dernieres recettes
Accueil » gateaux algeriens- orientales- modernes- fete aid » ghribia constantinoise bel kawkaw mcharta

ghribia constantinoise bel kawkaw mcharta

ghribia constantinoise bel kawkaw mcharta 1

ghribia constantinoise bel kawkaw mcharta

Bonjour tout le monde,

De retour avec ce délice, la ghribia constantinoise ou ghribia el warka, mais cette fois avec une autre forme. Je me souviens il y a un moment de cela, il y avait des photos sur facebook d’un gateau connue sous le nom de m’cherta qui nous a beaucoup plu a Lunetoiles et moi. Il y avait la recette sur la photo que Lunetoiles avait essayé à l’epoque mais le résultat n’était pas satisfaisant.

Alors quand j’ai vu la recette de ghribia el warka, j’ai dis à Lunetoiles qu’elle devrait essayé la même recette avec la forme de la M’cherta. C’est ce qu’elle a fait,  et je vous avoue que le résultat est plus que beau. Au Maroc, la mcherta que j’ai vu sur internet est à base de pate de dattes, et il y a deux formes, cette forme que Lunetoiles a fait aujourd’hui, et une autre forme que je vais essayer de partager avec vous dès que possible.

A la demande de mes lectrices qui veulent savoir c’est quoi comme smen que j’utilise dans ma cuisine: J’utilise le smen Medina de l’Algérie:

smen-medina

 

ghribia constantinoise bel kawkaw mcharta 2

4.5 from 2 reviews
ghribia constantinoise bel kawkaw mcharta
Préparé par:
portions: 60
Prep time: 
cuisson: 
total: 
Ingredients
La pâte :
  • 3 mesures de farine
  • 1 mesure de smen fondu
  • eau de fleur d'oranger et eau
  • 1 pincée de sel
Farce :
  • 3 mesure de cacahuètes émondées et grillées
  • 1 mesure de sucre glace
  • de l'huile d'arachide ou huile neutre
plus :
  • 1 oeuf pour le façonnage
Etapes de réalisation
  1. Mettre la farine dans le bol du pétrin puis le smen fondu, la pincée de sel.
  2. Activer le robot muni du batteur "K" (la palette) et mélanger à vitesse moyenne jusqu’à l'obtention d'un mélange comme du sable.
  3. Ramasser la pâte avec l'eau de fleur d'oranger et un peu d'eau.
  4. Faire une boule de pâte et l'envelopper dans du papier cellophane pour la laisser reposer.
Préparez la farce :
  1. moudre a l'aide d'un robot muni de lames (idéalement un robot hachoir puissant ou un moulin a café électrique)
  2. moudre les cacahuètes grillées jusqu’à obtention d'une pâte et transférez dans un grand saladier.

    ghribia el kawkaw mcherta

  3. Ajoutez le sucre glace et pétrir en ajoutant de l'huile jusqu’à obtention d'une pâte de cacahuète non collante qui forme une boule.
  4. Réservez.
  5. Saupoudrer le plan de travail de farine.
  6. Coupez la pâte en deux morceaux égaux, étaler chaque morceau un après l'autre en un rectangle et après superposé les 2 rectangles en farinant bien entre les deux en haut et en dessous, et étalez les deux en même temps, jusqu’à obtenir deux grand rectangles, la pâte est très fine.
  7. Coupez les bords pour obtenir deux grands rectangle.
  8. Cette technique permet d'étaler les deux morceaux de pâte en même temps, sur la même épaisseur, très fine chacune et de même dimensions.
  9. Roulez le premier rectangle de pâte sur lui même et le couvrir pour ne pas que la pâte s'assèche.
  10. Prendre la pâte de cacahuètes, la rouler en plusieurs long boudins, de la même longueur que les rectangle de pâte.
  11. Cassez un oeuf dans un petit bol, à l'aide d'un pinceau passer l'oeuf sur le bords, puis mettre un boudin de farce aux cacahuètes, rouler puis mettre de l'oeuf pour la soudure. Couper la pâte et bien faire adhérer en roulant le boudin.
  12. Trancher des losanges de même taille.

    ghribia

  13. prénez chaque losange, et faites 3 entailles sur le dessus.
  14. prenez la pièce de gateau et pressez les cotés entre vos doigts pour donner une forme définie commes vous voyez sur la photo
  15. placez les pièces de gateau au fur et à mesure dans un plateau allant au four
  16. reprennez le réctangle de pate deja étalé et roulé ( étape 9). Déroulez le, et faites la même opération jusqu'à épuisement de la pâte.
  17. Enfournez à 160°C pour 15 minutes environ, la pâte doit rester blanche et ne doit pas colorer.
  18. Laisser totalement refroidir avant de ranger les gateaux dans une boîte hermétique.
ghribia constantinoise bel kawkaw mcharta       gateau algerien

Abonnez-vous au blog par email

tapez votre adresse et confirmez l'email reçu sinon votre inscription ne sera pas valide

passez une agréable journée.

visitecomm.png

39 commentaires

  1. Ils sont tellement beaux tous ces gâteaux, félicitations, on a envie de les croquer les uns après les autres, merci !

  2. Magnifique recette yaatik saha, c’est beau et ça a l’air bon aussi. Hâte de la realiser !

  3. j’admire toujours les pâtisseries orientales !! comme elles font envie !
    bisous

  4. Hadchi rzaaaal
    Lah y3tik sha

  5. Ahhhh ok merci bcp ct comme Le mekroud pour moi aussi le résultat ken 0

  6. ils sont beaux ces biscuits
    comme ça doit être bon
    merci Soulef pour cette belle recette
    bizzz et bonne soirée

  7. J’en ai manger une fois et j’ai adorer il faut vraiment que je teste maison
    Bonne journée

  8. Yatik essaha j’adore inchallah dès que je peux je la fait elle a l’air trop trop bonne en plus d’être très joli😍😍😍

  9. Salem cela te fais combien de pieces?je voulais savoir tu roules le boudin jusqu’à épuisement de la pâte ou seulement3ou4tours merci Soulef pour tes recettes,j’attends ta réponse.

    • salam ma chere,
      ça va consommer beaucoup de cacahuetes pour avoir une bonne quantité, sinon pour la pate, tu fais un tour et demi, pas plus.

  10. Merci bcp pour cette belle forme de gateaux, est ce qu’on peut les tremper dans le miel?

    • salam ma chère, c’est une question de goût, j’ai vu des gens les trempés dans le miel, mais moi j’aime le goût tel que sait…. c’est génial.

  11. Bonjour,
    Tres beau gateau,
    Juste u e question vous les tremper dans le miel ou pas?

  12. Yatik Alf saha très jolie un truc nouveau on va aimer ce qu’on va présenter merci Soulef Zaoui

  13. Ya3tik saha Soulef hada sur ndirou inchalah

  14. Magnifique merci pour cette belle recette

  15. Belle forme et puis ca change ya3tik assa7a habibti Soulef

  16. عجبتني بزاف ولكن ماهو الحشو من فضلك

  17. Allah yberek teslem alayadi

  18. ils sont irrésistibles!

Répondre

Votre adresse email ne sera pas publiée.

votez: