Brick épinard ricotta : recette croustillante facile

63 Commentaires
Aller à la recette·5 de 59 avis

Les bricks épinard et ricotta sont une idée simple et savoureuse pour un repas léger, une entrée croustillante ou un accompagnement de soupe. Avec leur farce fondante au fromage et aux épinards, elles sont faciles à préparer et se dégustent aussi bien en friture qu’au four.

bricks aux epinards et ricotta

À la maison, ce genre de brick revient souvent quand j’ai envie de changer les farces tout en gardant quelque chose de simple à préparer. L’association épinard et ricotta plaît beaucoup, mais il faut trouver le bon équilibre pour que la farce reste douce et agréable. Après plusieurs essais, c’est cette version qui a fait l’unanimité. Depuis, je la refais volontiers pour accompagner une soupe, une salade ou un dîner léger.

Pourquoi vous allez aimer ces bricks épinards ricotta

  • La farce est fondante et bien équilibrée grâce à la ricotta.
  • Les épinards sont juste tombés à la poêle, ce qui évite une farce détrempée.
  • La recette est facile à adapter selon vos habitudes : cuisson au four ou friture.
  • Ces bricks se servent aussi bien en entrée, en apéritif ou avec une salade composée.

bricks aux epinards et ricotta

Ingrédients pour des bricks épinard ricotta

Pour la farce

  • 200 g d’épinards : ils apportent toute la base végétale de la farce. Le mieux est de les faire réduire à la poêle pour éviter l’excès d’eau.
  • 250 g de ricotta : c’est elle qui adoucit les épinards et donne une texture crémeuse.
  • 3 gousses d’ail : elles relèvent la préparation sans masquer le goût du fromage.
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge : pour cuire les épinards et parfumer la farce.
  • 30 g de pecorino romano : il apporte du caractère. Vous pouvez le remplacer par du parmesan si besoin.
  • 1/8 c. à café de noix de muscade : elle souligne très bien le duo épinards-ricotta.
  • 1/4 c. à café de poivre noir : pour relever légèrement la farce.
  • Sel : à ajuster en fin de préparation, surtout avec le pecorino déjà salé.

Pour le façonnage

  • Feuilles de brick : prévoyez-en suffisamment pour façonner vos triangles, soit environ 10 bricks.
recette de dyouls feuilles de brick maison feuilles de malsouka fait maison feuille de brick ou diouls faits maison
feuilles de bricks maison

Comment préparer les bricks aux épinards et ricotta

1. Préparer les épinards

Lavez soigneusement les épinards dans une eau fraîche pour retirer toute trace de terre.

2. Faire revenir l’ail

Hachez finement l’ail, puis faites-le revenir quelques secondes dans l’huile d’olive chaude.

3. Cuire les épinards sans les gorger d’eau

Baissez le feu, puis ajoutez les épinards au fur et à mesure, en les coupant grossièrement par petites quantités directement avant de les mettre dans la poêle. Cette méthode permet de gagner du temps et d’éviter une cuisson inutilement longue.

cuisson des epinards

4. Laisser tiédir

Quand les épinards ont réduit, laissez refroidir quelques minutes avant d’ajouter le reste.

5. Préparer la farce ricotta-épinards

Ajoutez la ricotta, le pecorino romano râpé, la noix de muscade, le poivre noir et le sel. Mélangez bien, puis goûtez pour ajuster l’assaisonnement.

farce epinards ricotta

6. Mettre la farce au frais

Placez la farce au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Elle sera plus facile à manipuler et tiendra mieux dans les feuilles de brick.

preparation des bricks aux epinards et ricotta

7. Façonner les bricks

Déposez un peu de farce sur une feuille de brick, puis pliez en triangle ou selon la forme que vous aimez.

pliage des bricks en forme de triangle
pliage des bricks en forme de triangle

Cuisson des bricks : au four ou en friture

Au four

Badigeonnez légèrement les bricks d’huile, puis enfournez à 180°C pendant environ 15 minutes, juste le temps qu’elles deviennent bien dorées et croustillantes.

En friture

Faites chauffer l’huile, puis baissez un peu le feu avant de plonger les bricks. La farce étant déjà cuite, il faut surtout obtenir une belle dorure sur l’extérieur.

bricks aux epinards et ricotta

Astuces pour réussir vos bricks épinards ricotta

Ne faites pas bouillir les épinards

Une cuisson à l’eau risque de les gorger d’humidité et de rendre la farce trop molle.

Laissez bien refroidir la farce

C’est l’astuce qui change tout : une farce tiède ou trop souple complique le pliage des bricks.

