Pain maison : recette facile à la semoule

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Faire son pain maison est plus simple qu’on ne le pense. Cette recette de pain à la semoule, moelleux à cœur et légèrement doré à l’extérieur, accompagne aussi bien une soupe, un plat en sauce qu’un repas du quotidien.

Pain maison à la semoule, doré et moelleux, avec un pain entier et un pain coupé montrant une mie aérée.
comment faire son pain maison ( pain de semoule)

Pourquoi vous allez aimer ce pain maison

  • Il est facile à faire, même sans robot.
  • La semoule fine lui donne une mie tendre et fondante.
  • Il accompagne aussi bien une chorba, un ragoût ou une simple salade.
  • La recette est souple : vous pouvez la faire à la main, au pétrin, à la machine à pain ou au Thermomix.
  • C’est un pain maison familial, simple et très apprécié à table.
Pains maison à la semoule dans un panier, avec un pain coupé sur le dessus montrant une mie moelleuse et aérée.

Ingrédients pour réussir ce pain maison

Mesure utilisée : 1 verre = 240 ml

  • 1 verre et demi de farine : Elle apporte de la souplesse à la pâte et aide à obtenir un pain plus moelleux que si l’on utilisait uniquement de la semoule.
  • 1 verre et demi de semoule fine : C’est elle qui donne à ce pain maison sa texture typique, légèrement sablée au façonnage mais moelleuse après cuisson.
  • 3 c. à soupe de lait en poudre : Il aide à obtenir une mie plus tendre et apporte une petite douceur au goût.
  • 4 c. à soupe d’huile : L’huile assouplit la pâte, améliore le moelleux et aide le pain à mieux se conserver.
  • 1 c. à café de sel : Indispensable pour relever la saveur du pain et équilibrer le goût.
  • 1 c. à soupe de sucre : Il aide la levure à démarrer et favorise une jolie coloration à la cuisson.
  • 1 c. à café de levure chimique : Elle soutient légèrement la texture finale et participe à un résultat plus léger.
  • 1 c. à soupe de levure boulangère instantanée : C’est elle qui permet à la pâte de lever et de donner un pain bien aéré.
  • Entre 1 verre et demi et 2 verres d’eau, selon l’absorption : Ajoutez-la progressivement pour obtenir une pâte souple, douce et légèrement molle, sans être liquide.
Étapes de préparation du pain maison à la semoule : pâtons façonnés, roulés dans la semoule, incisés avant cuisson puis pain doré après cuisson.

Comment faire un pain maison moelleux

1. Préparer la pâte

  • Dans une grande terrine, mélangez la farine, la semoule fine, le lait en poudre, le sel, le sucre, la levure chimique et la levure boulangère.
  • Ajoutez ensuite l’huile, puis versez l’eau tiède progressivement en mélangeant au fur et à mesure. La quantité exacte d’eau dépendra de la farine et de la semoule utilisées.

2. Pétrir la pâte

  • Ramassez la pâte puis pétrissez-la pendant environ 15 minutes, jusqu’à obtenir une pâte souple, homogène et agréable à travailler.
  • Si vous utilisez une machine à pain ou un pétrin, mélangez simplement tous les ingrédients puis laissez l’appareil faire le travail.

3. Première levée

  • Couvrez la pâte et laissez-la reposer dans un endroit tiède jusqu’à ce qu’elle double de volume.
  • Cette étape est essentielle pour obtenir un pain maison léger et bien développé.

4. Dégazer et façonner

  • Dégazez délicatement la pâte, puis divisez-la en boules selon la taille souhaitée. Vous pouvez en faire 6 petits pains environ, comme dans la recette d’origine.
  • Roulez les boules dans un peu de semoule, puis aplatissez-les légèrement sur environ 1,5 cm d’épaisseur.

5. Inciser les pains

  • À l’aide d’un couteau bien aiguisé, réalisez quelques entailles sur le dessus. Cela aide le pain à mieux se développer à la cuisson tout en donnant un aspect plus joli.

