Description
La doubara de Biskra est une recette algérienne de pois chiches servie avec une sauce tomate piquante à la harissa, à l’ail et à la coriandre. Un plat simple, parfumé et réconfortant, parfait pour les journées fraîches.
Ingrédients
Scale
- un bol de pois chiche trempées la veille.
- 1/4 d’oignon
- 2 gousse d’ail
- une tomate
- une botte moyenne de coriandre
- 1 c a soupe de hrissa
- 1 c a café bombé de tomate en conserve
- sel (poivre noir, coriandre en poudre, un peu de cumin)
- 1 peu d’huile de table
- 2 c a soupe d’eau pour dissoudre la tomate
- l’hrissa
Instructions
- Égouttez les pois chiches après le trempage.
- Écrasez l’ail avec un peu de sel et de cumin dans un mortier.
- Faites revenir cette dersa dans un peu d’huile.
- Ajoutez de l’eau et les pois chiches, puis laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Préparez la sauce en mélangeant le concentré de tomate, la harissa, un peu d’huile, le sel et le poivre.
- Ajoutez l’oignon haché, la coriandre ciselée, les épices et la tomate fraîche coupée en morceaux.
- Servez les pois chiches bien chauds avec la sauce de doubara à part, pour que chacun dose selon son goût.
- Temps de préparation: 20 min
- Temps de cuisson: 1 heure
Nutrition
- Portion: 1 part
- Calories: 278 Kcal