rechta fait maison (cuisine algerienne)
rechta – fait maison
Bonjour tout le monde,
Vous avez une envie de faire un bon plat de rechta, ce délicieux plat algérien, bien riche et parfumé, un plat en sauce blanche trés reputé surtout dans la région d’Alger et ses environs.
Les quantités en détails et la recette sont plus bas dans la fiche recette. Une fiche que vous pouvez imprimer
Chez nous a la maison, on fait rarement ce plat, car a la maison c’est les plats que mon père aime qui prennent place, et mon père aime plutôt, chakhchoukha edfar ou chekhchoukhat biskra …
Donc si vous voulez manger la recette aujourd’hui penser a préparer la pâte la veille….
rechta – fait maison
- Temps total: 55 minutes
- Portions: 4 1x
Ingredients
- 450 gr de semoule fine
- 150 gr de farine tamisé
- 1 c à soupe d’huile de table
- Eau a température ambiante
- 1 c a café de sel
Instructions
- Dans un grand saladier, mettez la semoule le sel et la farine
- ajoutez l’huile, amalgamez
- aspergez tout doucement d’eau jusqu’a obtention d’une pâte très ferme,
- pétrissez pour homogénéiser le tout
- formez un boudin et enveloppez d’un film alimentaire.
- mettre au frigo toute la nuit.
- Le lendemain sortez le pâton et laissez a température ambiante.
- découpez des morceaux, abaissez au rouleau juste un petit peu pour pouvoir les repasser à la machine.
- si votre pâte et trop molle n’hésitez pas a saupoudrez de farine.
- passer d’abord au n° 1 ensuite au n° 2 et ainsi de suite repassez la dernière fois au n° 7
- vous allez obtenir une bande de pâte très fine que vous aller déposez sur un linge propre pour laisser sécher un peu ( juste un peu, si ça sèche beaucoup, vous risquez de ne pas pouvoir passer dans le compartiment de spaguitti )
- continuez ainsi jusqu’a épuisement de toute votre pâte
- reprendre les bandes de pâte et les passer dans votre machine pour avoir de fins spaghettis .
- enduisez la Rechta de 2 c à s d’huile pour les ouvrir, les mettre dans le haut du couscoussier pendant 15 min
- a l’échappement de la vapeur . renversez vos pâtes dans un grand saladier, l’aspergez peu a peu d’un verre d’eau , laissez absorber enduire d’huile et remettre une dernière fois sur le haut du couscoussier.
- comme ça la pâte est prête, et la recette du plat de rechta et on suivant ce lien.
- Temps de préparation: 40 minutes
- Temps de cuisson: 15 minutes
- Catégorie: cuisine algerienne
et pour d’autres recettes de plats traditionels algeriens je vous passe mes favoris:
tlitli Constantinois, ou tlitli en sauce blanche
un autre
delicieux plats, la Chakhchoukha, ou mfermsa
comment cuire le couscous a la vapeur
vous avez aussi:
le couscous Kabyle a la viande séchée
cuisine algerienne,plat, viande, poulet, couscous, legumes, maroc,
Bonsoir,
Merci beaucoup de m’ avoir aidée. La Rechta ( 1 kg) a mis 3 heures pour décongeler à température ambiante . Je l’ ai donc préparé pour le dîner en suivant votre recette https://www.amourdecuisine.fr/article-rechta-algeroise-cuisine-algerienne.html
Je pense l’ avoir réussi puisqu’ On s’ est régalé ( les enfants un peu moins ) C’est juste que je n’ ai pas réussi à avoir une Rechta bien blanche comme la vôtre . La mienne était une peu jaune.
Bonne soirée
C’est avec grand plaisir, c’est ta rechta est jaune c’est juste la qualité de la semoule.
Bisous
Bonjour,
Merci pour toutes ces explications et partage de recette.
J’ aimerai tester votre recette de sauce pour commencer et si mes enfants accrochent , je serai bien obligée de préparer moi- même la pâte…
En revanche, ma rechta fraîche est congelée et je ne sais pas du tout combien de temps elle met pour se décongeler et si je dois la décongeler au frigo au micro-ondes ou à température ambiante avant de la huiler, comme expliqué dans votre recette.
Pouvez-vous m’ aider s’ il vous plaît et me conseiller ?
Merci infiniment.
Laura
Mon conseille, à température ambiante c’est meilleure, et ça ne prend pas beucoup de temps, mais elle sera comme fraichement préparer.
