bonjour tout le monde,

un super délicieux plat de la cuisine algérienne, préparé a Biskra, généralement piquant, avec une sauce légère, mais ma mère le prépare de cette manière,  donc elle prépare un cassoulet de pois chiche en  sauce blanche, puis elle prépare la sauce de doubara, et chacun peu ajouter la quantité de cette sauce qu’il veut dans son plat.

alors la recette comme on la prépare chez nous:

Doubara biskria, pois chiche a la doubara, ou Cassoulet de pois chiche a la sauce tomate piquante.

ingrédients:

• un bol de pois chiche trompé la veille.
• 1/4 d'oignon,
• 2 gousse d'ail
• une tomate
• une botte moyenne de coriandre,
• 1 c a soupe de hrissa,
• 1 c a café bombé de tomate en conserve,
• sel, poivre noir, coriandre en poudre,  un peu de cumin
• 1 peu d'huile de table,
• 2 c a soupe d'eau pour dissoudre la tomate
• l'hrissa,

la methode de preparation:

1. faites égoutter les pois chiche
2. dans un mortier, écrasez l’ail avec du sel et du cumin
3. faire revenir ce mélange ( derssa) dans un peu d’huile,
4. couvrez d’eau et jetez dedans les pois chiche, et laissez cuire.
5. Dans un saladier, mélangez le concentré de tomate , l’harissa (fraiche), l'huile d'olive, une pincée de sel, de poivre.
6. ajoutez l’ail coupée en morceau, la coriandre ciselée, et épicez, salez et poivrez
7. Saupoudrer d'un peu de cumin,
8. ajoutez la tomate fraiche découpées en morceaux,
9. au moment de servir, présentez la doubara avec les pois chiches, et chacun peu se servir a son gout.

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