pudding aux fraises comme un fraisier

Ce pudding aux fraises façon fraisier dressé dans des verrines, marie la fraîcheur des fruits à la douceur d’une crème onctueuse sur un lit moelleux.

Une idée de dessert simple, légère et pleine de goût, parfaite pour les beaux jours et les amateurs de gourmandises fruitées.

Recette du Pudding aux fraises comme un fraisier

Bonjour tout le monde,

Ce pudding aux fraises est une véritable pépite gourmande, une alternative au fraisier traditionnel qui évoque les douceurs de mon enfance.

À chaque bouchée, je retrouve cette sensation unique d’un dessert estival aux fraises : frais, fondant, léger… irrésistible.

La recette facile de pudding que je vous propose ici mêle tendrement une génoise moelleuse, délicatement imbibée de jus d’orange, à une crème onctueuse et parfumée.

Les fraises fraîches, juteuses et sucrées, viennent sublimer l’ensemble avec éclat et fraîcheur.

Ce dessert me touche personnellement, car il réunit ce que j’aime : le plaisir visuel, le goût authentique, et la joie du partage.

La pâte d’amande verte, en finition, apporte une touche élégante et raffinée, comme un clin d’œil à la pâtisserie traditionnelle revisitée avec douceur.

Idéal pour clôturer un repas d’été ou simplement pour se faire plaisir, ce pudding aux fraises séduit à coup sûr.

Une recette simple, mais bluffante, qui transforme chaque cuillerée en un moment de pur bonheur.

Préparez-le, goûtez-le… et laissez la magie opérer !

Ingrédients pour un pudding aux fraises façon fraisier maison

Génoise maison moelleuse

• 2 œufs : de préférence à température ambiante pour une meilleure émulsion.
• 60 g de sucre : blanc ou blond, pour une texture légère et une belle montée au fouet.
• 60 g de farine : tamisée pour une génoise plus aérienne.
• 1/4 de sachet de levure chimique : pour apporter juste ce qu’il faut de légèreté.

Crème pâtissière parfumée à la fraise

• 300 ml de lait : entier de préférence, pour une crème onctueuse.
• 4 à 5 cuillères à soupe de sucre : ajustez selon l’acidité des fraises.
• 30 g de maïzena : pour épaissir la crème tout en gardant une texture lisse.
• 2 œufs : apportent richesse et structure à la crème.
• Arôme de fraise : quelques gouttes suffisent pour parfumer subtilement.

Garniture fraîche et colorée

• Fraises fraîches : bien mûres, lavées et coupées en deux pour un visuel élégant.
• Jus d’orange : utilisé pour imbiber la génoise, il apporte fraîcheur et moelleux.
• Pâte d’amande verte : pour une finition digne d’un fraisier, décorative et gourmande.

Étapes de préparation du pudding aux fraises façon fraisier

1. Préparez la génoise maison

• Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
• Fouettez les œufs et le sucre au batteur électrique jusqu’à obtenir un mélange mousseux, qui triple de volume.
• Incorporez délicatement la farine tamisée avec la levure, à l’aide d’une maryse.
• Versez la pâte sur une plaque chemisée de papier cuisson et étalez en une couche fine et régulière.
• Enfournez pendant environ 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la génoise soit légèrement dorée.
• Laissez refroidir complètement, puis découpez-la horizontalement en 3 couches fines.
• À l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre, découpez des disques selon le diamètre de vos verrines.

2. Préparez la crème façon pudding aux fraises

(Vous pouvez aussi utiliser un pudding du commerce pour gagner du temps)

• Dans un saladier, mélangez les œufs, le sucre et l’arôme de fraise.
• Ajoutez la maïzena et fouettez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
• Faites chauffer le lait jusqu’à ébullition, puis versez-le doucement sur le mélange précédent tout en fouettant.
• Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux sans cesser de remuer.
• Lorsque la crème épaissit, retirez du feu et laissez tiédir légèrement.

3. Passez au montage des verrines

• Déposez un disque de génoise au fond de chaque verrine.
• Imbibez-le généreusement de jus d’orange pour plus de moelleux.
• Disposez les fraises coupées en deux contre la paroi intérieure des verrines, côté plat vers l’extérieur.
• Versez délicatement le pudding encore tiède au centre pour ne pas déplacer les fraises.
• Couvrez avec un deuxième disque de génoise, à nouveau imbibé de jus d’orange.
• Déposez un disque de pâte d’amande verte sur le dessus pour une touche décorative élégante.
• Terminez par une décoration selon votre inspiration : fleurs en pâte d’amande, perles de sucre, feuilles en chocolat…

Conseils pour réussir votre dessert estival aux fraises

• Utilisez des fraises bien mûres et parfumées : elles doivent être sucrées et juteuses, car elles jouent un rôle central dans la fraîcheur et le goût du dessert.
• Travaillez avec des ingrédients à température ambiante : les œufs, le lait ou le beurre ne doivent pas sortir du réfrigérateur au moment de l’utilisation, cela garantit une meilleure texture, notamment pour la génoise.
• Imbibez la génoise sans l’inonder : le jus d’orange doit être réparti uniformément pour apporter du moelleux, mais sans détremper le biscuit.
• Versez le pudding tiède, pas chaud : cela évite de faire fondre les fraises ou de détériorer la forme de la verrine.
• Laissez reposer au frais au moins 3 heures : ce temps est crucial pour que les saveurs se développent et que la crème prenne parfaitement.
• Soignez la présentation : l’effet visuel est important. Une belle disposition des fraises en bordure de verrine et un disque de pâte d’amande joliment décoré feront toute la différence.
• Préparez à l’avance si possible : ce dessert est encore meilleur le lendemain !

