Biryani au Poulet Facile : Recette Indienne Authentique et Savoureuse

Découvrez ma recette facile de biryani au poulet, un plat indien riche en saveurs et en épices.

Idéal pour un repas convivial, ce biryani authentique marie riz parfumé, poulet tendre et épices exotiques.

Suivez chaque étape pour réussir ce délicieux plat traditionnel et impressionner vos convives avec une cuisine pleine de goût.

Recette facile du Biryani au poulet au riz, plat indien savoureux

Bonjour,

J’ai découvert ce biryani poulet traditionnel grâce à une amie pakistanaise, et depuis, il occupe une place toute particulière dans ma cuisine.

Ce biryani au poulet facile est bien plus qu’un simple plat : c’est un véritable voyage des sens, un mélange envoûtant de parfums d’épices et de textures fondantes qui réchauffe le cœur.

Le secret de ce briani de poulet réside dans sa marinade : des morceaux de poulet tendres, longuement imprégnés d’un yaourt crémeux et d’un mélange d’épices indiennes savamment équilibré.

Ils mijotent ensuite doucement pour révéler une chair moelleuse et parfumée à souhait.

Pendant ce temps, le riz basmati, léger et délicatement aromatique, est cuit avec des graines de cumin, de coriandre, et d’autres trésors d’Orient qui libèrent toute leur richesse.

Lorsque le riz et le poulet s’assemblent en couches généreuses, les saveurs fusionnent dans une harmonie absolument irrésistible.

Ce biryani au poulet est un plat réconfortant, parfait pour les grandes tablées ou pour se faire plaisir avec un moment gourmand et authentique.

Chaque bouchée est une promesse de chaleur, de convivialité, et de souvenirs savoureux.

Ingrédients pour un Biryani au Poulet Authentique et Savoureux

Voici la liste complète des ingrédients pour préparer un biryani poulet traditionnel fait maison, riche en arômes et en goût.

Chaque élément a été soigneusement sélectionné pour offrir une explosion de saveurs typiquement indiennes à chaque bouchée :

Pour le poulet et la sauce :

• 4 gros oignons – finement émincés, parfaits pour être caramélisés et intégrés en couches dans le biryani
• 3 à 4 cuisses de poulet – sans peau, de préférence avec os pour plus de goût et de tendreté
• 4 tomates fraîches – finement hachées ou mixées pour former une base de sauce riche et épicée
• 4 gousses d’ail – émincées, pour une profondeur aromatique
• Sel – selon le goût
• ½ c. à café de coriandre moulue – pour une note citronnée et légèrement noisettée
• ½ c. à café de poivre noir moulu – pour une chaleur subtile
• ¼ c. à café de curcuma en poudre – pour la couleur et la saveur
• 7 gousses de cardamome verte – légèrement écrasées pour libérer leur parfum envoûtant
• 1 gousse de cardamome noire – écrasée, pour une touche fumée et intense
• 5 clous de girofle – au parfum chaud et légèrement sucré
• 1 bâton de cannelle – pour la chaleur et la complexité des arômes
• ½ c. à café de gingembre frais – finement haché pour sa fraîcheur piquante
• ½ c. à café de graines de cumin – pour une base terreuse et aromatique
• 2 c. à soupe de garam masala – mélange d’épices indien incontournable, qui harmonise le tout
• 1 c. à soupe de jus de citron – pour attendrir la viande et équilibrer les saveurs
• 150 à 200 ml de yaourt nature – pour une marinade onctueuse qui rend le poulet ultra tendre
• 1 petit bouquet de coriandre fraîche – ciselé, pour une touche herbacée et parfumée
• Quelques feuilles de menthe fraîche – pour une fraîcheur subtile et délicieuse
• 6 c. à soupe d’huile – pour faire revenir les oignons et faire dorer le poulet

Pour le riz :

• 2 tasses de riz basmati – long grain, parfumé et idéal pour le biryani
• Sel – à votre convenance
• Graines de coriandre et de cumin – pour parfumer l’eau de cuisson
• Eau – en quantité suffisante pour cuire le riz

Étapes pour Réussir un Biryani de Poulet Traditionnel et Savoureux

Voici une méthode simple, détaillée et inratable pour préparer un biryani au poulet facile à la maison, tout en préservant son authenticité et ses saveurs généreuses.

 Préparation du riz basmati

1. Rincer le riz : Lavez soigneusement le riz basmati à l’eau froide plusieurs fois, jusqu’à ce que l’eau soit claire. Cela permet d’éliminer l’excès d’amidon pour un riz bien détaché.
2. Faire tremper : Faites tremper le riz dans de l’eau froide pendant 30 minutes. Cela le rendra plus moelleux à la cuisson.
3. Cuisson partielle : Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Ajoutez quelques graines de coriandre et de cumin pour parfumer l’eau, puis versez le riz égoutté. Laissez cuire 2 à 3 minutes, juste le temps qu’il commence à devenir tendre (il doit être mi-cuit).
4. Égoutter le riz : Égouttez immédiatement et réservez-le de côté.

