Batch cooking recette : 5 repas faciles pour 4 personnes

Organiser un batch cooking recette permet de préparer plusieurs repas maison en une seule session de cuisine, avec une seule liste de courses, un ordre de préparation logique et des plats variés à consommer au fil de la semaine.

Pour ce menu, j’ai réuni 5 recettes bien variées. Cela permet d’avoir un menu familial, gourmand et pratique, avec des cuissons qui peuvent s’enchaîner sans perdre de temps.

Ce batch cooking est pensé pour 4 personnes.

Pourquoi ce batch cooking recette fonctionne bien

• Il mélange un plat rôti, une tarte salée, un plat mijoté, un gratin et une poêlée de légumes aux oeufs.
• Il permet de mutualiser plusieurs préparations : oignons, ail, tomates, poivrons, oeufs, fromage et cuisson au four.
• Il donne des repas variés, faciles à conserver et simples à réchauffer au fil de la semaine.

Les 5 recettes du menu

• Pilons de poulet au four
• Tarte aux carottes râpées
• Chili con carne
• Gratin de chou-fleur et pommes de terre
• Chakchouka algérienne aux oeufs

Liste de courses pour tout le batch cooking

Viandes et légumineuses

• 8 pilons de poulet
• 200 g de viande de boeuf hachée
• 1 boîte de haricots rouges, rincés et égouttés

Légumes et aromates

• 1 chou-fleur moyen
• 4 pommes de terre moyennes
• 7 à 10 petites carottes
• 7 à 8 oignons au total
• 5 gousses d’ail
• 2 tomates fraîches pour les pilons
• 500 g de tomates pour le chili
• 3 à 4 tomates fraîches pour la chakchouka
• 3 poivrons
• persil haché
• quelques branches de thym

Produits laitiers et oeufs

• 9 oeufs
• 20 cl de crème liquide
• 1 sauce béchamel
• emmental râpé
• gruyère râpé

Pâte et épicerie

• 1 pâte brisée maison ou 1 pâte feuilletée
• moutarde
• 1 c. à soupe de concentré de tomate
• huile d’olive
• huile pour cuisson / friture
• 1/2 verre d’eau

Épices et assaisonnements

• sel
• poivre noir
• coriandre en poudre
• paprika
• ras el hanout ou tabel
• cumin
• chili en poudre

Conseils pour réussir ce batch cooking recette

• Lire rapidement les 5 recettes.
• Sortir tous les ingrédients.
• Préparer les boîtes hermétiques.
• Prévoir deux grands saladiers, une grande poêle, une cocotte, une casserole et deux plats allant au four.
• Commencer tout de suite la marinade des pilons, puisque la recette conseille au moins 2 heures au frais pour plus de saveur.

Comment organiser ce batch cooking

Le plus pratique est de commencer par toutes les préparations communes : éplucher, laver, découper, râper et classer les ingrédients par recette.

Ensuite, on enchaîne les préparations dans un ordre logique, pour gagner du temps et éviter de multiplier les manipulations.

Les étapes du batch cooking, dans un ordre harmonieux

1. Commencer par la marinade des pilons de poulet

Comme les pilons gagnent en saveur après un temps de repos, il est préférable de commencer par cette recette.

• Éplucher l’oignon et l’ail, couper la tomate, puis mixer le tout avec la moutarde, l’huile d’olive, le paprika, le sel, le poivre, la coriandre, le ras el hanout ou le tabel et un peu de thym.
• Enrober les pilons avec cette marinade, couvrir et laisser reposer au frais au moins 2 heures.

Pendant ce temps, on peut préparer le reste du batch cooking.

2. Préparer toutes les découpes

Pendant que le poulet marine, préparer tous les légumes :

• émincer les oignons
• hacher l’ail
• râper les carottes
• couper les tomates
• détailler le chou-fleur en petits bouquets
• éplucher et couper les pommes de terre en rondelles
• couper les poivrons pour le chili et la chakchouka

Cette étape permet ensuite d’enchaîner les recettes beaucoup plus facilement.

3. Préparer la tarte aux carottes râpées

• Faire revenir l’oignon émincé dans un filet d’huile, puis ajouter les carottes râpées.
• Assaisonner avec le sel, le poivre, le ras el hanout et le cumin, puis laisser cuire quelques minutes jusqu’à ce que les carottes deviennent tendres.
• Laisser tiédir.
• Pendant ce temps, foncer la pâte dans le moule. Ajouter un peu de moutarde si souhaité, puis saupoudrer légèrement d’emmental râpé.
• Répartir les carottes sur la pâte.
• Battre les œufs avec la crème liquide, puis verser sur la garniture. Terminer avec un peu de fromage râpé.
• Réserver la tarte prête à enfourner.

