Recette authentique de la moussaka grecque traditionnelle

Préparez une moussaka grecque traditionnelle facile, un plat complet et réconfortant à base d’aubergines grillées, viande hachée épicée et béchamel aux œufs.

Cette version rapide, sans pommes de terre, est idéale pour un repas familial savoureux, typique de la cuisine méditerranéenne maison.

Recette moussaka grecque traditionnelle (sans pommes de terre)

Bonjour tout le monde

Je vous propose aujourd’hui ma recette de moussaka grecque facile, un plat absolument irrésistible, riche en saveurs et parfait pour un dîner gourmand.

C’est une version traditionnelle aux aubergines, comme celle que j’ai dégustée dans une petite taverne grecque à Londres : fondante, parfumée, et incroyablement réconfortante.

Chez moi, c’est un vrai succès à chaque fois, surtout auprès de mes enfants qui préfèrent largement cette version légère aux aubergines à celle plus copieuse à base de pommes de terre.

Ce gratin à la grecque, aux airs de lasagnes méditerranéennes, allie une viande épicée et une onctueuse sauce béchamel aux œufs.

Un vrai régal dont on ne se lasse pas… et difficile de ne pas se resservir !

Quels ingrédients pour la moussaka grecque ?

Pour réussir une vraie moussaka grecque faite maison, chaque ingrédient compte : saveurs méditerranéennes, textures fondantes, et équilibre parfait entre sauce, légumes et viande. Voici ce dont vous aurez besoin :

– Légumes

• 2 aubergines : L’ingrédient star ! Tranchez-les, salez-les pour éliminer l’amertume, puis grillez-les légèrement avec un filet d’huile d’olive. Cela évite qu’elles soient trop grasses dans le plat final.
• 600 g de tomates : Utilisez des tomates bien mûres, pelées et concassées, ou une bonne purée de tomates pour la sauce à la viande.
• 1 oignon : Émincé finement, il apporte une base aromatique douce à la sauce.
• 2 gousses d’ail : Hachées ou pressées, elles rehaussent la sauce d’une touche piquante et typiquement méditerranéenne.

– Viande

• 450 g de viande hachée (bœuf ou agneau) : Le bœuf est souvent préféré pour sa saveur plus douce et moelleuse, mais la recette traditionnelle peut aussi être réalisée avec de l’agneau pour un goût plus rustique. Vous pouvez également tester des versions au veau ou au porc.
• 1 bâtonnet de cannelle (ou ½ c. à café de cannelle en poudre) : C’est la touche grecque typique ! Elle parfume subtilement la viande et différencie la moussaka d’une simple sauce bolognaise.
• 1 pincée de piment en poudre fort : Pour relever légèrement la sauce sans masquer les autres saveurs.
• 2 feuilles de laurier : À infuser dans la sauce pour une profondeur aromatique supplémentaire.
• Huile d’olive : Idéale pour faire revenir les oignons, cuire les aubergines et sublimer le goût général.
• Sel et poivre : Ajustez selon votre goût.

– Pour la sauce blanche (béchamel onctueuse revisitée)

La couche supérieure de la moussaka est une crème proche d’une béchamel, mais enrichie aux œufs pour plus d’onctuosité.

• 2 c. à soupe de beurre demi-sel : Pour démarrer un roux qui servira de base à la sauce.
• 3 c. à soupe de farine : Pour épaissir naturellement la préparation.
• 500 ml de lait entier : Utilisez du lait entier pour une sauce plus crémeuse et gourmande.
• 2 œufs moyens : Battus et incorporés à la fin de la cuisson : ils ajoutent une texture riche et veloutée.
• Noix de muscade râpée : Parfaite pour relever la béchamel et rappeler les classiques de la cuisine grecque.
• Sel et poivre : À ajuster selon votre goût.

Comment faire la moussaka grecque à l’aubergine ?

