boulettes de viande a la suèdoise

Anglais

Les boulettes de viande à la suédoise se distinguent par leur texture tendre et leur sauce crémeuse.

Cette recette traditionnelle, simple à réussir, apporte chaleur et authenticité à vos repas quotidiens ou festifs, accompagnée de purée maison.

Boulettes de viande à la suédoise : recette authentique, facile et savoureuse

Bonjour tout le monde,

J’adore passer du temps à Ikea le week-end avec mes enfants. Ils s’amusent, explorent les allées sans que je les perde de vue, et moi je me laisse inspirer par toutes ces idées de décoration et recettes qui me font voyager.

Comme on y reste souvent la journée entière, le déjeuner sur place est devenu une habitude.

J’opte généralement pour le fish and chips, accompagné de leur délicieuse sauce tartare.

Mes enfants, eux, lorgnent toujours sur les fameuses boulettes de viande suédoises, mais je ne les commande pas puisqu’elles ne sont pas halal.

Alors, pour leur faire plaisir, j’ai décidé de les préparer moi-même à la maison, en suivant une recette trouvée sur un blog américain.

Résultat : une vraie réussite, pleine de saveurs réconfortantes !

Ingrédients pour les boulettes de viande suédoises et leur sauce crémeuse

Pour les boulettes

• 300 g de bœuf haché – choisissez une viande pas trop maigre pour obtenir des boulettes tendres et juteuses.
• 1 pomme de terre crue râpée – astuce maison qui remplace la chapelure et apporte une texture fondante.
• 1 petit oignon haché finement – pour un goût légèrement sucré et parfumé.
• 1 gousse d’ail émincée – intensifie la saveur et donne du caractère.
• 1 c. à soupe d’origan frais haché – ajoute une note aromatique méditerranéenne.
• 1 œuf entier – permet de lier les ingrédients et de maintenir la forme des boulettes.
• Un peu de persil haché – pour la fraîcheur et une belle touche de couleur.

Pour la sauce crémeuse

• 5 c. à soupe de beurre – base riche et onctueuse de la sauce.
• 3 c. à soupe de farine – pour épaissir et obtenir une texture lisse.
• 400 ml de bouillon de bœuf chaud – apporte profondeur et saveur à la sauce.
• 150 ml de crème épaisse – donne toute son onctuosité à la préparation.
• 1 c. à café de moutarde de Dijon – une pointe de piquant et d’élégance.
• Sel et poivre noir – à ajuster selon vos goûts pour un assaisonnement parfait.

Étapes de préparation des boulettes de viande suédoises

• Chauffer la poêle : Dans une grande poêle, faites fondre 1 c. à soupe de beurre avec 1 c. à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
• Faire revenir l’oignon : Ajoutez l’oignon haché et laissez cuire environ 5 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Incorporez l’ail et l’origan, puis faites revenir encore 1 à 2 minutes pour libérer les arômes.
• Préparer la farce : Dans un grand bol, mélangez le bœuf haché avec l’oignon sauté, l’ail, la pomme de terre râpée et l’origan. Ajoutez ensuite le sel, le poivre, le persil haché et l’œuf. Bien mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
• Façonner les boulettes : Formez des boulettes de taille régulière pour une cuisson uniforme.
• Cuire les boulettes : Faites chauffer un peu d’huile et de beurre dans la poêle, puis faites revenir les boulettes sur feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Retirez-les ensuite et réservez au chaud.

Préparer la sauce crémeuse

• Réaliser le roux : Dans la même poêle, faites fondre 4 c. à soupe de beurre, puis ajoutez la farine. Remuez jusqu’à obtenir une coloration dorée.
• Incorporer le bouillon : Versez progressivement le bouillon de bœuf chaud en fouettant pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir à feu moyen.
• Finaliser la sauce : Ajoutez la crème épaisse et la moutarde de Dijon, puis laissez mijoter quelques minutes jusqu’à ce que la sauce devienne onctueuse.

Finalisation et service

• Remettre les boulettes : Plongez les boulettes dans la sauce, couvrez et laissez mijoter à feu doux environ 10 minutes.
• Servir chaud : Dégustez vos boulettes avec des pâtes fraîches ou une purée de pommes de terre maison pour un plat complet et réconfortant.

Variantes et adaptations des boulettes suédoises

Cette recette de boulettes de viande à la suédoise peut facilement être adaptée selon vos envies, vos besoins alimentaires ou simplement ce que vous avez sous la main. Voici quelques idées :

• Version plus légère : optez pour de la viande hachée de dinde ou de poulet à la place du bœuf, et remplacez la crème par un yaourt nature ou une crème légère pour réduire la teneur en matières grasses.
• Sans lactose : utilisez de la margarine végétale ou de l’huile d’olive à la place du beurre, et une crème végétale (soja, avoine ou coco légère) pour obtenir une sauce onctueuse sans produits laitiers.
• Option végétarienne ou végane : troquez la viande par un mélange de lentilles cuites, champignons et flocons d’avoine, liés avec un peu de farine ou de pois chiche mixé. Une sauce à base de crème végétale viendra compléter le tout.
• Avec ce que vous avez : pas d’origan ? Essayez le thym ou le romarin. Vous n’avez pas de bœuf ? Un mélange moitié porc moitié veau donnera des boulettes encore plus tendres.
• Selon le goût : relevez vos boulettes avec une pincée de paprika fumé ou de piment pour une version plus corsée, ou au contraire, restez sur des herbes douces comme la ciboulette pour un résultat plus délicat.