6. Cuisson

  • Déposez les pains façonnés sur une plaque allant au four et laissez-les reposer encore un peu si nécessaire, le temps qu’ils reprennent légèrement du volume.
  • Enfournez dans un four chaud et faites cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce que les pains soient joliment dorés.
Pain maison à la semoule dans un panier, avec un pain coupé montrant une mie aérée et moelleuse, et une croûte dorée légèrement saupoudrée de semoule.

Conseils pour réussir le pain maison

  • Ajoutez l’eau petit à petit : c’est le meilleur moyen d’éviter une pâte trop sèche ou trop collante.
  • La pâte doit rester souple et légèrement molle : c’est souvent ce qui donne le pain le plus moelleux.
  • Pétrissez suffisamment pour obtenir une texture lisse.
  • Respectez bien le temps de levée : une pâte qui n’a pas assez levé donnera un pain plus dense.
  • Si votre pâte colle au début, résistez à l’envie d’ajouter trop de farine. Avec le pétrissage, elle devient souvent plus facile à manipuler.

Variantes possibles

  • Ajouter des graines sur le dessus ou dans la pâte.
  • Remplacer une partie de la farine par un peu plus de semoule pour un résultat plus rustique.
  • Faire ce pain maison en version plus grande, en une seule miche.
  • Parfumer légèrement la pâte avec un peu de nigelle ou de sésame selon vos habitudes.

Avec quoi servir ce pain maison

Ce pain maison à la semoule est parfait pour accompagner :

  • une chorba 
  • un ragoût
  • une soupe de légumes
  • un tajine
  • ou tout simplement du beurre, du fromage ou de l’huile d’olive

FAQ : tout savoir pour réussir le pain maison

Pourquoi mon pain maison est-il dense ?

Le plus souvent, cela vient d’un manque de pétrissage, d’une pâte trop ferme ou d’un temps de levée insuffisant.

Peut-on faire ce pain maison sans robot ?

Oui, tout à fait. La recette se réalise très bien à la main, avec un peu de pétrissage.

Pourquoi faut-il ajouter l’eau progressivement ?

Parce que la farine et la semoule n’absorbent pas toujours l’eau de la même façon. Cela permet d’obtenir la bonne texture de pâte.

Peut-on préparer ce pain maison avec une machine à pain ?

Oui. Vous pouvez utiliser la machine à pain ou un pétrin pour le mélange et le pétrissage, puis façonner les pains avant cuisson.

Comment conserver ce pain maison ?

Une fois refroidi, conservez-le bien emballé pour garder son moelleux. Vous pouvez aussi le congeler.

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pain de semoule

Pain maison à la semoule

5 étoiles 4 étoiles 3 étoiles 2 étoiles 1 étoile

4.8 de 31 avis

  • Nom de l’auteur: amour de cuisine
  • Temps total: 2 heures 45 minutes
  • Portions: 6 pains 1x
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Description

Un pain maison facile à préparer, à base de farine et de semoule fine, avec une mie moelleuse et une croûte légèrement dorée. Une recette simple, parfaite pour accompagner soupes, tajines et plats du quotidien.

Ingrédients

Scale

un verre de 240 ml comme mesure

  • 1 verre et demi de farine
  • 1 verre et demi semoule fine
  • 3 c a soupe de lait en poudre
  • 4 c a soupe d’huile
  • 1 c a cafe de sel
  • 1 c a soupe de sucre
  • c a cafe de levure chimique.
  • 1 c a soupe de levure instantanee boulangere.
  • entre 1 verre et demi et 2 verre d’eau selon l’absorption des produits secs

Instructions

si vous avez une machine a pain ou un pétrin, juste mélanger tout les ingrédients, et pétrissez, sinon:

  1. ramassez tout les ingrédients dans une terrine progressivement avec de l’eau, ajouter en petites quantités.
  2. pétrissez bien la pâte pendant environs 15 minutes.
  3. laissez reposer jusqu’a ce que la pate double de volume.
  4. dégazez la et divisez la en boule selon votre choix, j’en ai fait 6 de presque 70 gr chacune.
  5. roulez les boules dans de la semoule.
  6. aplatissez chacune a 1.5 cm de hauteur et faites des entailles avec un couteau aiguisé.
  7. couvrez et laissez lever presque 45 minutes ou selon la chaleur de la pièce.
  8. faire cuire à 180°C entre 20 et 25 minutes ou jusqu’a obtention d’une belle couleur dorée.
  • Temps de préparation: 25 min
  • temps de repos: 2 heures
  • Temps de cuisson: 20 minutes