Suivez ces étapes simples pour réussir une délicieuse moussaka grecque maison aux aubergines, avec une sauce béchamel onctueuse et une garniture savoureuse.

1- Préparation de la sauce tomate

• Laver et couper les tomates : Coupez 600 g de tomates bien mûres en petits dés, en retirant les pépins pour éviter une sauce trop liquide.
• Cuire la sauce tomate : Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle, ajoutez les tomates, et laissez mijoter à feu moyen jusqu’à ce qu’elles réduisent en purée.
• Salez et poivrez en fin de cuisson, puis réservez.

2- Préparation des aubergines

• Trancher les aubergines
  Lavez 2 aubergines, puis coupez-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
• Cuisson des tranches
  Badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive des deux côtés, puis faites-les griller dans une poêle ou sur une plancha jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
• Égouttage et assaisonnement
  Déposez les tranches sur du papier absorbant et saupoudrez-les de sel pour retirer l’excès d’humidité et renforcer le goût.

Préparation de la viande

• Faire revenir l’oignon
  Émincez un oignon et faites-le revenir dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
• Cuisson de la viande hachée
  Dans une autre poêle, faites revenir 450 g de viande hachée (bœuf ou agneau) avec 2 gousses d’ail hachées. Ajoutez ensuite :
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 bâton de cannelle (ou ½ c. à café de cannelle en poudre)
  • Une pincée de piment fort
  • Sel (selon goût)
• Incorporer la sauce tomate
  Ajoutez la sauce tomate et l’oignon préalablement cuits à la viande.
  Laissez mijoter jusqu’à réduction. Retirez le laurier et la cannelle avant de passer au montage.

Montage de la moussaka

1. Préchauffez votre four à 190°C (chaleur tournante).
2. Tapissez le fond d’un grand plat à gratin avec une première couche de tranches d’aubergines grillées.
3. Ajoutez une couche généreuse de sauce à la viande.
4. Recouvrez d’une deuxième couche d’aubergines.

Préparation de la sauce blanche (béchamel revisitée)

1. Faites fondre 2 c. à soupe de beurre dans une casserole.
2. Incorporez 3 c. à soupe de farine en remuant vivement pour obtenir un roux.
3. Ajoutez petit à petit 500 ml de lait entier, en fouettant bien pour éviter les grumeaux.
4. Assaisonnez avec sel, poivre et une pincée de noix de muscade.
5. Hors du feu, ajoutez 2 œufs battus et mélangez jusqu’à obtention d’une texture lisse et crémeuse.

Cuisson finale

• Versez la sauce blanche sur les couches de légumes et de viande.
• Enfournez pour 20 à 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
• Laissez tiédir quelques minutes avant de servir : la moussaka se tient mieux et les saveurs s’expriment pleinement.

Foire aux questions sur la moussaka grecque maison

– Peut-on préparer la moussaka à l’avance ?

Oui, vous pouvez assembler la moussaka à l’avance et la conserver au réfrigérateur.
Pensez à la sortir 30 minutes avant cuisson pour éviter un choc thermique et assurer une cuisson homogène.

– Peut-on congeler la moussaka grecque ?

Absolument, la moussaka se congèle très bien, crue ou cuite.
Laissez-la bien refroidir si elle est cuite, puis emballez-la hermétiquement avant de la congeler.

– Faut-il cuire la moussaka avant de la congeler ?

Ce n’est pas obligatoire : vous pouvez la congeler crue, déjà montée.
Sinon, cuisez-la d’abord, laissez-la refroidir, puis congelez-la en portions.

– Comment réchauffer la moussaka ?

Réchauffez-la au four à 180°C, couverte de papier aluminium pour éviter qu’elle ne sèche.
Laissez cuire 20 à 30 minutes selon l’épaisseur, ou jusqu’à ce que le cœur soit bien chaud.

– Peut-on utiliser d’autres légumes que l’aubergine ?

Oui, vous pouvez remplacer une partie des aubergines par des courgettes grillées.
Mais attention : trop de légumes aqueux peuvent rendre la moussaka moins ferme.