Étape 1 : Faire mariner le poulet

• Placez les cuisses de poulet dans un grand saladier.
• Ajoutez le yaourt nature, l’huile, l’ail et le gingembre hachés, les tomates mixées, le curcuma, le garam masala, la coriandre moulue, les graines de cumin moulues, le bâton de cannelle, les gousses de cardamome verte et noire écrasées, le sel, et le jus de citron.
• Mélangez bien pour que chaque morceau de poulet soit parfaitement enrobé de marinade.
• Couvrez le saladier et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute la nuit pour des saveurs intenses.

Étape 2 : Préparer les oignons frits

• Chauffez 6 cuillères à soupe d’huile dans une grande poêle.
• Ajoutez les oignons finement émincés et faites-les revenir à feu moyen pendant 10 à 15 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et caramélisés.
• Attention à ne pas les brûler, cela pourrait donner de l’amertume au plat.
• Égouttez-les à l’aide d’une écumoire et réservez-les dans un bol.

Étape 3 : Cuire le poulet mariné

• Sortez le poulet mariné du réfrigérateur.
• Dans la même poêle (avec l’huile de cuisson des oignons), déposez les morceaux de poulet et leur marinade.
• Ajoutez 3 cuillères à soupe d’eau, remuez doucement.
• Faites cuire à feu moyen pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.

Étape 4 : Assembler le biryani en couches

• Beurrez ou graissez généreusement un grand plat allant au four (ou une cocotte en fonte) avec du ghee ou du beurre.
• Étalez la moitié du riz précuit au fond du plat.
• Ajoutez par-dessus la moitié du mélange de poulet.
• Parsemez de coriandre fraîche ciselée, de feuilles de menthe et d’une partie des oignons frits.
• Répétez les couches avec le reste du riz, puis terminez par une surface bien lissée.

Étape 5 : Apporter la touche finale

• Dans un petit bol, faites infuser quelques filaments de safran ou une pincée de curcuma dans un peu de lait chaud pendant une minute.
• Versez ce lait parfumé sur le dessus du riz.
• Ajoutez une cuillère de ghee fondu pour encore plus de richesse.

Étape 6 : Cuisson à l’étouffée

• Couvrez le plat d’un couvercle en laissant une légère ouverture.
• Dès que la vapeur commence à s’échapper, fermez complètement le couvercle.
• Réduisez à feu doux et laissez cuire à l’étouffée pendant 20 minutes.
• Coupez le feu, puis laissez reposer 10 minutes avec le couvercle fermé. Cela permet aux saveurs de se lier harmonieusement.

Étape 7 : Finition et service

• Aérez délicatement le riz avec une fourchette.
• Parsemez de coriandre fraîche supplémentaire si vous le souhaitez.
• Servez bien chaud, accompagné du reste de poulet, d’un peu de yaourt nature ou d’un raïta au concombre.

Astuces pour un Biryani au Poulet Réussi

– Choisissez les bons morceaux de poulet : Privilégiez les cuisses ou hauts de cuisses, avec os. Ils restent plus juteux à la cuisson et s’imprègnent mieux des épices. Le blanc de poulet peut être sec s’il est trop cuit.

– La marinade, c’est la clé ! Laissez mariner le poulet au minimum 2 heures, mais l’idéal est une nuit complète. Le yaourt attendrit la viande, tandis que les épices pénètrent en profondeur. Ne sautez jamais cette étape !

– Ne cuisez pas trop le riz : Le riz doit être à moitié cuit avant d’être ajouté au plat (environ 60–70 %). Trop cuit, il deviendra collant lors de la cuisson finale à l’étouffée.

– Utilisez du riz basmati de qualité : Choisissez un riz basmati vieilli, aux grains longs et parfumés. Il tient mieux la cuisson et apporte cette légèreté caractéristique du biryani.

– Faites dorer les oignons lentement : Prenez le temps de caraméliser les oignons à feu moyen. Ce sont eux qui donneront la douceur, la couleur et la richesse au plat.

– Ajoutez des herbes fraîches : La coriandre et la menthe fraîches ajoutées entre les couches apportent fraîcheur et parfum. Ne les remplacez pas par des versions sèches.

– Donnez du temps à la cuisson finale : La cuisson à l’étouffée permet aux saveurs de se mélanger harmonieusement. Scellez bien le plat (avec un couvercle ou même une pâte à base de farine et d’eau) et laissez cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes.

– Infusion au safran ou curcuma : Un filet de lait au safran ou curcuma sur le dessus du riz avant la cuisson finale donne une belle couleur dorée et une touche de luxe.

– Laissez reposer avant de servir : Après la cuisson, laissez reposer 10 minutes sans découvrir. Cela permet aux grains de riz de se détendre et aux arômes de se fixer.

– Ne mélangez pas trop le plat : Lors du service, utilisez une cuillère large pour prélever les couches, plutôt que de tout mélanger. Cela garde la structure et l’esthétique du biryani.

