recette baghrir dans la machine à pain

recette baghrir dans la machine à pain

Bonjour tout le monde,

Voila comment j’ai préparé aujourd’hui cette recette baghrir dans la machine à pain, de magnifiques baghrirs ou comme on les appelle les  crêpes mille trous, un délice de la cuisine algerienne et de la cuisine maghrébine en générale.

Vous n’êtes pas obligé de faire la recette que dans la machine à pain, vous pouvez aisément la préparer dans votre robot pâtissier. ou même au fouet électrique. Pour ma part car il faisait tres froid aujourd’hui et surtout avec les enfants autour, je voulais laisser la machine à pain faire le travail.

La recette traditionnelle du baghrir se fait à la main, une recette à longue haleine, où il faut commencer par préparer une pâte qui se tient à peine, puis commencer à introduire l’eau tiède au fur et à mesure, le plus important on ne doit pas former le gluten sinon la pate est ratée.

Ma mère ne met jamais de la farine dans la pâte à baghrir, car c’est surtout la farine qui ajoute le gluten à la pate. Mais dans la recette qu’on va voir ensemble aujourd’hui, j’ai mis un peu de farine pour plus de légèreté, et surtout que je n’avais pas beaucoup de semoule.

J’ai utilisé le verre doseur de la machine à pain qui a une une capacité de 200 ml. Je n’ai pas pesé les ingrédients, mais j’ai obtenu 10 baghrirs assez larges.

Si vous allez preparer des baghrirs plus petits, vous allez surement avoir une plus grande quantité.

J’ai aussi mis un verre de lait, mais c’est facultatif, vous pouvez facilement remplacer par l’eau tiède.

Vous pouvez voir la recette de baghrir express au blender.

recette baghrir dans la machine à pain

amour de cuisine

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Temps de préparation 40 min

Temps de cuisson 10 min

Temps total 50 min

Type de plat desserts, Goûter, patisserie algerienne

Cuisine cuisine algérienne, Cuisine du Ramadan, cuisine marocaine

Portions 10

Ingrédients

  

1x2x3x

• 3 verres de semoule fine un verre de 200 ml
• 1 verre de farine
• 1 c. à soupe d’ huile
• 1/2 c. à café de levure chimique
• 1 c. à soupe de levure sèche instantanée
• 1/2 c. à café de sel
• 1 verre de lait
• 3 verre d' eau ajouter l'eau tout doucement

Instructions

 

• dans la cuve de la machine à pain, ajoutez tout les ingrédients dans l’ordre préconisé.
• lancez le programme pizza
• ajoutez un verre d’eau tiède progressivement ( voir moins d’un verre)
• ajoutez le verre de lait tiède progressivement
• la pate doit être bien liquide, sinon rajoutez tout doucement de l’eau tiède
• si le cycle de pétrissage arrive à sa fin et la pate n’est pas à la consistance souhaitée, relancez le programme.
• laissez bien reposer et doubler de volume
• retirez la cuve de la machine à pain, transvasez dans un saladier pour travailler plus aisement. et chauffez la crêpière comme moi ou bien utilisez une poele à crêpes
  
• versez l’équivalent d’une bonne louche et étalez doucement pour avoir un beau cercle
• couvrir avec le haut d’un couscoussier, ou une couvercle bien haut
• quand les trous sont bien formées a la surface des vos crêpes, enlevez le couvercle, et laissez la crêpe prendre une belle couleur.
• pour servir, faire fondre du beurre, arrosez bien les crêpes une a une, et saupoudrez de sucre selon votre gout

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merci pour vos visites, et vos commentaires, bonne journee

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