Merci beaucoup pour le partage madame Souler.
S il vous plaît je cherche à prendre des courts de rechta, ou puis je m’adresser ?
Merci
Je ne sais pas, moi je suis en Angleterre.
comme c’est original
je ne connaissais pas du tout
une belle découverte
merci Soulef
bisous
que de souvenirs dans cette recette ! ma mère préparait la rechta à la main et sans la machine, avec juste le rouleau à pâtisserie ! bravo à elle et à toi !
Un plat que je n’ai jamais goûté, à essayer, merci pour ce partage, bisous…
Oui j’en ai fait la fine et la large c’est très bon ! merci
salam ma soeur soulef, barak’allahou fik pour ta recette que j’ai testee. on a tous adore. tout de suite apres, mon fils m’a redemande quand est ce qu’on va la manger encore pcq c’est qlq chose qu’ on mange une fois dans l’annee pendant les vacances car je ne trouve pas la rechta ici. le seul bémol c’est que quand ca sort du compartiment des spaghettis, ca s’en mêle tres vite et du coup j’avais bcp de mal pr l’ouvrir apres donc cles filaments se coupaient et c’etait plus sous forme de vermicelles que de spaguettis! aurais tu une astuce ou une solution a ca?
Bonjour ma chere,
il faut être très rapide avec la recette, la pate doit être juste un peu seche, donc il faut travailler par petites quantités au fur et a mesure. Si tu as peur que ça coupe ou alors ça colle, ne laisses pas trop sécher, mais mets un peu de farine. donc la pate est farinée et ne colle mais, mais a l’intérieur elle est toujours tendre tu comprends.
Aujourd’hui je l’ai refaite, elhamdoullah je l’ai bien reussi. Le secret en fait c’était qu’elle ne séchait pas assez quand je la passais dans la machine. Merci encore une fois car on va se régaler. Je la reserve pr l’aid inchallah. Bisous et saha ftorek
Salam alykoum khti ..merci baucoup pour ce succulent plat ..j,ai essayer recette approuver..j,ai apporter queque changement ….disent que c,est ma touche perso:a la patte j’ai rajouter un oeuf.a la sauce j’ai rajouter queque cloues de girofle (2).et c’ete yummy…
j’en suis sure que c’est un delice… la cuisine doit etre selon le gout des gens qui la mange.
J aimerai savoir faire cela
Bonjour !! Cette recette me tente bien. Par contre j’ai une petite question concernant la semoule que vous utilisez. Est ce que la semoule fine pour couscous est la même que la semoule que vous utilisez ?
Merci par avance 🙂
J’ai fait le flan au lait concentré que vous avez sur votre blog, pour le moment il cuit, mais il à l’air très appétissant !
Je vous souhaites une bonne journée
salam ma chere, c’est une semoule fine… pas pour couscous.
sinon comment ete le resultat du flan
Bonjour.
Votre recette parait appétissante.
Je voudrais l’essayer mais comme nous ne sommes pas nombreux, je voudrais en mettre au congélateur. Comment procéder, est ce après la cuisson ou avant, lorsque la pâte vient d’être confectionnée.
Merci pour la réponse que vous voudrez bien me donner.
salam ma chere, desolee si je n’ai pas repondu a temps, tres prise ces derniers jours, alors pour la rechta, vaut mieux apres cuisson a la vapeur
çà m’a l’air trop bon !!!!!!!
Bonjour Soulef.Les études ont emportées mon esprit. Alors, ne m en veut pas s’il te plait pour ce long silence sans laisser un commentaire comme d’habitude!Bonne prière de vendredi et bien de chose a la famille.
Salam ma chere, t’en fais pas je comprends, moi meme je suis tres prise, je valide difficilement les commentaires, car j’aime repondre a chaque personne qui me viste.
gros bisous.
elle est trés réussie ma chère lah yatik saha
bisous
Salut soulef;
aide elmaouled el cherif aproche,Donc je ferai cette extra-ordinaire pate que j’adore et que je n’ai jamais réalisé à la maison car je l’achete.
je te remercie vraiment soulef tu me facilite mon travail culinaire
tu me diras comment etait le resultat ma chere, bisous
Salut Soulefr
Merci pour ta réponse le premier essie est raté(je pense que ma pate n’etait pas ferme) mais je ferai le 2emme dans quelques jours inchaallah et promis avec des potos
Merci est surtout merci pour la soupe de poulet
good luck.
