Verrines au skyr fraises et speculoos

Frais et irrésistible, ce dessert en verrines au skyr, fraises et speculoos marie textures croustillantes et douceur fruitée.

Facile à préparer, il séduit par sa légèreté et son goût équilibré.

Parfait pour l’été ou une touche gourmande en fin de repas, il plaît à tous les amateurs de desserts simples et raffinés.

Dessert au skyr fraises et speculoos

Bonjour tout le monde,

Ces verrines au skyr, fraises et spéculoos sont une vraie caresse pour les papilles.

Tout commence par une base croustillante de spéculoos émiettés, qui apporte une touche caramélisée irrésistible.

Vient ensuite une couche onctueuse de skyr mélangé à des fraises fraîches, sucré juste ce qu’il faut avec un filet de sirop d’érable… un nuage doux et fruité, tout en légèreté.

Et parce qu’on ne dit jamais non à un peu plus de gourmandise, le tout est couronné d’éclats de spéculoos et de morceaux juteux de fraises, pour une explosion de textures à chaque cuillère.

C’est frais, crémeux, croquant, et tellement réconfortant.

J’adore les préparer pour un dessert simple mais raffiné, qui impressionne à tous les coups sans passer des heures en cuisine.

Ces verrines sont le parfait équilibre entre douceur, fraîcheur et plaisir coupable. Impossible d’y résister une fois qu’on y a goûté !

Ingrédients (pour 4 coupes gourmandes)

• 200 g de skyr maison – pour une texture légère, crémeuse et naturellement riche en protéines
• 250 g de fraises fraîches – bien mûres et juteuses, pour une touche fruitée et acidulée
• 4 cuillères à soupe de sirop d’érable ou de sirop d’agave – pour sucrer en douceur, avec des notes délicatement caramélisées
• Des spéculoos – émiettés grossièrement pour un contraste croustillant et parfumé aux épices
• Quelques feuilles de menthe fraîche – pour une finition fraîche et élégante à la présentation

Préparation des verrines skyr, fraises et spéculoos

• Laver les fraises et retirer délicatement leur pédoncule. Prélever 200 g et les écraser grossièrement à la fourchette ou couper finement avec le couteau, pour avoir des morceaux selon votre goût.
• Ajouter le skyr et les 4 cuillères à soupe de sirop d’érable. Mélanger jusqu’à obtention d’une préparation homogène.
• Concasser les spéculoos à la main ou au rouleau à pâtisserie pour conserver des morceaux irréguliers et croustillants.
• Déposer une première couche de spéculoos émiettés au fond de chaque verrine.
• Répartir ensuite le mélange au skyr et fraises sur les spéculoos.
• Ajouter une nouvelle couche de spéculoos concassés pour renforcer le contraste de textures.
• Couper les fraises restantes en petits dés, les sucrer légèrement avec un peu de sucre, puis les déposer généreusement sur le dessus des coupes.
• Décorer selon vos envies : quelques feuilles de menthe, une fraise entière ou un peu de sirop en filet.
• Réserver au frais jusqu’au moment de servir, pour une dégustation bien fraîche et pleine de fraîcheur.

Comment conserver les verrines au skyr, fraises et spéculoos

Ces verrines se conservent très bien au réfrigérateur. Voici quelques conseils pour préserver toute leur fraîcheur et leur texture :

– Conservez-les au frais : placez les verrines au réfrigérateur, couvrant chaque coupe d’un film alimentaire ou d’un couvercle hermétique si possible.

– Durée de conservation : elles peuvent être conservées jusqu’à 48 heures, mais elles sont meilleures dans les 12 à 24 heures suivant leur préparation, pour garder les spéculoos encore légèrement croquants.

– Ajoutez la garniture au dernier moment : si vous préparez les verrines à l’avance, gardez les fraises en dés et la menthe à part et ajoutez-les juste avant de servir, pour une présentation plus fraîche et appétissante.

Comment faire une version légère de ces verrines au skyr, fraises et spéculoos ?

Envie d’un dessert plus léger sans sacrifier la gourmandise ? Voici quelques astuces simples pour alléger ces verrines :

• Utilisez du skyr nature 0 % : naturellement pauvre en matières grasses, il apporte toujours autant d’onctuosité.
• Réduisez le sirop : remplacez le sirop d’érable par un filet de jus de citron et un peu de stevia ou d’érythritol, ou simplement diminuez la quantité pour garder un dessert peu sucré.
• Allégez en spéculoos : utilisez une petite quantité de spéculoos (juste pour la base et une légère touche sur le dessus), ou optez pour des biscuits allégés ou à teneur réduite en sucre.
• Ajoutez plus de fraises fraîches : misez sur la gourmandise naturelle du fruit, riche en goût et en fibres, tout en apportant un volume agréable.