Brownie cheesecake recette facile et delicieuse

Un brownie cheesecake facile et fondant, parfait pour les amateurs de desserts gourmands.

Avec une base moelleuse au chocolat surmontée d’un cheesecake crémeux, Vous allez avoir un résultat irrésistible qui ravira toute la famille.

Recette facile du mi-brownie mi-cheesecake 

Bonjour tout le monde,

J’avais cette recette en tête depuis longtemps, et il a suffi d’une visite d’amie, venue à Bristol avec une assiette de brownie cheesecake encore tiède, pour que je craque enfin.

Ce dessert réunit tout ce qu’on aime : la densité chocolatée et moelleuse du brownie qui contraste à merveille avec la douceur crémeuse du cheesecake.

À chaque bouchée, la texture fond littéralement en bouche, entre le croustillant des bords et le cœur soyeux du fromage.

C’est le genre de gâteau parfait pour un goûter réconfortant, un anniversaire ou un brunch du dimanche.

Mon petit conseil : réduisez légèrement le sucre pour mieux sentir l’équilibre entre l’amertume du cacao et la fraîcheur du cheesecake, un vrai moment de gourmandise équilibrée !

Les ingrédients essentiels pour réussir votre Brownie Cheesecake

Les ingrédients pour la couche de brownie

• ½ tasse de poudre de cacao non sucré: pour une saveur chocolatée intense et légèrement amère, base du brownie fondant.
• 1 cuillère à café de levure chimique: aide la pâte à gonfler légèrement sans perdre sa texture dense et moelleuse.
• 1 ¼ tasse de farine: tamisée pour un mélange homogène et une pâte sans grumeaux.
• ½ cuillère à café de sel: renforce le goût du chocolat et équilibre le sucre.
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille: apporte une note douce et aromatique.
• ¾ tasse de beurre fondu: pour une texture riche et fondante ; laissez-le tiédir avant de l’incorporer.
• 1 ½ tasse de sucre: ajustée pour un équilibre parfait entre gourmandise et douceur.
• 3 œufs: à température ambiante, pour une pâte lisse et bien liée.

Les ingrédients pour la couche cheesecake

• 220 g de fromage Philadelphia: à température ambiante pour une texture crémeuse sans grumeaux.
• ½ tasse de sucre: pour sucrer délicatement la préparation sans l’alourdir.
• 2 cuillères à soupe de farine: stabilise la garniture et lui donne une belle tenue à la cuisson.
• 1 œuf: ajoute du liant et rend la couche cheesecake onctueuse et soyeuse.

Préparation étape par étape du Brownie Cheesecake

Préparez la couche de brownie

• Mélangez les ingrédients secs : dans un saladier, tamisez ensemble le cacao, la levure chimique, la farine et le sel. Mettez de côté.
• Préparez le mélange humide : dans un grand bol, fouettez les œufs avec le beurre fondu tiédi, le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante.
• Incorporez les ingrédients secs : ajoutez-les progressivement au mélange humide, puis mélangez à la cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène.
• Réservez une partie de la pâte : gardez environ ½ tasse pour le marbrage final.
• Versez le reste dans le moule : étalez la pâte uniformément dans un moule carré de 20 × 20 cm chemisé de papier cuisson (ou un moule plus large pour un gâteau plus fin).

Préparez la couche de cheesecake

• Mélangez les ingrédients : dans le bol d’un batteur électrique, fouettez le fromage à température ambiante avec le sucre et l’œuf à basse vitesse jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
• Ajoutez la farine : incorporez-la doucement pour stabiliser la préparation sans trop la travailler.
• Étalez la couche de cheesecake : versez-la sur la pâte à brownie, puis lissez la surface avec une spatule.
• Créez l’effet marbré : déposez à la cuillère des touches de pâte à brownie réservée sur le dessus, puis réalisez des marbrures légères à l’aide de la pointe d’un couteau.

