pots de crème au chocolat

Régalez vos papilles avec cette recette authentique de pots de crème au chocolat, dessert gourmand et onctueux.

Faciles à préparer, ces crèmes au goût intense de cacao fondent en bouche, idéales pour conclure un repas sur une note sucrée et élégante.

Un classique français apprécié des amateurs de douceurs chocolatées.

Recette pots de crème au chocolat et cassonade

Bonjour tout le monde,

Je me souviens parfaitement du jour où j’ai préparé ces délicieux pots de crème au chocolat et cassonade, je n’ai même pas tourné la tête que ce dessert a disparu de la table.

Les pots de crème au chocolat ont toujours du succès à la maison. Mon mari adore leur texture onctueuse, et il affirme qu’un dessert au chocolat est toujours une bonne idée.

Mais chez nous, un petit dilemme persiste : mes enfants préfèrent le chocolat au lait, tandis que mon mari et moi sommes fans de chocolat noir, avec cette pointe d’amertume qui sublime les desserts.

J’adore ce contraste dans un gâteau ou une crème glacée, mais mes enfants, eux, ne partagent pas cet enthousiasme.

« Maman, fais-nous un gâteau normal, sans ton peps ! », me disent-ils souvent, amusés.

Du coup, je prépare souvent deux versions : une au chocolat noir, intense et élégante, et une au lait, plus douce et sucrée. Mais après, il faut bien se souvenir lequel est lequel… Hihihi !

Ingredients pour faire les pots de crème tout chocolat

• 225 gr de chocolat noir : choisissez un chocolat de qualité avec au moins 70% de cacao pour un goût intense.
• 50 gr de sucre cassonade ou sucre cristallisé : la cassonade apporte une légère note caramélisée, mais le sucre cristallisé fonctionne aussi bien.
• 6 gros jaunes d’œufs : assurez-vous qu’ils soient bien frais pour une texture crémeuse.
• 110 ml de crème épaisse : pour plus d’onctuosité, optez pour une crème entière.
• 220 ml de lait entier : le lait entier garantit une texture plus riche et veloutée.
• 1 pincée de sel : rehausse les saveurs du chocolat.
• 1 cuillère à café de vanille : privilégiez de l’extrait naturel pour un arôme plus authentique.
• Gros sel à saupoudrer ou crème chantilly : ajoutez une touche finale gourmande selon vos préférences.

Comment faire les pots de crème au chocolat facile ?

1. Préparation du chocolat :
   • Hachez finement le chocolat noir.
   • Placez-le dans un bol moyen, résistant à la chaleur.
   • Posez un tamis fin sur le bol et réservez.
2. Préparation du mélange aux œufs :
   • Dans un bol moyen séparé, fouettez ensemble le sucre et les jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et légèrement mousseux.
3. Ajout des liquides :
   • Ajoutez la crème épaisse, le lait entier et le sel au mélange de jaunes d’œufs.
   • Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.
4. Cuisson de la crème anglaise :
   • Versez ce mélange dans une casserole moyenne.
   • Faites cuire à feu moyen-doux en remuant constamment avec une spatule, pendant environ 5 à 8 minutes, jusqu’à ce que la crème épaississe légèrement.
   • Attention : ne laissez pas bouillir pour éviter que le mélange ne caille.
5. Incorporation du chocolat :
   • Ajoutez l’extrait de vanille dans la crème anglaise.
   • Versez la crème chaude à travers le tamis sur le chocolat haché.
   • Laissez reposer 1 à 2 minutes pour permettre au chocolat de fondre.
   • Remuez doucement jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
6. Remplissage des pots :
   • Répartissez uniformément le mélange dans 4 à 5 petits pots ou ramequins.
   • Tapotez légèrement les pots sur le plan de travail pour faire remonter les bulles d’air.
7. Refroidissement :
   • Laissez les pots à température ambiante jusqu’à ce qu’ils soient refroidis.
   • Ensuite, placez-les au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour qu’ils refroidissent complètement.
8. Service :
   • Pour servir, saupoudrez une pincée de sel sur le dessus ou ajoutez une touche de crème fouettée non sucrée, selon votre préférence.

Comment conserver la creme au chocolat ?

Pour conserver des pots de crème au chocolat de manière optimale :

1. Réfrigération immédiate : Placez-les au réfrigérateur dès qu’ils ont refroidi après la préparation, à une température de 4°C ou moins.
2. Contenant hermétique : Utilisez des pots bien fermés ou recouvrez-les de film alimentaire pour éviter l’absorption des odeurs et prévenir le dessèchement.
3. Durée de conservation : Ils se conservent généralement 3 à 4 jours au réfrigérateur.
4. Congélation (optionnel) : Bien que ce ne soit pas idéal pour la texture, vous pouvez congeler les crèmes dans des contenants hermétiques jusqu’à 1 mois. Décongelez lentement au réfrigérateur avant consommation.
5. Évitez les variations de température : Ne laissez pas les pots à température ambiante trop longtemps pour éviter la prolifération bactérienne.

Toujours vérifier l’odeur et l’aspect avant de consommer si le doute subsiste.

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Recette de pots de crème au chocolat facile

Amour de Cuisine

Régalez vos papilles avec cette recette authentique de pots de crème au chocolat, dessert gourmand et onctueux.

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 15 minutes min

Type de plat desserts

Cuisine cuisine facile

Portions 4

Calories 320 kcal

Ingrédients

  

1x2x3x

• 225 gr de chocolat noir
• 50 gr de sucre cassonade ou sucre cristallisé
• 6 gros jaunes d'œufs
• 110 ml de crème épaisse
• 220 ml de lait entier
• 1 pincée de sel de table
• 1 cuillère à café de vanille
• gros sel à saupoudrer ou crème chantilly

Instructions

 

• Hacher le chocolat noir et placer-le dans un bol moyen, résistant à la chaleur. Placer un tamis fin sur le dessus et de côté.
• Dans un bol moyen séparé, fouetter le sucre et les jaunes d’œufs jusqu’à pâlir. Ajouter la crème épaisse, le lait entier et le sel, et mélanger.
• Transférer le mélange dans une casserole moyenne et cuire à feu mi-doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir entre 5 et 8 minutes ( ne laisser pas bouillir sinon le mélange va grainer.
• Incorporer la vanille puis verser la crème anglaise à travers la passoire sur le chocolat. Laisser reposer pendant 1 à 2 minutes pour faire fondre le chocolat, puis remuer jusqu'à consistance lisse.
• Répartir le mélange uniformément entre 4 à 5 petits pots.
• tapoter doucement les ramequins sur le comptoir pour faire échapper les bulles d'air. Laisser reposer à la température ambiante jusqu'à refroidissement, puis transférer au réfrigérateur pour refroidir complètement, au moins 4 heures.
• Pour servir, saupoudrez de sel ou ajouter une touche de crème fouettée non sucrée.

Informations nutritionnelles pour 1 personne

Portion: 1potCalories: 320kcal

recette pots de creme au chocolat

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