Nutrition

  • Portion: 1 pain
  • Calories: 370 kcal

Les essais de mes lectrices:

chez Rawane

Chez Moufida

Chez nesrine

Chez Sanaa chakir

Chez Tissem

 

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Évaluation de la recette 5 étoiles 4 étoiles 3 étoiles 2 étoiles 1 étoile

74 commentaires

  9. bonjour soulef, je suis une fan de votre blog merci pour toutes ces recettes qui sont un vrai délice une visiite sur votre blog quand je n’est pas d’inspiration pour le menu et hop une belle idée…et toutes la famille et ravi continué comme ça et merci pour cette recette de pain qui sublime à souhait un bon tajine bonne journée à vous et bonne continuation une fidèle lectrice…

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  10. Merci pour ce partage, je ne tentais plus de faire du pain maison car cela était toujours un échec mais avec cette recette je vais persévérer, nous avons adoré. Je dois encore m’entraîner pour bien doser mon eau et ainsi la qualité de la pâte afin de faconner de belles miches mais le goût et la texture sont là mmhh

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  11. Bonjour et belle année pour toi, ta famille, et tous ceux que tu aimes. J’ai une amie marocaine qui me parle souvent de pain à la semoule, eh bien voilà je saurai comment faire ! belle jourée

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  15. Coucou. Ici comme le temps est très moche et qu’en plus je me suis un peu blessée et ai un peu de mal à marcher, je fais bcp Mon pain en ce moment surtout du pain de mie au thermomix

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  21. une recette inrattable je l’ai fait plusieurs fois et toujours une réussite grace à cette recette c’est devenu un plaisir de faire un pain maison. Merci soulef

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  22. Bonjour,
    Madame ta place est parmis les anges wlahi tu nous facilite nous journée de cuisine avec ce blog
    Moi personnellement maintenant c’est rarement que j’achète du pain je fais que ce magnifique pain merci beaucoup

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    1. Salut, moi j’utilise une semoule moyenne, mais ici en angleterre c’est une semoule sublime, je fais meme les mhadjebs avec.

      Répondre

  25. Bonjour, pourquoi dans plusieurs de vos recette vous employez de la levure chimique et de la levure boulangère, est ce bien normal ? Merci de bien vouloir me repondre.

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    1. Bonjour la levure boulangere travaille pour une levee a longue durée, mais la levure chimique, aide a la poussee dans le four, ce qui donne un pain encore plus aéré

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  27. Slm soulef sa7a ramdhankoum tsoumou bessa7a w lahna nchallah svp j’ai une question concernant le verre que vous avez mesuré avec c’est l’équivalent de quoi en grammes? Mrc et sa7a ftourkoum

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    1. Sahha ramdanek ma chere, koul 3am we entouma bekhir.
      le verre est un verre de 220 ml mais je ne sais pas trop son poids

      Répondre

  31. hier j’ai essayé cette recette elle est magnifique je n’ai pas cru le résultat il est tellement bon moelleux et j’ai bien aimé le fait qu’il fait de la semoule merci et mille merci pour toi
    c’est ce que j’ai mangé aujourd’hui à midi mes collègues ont pensé que je l’ai acheté chez le boulanger hhhhhhhh

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  32. Salam chere Soulef, j’ai découvert ton site il y a peu de temps et franchement chapeau bas madame non seulement ton travail est extra mais en plus tu est disponible et tu réponds très gentillement aux internautes. Surtout continue ainsi inchallah

    Pour le pain je viens de le réaliser et juste une question combien de temps faut-il pour qu’il double de volume ?