Cuisson et finition

• Faites cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant 35 à 36 minutes, jusqu’à ce que le centre soit juste pris.
• Laissez refroidir complètement à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pour au moins 2 heures afin de raffermir les couches.
• Démoulez délicatement : retournez le moule sur une planche à découper et coupez le brownie cheesecake en carrés réguliers à l’aide d’un couteau chaud et essuyé entre chaque coupe.
• Conservez au réfrigérateur, bien couvert, jusqu’à 3 jours pour préserver la texture fondante et la fraîcheur du cheesecake.

Astuces pour réussir votre Brownie Cheesecake

• Ne jamais ouvrir la porte du four trop tôt : attendez au moins les 25 premières minutes avant de vérifier la cuisson. Une ouverture prématurée fait chuter la température et risque de provoquer un affaissement au centre.
• Surveillez la cuisson avec précision : le brownie cheesecake doit rester légèrement tremblotant au centre à la sortie du four. Une sur-cuisson assèche la texture et rend le cheesecake granuleux.
• Réalisez un marbrage élégant : utilisez la pointe d’un couteau ou une brochette pour tracer de légers tourbillons dans la pâte. Faites des mouvements circulaires doux sans trop mélanger pour préserver le contraste visuel entre les couches.
• Évitez les fissures sur la surface : veillez à ce que tous les ingrédients soient à température ambiante avant de commencer. Une cuisson douce et un refroidissement progressif (four entrouvert) limitent les chocs thermiques responsables des fissures.
• Uniformisez les couches avant cuisson : versez la pâte à brownie lentement et étalez-la avec une spatule. Pour la couche cheesecake, répartissez-la délicatement pour éviter qu’elle ne s’enfonce ou ne se mélange trop à la base chocolatée.

Conservation et service

– Conservez votre brownie cheesecake au réfrigérateur : placez-le dans une boîte hermétique ou recouvrez-le de film alimentaire pour éviter qu’il ne sèche. Il se garde 3 à 4 jours maximum, tout en restant fondant et savoureux.

– Congelez des parts individuelles : emballez chaque carré dans du film alimentaire puis dans un sac de congélation. Cela permet de conserver le gâteau jusqu’à 2 mois. Il suffira de le laisser décongeler une nuit au réfrigérateur avant dégustation.

– Servez à la bonne température : sortez le brownie cheesecake 10 à 15 minutes avant de servir pour que la texture retrouve tout son crémeux et que les arômes se développent.

– Découpez proprement : utilisez un couteau à lame fine trempé dans l’eau chaude, essuyez entre chaque coupe pour obtenir des carrés nets et réguliers.

– Soignez la présentation : ajoutez une touche finale gourmande, un coulis de fruits rouges, une chantilly légère, ou un nuage de sucre glace, pour sublimer le contraste entre le brownie et la couche cheesecake.

Questions fréquemment posées (FAQ)

– Puis-je remplacer le Philadelphia par du mascarpone ?
Oui, le mascarpone fonctionne très bien pour cette recette. Il donne une texture encore plus crémeuse et un goût légèrement plus riche. Cependant, il contient plus de matières grasses, donc réduisez légèrement le beurre ou le sucre pour équilibrer la texture et le goût.

– Pourquoi mon cheesecake a des fissures ?
Les fissures apparaissent souvent à cause d’un choc thermique ou d’un excès de cuisson. Pour les éviter, assurez-vous que les ingrédients soient à température ambiante, cuisez à chaleur modérée et laissez le gâteau refroidir lentement dans le four éteint, porte entrouverte, avant de le placer au réfrigérateur.

– Puis-je cuire plus longtemps à basse température ?
Oui, c’est même recommandé si vous préférez une texture très fondante. Baissez la température du four à 160 °C et prolongez la cuisson d’environ 10 à 15 minutes. Le centre doit rester légèrement tremblotant : il finira de se raffermir au froid. 

– Comment convertir les tasses en grammes ?
En pâtisserie, les conversions sont importantes pour la précision. Par exemple :

• 1 tasse de farine = 125 g
• 1 tasse de sucre = 200 g
• 1 tasse de beurre fondu = 225 g
• ½ tasse de cacao = 60 g
  Utilisez toujours une balance de cuisine pour des résultats constants.

