Crème de noisettes façon El Mordjene

Anglais

Inspirée de la célèbre pâte à tartiner El Mordjene, cette crème de noisettes et chocolat blanc offre une texture onctueuse et un goût riche qui fond en bouche.

La douceur du chocolat blanc se mêle à l’intensité des noisettes torréfiées pour une pâte à tartiner maison, simple et sans conservateurs.

Facile à realiser, cette crème est idéale au petit-déjeuner, au goûter ou en garniture de pâtisseries.

Recette pâte à tartiner crème noisette et chocolat blanc

Bonjour tout le monde,

Difficile de résister à cette douceur maison qui fera l’unanimité à table !

La fameuse pâte à tartiner crème de noisettes El Mordjene séduit partout sur les réseaux, mais si vous n’en trouvez pas, rien de plus simple que de la réaliser vous-même.

Avec un robot patissier comme le Thermomix, la préparation devient un vrai jeu d’enfant : les noisettes torréfiées se mêlent au chocolat blanc pour une crème lisse, onctueuse et incroyablement savoureuse.

Le mixage chauffe juste ce qu’il faut pour fondre le chocolat en douceur, préservant ainsi toute la finesse des saveurs.

Sans additifs ni conservateurs, cette gourmandise maison se déguste au petit-déjeuner, au goûter ou en garniture de vos desserts préférés.

Une tentation à partager sans hésiter !

Pourquoi vous allez adorer la crème noisette chocolat blanc maison ?

Si vous n’avez jamais essayé de faire votre propre pâte à tartiner, voici trois raisons pour lesquelles vous allez adorer cette version maison à la crème de noisettes et chocolat blanc :

• Facile : un Thermomix ou un blender puissant suffit pour obtenir une texture lisse en quelques minutes.
• Saine : sans huile de palme ni additifs, uniquement des ingrédients simples comme noisettes et chocolat blanc.
• Personnalisable : ajustez la texture et le goût à votre envie — plus sucrée, plus onctueuse ou avec des éclats croquants.

Quels ingrédients pour la crème de noisette ?

Chaque ingrédient joue un rôle essentiel pour obtenir une pâte à tartiner maison gourmande, équilibrée et pleine de saveurs.

• Noisettes torréfiées (400 g) : cœur de la recette, elles libèrent tout leur arôme une fois torréfiées. Cette étape intensifie leur goût et facilite la transformation en pâte lisse. Attention à ne pas les brûler pour garder une crème claire. Riches en bonnes graisses et nutriments, elles se mixent facilement, même sans Thermomix.
• Chocolat blanc (350 g, +/– selon le goût) : il apporte douceur, fondant et crémeux. Sa quantité influence à la fois la texture et le niveau de sucre, en s’équilibrant parfaitement avec la puissance des noisettes.
• Extrait de vanille (1 c. à café) : optionnel, il sublime les arômes et ajoute une touche parfumée. Il peut être remplacé par un autre parfum selon vos envies.
• Sel (1 pincée) : un détail essentiel. Il rehausse les saveurs, équilibre la douceur du chocolat blanc et met en valeur la richesse des noisettes.

Comment torréfier et retirer la peau des noisettes ?

La torréfaction des noisettes est une étape clé pour intensifier leur saveur et les rendre plus faciles à transformer en pâte. Voici comment faire :

Torréfier les noisettes au four

1. Commencez par préchauffer votre four à 180°C.
2. Disposez les noisettes en une seule couche sur une plaque de cuisson. Utilisez du papier sulfurisé pour éviter qu’elles ne collent à la plaque.
3. Faites cuire les noisettes au four pendant environ 10 à 15 minutes. Surveillez-les attentivement pour éviter qu’elles ne brûlent. Vous saurez qu’elles sont prêtes lorsque leur peau commencera à se fissurer et qu’elles dégageront un arôme de noisette grillée.

Torréfier les noisettes au Ninja Foodie

1. Placez le panier de cuisson du Ninja foodie.
2. Disposez les noisettes dans le panier, et programmer la Ninja foodier : Air fryer, 165 ˚C, 10 minutes.

Comment Retirer la Peau des Noisettes ?

Une fois les noisettes torréfiées, vous pouvez retirer facilement leur peau en suivant ces étapes :

1. Laissez les noisettes refroidir quelques minutes pour qu’elles soient manipulables, mais encore tièdes.
2. Placez les noisettes dans un torchon propre. Repliez le torchon et frottez les noisettes ensemble vigoureusement. La peau se détachera sous l’effet de la friction.
3. Ouvrez le torchon et retirez les noisettes émondées. Certaines peaux peuvent rester attachées, ce n’est pas grave si toutes ne partent pas.

Une fois cette étape terminée, vos noisettes sont prêtes à être utilisées dans votre pâte à tartiner ou toute autre recette.

Comment préparer la crème de noisette ?

Au Thermomix

1. Placez les noisettes torréfiés et sans la peau dans le bol du Thermomix.
2. Actionnez le Thermomix : Vitesse 10 / 10 secondes à plusieurs reprises. Les noisettes vont devenir une poudre fine. Puis ça va donner une pate. Plus vous mixez et meilleur sera le résultat.
3. À ce stade la pate va chauffer un peu à cause du mixage. Introduisez le chocolat et continuez à mixer Vitesse 10 / 10 seconde à plusieurs reprises.
4. Essuyez les parois pour avoir une pate homogène.
5. Ajoutez l’extrait de vanille et le sel. Mixez encore.

Au blender

• Placez les noisettes torréfiés et sans la peau dans le bol du blender, ne le remplissez pas au bout, sinon ça ne va pas être bien mixé ni homogène.
• Actionnez le blender pour mixer la noisette, mixez 10 secondes chaque fois, pour que l’appareil ne chauffe pas trop.
• À ce stade la pate va chauffer un peu à cause du mixage. Introduisez le chocolat et continuez à mixer à plusieurs reprises, jusqu’à ce que le chocolat fond dans la préparation.
• Essuyez les parois pour avoir une pate homogène.
• Ajoutez l’extrait de vanille et le sel, mixez encore.

Trucs et Astuce

1- Quand vous introduisez la chocolat et vous mixez, vous pouvez tester le goût de la préparation pour voir si vous voulez mettre plus ou moins de chocolat blanc.

2- La préparation sera fluide au départ, mais sa texture changera en refroidissant.

3- Le temps de mixage et la quantité de chocolat influencent la texture finale.

4- Si vous mixez trop longtemps, les noisettes libèrent plus d’huile, rendant la pâte plus fluide.

5- Si la pate de noisettes n’est pas assez chaude, vous pouvez faire fondre le chocolat blanc au micro-onde et l’introduire ainsi facilement à la préparation.

6- La couleur de la pâte dépend de la torréfaction et de l’épluchage des noisettes. La couleur de votre pâte sera définie par la façon de torréfier et l’epluchage des noisettes. Si vous grillez beaucoup les noisettes, la pâte sera plus foncée. De même, si vous ne retirez pas toute leur peau, la pâte aura aussi une couleur plus foncée.

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