– Combien de temps se conserve la moussaka ?

Au réfrigérateur, elle se conserve 3 jours dans un plat fermé.
Au congélateur, elle reste bonne jusqu’à 3 mois.

Des recettes aux aubergines à essayer

• Beignets d’Aubergines au Basilic Faciles
• recette de gratin d’aubergines
• Recette de caviar d’aubergines facile

Imprimer

Recette moussaka traditionnelle grecque

---

5 étoiles 4 étoiles 3 étoiles 2 étoiles 1 étoile

4.9 de 25 avis

• Nom de l’auteur: Amour de Cuisine
• Temps total: 1 heure
• Portions: 4 parts

Imprimer la recette

Description

On va voir la recette de la vraie moussaka grecque traditionnelle facile, une idée de repas simple et bien réconfortant.

Cette recette de moussaka à l’aubergine, sans pommes de terre est une recette rapide.

---

Ingredients

• 2 aubergines
• 600 gr de tomates
• 1 Bâtonnet de cannelle
• 1 pincée de piment en poudre fort
• 450 gr de viande hachée
• 1 oignon
• 2 gousses d’ ail
• huile d’olive
• sel (poivre)
• 2 feuilles de laurier

pour la sauce blanche:

• 2 c. à soupe de beurre demi-sel
• 500 ml de lait entier
• 3 c. à soupe de farine
• 2 œufs moyens
• sel (poivre)
• noix de muscade

Cook Mode Empêchez votre écran de devenir noir

---

Instructions

1. lavez et coupez les tomates en petits cubes ( sans leurs pépins)
2. placez la tomate dans une poêle, ajoutez un petit filet d’huile d’olive et laissez reduire la tomate en sauce sans que ça ne brûle.
3. vers la fin de la cuisson ajoutez un peu de sel et de poivre noir. Réservez.
4. lavez les aubergines et coupez en rondelle de presque 1 cm
5. badigeonnez les d’huile d’olive des deux cotés et cuire dans une poêle ou une plancha
6. retirez les tranches d’aubergines et placez sur du papier absorbant et les salez.
7. coupez maintenant l’oignon en petits morceaux et faites revenir avec un peu d’huile d’olive.
8. faites maintenant revenir la viande dans un peu d’huile avec un peu d’ail haché.
9. quand la viande prend une belle couleur, ajoutez les feuilles de laurier, le bâtonnet de cannelle, et un peu de sel.
10. ajoutez la sauce tomate et l’oignon déjà cuit, laissez revenir et réduire la sauce, retirez à la fin de la cuisson les feuilles de laurier et la cannelle.

Procédez maintenant au montage de la mossaka

1. Mettre une couche de tranches d’aubergines grillées dans une grand plat à gratin.
2. Ajouter une bonne couche de viande puis recouvrir avec des aubergines.
3. Préparation de la sauce blanche:
4. placez le beurre à cuire dans une casserole. Ajoutez la farine et bien mélanger.
5. Ajoutez très progressivement le lait en mélangeant pour éviter les grumeaux.
6. Salez et poivrez et ajoutez un peu de noix de muscade.
7. Hors du feu, ajoutez les œufs battus en omelette en mélangeant bien.
8. Versez la sauce sur la dernière couche d’aubergines et cuire au four à 190°C jusqu’à obtenir une belle coloration (20 à 30 minutes).

• Temps de préparation: 20 minutes
• Temps de cuisson: 40 minutes
• Catégorie: gratin, plat au four
• Cuisine: cuisine facile, cuisine grecque

Nutrition

• Portion: 1 part
• Calories: 350 kcal

Vous aimerez peut être...

Biryani au Poulet Facile : Recette Indienne Authentique et Savoureuse Recette Authentique de la Garantita (Karantika) Algérienne Hachis Parmentier Maison : Recette Traditionnelle Recette de la salade grecque simple