    Merci à toi

    Salam a likoum

    Répondre

    1. salam ma chere,
      desolee je n’ai pas repondu tot a ce commentaire, car depuis mon accouchement, tout mon temps c’est avec mon bebe,
      concernant le pain, je sais que c’est deja cuit depuis plus d’un mois la…
      tu m’as laisser le com alors que j’etais avec les contractions, lol…
      la levée du pain, depends de la temperature de la maison ou de l’endroit ou tu travail, en ete, par example 20 min seraient suffisantes, en hiver, ca depend.

      Répondre

  33. Bonjour

    Bravo pour ce blog ! j’ai une question, j’ai un thermomix (sous entendu un pétrin) pendant combien de temps dois je laisser le robot travailler la pâte ?
    Merci 🙂

    Répondre

    1. je n’ai pas de thermomix, ce qui est bien dommage, j’avais un que j’ai acheter seconde main, mais qui ne cuisait pas, hihihiih donc robot au final… mais j’ai pas fait dedans cette recette de pain…
      sinon le petrissage, c’est jusqu’a ce que la pate devient souple.

      Répondre

        1. J’ai vu que la question avait été posée mais je veux qd même m’assurer que la quantité est la même ? et le fait que le lait frais soit liquide ne gênera pas la recette ?

          Répondre

          2. 1er essai raté pour moi 🙁 la pâte était belle mais après le temps de gonflage au moment de vouloir faire les boules la pâte s’émiettait impossible à travailler quel est le problème selon toi ?

          3. comment ca se fait? quelle semoule as tu utiliser, t’as des photos?
            car si t’as une belle pate, c m’etonne comment elle s’emiettait???? c’est la premiere fois que j’entend ca, montres moi la semoule que tu utilises.

          4. J’ai de la semoule fine pour faire la semoule au lait par ex mais elle n’était plus bonne du coup oui j’ai pris la semoule fine que j’utilise pour le couscous il faut donc prendre quelle semoule ? celle pour les desserts ou c’est encore autre chose ?

  35. Bonjour, j’ai lu dans nombreuses recettes de pain que vous ajoutiez du lait en poudre. Où puis-je en acheter? Peut-on le remplacer par du lait frais?

    Merci d’avance de me répondre, et continuez ce que vous faites, vous me donnez l’amour de la cuisine. Rabbi yahfadkoum.

    Suzon

    Répondre

    1. Alors pour le lait en poudre, je ne sais pas ou tu habites, mais normalement ca se vend partout, et bien sur ca se remplace tres bien par du lait frais.

      Répondre

      1. Salem Madame,
        J’ai finalement trouvé du lait en poudre au supermarché, je prends le lait qu’on utilise pour mettre dans le café. Il a l’air de faire l’affaire.
        Yatikoum sa7a pour toutes ces délicieuses qui ravissent toute la famille. Que Dieu vous protège.

        Répondre

        1. merci ma chere, je suis heureuse que tu as trouver, des fois quand on est nouvelle dans un endroit, et surtout si on ne connait pas le language, on est vraiment perdu… j’ai eu le meme probleme arrivee ici en Angleterre, car les noms produits, etaient bizzares, meme apres traduction, hihihih

          Répondre

  36. Salam Soulef.je viens de tester cette recette et c’est une réussite .merci pour le partage. NB :j’ai mis moins d’eau car le mélange (farine et semoule) n’absobait pas beaucoup l’eau

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    1. oui tu as bien fait ma chere, c’est ce que je dis toujours, la quantite d’eau mise es juste un example a peu pret ce qu’on peut mettre… il faut toujours juger par sois meme si on a besoin de plus ou de moins d’eau.

      Répondre

  37. Je suis comme toi, j’adore faire mon pain. Mais je n’ai jamais essayé de réaliser le pain semoule. Cela me tente bien. Bises. Sylvie.

    Répondre

  38. Bonjour je trouve tout d’abord ton site superbe. Grâce à toi je régale mon mari et mes enfants. Je voudrais savoir pour la recette du pain est-ce qu’on peut échanger la levure instantannée par de levure fraîche si oui de combien? Merci pour tout!!!! Et à bientôt inchallah

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