– Puis-je utiliser un moule à charnière ?
Oui, un moule à charnière est parfait pour ce dessert. Il facilite le démoulage du cheesecake sans abîmer les couches. Tapissez simplement le fond de papier cuisson et graissez les bords pour éviter que la pâte ne colle.

D’autres desserts au chocolat à essayer

• gateau moelleux au yaourt et chocolat
• shortbread millionnaire: délice au caramel et chocolat
• tarte au chocolat recette facile

Imprimer

Recette du Brownie cheesecake, dessert gourmand

---

5 étoiles 4 étoiles 3 étoiles 2 étoiles 1 étoile

4.7 de 6 avis

• Nom de l’auteur: amour de cuisine
• Temps total: 55 minutes
• Portions: 12 -15 pieces 1x

Imprimer la recette

Description

Un brownie cheesecake facile et fondant, parfait pour les amateurs de desserts gourmands.

Avec une base moelleuse au chocolat surmontée d’un cheesecake crémeux, Vous allez avoir un résultat irrésistible qui ravira toute la famille.

---

Ingredients

Scale 1x2x3x

couche de brownie

• ½ tasse de poudre de cacao non sucré
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 ¼ tasse de farine
• ½ cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• ¾ tasse de beurre fondu
• 2 tasses de sucre
  il faut mettre 1 tasse et demi
• 3 oeufs

Cheesecake couche :

• 220 gr de fromage pheladelphia a temperature ambiante.
• ½ tasse de sucre
• 2 cuillères à soupe de farine
• 1 oeuf

Cook Mode Empêchez votre écran de devenir noir

---

Instructions

Préparez la couche de brownie

1. Mélangez les ingrédients secs : dans un bol, tamisez le cacao, la levure chimique, la farine et le sel. Mettez de côté.
2. Préparez le mélange humide : dans un grand saladier, mélangez les œufs, le beurre fondu (légèrement tiédi), le sucre et l’extrait de vanille.
3. Battez la préparation à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
4. Incorporez les ingrédients secs petit à petit, en mélangeant jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse.
5. Réservez ½ tasse de pâte pour le marbrage, puis étalez le reste uniformément dans un moule carré de 20 x 20 cm chemisé de papier cuisson (ou un moule plus large si vous préférez un gâteau plus fin).

Préparez la couche de cheesecake

1. Dans le bol d’un batteur électrique, mélangez le fromage frais, le sucre et l’œuf à basse vitesse, jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
2. Ajoutez la farine et mélangez à nouveau pour homogénéiser la préparation.
3. Versez cette couche de fromage sur la pâte à brownie et lissez délicatement la surface avec une spatule.
4. À l’aide d’une cuillère, déposez des petites touches de pâte à brownie réservée sur le dessus, puis réalisez des marbrures légères avec la pointe d’un couteau, sans trop mélanger.

Cuisson et finition

1. Faites cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant 35 à 36 minutes, jusqu’à ce que le centre soit encore légèrement tremblotant.
2. Laissez refroidir complètement à température ambiante, puis placez le gâteau au réfrigérateur pour au moins 2 heures afin qu’il se raffermisse.
3. Une fois bien froid, démoulez soigneusement et placez le brownie cheesecake sur une planche à découper.
4. Coupez en carrés réguliers à l’aide d’un couteau trempé dans l’eau chaude et essuyé entre chaque coupe.
5. Conservez au réfrigérateur, bien couvert, jusqu’à 3 jours pour préserver toute la fraîcheur et la texture fondante du cheesecake.

• Temps de préparation: 20 minutes
• Temps de cuisson: 35 minutes
• Catégorie: Dessert
• Cuisine: Americane

Nutrition

• Portion: 1 part
• Calories: 330 kcal

Vous aimerez peut être...

cheesebrownie cafe chocolat-cheesecake brownie Recette de pains moelleux garnis au thon : délicieuse collation Yaourt Light aux Pêches : Une Recette Saine et Délicieuse pour Régime et Diabète cheesecake au framboise / cheesecake express