D’autres plats de la cuisine indienne

• Poulet tandoori indien
• Curry de pois chiche aux épinards
• Poulet tikka massala
• Curry de poissons

Recette de Biryani au poulet facile

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5 de 7 avis

• Temps total: 1 heure 10 minutes
• Portions: 8 1x

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Description

Découvrez ma recette facile de biryani au poulet, un plat indien riche en saveurs et en épices.

Idéal pour un repas convivial, ce biryani authentique marie riz parfumé, poulet tendre et épices exotiques.

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Ingredients

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Pour le poulet et la sauce :

• 4 gros oignons
• 3 à 4 cuisses de poulet
• 4 tomates fraîches
• 4 gousses d’ail
• Sel
• ½ c. à café de coriandre moulue
• ½ c. à café de poivre noir moulu
• ¼ c. à café de curcuma en poudre
• 7 gousses de cardamome verte
• 1 gousse de cardamome noire
• 5 clous de girofle
• 1 bâton de cannelle
• ½ c. à café de gingembre frais
• ½ c. à café de graines de cumin
• 2 c. à soupe de garam masala
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 150 à 200 ml de yaourt nature
• 1 petit bouquet de coriandre fraîche
• Quelques feuilles de menthe fraîche
• 6 c. à soupe d’huile

Pour le riz :

• 2 tasses de riz basmati
• Sel
• Graines de coriandre et de cumin
• Eau

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Instructions

Préparation du riz basmati

1. Rincer le riz : Lavez soigneusement le riz basmati à l’eau froide plusieurs fois, jusqu’à ce que l’eau soit claire. Cela permet d’éliminer l’excès d’amidon pour un riz bien détaché.
2. Faire tremper : Faites tremper le riz dans de l’eau froide pendant 30 minutes. Cela le rendra plus moelleux à la cuisson.
3. Cuisson partielle : Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Ajoutez quelques graines de coriandre et de cumin pour parfumer l’eau, puis versez le riz égoutté. Laissez cuire 2 à 3 minutes, juste le temps qu’il commence à devenir tendre (il doit être mi-cuit).
4. Égoutter le riz : Égouttez immédiatement et réservez-le de côté.

Étape 1 : Faire mariner le poulet

• Placez les cuisses de poulet dans un grand saladier.
• Ajoutez le yaourt nature, l’huile, l’ail et le gingembre hachés, les tomates mixées, le curcuma, le garam masala, la coriandre moulue, les graines de cumin moulues, le bâton de cannelle, les gousses de cardamome verte et noire écrasées, le sel, et le jus de citron.
• Mélangez bien pour que chaque morceau de poulet soit parfaitement enrobé de marinade.
• Couvrez le saladier et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute la nuit pour des saveurs intenses.

Étape 2 : Préparer les oignons frits

• Chauffez 6 cuillères à soupe d’huile dans une grande poêle.
• Ajoutez les oignons finement émincés et faites-les revenir à feu moyen pendant 10 à 15 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et caramélisés.
• Attention à ne pas les brûler, cela pourrait donner de l’amertume au plat.
• Égouttez-les à l’aide d’une écumoire et réservez-les dans un bol.

Étape 3 : Cuire le poulet mariné

• Sortez le poulet mariné du réfrigérateur.
• Dans la même poêle (avec l’huile de cuisson des oignons), déposez les morceaux de poulet et leur marinade.
• Ajoutez 3 cuillères à soupe d’eau, remuez doucement.
• Faites cuire à feu moyen pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.

Étape 4 : Assembler le biryani en couches

• Beurrez ou graissez généreusement un grand plat allant au four (ou une cocotte en fonte) avec du ghee ou du beurre.
• Étalez la moitié du riz précuit au fond du plat.
• Ajoutez par-dessus la moitié du mélange de poulet.
• Parsemez de coriandre fraîche ciselée, de feuilles de menthe et d’une partie des oignons frits.
• Répétez les couches avec le reste du riz, puis terminez par une surface bien lissée.

Étape 5 : Apporter la touche finale

• Dans un petit bol, faites infuser quelques filaments de safran ou une pincée de curcuma dans un peu de lait chaud pendant une minute.
• Versez ce lait parfumé sur le dessus du riz.
• Ajoutez une cuillère de ghee fondu pour encore plus de richesse.

Étape 6 : Cuisson à l’étouffée

• Couvrez le plat d’un couvercle en laissant une légère ouverture.
• Dès que la vapeur commence à s’échapper, fermez complètement le couvercle.
• Réduisez à feu doux et laissez cuire à l’étouffée pendant 20 minutes.
• Coupez le feu, puis laissez reposer 10 minutes avec le couvercle fermé. Cela permet aux saveurs de se lier harmonieusement.

• Temps de préparation: 30 minutes
• Temps de cuisson: 40 minutes
• Catégorie: plat

Nutrition

• Portion: 340 kcal

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