Ajustez le sel à la fin

Le pecorino sale déjà la préparation, donc mieux vaut goûter avant d’en ajouter.

Ne surchargez pas les feuilles de brick

Une petite quantité de farce suffit pour garder un pliage net et une cuisson régulière.

Avec quoi servir ces bricks ?

Ces bricks aux épinards et ricotta sont parfaites avec :

  • une salade composée,
  • une chorba ou une soupe légère,
  • quelques crudités pour un repas simple,
  • une table d’apéritif ou de brunch salé.

FAQ : Bricks aux épinards et ricotta

Peut-on cuire ces bricks au four ?

Oui, et c’est une très bonne option si vous voulez une version plus légère et bien croustillante.

Peut-on remplacer le pecorino romano ?

Oui, le parmesan fonctionne très bien dans cette recette.

Peut-on utiliser de la pâte filo ?

Oui, c’est possible. Dans ce cas, la cuisson au four est souvent plus pratique, car la pâte filo est plus fragile.

Recettes similaires à essayer

Imprimer
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
les bricks aux epinards et ricotta

Brick épinard et ricotta

5 étoiles 4 étoiles 3 étoiles 2 étoiles 1 étoile

5 de 59 avis

  • Temps total: 1 heure 5 minutes
  • Portions: 10 bricks 1x
Imprimer la recette

Description

Des bricks aux épinards et ricotta croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, faciles à préparer pour accompagner une soupe, une salade ou un repas léger. Une recette simple, savoureuse et pratique, à cuire en friture ou au four.

Ingrédients

Scale
  • 200 g d’épinards
  • 250 g de ricotta
  • 3 gousses d’ail
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 30 g de pecorino romano râpé
  • 1/8 c. à café de noix de muscade
  • 1/4 c. à café de poivre noir
  • Sel, selon le goût
  • 10 feuilles de brick

Instructions

  1. Placez les épinards dans une eau fraiche, pour éliminer toute poussière et saleté.
  2. Hachez finement l’ail, et faites sauter quelques secondes dans un fond d’huile assez chaud.
  3. Baissez le feu
  4. Hachez les épinards par petites quantités et introduire au fur et à mesure dans la poêle.
  5. Laissez refroidir cette préparation un peu avant d’introduire le reste des ingrédients.
  6. ajoutez maintenant la ricotta, le pecorino romano râpé, si vous n’en avez pas remplacez par du parmesan.
  7. Ajoutez la noix de muscade, le poivre noir et le sel.
  8. Ajustez le sel, après avoir mélangez tous les ingrédients.
  9. Placez la farce au frais au moins 30 minutes avant de l’utiliser.
  10. Remplissez les feuilles de bricks avec cette farce,
  11. Chauffez bien l’huile puis baissez le feu et passez à la friture.

Notes

Le pecorino romano peut être remplacé par du parmesan.
Évitez de cuire les épinards dans l’eau pour ne pas détremper la farce.
Le passage au frais facilite beaucoup le façonnage des bricks.
La cuisson au four donne une version plus légère, la friture une version plus croustillante.

  • Temps de préparation: 20 min
  • temps de repos: 30 min
  • Temps de cuisson: 15 min

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Évaluation de la recette 5 étoiles 4 étoiles 3 étoiles 2 étoiles 1 étoile

63 commentaires

  5. Bonjour Soulef,

    Merci beaucoup pour cette recette, chez nous toute la famille adore les épinards, héritage de ma maman qui en faisait souvent. J’ai des épinards achetés chez le maraicher.

    Répondre

  16. J’avais hâte de découvrir ta belle recette et je ne suis pas déçue, j’ai même très faim! Je tenais à sincèrement te remercier de m’avoir fait confiance pour la 97e ronde de « Recette autour d’un ingrédient » et j’espère que j’étais à la hauteur de tes attentes! Aussi j’ai essayé de mettre le lien sur le groupe FB mais je ne suis pas autorisée a ajouter des commentaires :/ Voili Voilou, gros bisous, ~Nessa

    Répondre

    1. Coucou,
      Je vais voir pour le lien, c’est juste que je n’avais pas encore validé les publications, mais j’ai pas compris, t’as pas reussi à laisser des commentaires?
      Sinon, on s’est bien régalé avec tous les delices postés durant cette ronde.
      Merci.

      Répondre

  28. J’adore les bricks et pourtant je n’en ai jamais faits. Les tiens sont parfaits pour faire aimer les épinards à ceux qui les boudent, une belle idée pour se régaler avec cette délicieuse farce !!!
    Belle journée Soulef. Bizh. Viviane

    Répondre