Conseils de conservation et réchauffage des boulettes de viande suédoises

• Au réfrigérateur : placez les boulettes avec leur sauce dans un récipient hermétique. Elles se conservent jusqu’à 3 jours sans perdre leur saveur.
• Au congélateur : laissez-les refroidir complètement, puis disposez-les dans des sachets ou boîtes adaptés. Elles peuvent se garder jusqu’à 3 mois. Astuce : congelez-les d’abord séparément sur une plaque pour éviter qu’elles ne collent entre elles.

Réchauffer sans altérer la texture

• À la casserole : faites chauffer doucement à feu doux avec un peu de lait ou de bouillon pour assouplir la sauce.
• Au micro-ondes : possible, mais par petites portions et à puissance moyenne pour éviter que la viande ne devienne sèche.
• Au four : couvrez d’un papier aluminium et réchauffez à 160 °C environ 15 minutes, idéal pour une texture moelleuse et homogène.

FAQ – Réussir ses boulettes de viande suédoises

– Pourquoi mes boulettes se désagrègent-elles à la cuisson ? Elles manquent souvent de liant. Assurez-vous d’ajouter un œuf et de bien mélanger la farce. La pomme de terre râpée ou la chapelure aide aussi à maintenir la tenue.

– Comment éviter que les boulettes soient sèches ? Privilégiez une viande légèrement grasse et ne les cuisez pas trop longtemps. Ajoutez aussi un peu de lait ou de crème dans la préparation pour plus de moelleux.

– Peut-on cuire les boulettes au four au lieu de la poêle ? Oui, c’est possible. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez à 200 °C pendant 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

– Comment avoir des boulettes bien rondes ? Roulez-les avec les mains légèrement huilées ou mouillées pour éviter que la farce ne colle. Cela permet d’obtenir une forme régulière.

– Puis-je préparer les boulettes à l’avance ? Absolument. Vous pouvez façonner les boulettes crues et les conserver au réfrigérateur jusqu’à 24 h avant cuisson, ou même les congeler pour gagner du temps.

– Comment adapter la recette si je n’ai pas de crème épaisse ? Vous pouvez la remplacer par de la crème liquide, du yaourt nature ou même une crème végétale (soja, avoine). La sauce sera légèrement plus fluide mais tout aussi savoureuse.

– Avec quoi accompagner les boulettes suédoises ? Traditionnellement, elles se dégustent avec une purée de pommes de terre et de la confiture d’airelles. Mais elles sont tout aussi délicieuses avec des pâtes, du riz ou des légumes sautés.

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Recette de boulettes de viande suédoises avec sauce crémeuse façon Ikea

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5 étoiles 4 étoiles 3 étoiles 2 étoiles 1 étoile

4.9 de 24 avis

• Nom de l’auteur: Amour de Cuisine
• Temps total: 50 minutes
• Portions: 5 portions 1x

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Description

es boulettes de viande à la suédoise se distinguent par leur texture tendre et leur sauce crémeuse.

Cette recette traditionnelle, simple à réussir, apporte chaleur et authenticité à vos repas quotidiens ou festifs, accompagnée de purée maison.

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Ingredients

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pour les boulettes:

• 300 gr de bœuf haché
• 1 pomme de terre crue râpée (une touche de ma part au lieu de chapelure, ce qui donne des boulettes très tendres)
• 1 petit oignon haché
• 1 gousse d’ail émincé
• 1 c. à soupe d’origan haché
• 1 oeuf
• 1 peu de persil haché

pour la sauce:

• 5 c. à soupe de beurre
• 3 c. à soupe de farine
• 400 ml de bouillon de boeuf (réchauffé)
• 150 ml de crème épaisse
• 1 c. à café de moutarde de Dijon
• sel et poivre noir selon le goùt

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Instructions

1. Dans une grande poêle, chauffez 1 c. à soupe d’huile d’olive avec 1 c. à soupe de beurre à feu moyen.
2. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 5 minutes. Incorporez ensuite l’ail et l’origan, puis laissez revenir 1 à 2 minutes.
3. Dans un grand bol, mélangez le bœuf haché avec l’oignon sauté, l’ail, la pomme de terre râpée et l’origan.
4. Ajoutez le sel, le poivre, le persil haché et l’œuf, puis mélangez bien.
5. Façonnez des boulettes de taille régulière pour une cuisson homogène.
6. Faites revenir les boulettes dans un peu d’huile et de beurre, à feu moyen, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
7. Transférez-les dans une assiette et gardez-les au chaud.

Préparation de la sauce

1. Dans la même poêle, ajoutez 4 c. à soupe de beurre. Lorsqu’il est fondu, incorporez la farine et remuez jusqu’à ce qu’elle prenne une belle couleur dorée.
2. Versez progressivement le bouillon de bœuf chaud en fouettant pour éviter les grumeaux. Laissez cuire à feu moyen jusqu’à épaississement.
3. Ajoutez la crème et la moutarde de Dijon, puis laissez mijoter quelques minutes jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.

Finalisation

1. Remettez les boulettes dans la sauce, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes.
2. Servez chaud avec des pâtes ou une purée de pommes de terre maison.

• Temps de préparation: 20 minutes
• Temps de cuisson: 30 minutes
• Catégorie: plat
• Cuisine: cuisine suédoise

Nutrition

• Portion: 1 part
• Calories: 450 kcal

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