bonjour tout le monde,

je déterre cette recette de plat algérien traditionnel pour bien vous réchauffez, un plat a base de semoule nommé

Mkertfa, mquertfa, ou M’kertfa, mguetaa, mketaa

ma mère a refait cette recette rien que la semaine passée, et elle m’a fait de nouvelles photos, et elles sont sublimes, j’ai déjà envie de plonger ma cuillère dans cette belle assiette bien remplie de cette mkertfa toute chaude.

c’est un  plat traditionnel Algérien, très bien connu dans l’est Algérien, surtout a Constantine,  c’est a base de pâtes travaillées un peu et coupées puis qu’on fait cuire dans une sauce.

alors les ingrédients:

pour la pâte:

• semoule (1 petit bol)
• sel
• eau

pour la sauce

• 1 oignon
• ail
• une poignée de fèves sèches (moi j’avais la congelée)
• une poignée de lentille
• un peu d’huile
• sel, poivre noir, paprika

méthode de préparation:

1. faites bouillir les lentilles et les fèves
2. dans une marmite,  faites mijoter l’huile l’ail l’oignon, et la tomate en  conserve
3. ajoutez le bouillon de fève et lentilles
4. si vous aimer le piquant vous pouvez ajouter un piment
5. couvrez d’eau
6. maintenant on prépare la pate:  mouillez le mélange  semoule et sel d’un peu d’eau, juste pour former une boule de pate,
7. puis faites rouler cette pate  juste un peu , et laissez reposer .
8. étalez bien la pate tout en parsement de maïzena pour que la pate ne colle pas
9. formez un boudin en roulant la pate sur elle même
10. a l’aide d’un couteau coupez de fines lamelles.
11. quand la sauce  est bien bouillante, on fait passer les lamelles de m’kartfa au tamis pour  faire enlever le surplus de maïzena
12. et on mets dans la marmite, juste le temps de cuire, et on etteint le feu
13. servir bien chaude, et je ne crois qu’il en restera pour les gens qui ne sont pas a la maison.

bon appétit

مقطعة , مقرطفة