4. Préparer le chili con carne

• Dans une grande poêle ou une cocotte, faire revenir un oignon avec l’ail et le poivron.
• Ajouter la viande hachée et la faire revenir en l’émiettant bien.
• Incorporer ensuite le concentré de tomate, les tomates, les épices, puis les haricots rouges rincés et égouttés.
• Laisser mijoter doucement jusqu’à ce que la sauce réduise et que les saveurs se développent bien.

Le chili est un des plats les plus pratiques du batch cooking, car il se conserve très bien et il est souvent encore meilleur le lendemain.

5. Préparer le gratin de chou-fleur et pommes de terre

• Commencer par préparer la béchamel.
• Cuire ensuite le chou-fleur dans une eau salée sans trop le cuire, puis bien l’égoutter.
• Faire cuire les rondelles de pommes de terre jusqu’à légère coloration, puis les égoutter.
• Faire de même avec les bouquets de chou-fleur si vous suivez exactement la recette d’origine.
• Dans un plat à gratin, disposer les pommes de terre puis le chou-fleur.
• Battre les œufs avec le persil, ajouter la béchamel, puis verser le tout sur les légumes.
• Parsemer généreusement de gruyère râpé.

Le gratin sera enfourné un peu plus tard, en même temps que les autres préparations du four si possible.

6. Préparer la base de la chakchouka

• La chakchouka peut être totalement cuisinée le jour même du repas, mais en batch cooking il est très pratique d’en préparer déjà la base.
• Faire revenir les oignons et l’ail dans l’huile d’olive.
• Ajouter les poivrons, laisser cuire quelques minutes, puis incorporer les tomates.
• Assaisonner, ajouter un peu d’eau si besoin, puis laisser mijoter.
• Une fois la sauce bien fondante, laisser refroidir puis conserver dans une boîte hermétique.

Le jour du repas, il suffira de réchauffer cette base et d’y cuire les œufs au dernier moment.

7. Enfourner les préparations

Une fois le temps de marinade terminé, cuire les pilons de poulet au four.

Profiter du four pour cuire aussi la tarte aux carottes râpées et le gratin de chou-fleur et pommes de terre, selon votre organisation et la place disponible.

C’est cette logique qui permet de rendre le batch cooking plus fluide : on groupe les cuissons et on évite de faire fonctionner le four plusieurs fois inutilement.

6. Préparer la chakchouka algérienne aux oeufs

Cette recette peut être faite le jour même où vous la servez, car elle est rapide, mais vous pouvez aussi préparer sa base à l’avance pendant la session batch cooking. La fiche recette donne 35 minutes au total.

Portionner et conserver les plats

Laisser tous les plats refroidir avant de les mettre dans des boîtes hermétiques. Le gratin se conserve bien une fois refroidi, et le blog précise qu’il peut être gardé 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant bien fermé.

Conservation au réfrigérateur

• Pilons de poulet au four : 3 jours environ.
• Tarte aux carottes râpées : 3 jours environ.
• Chili con carne : 3 à 4 jours environ.
• Gratin de chou-fleur et pommes de terre : 2 à 3 jours.
• Base de chakchouka sans les oeufs : 2 à 3 jours.

Congélation possible

• les pilons de poulet cuits se congèlent bien
• le chili con carne se congèle très facilement
• le gratin peut être congelé une fois cuit
• la tarte peut se congeler en parts
• pour la chakchouka, il vaut mieux congeler seulement la base, sans les œufs

Comment consommer ces plats au cours de la semaine

L’idée est de varier les repas pour ne pas avoir l’impression de manger la même chose tous les jours.

Début de semaine

Commencer par les plats les plus fragiles ou les plus rapides à perdre en texture :

• la tarte aux carottes râpées
• la chakchouka en terminant la cuisson des œufs au moment du repas

Milieu de semaine

Servir ensuite :

• les pilons de poulet au four
• le gratin de chou-fleur et pommes de terre

Fin de semaine

Garder pour plus tard :

• le chili con carne, qui supporte très bien la conservation et le réchauffage

Vous pouvez aussi congeler une partie dès le premier jour si vous savez que toute la quantité ne sera pas consommée dans les délais.

FAQ batch cooking recette

Peut-on préparer toute la chakchouka à l’avance ?

Oui pour la base tomate-oignons-poivrons. Pour un meilleur résultat, il vaut mieux cuire les oeufs au dernier moment au moment du service.

Peut-on alléger ce batch cooking ?

Oui, surtout sur le gratin, puisque le blog indique qu’on peut par exemple cuire les pommes de terre à l’eau au lieu de les frire pour une version un peu plus légère.

Quel plat réchauffe le mieux ?

Le chili et le gratin supportent particulièrement bien le réchauffage. Le gratin est même présenté sur le blog comme un plat qui se réchauffe très bien le lendemain.

Peut-on préparer certains plats à l’avance avant la session batch cooking ?

Oui. La recette des pilons prévoit une marinade d’au moins 2 heures, ou toute une nuit, ce qui permet déjà de prendre de l’avance. Le gratin peut aussi être préparé quelques heures avant puis enfourné au moment voulu.