennayer ?

Les quantités en détails et la recette sont plus bas dans la fiche recette.

Une fiche que vous pouvez imprimer

Si vous aimez la recette n'oubliez pas de la garder dans vos favoris !

Juste cliquez sur le ❤️ en bas à droite

  1. Mélangez tout les ingrédients secs.
  2. Ramassez le tout avec le mélange d’oeuf et lait bien fouetté.
  3. Petrissez et ajoutez le beurre au fur et a mesure.
  4. Laissez la pate lever une bonne heure puis dégazez.
  5. Placez au frigo toute une nuit, le matin retirez les, laissez à température ambiante un peu, puis façonnez des boulettes.
  6. J’en ai eu 9 avec cette quantité. Tapotez un peu les boulettes pour faire une petite galette, et placez un oeuf dur au milieu.
  7. Badigeonnez de jaunes d’oeuf, parsemez un peu de sucre et piquez 3 ou 4 amandes. J’ai mis des amandes concassés.
  8. Laissez lever une vingtaine de minutes.
  9. Puis, enfournez  à 180 ˚C pour une trentaine de minutes ou selon votre four. 
Celebration de Yennayer
Celebration de Yennayer

D’autres recettes pour célébrer Yennayer, nouvel an berbère

couscous kabyle aux 7 legumes secs imensi n yennayer
couscous kabyle aux 7 legumes secs imensi n yennayer

khbizate yennayer, petits pains aux oeufs durs

Nadira S
Khbizate yennayer, khobzet el nayer ou encore hniwnate (hniouenatte) sont des petits pains ou brioches aux oeufs durs.
Des minis brioches de la cuisine algérienne, préparées pour célébrer le nouvel an berbère ou Yennayer.
4.86 de 7 votes - Merci ❤️

Cliquez sur les étoiles pour noter, merci!

Temps de préparation 40 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 1 heure 10 minutes
Type de plat boulange, brioche
Cuisine cuisine algérienne, cuisine facile
Portions 9 brioches
Calories 230 kcal

Ingrédients
  

  • 500 gr farine
  • 50 gr sucre
  • 100 gr beurre
  • 1 c. à café de sel
  • 1 c. à soupe de levure seche
  • 2 oeufs
  • lait tiede placez les oeufs cassés dans une verre, et ajoutez dessus assez de lait pour avoir en tout 300 ml de mélange oeuf et lait

Instructions
 

  • mélangez tout les ingrédients secs.
  • ramassez le tout avec le mélange d'oeuf et lait bien fouetté.
  • petrissez et ajoutez le beurre au fur et a mesure.
  • laissez la pate lever une bonne heure puis dégazez.
  • placez au frigo toute une nuit, le matin retirez les, laissez la a température ambiante un peu, puis faconnez des boulettes.
  • j'en ai eu 9 avec cette quantité. tapotez un peu les boulettes pour faire une petite galette, et placez un oeuf dur au milieu
  • badigeonnez de jaunes d'oeuf, parsemez un peu de sucre et piquez 3 ou 4 amandes
  • ( javais des amandes concassés)
  • laissez lever une vingtaine de minutes, puis enfournez a 180 degres C pour une trentaine de minutes ou selon votre four.

Nutrition

Portion: 1briocheCalories: 230kcal
brioche yennayer, khobz nayer, nouvel an berbère, recette yennayer, yennayer
Suivez moi Sur Pinterest 👍

 

khbizette yennayer

 

,      

 

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Cliquez sur les étoiles pour noter la recette, merci!




25 commentaires

  1. C’est une belle tradition que je ne connaissais pas. C’est vrai que j’aurais pensé que les oeufs une fois cuits avec la brioche pour former leur nid, auraient été écalés. Mais après tout chacun peut se charger de son oeuf ! Merci pour ce partage

  2. Salam aleykoum, bon Ramadhan 2018 ! Je recherchais cette recette de mon enfance (je suis aussi de Ghazaouet), juste que ma mère les fait en version salée c’est-à-dire de la pâte à pain normale avec un oeuf au milieu et des amandes entières plantées autours mais ta version gourmande a l’air délicieuse ! Je vais en faire incha Allah pour aller en distribuer pour les pauvres à la mosquées ou des SDF ou régaler mes voisins et ma famille. Super merci pour cette « madeleine de Proust ». Salam.

  3. 4 stars
    Que belle recette! Nous faisons du pain similaire avec les oefs durs pour Paques! C’est un souvenir de l’enfance 🙂

    1. Oui Justement beaucoup de mes amies Françaises m’ont dit la même chose, on ne sait jamais on a quand même une longue histoire entre Français et Algériens. Ma famille paternelle a Constantine a vecu pendant plus de 30 ans avec des voisins français, ils ont appris beaucoup de recettes les uns des autres.

    1. non ma chere, la tradition veut qu’on réalise les petits pains comme ca, mais en tout cas, si tu ne veux pas, tu peux remplacer par des bonbons, ou des fruits, c’est juste car c’est une recette traditionnelle pour une certaine occasion… les oeufs sont symboliques dans ce cas.

      1. 5 stars
        Ok je vais essayer de la faire et merci pour toute tes recettes que tu fait partager, je souhaite beaucoups de bonne choses et bonne continuation