recette de la sauce chimichurri

La sauce chimichurri, emblème de la cuisine argentine, se distingue par ses herbes fraîches et son goût relevé.

Parfaite avec les grillades, viandes ou poissons, elle apporte une touche authentique et parfumée lors des repas conviviaux et barbecues estivaux.

Recette de la sauce chimichurri : authentique, facile et savoureuse

Bonjour tout le monde,

En Angleterre, l’été joue souvent à cache-cache avec le soleil, mais dès qu’il se montre, c’est soirée barbecue assurée !

Aujourd’hui, pour accompagner mes grillades, chacun a eu sa sauce préférée : un ketchup maison pour les enfants, une sauce barbecue à la demande de mon fils aîné, et pour mon mari et moi, une sauce chimichurri bien relevée.

Mon mari adore cette sauce qui lui rappelle le goût d’un dip algérien de son enfance, le “Boufejoukh”, à base de piment vert, ail et huile d’olive que ma mère préparait en grandes quantités l’été.

J’ai testé deux méthodes de préparation : au mortier pour un goût plus authentique et une couleur verte intense, et au Thermomix pour la version express.

Verdict ? Mortier gagnant, mais mon mari qui a fait la recette au Thermomix, était bien heureux de terminer sa préparation avant moi!

Ingrédients pour une sauce chimichurri savoureuse

• ½ tasse de persil frais haché grossièrement – base herbacée de la sauce, apportant fraîcheur et couleur. Vous pouvez y ajouter un peu de coriandre pour une note plus citronnée.
• 2 c. à soupe d’origan fraîchement ciselé – renforce les arômes méditerranéens et donne de la profondeur au goût.
• 4 gousses d’ail écrasé – pour un parfum intense et typique du chimichurri, privilégiez de l’ail bien frais.
• ½ tasse d’échalote émincée – apporte une légère douceur ; l’oignon rouge peut aussi être utilisé, surtout avec la méthode au mortier.
• 1 petit piment rouge haché grossièrement – sans les graines ni la membrane blanche pour un piquant équilibré ; adaptez la quantité selon votre tolérance.
• 2 c. à soupe de vinaigre – idéalement du vinaigre de vin rouge pour la recette traditionnelle ; du vinaigre blanc fonctionne aussi très bien.
• 1 c. à café de jus de citron frais – donne de la vivacité et équilibre la richesse de l’huile d’olive.
• 150 ml d’huile d’olive – préférez l’huile d’olive extra vierge pour un goût intense, ou un mélange avec une huile plus douce.
• Sel – la fleur de sel ou le gros sel sublimera les saveurs.
• Poivre – fraîchement moulu pour relever l’ensemble en douceur.

Instructions pour réussir la sauce chimichurri

Préparation au mortier (version traditionnelle)

1. Écraser l’ail et l’échalote avec une pincée de sel dans un mortier, jusqu’à obtenir une pâte parfumée.
2. Incorporer l’origan et le persil petit à petit, en ajoutant de petites quantités et en écrasant bien entre chaque ajout pour libérer les arômes.
3. Ajouter le piment rouge haché et continuer d’écraser pour mélanger les saveurs.
4. Verser le vinaigre et le jus de citron, puis mélanger pour homogénéiser.
5. Incorporer l’huile d’olive progressivement, en l’émulsionnant avec la préparation.
6. Ajuster l’assaisonnement avec sel et poivre fraîchement moulu selon votre goût.
7. Transférer la sauce dans un bocal stérilisé et laisser reposer avant de servir avec vos grillades.

Préparation au Thermomix (version rapide)

1. Mettre l’ail et l’échalote dans le bol, puis mixer 5 sec / vitesse 5.
2. Ajouter le persil et l’origan, mixer de nouveau 5 sec / vitesse 5.
3. Ajouter jus de citron, vinaigre, huile d’olive, piment, sel et poivre, puis mixer 10 sec / vitesse 8.
4. Verser la sauce dans un bocal stérilisé et utiliser immédiatement ou après un court repos pour développer les saveurs.