Variantes et astuces gourmandes pour votre pudding aux fraises

• Version chocolatée : remplacez une partie du lait de la crème pâtissière par du lait chocolaté, ou ajoutez une cuillère de cacao non sucré à la maïzena. Vous obtiendrez un délicieux pudding fraise-chocolat, très apprécié des enfants.
• Fruits de saison alternatifs : hors saison des fraises, testez cette recette avec des framboises, des pêches, des kiwis ou même des mangues pour un dessert estival fruité tout aussi savoureux.
• Pudding express : en manque de temps ? Utilisez un pudding vanille ou fraise du commerce et ajoutez-y quelques gouttes d’arôme naturel de fraise pour renforcer le goût maison.
• Génoise aux amandes : incorporez une cuillère de poudre d’amandes à la pâte pour un goût plus profond, qui se marie à merveille avec les fruits rouges.
• Version allégée : remplacez la crème pâtissière par un yaourt grec légèrement sucré et aromatisé à la fraise. Cela donnera une version plus légère, parfaite après un repas copieux.
• Sans gluten : utilisez une génoise à la farine de riz ou un biscuit sans gluten pour adapter la recette à tous les régimes.
• Topping croquant : ajoutez quelques éclats de pistaches, d’amandes effilées ou de meringue émiettée sur le dessus pour un contraste de textures.

Conservation du pudding aux fraises : astuces pour préserver la fraîcheur

– Au réfrigérateur : Conservez votre pudding aux fraises dans des verrines ou contenants hermétiques, au réfrigérateur, pendant 48 heures maximum. Au-delà, la texture des fraises peut se détériorer et la génoise devenir trop humide.

– Ne pas congeler : Ce dessert ne se congèle pas bien, car la crème pâtissière et les fraises fraîches ne supportent pas la congélation. Elles rendent de l’eau à la décongélation, altérant goût et texture.

– Préparation à l’avance : Il est idéal de préparer le pudding la veille pour le lendemain. Cela permet aux saveurs de bien se mélanger et à la crème de se raffermir. Ajoutez la pâte d’amande décorative juste avant de servir pour préserver son aspect.

– Transport facile : Si vous réalisez ce dessert pour une occasion ou un pique-nique, privilégiez des verrines bien fermées ou des bocaux à vis. Placez-les dans une glacière pour maintenir la fraîcheur.

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Pudding aux fraises en verrine : une recette facile et fruitée, parfaite alternative au fraisier

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4.6 de 10 avis

• Auteur: Amour de Cuisine
• Temps total: 40 minutes
• Portions: 6 1x

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Description

Ce pudding aux fraises façon fraisier dressé dans des verrines, marie la fraîcheur des fruits à la douceur d’une crème onctueuse sur un lit moelleux.

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Ingredients

Doubler 1x2x3x

• genoise faite maison

pour la crème pâtissière:

• 300 ml de lait
• 4 à 5 c. à soupe de sucre
• 30 g de maïzena
• 2 oeufs
• arome fraise

Garniture :

• des fraises
• jus d’orange
• pate d’amandes

Mode cuisson Empêchez votre écran de devenir noir

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Instructions

1. préparez la génoise et après refroidissement, coupez les en 3 selon la hauteur, et faites des cercles selon le diamètre de vos verrines

Préparez le pudding de fraises: ( vous pouvez le remplacer par celui du commerce)

1. Dans un saladier, mélangez les oeufs, le sucre et l’arome de fraise.
2. Incorporez la maïzena et mélangez bien.
3. Faites bouillir le lait puis versez le sur le mélange oeufs / sucre / maïzena.
4. remettez le mélange dans la casserole, et faites cuire sur feu doux tout en remuant jusqu’a épaississement, laissez tiédir juste un peu, le temps de préparer les verrines

montage:

1. Placez au fond de la verrine un disque de génoise
2. Imbibez le de jus d’orange
3. Décorez le tour des verrines de fraises, lavée équeutée et coupée en deux
4. Versez delicatement le pudding par dessus.
5. Couvrez d’un autre disque de genoise, imbibez le de jus d’orange
6. Couvrez d’un disque de pate d’amande colorée en vert
7. Décorez selon votre gout.

Notes

j’ai laissé refroidir les verrines avant de couvrir avec le disque de pâte d’amande, et faire la décoration.

• Temps de préparation: 20 minutes
• Temps de cuisson: 20 minutes
• Catégorie: desserts

Nutrition

• Portion: 1 verrine
• Calories: 350 kcal

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