tarte au poulet et champignons

Cette tarte au poulet et champignons constitue une idée repas rapide, économique et gourmande.

Idéale pour utiliser des restes de viande, elle séduit par sa pâte dorée et une garniture crémeuse riche en saveurs.

Tarte au poulet et champignons : recette facile anti‑gaspillage

Bonjour tout le monde,

Quand il reste du blanc de poulet rôti à la maison, je trouve toujours dommage de le laisser se perdre.

Alors, je transforme ces morceaux en une tarte salée qui régale toute la famille.

Cette tarte au poulet et champignons est devenue un vrai classique chez nous : une pâte dorée, une garniture crémeuse et parfumée où les champignons apportent une touche fondante irrésistible.

Pendant que mon mari raffole d’un bon poulet en sauce tomate piquante, moi je craque pour ces tartes gourmandes, simples à faire et parfaites avec une salade croquante.

Et même s’il prétend ne pas trop aimer, je vous assure qu’il en reprend toujours une belle part ! C’est une recette qui allie anti‑gaspillage et pur plaisir à chaque bouchée.

Ingrédients pour la tarte au poulet et champignons

Pour la pâte à tarte salée

• 250 g de farine – de préférence une farine de blé classique, tamisée pour une pâte plus légère.
• 125 g de beurre pommade – mou et malléable, il apporte une texture sablée et un goût riche.
• 1 œuf – permet de lier la pâte et de la rendre plus fondante.
• 30 ml d’eau froide – à ajouter progressivement pour obtenir une pâte souple mais non collante.
• 1 pincée de sel – essentielle pour relever la saveur de la pâte.

Pour la garniture

• Un blanc de poulet précuit – idéal pour recycler les restes ; s’il est cru, le couper en cubes, saler puis le faire revenir dans un mélange beurre et huile.
• 200 g de champignons – frais ou surgelés, coupés en tranches fines pour un goût fondant et boisé.
• 1 échalote finement émincée – elle apporte une douceur parfumée à la garniture.
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive – pour faire revenir les légumes et sublimer leur saveur.
• 1 cuillère à soupe de beurre – pour la cuisson des champignons et plus de gourmandise.
• Quelques branches de persil – finement ciselé, il apporte une touche de fraîcheur.
• 3 œufs – pour préparer l’appareil à quiche, garantissant une texture moelleuse.
• 250 ml de crème fraîche – pour une garniture onctueuse et riche.
• Une pincée de noix de muscade en poudre – donne un parfum chaud et subtil à l’appareil.
• 100 g de gruyère râpé – pour gratiner la tarte et lui apporter une belle croûte dorée.

Instructions pas à pas pour réussir la tarte au poulet et champignons

Préparer la pâte à tarte salée

• Mélanger farine et beurre
  Versez la farine sur un plan de travail et incorporez le beurre pommade du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse, comme pour un crumble.
• Former la pâte
  Creusez un puits, ajoutez l’œuf, l’eau et le sel. Pétrissez jusqu’à obtenir une boule.
• Travailler la pâte
  Étirez-la 5 à 6 fois avec la paume de la main, puis reformez une boule lisse.
• Repos
  Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer 2 heures au réfrigérateur.

Foncer la pâte

• Étalez la pâte au rouleau, foncez-la dans un moule à tarte et placez-la au frais pendant la préparation de la farce.

Préparer la garniture

• Cuire les légumes et le poulet
  Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile et le beurre. Faites revenir l’échalote émincée jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
  Ajoutez les champignons, laissez cuire 5 minutes à feu vif, salez et poivrez.
  Incorporez les dés de poulet, faites revenir quelques instants, puis réservez hors du feu.
• Préparer l’appareil
  Dans un bol, battez les œufs avec la crème, le persil haché et la muscade. Salez et poivrez, puis ajoutez le mélange poulet-champignons.

Cuire la tarte

• Sortez le moule du frais, piquez le fond avec une fourchette.
• Recouvrez d’un papier cuisson, ajoutez des haricots secs et faites cuire à blanc 15 minutes.
• Retirez le papier et les haricots, parsemez de gruyère râpé.
• Versez la garniture, ajoutez un peu de gruyère sur le dessus.
• Enfournez 15 à 20 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.

Foire aux questions (FAQ)

– Peut-on préparer la tarte à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer la tarte quelques heures à l’avance et la conserver au réfrigérateur. Elle se réchauffe très bien au four à 160 °C pendant 10 minutes avant de servir. Vous pouvez aussi préparer uniquement la pâte et la garniture, puis les assembler au dernier moment.

– Puis-je utiliser des champignons surgelés ?

Absolument ! Il suffit de les décongeler au préalable et de bien les faire revenir à feu vif pour éliminer leur eau avant de les intégrer à la recette. Cela évite que la tarte ne devienne trop humide.