Variantes de la sauce chimichurri

– Version épicée

• Ajoutez plus de piment rouge frais ou séché, voire quelques flocons de piment fort.
• Pour un piquant plus prononcé, incorporez un peu de piment jalapeño ou d’huile pimentée.

– Version plus douce

• Remplacez l’huile d’olive par un filet d’eau tiède pour une version allégée.
• Réduisez la quantité d’ail et de vinaigre pour un goût plus subtil et adapté aux plats végétariens.

– Version sans huile

• Remplacez l’huile d’olive par un mélange d’eau et de jus de citron, en ajustant le sel et le vinaigre pour conserver l’équilibre des saveurs.
• Cette version est idéale pour les régimes hypocaloriques ou pour accompagner des légumes grillés.

Les questions les plus posées sur la sauce

– Puis-je utiliser de l’origan séché?

L’origan frais donne une meilleure saveur mais  si vous n’en avez pas sous la main, vous pouvez remplacer par de l’origan séché. Utilisez 1 cuillère à café séchée à la place de fraîche.

– Comment le conserver et combien de temps se conserve-t-il ?

Conservez la sauce chimichurri dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Vous pouvez la conserver environ 5 jours au réfrigérateur.

– Puis-je le congeler?

Oui! Pour une durée de conservation plus longue, congelez la sauce jusqu’à 1 mois.

Vous pouvez congeler par petites quantités dans des bacs à glaçons, puis transférer dans des sacs de congelation. Décongeler au réfrigérateur.

Je vous passe le lien de quelques sauces pour accompagner vos snacks et grillades:

• mayonnaise maison
• sauce aux cacahuètes
• crème à l’ail
• sauce piquante au yaourt
• sauce suprême
• sauce béarnaise sans vin

Imprimer

recette de la sauce chimichurri ( au Thermomix et sans)

---

5 étoiles 4 étoiles 3 étoiles 2 étoiles 1 étoile

5 de 30 avis

• Temps total: 10 minutes
• Portions: 1 pot de 300 gr 1x

Imprimer la recette

Description

La sauce chimichurri, emblème de la cuisine argentine, se distingue par ses herbes fraîches et son goût relevé. Parfaite avec les grillades, viandes ou poissons.

---

Ingredients

Scale 1x2x3x

• ½ tasse de persil haché grossièrement
• 2 c. à soupe d’ origan fraîchement ciselé
• 4 gousses d’ ail écrasé
• ½ tasse d échalote émincée
• 1 petit piment rouge (haché grossièrement sans les graines et la membrane blanche intérieure)
• 2 c. à soupe de vinaigre
• 1 c. à café de jus de citron frais
• 150 ml d’ huile d’olive
• Sel
• poivre

Cook Mode Empêchez votre écran de devenir noir

---

Instructions

Dans le mortier:

1. écraser l’ail et l’échalote avec un peu de sel dans le mortier.
2. ajoutez l’origan et le persil par petites quantités, a chaque fois que le persil est bien écrasé introduire une autre quantité
3. ajouter le piment haché grossièrement et écraser au mortier.
4. ajouter le vinaigre et le jus de citron
5. ajouter l’huile d’olive et l’introduire au mélange
6. ajuster le gout en ajoutant un peu de sel et de poivre noir du moulin
7. placer la sauce dans un bocal stérilisé et déguster avec les grillades.

Sauce chimichurri au Thermomix:

1. Mettre l’ail et l’échalotte dans le bol, mixer 5 sec/vitesse 5.
2. Ajouter le persil et l’origan, mixer 5 sec / vitesse 5
3. ajouter le jus de citron, le vinaigre, l’huile d’olive et le piment, le sel et le poivre. Mixer 10 sec/vitesse 8.
4. placer la sauce dans un bocal stérilisé et déguster avec les grillades.

• Temps de préparation: 10
• Catégorie: Accompagnement, dip, sauce
• Cuisine: cuisine facile, recette au Thermomix

Nutrition

• Portion: 100 gr
• Calories: 360 kcal

Vous aimerez peut être...

cranberry sauce ou sauce aux canneberges sauce barbecue fait maison sauce béarnaise sans vin Sauce piquante au yaourt pour accompagnement