ghribia a la farine de pois chiche / gateau sec et fondant

bonjour tout le monde,

quand je suis partie en Algérie, j’ai ramené avec moi du Smen, le beurre clarifié, car j’aime beaucoup le smen Algérien, je trouve qu’il est mille fois meilleur que le smen d’ici qui fond tout de suite et qui n’aime pas trop pour réussir des gâteaux tel que la ghribiya, pour laquelle on préfère que, le smen reste crémeux pour donner une belle mousse, et au final une belle texture fondante a ces gateaux sablés sans oeufs.

Et la première chose que j’ai fait avec comme convenu, c’est les ghribiya à la farine de pois chiche, comme la prépare ma mere, j’aime bien la ghribia constantinoise, mais celle ci a la farine de pois chiches est la meilleure, tres parfumee et savoureuse, un nuage en bouche quand on a un smen de bonne qualité.

ghribia a la farine de pois chiche

amour de cuisine

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Temps de préparation 20 min

Temps de cuisson 10 min

Temps total 30 min

Portions 40

Ingrédients

  

1x2x3x

• 1 kg farine presque 1 kg
• 350 gr de smen
• 180 gr sucre glace
• 150 gr de pois chiche grillée en poudre
• 150 ml d'huile de table

Instructions

 

• Tamiser la farine blanche ainsi que la farine de pois chiche
• fouettez le smen et le sucre pour avoir une mousse bien crémeuse
• ajoutez l'huile et fouettez encore
• ajoutez la farine de pois chiche, tout en fouettant.
• ramasser la pâte avec de la farine.
• formez un boudin, et coupez des petites losanges, que vous placer sur un plateau fariné allant au four
• Cuire au four préchauffé à 180 ° C pour une durée de 10-15 minutes selon la capacité de four
• conservez dans une boite hermitique. et degustez avec un bon thé

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