– Quelle pâte choisir ? brisée, feuilletée ?

La pâte brisée est la plus adaptée car elle offre une texture fondante et tient bien la garniture. Toutefois, pour une tarte plus aérienne et croustillante, la pâte feuilletée est aussi un excellent choix.

– Peut-on congeler cette tarte ?

Oui, cette tarte se congèle très bien. Laissez-la refroidir complètement, puis emballez-la dans du film alimentaire et placez-la dans un sac de congélation. Pour la réchauffer, enfournez-la directement congelée à 160 °C pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude et croustillante.

– Peut-on remplacer le blanc de poulet par du jambon ou des lardons ?

Tout à fait ! Vous pouvez remplacer le poulet par des dés de jambon, des lardons fumés ou même des restes de dinde. Adaptez simplement l’assaisonnement : si vous utilisez des lardons, réduisez le sel car ils sont déjà salés.

Variante de la tarte au poulet en video

Vous pouvez voir ici une version différente avec de la sauce béchamel pour garnir la tarte au lieu d’une farce aux oeufs et crème, c’est une recette réalisée par mon amie Lynda Akdader, et voila la vidéo:

Des recettes de tarte salée à essayer

• tarte à la viande hachée facile
• tarte aux épinards et feta facile de Nigella
• quiche au saumon
• tarte salée à la sole

Imprimer

tarte au poulet et champignons

---

5 étoiles 4 étoiles 3 étoiles 2 étoiles 1 étoile

5 de 5 avis

• Nom de l’auteur: Amour de Cuisine
• Temps total: 50 minutes
• Portions: 8 part

Imprimer la recette

Description

Cette tarte au poulet et champignons constitue une idée repas rapide, économique et gourmande.

Idéale pour utiliser des restes de viande, elle séduit par sa pâte dorée et une garniture crémeuse riche en saveurs.

---

Ingredients

Scale 1x2x3x

pate à tarte salée

• 250 g farine
• 30 ml d’eau froide
• 1 oeuf
• du sel
• 125 gr de beurre pommade

la farce:

• un blanc de poulet précuit (si frais, coupez en cube, salez et faites revenir dans un mélange beurre et huile)
• 200 gr de champignons coupées en tranches
• 1 échalote finement émincée
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• quelques branches de persil
• 1 c à soupe de beurre
• 3 œufs
• 250 ml de crème fraîche
• 1 peu de noix de muscade en poudre
• 100 g de gruyère râpé

Cook Mode Empêchez votre écran de devenir noir

---

Instructions

préparation de la pate:

1. Versez la farine sur un plan de travail et incorporez du bout des doigts le beurre pommade en amalgamant l’ensemble. Vous allez obtenir un mélange sablonneux comme pour une pâte à crumble.
2. Faites un puit puis ajoutez l’oeuf, l’eau et le sel en pétrissant.
3. Lorsqu’une boule commence à se former, versez-la sur le plan de travail.
4. Étirez la pâte 5 a 6 fois avec la paume de votre main sur le plan de travail, formez une boule.
5. Enveloppez-la dans un film plastique et entreposez-la au réfrigérateur pendant 2 heures avant de l’utiliser.
6. étalez la pate, foncez dans un moule à tarte et placez au frais le temps de préparer la farce.

préparation de la farce:

1. Faites chauffer l’huile et le beurre dans une sauteuse, et faites revenir l’échalote
2. Dès qu’elles sont translucides, ajoutez les champignons. Faites-les cuire 5 minutes à feu vif. Salez et poivrez.
3. Ajoutez les dés de poulet et faites revenir un peu. Réservez hors du feu.
4. Dans un bol, battez les oeufs avec la crème, le persil haché et la muscade. Salez et poivrez. Ajoutez le mélange champignons, échalotes et poulet.
5. retirez le moule à tarte du frais, piquez la surface de la pate à l’aide d’une fourchette et couvrir la pâte avec un papier de cuisson,
6. versez sur le papier des haricots sec, et cuire la pâte environ 15 mn.
7. Après les 15 mn de cuisson, sortez la pâte, enlevez le papier de cuisson et tapissez le fond de tarte de gruyère rapé.
8. Versez dessus l’appareil. Décorez d’un peu de gruyere et faites cuire dans un four préchauffé à 180 °C pour 15 à 20 minutes.

• Temps de préparation: 20 minutes
• Temps de cuisson: 30 minutes
• Catégorie: quiche et tarte salee

Nutrition

• Portion: 1 part
• Calories: 480 kcal

Vous aimerez peut être...

blancs de poulet farcis aux champignons de Choumicha tajine de poulet aux Olives et champignons tajine de roulé de poulet à la viande aux champignons Pâtes à la crème poulet et champignons