Mmmm merci de me faire découvrir ces jolies recettes pleine de saveurs, ça me donne envie !
bonjour soulef
je veux vraimenr vous remercier , jai trouve sur ce site bcp d’astuces, de technique de cuissons meme aussi bcp de sincerite
je voulai aussi vous contacter mais comme je suis nouvelle sur le site jai pas trouve le moyen
je dirais pas que je suis une bonne cuisiniere mais je me debrouille, pour le moment je cherche une aide pour la quantite et les engridients pour preparer une grande quantite, par exemple une fete par exemple
merci
salam ma chere,
ah la je ne peux pas t’aider, je suis habituee a cuisiner pour ma petite famille, je ne sais pas pour les grandes quantites, bisous
je te remercie ma chère soulef, ç’a fait plus de deux ans que j’ouvre ton site, il est bien, surtout les images des recettes elles sont parfaites merci à toi et bon courage, excuse moi pour mon français salem, Rabi eawnek
Salam ma chere,
ton Français n’a aucun probleme, je ne vois pas d’erreur, et ton message me fait énormément plaisir.
quand j’etais jeune je la faisait à la main là tu me facilite la tache j’ai acheter une machine à 15euros j’espere savoir m’en servir et je fais rechta que j’adore. pour le ramadan je consulte ton blog pour mes repas j’ai oublier les recettes merci
salam ma chere, alors ca va avec la machine, hihiihih
salam je voulais te demander si on n’ a pas de machine à pate comment peut-on faire pour faire de la rechta maison ?e puis je suis originaire de Biskra donc si tu veux des recettes de là-bas ou des conseils ça me ferai plaisir de t’aider !à plus et merci
salam ma chere, je ne peux te conseiller pour le fait de faire la rechta sans la machine pate, je dois chercher a l’origine, on faisait ca comment??? et merci pour ton offre, la cuisine algerienne est riche et savoureuse, et j’ai vu que tu as un blog, j’ai hate de decouvrir toute la richesse de la cuisine de Biskra, et ca va etre un grand plaisir pour moi de les essayer, donc je vais essayer de suivre ton blog, et si je rate un delice, fait moi signe, bisous.
merci pour la recette j’ai acheter rechta dans un magasin es que je la met direct dans la sauce bisou
je vais arrêté de regarder les photos car je risque de casser mon écran lol j’adoooooooooooooooooooooooooooore el rechta
oh bravo beau travail ma belle bizzzz
c’est superbe : merci!!!
Achoura Moubaraka, wa siyaman ma9boula. Bonne soirée.
saha achoura, et saha syamek yaatik elsaha, ua cjatra, bravo, bisous
saha ftourek !
ça donne vraiment envie ..bisous à toi
salut soulef j’éspere que tu va bien ainsi que ta petite famille oui c’est mon plat préférer j’aime la rechta moi aussi je la prépare mois meme a la maison j’aime pas la rechta du commerce moi aussi j’ai jeuné aujourd’hui saha ftourak soulef siamek fel djana coule a3me anti bekhir bisou
merci pour la recette! bon achoura bisou
merci pour la recette. moi j’ai l’habitude de la faire a la maison, donc j’ouvre la pate avec un rouleau pour l’affiner puis avec la machine n°3 puis 5 et en dernier 7 (entre chaque operation on utilise la maizina pour que la pate soit plus légére) A+
Yaatik essaha Soulef, elle est très belle ta Rechta. Saha achoura et siam makboul inchAllah. Saha ftourek.
Alors la bravo . Je testerai bien cette recette mais dis moi est ce difficile . Merci et encore bravo
salam alikom klo 3am wa antom bialfi khayre ,ya3teeeeeeek assaha pour recheta j’etais entrain de chercher la recette
heureuse que tu aimes ma chere
Salam, BARAKA ALLAH FIK , pour quelqu’un qui ne maîtrise pas la machine ,c’est un travail de pro ! Moi,perso,je ne l’ai pas faite depuis un bon moment (trop la flemme..) , je préfère l’acheter toute prête… BRAVO et MERCI pour le partage! au fait, et cet examen ?
salam ma chere wallah je ne ments pas temremedt au debut avec la machine, mais lguite rassi apres, c’est pas comme la pate pour gateau l’exmane, le 5 janvier je serai le resultat, hihihihi